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Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.

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Das vierdt Bancket/ der
Edelleut.
Der erste Gang zum Nachtmahl/ am Fasttag.
EJn gute Schmaltzsuppen/ mit verlornen Eyern.     1
Ein Suppen gemacht von Eyer Dottern. 2
Gesottene frische Eyer. 3
Ein Endiuien Salat. 4
Ein Kepffel Salat. 5
Ein Feld Salat. 6
Von allerley grünen Kräutern ein Salat. 7
Härte Eyer kalt. 8
Ein Karpffen Pasteten kalt. 9
Ein gebratenen Nerffling kalt. 10
Blaw abgesotten Grundeln. 11
Karpffen Rogen gekocht mit Zwibel vnd schwartzen Rosein. 12
Ein gebratenen Salmen Grad. 13
Wann sich die Junckern nider setzen/ so richt man an warme Beyessen/
es sey Fisch oder warm Zugemüß.
Der ander Gang zum Nachtmahl/ am Fasttag.
EJn gelben Hecht gekocht auff Vngerisch. 1
Ein gedämpfften Stockfisch mit Zwibel vnd Wachholderbeer. 2
Blatteyssen gekocht mit grünen Erbeß. 3
Ein Essen im Pfeffer. 4
Ein warme Koppen Pasteten. 5
Geräucherte Reinancken gekocht warm. 6
Rheinfisch. 7
Hecht Gräd warm. 8
Ein grün Kraut von Spenat. 9
Gebackene Grundeln. 10
Ein Salmen Pasteten kalt. 11
Gesottene Krebß. 12
Drucken abgesotten Hecht. 13
Gebackene Krebß/ mit einer sauren Suppen. 14
Ein schwartze Gallrat von Karpffen. 15
Kolhechtlin gemacht von Bersing. 16
Gebratene dürre Brücken. 17
Das vierdt Bancket/ der
Edelleut.
Der erste Gang zum Nachtmahl/ am Fasttag.
EJn gute Schmaltzsuppen/ mit verlornen Eyern.     1
Ein Suppen gemacht von Eyer Dottern. 2
Gesottene frische Eyer. 3
Ein Endiuien Salat. 4
Ein Kepffel Salat. 5
Ein Feld Salat. 6
Von allerley gruͤnen Kraͤutern ein Salat. 7
Haͤrte Eyer kalt. 8
Ein Karpffen Pasteten kalt. 9
Ein gebratenen Nerffling kalt. 10
Blaw abgesotten Grundeln. 11
Karpffen Rogen gekocht mit Zwibel vnd schwartzen Rosein. 12
Ein gebratenen Salmen Grad. 13
Wann sich die Junckern nider setzen/ so richt man an warme Beyessen/
es sey Fisch oder warm Zugemuͤß.
Der ander Gang zum Nachtmahl/ am Fasttag.
EJn gelben Hecht gekocht auff Vngerisch. 1
Ein gedaͤmpfften Stockfisch mit Zwibel vnd Wachholderbeer. 2
Blatteyssen gekocht mit gruͤnen Erbeß. 3
Ein Essen im Pfeffer. 4
Ein warme Koppen Pasteten. 5
Geraͤucherte Reinancken gekocht warm. 6
Rheinfisch. 7
Hecht Graͤd warm. 8
Ein gruͤn Kraut von Spenat. 9
Gebackene Grundeln. 10
Ein Salmen Pasteten kalt. 11
Gesottene Krebß. 12
Drucken abgesotten Hecht. 13
Gebackene Krebß/ mit einer sauren Suppen. 14
Ein schwartze Gallrat von Karpffen. 15
Kolhechtlin gemacht von Bersing. 16
Gebratene duͤrre Bruͤcken. 17
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[37a/0089] Das vierdt Bancket/ der Edelleut. Der erste Gang zum Nachtmahl/ am Fasttag. EJn gute Schmaltzsuppen/ mit verlornen Eyern. 1 Ein Suppen gemacht von Eyer Dottern. 2 Gesottene frische Eyer. 3 Ein Endiuien Salat. 4 Ein Kepffel Salat. 5 Ein Feld Salat. 6 Von allerley gruͤnen Kraͤutern ein Salat. 7 Haͤrte Eyer kalt. 8 Ein Karpffen Pasteten kalt. 9 Ein gebratenen Nerffling kalt. 10 Blaw abgesotten Grundeln. 11 Karpffen Rogen gekocht mit Zwibel vnd schwartzen Rosein. 12 Ein gebratenen Salmen Grad. 13 Wann sich die Junckern nider setzen/ so richt man an warme Beyessen/ es sey Fisch oder warm Zugemuͤß. Der ander Gang zum Nachtmahl/ am Fasttag. EJn gelben Hecht gekocht auff Vngerisch. 1 Ein gedaͤmpfften Stockfisch mit Zwibel vnd Wachholderbeer. 2 Blatteyssen gekocht mit gruͤnen Erbeß. 3 Ein Essen im Pfeffer. 4 Ein warme Koppen Pasteten. 5 Geraͤucherte Reinancken gekocht warm. 6 Rheinfisch. 7 Hecht Graͤd warm. 8 Ein gruͤn Kraut von Spenat. 9 Gebackene Grundeln. 10 Ein Salmen Pasteten kalt. 11 Gesottene Krebß. 12 Drucken abgesotten Hecht. 13 Gebackene Krebß/ mit einer sauren Suppen. 14 Ein schwartze Gallrat von Karpffen. 15 Kolhechtlin gemacht von Bersing. 16 Gebratene duͤrre Bruͤcken. 17

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Zitationshilfe: Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. 37a. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/89>, abgerufen am 22.12.2024.