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Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.

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Ein Brunseten Wein zu machen.

Jtem/ nimm drey oder vier Schnitten gebranntes Brots/ vnd thu das
in ein Säcklein/ vnd henck es in den Wein/ ehe daß er geret/ acht tag/ so ge-
winnet er einen brünseten geschmack/ den jederman lobet.

Jtem/ nimm Weitzenaschen/ vnd thu den in ein Faß/ gegen dem vierdten
theil/ vnd laß den neuwen Wein darauff als lang/ biß er vergert/ denn laß jn
ab in ein ander Faß/ so hastu einen guten natürlichen Wein.

Jtem/ nimm einen Wacholderstecken/ von der Spundten biß auff den
Boden/ behe den in einem Feuwer/ vnd zeuch die öberst Rinden ab/ vnd thu
jn als warm in das Faß/ laß jn darinnen/ so wirt er brentzlen/ vnd gar gut.

Gewürtzte Wein.

Welcherley Würtz du wilt/ stoß gar wol/ vnd etwa von Salgant/ vnd
als viel Zuckers deß andern Gewürtz alles/ thus zusammen in ein rein leinen
Säcklein/ geuß den Wein darein. Seige es also drey oder vier mal die Ma-
teri in Säcklein/ biß der Wein die gantze Krafft der Specerey in sich zeucht/
behalt vnd vermach jn darnarch wol in einem Säcklein.

Zur gesundtheit deß Leibs ein guter Wein.

Ochsenzungenwurtz von dem innern Marck gereinigt/ die Hülsen o-
der Bälg von Senet/ rot Rosen/ Borapoblumen/ Ochsenzungenblumen/
jedes ein Pfundt/ mischs durcheinander/ hencks in eim Sack in ein halb Fü-
derig Faß. Nimm darzu frischen Most/ thu das halb theil dar zu/ das ander
theil von stundt an gesotten/ vnd verschaumt/ darnach ins vorgenannt Faß
gethan/ daß mit solchem Wein gefüllt werde. Vnd so er vergeret/ vnd geläu-
tert/ brauchet man jn durch das Jar vber.

Borrago Wein.

Jst gut für die Hertzsucht/ däuwung/ Melancholey/ zittern deß Hertzens/
reinigt dz Blut/ benimpt viel Fantasen/ für Grindt vnd Aussatz. Mach jn al-
so: Thu drey Pfundt Borrago oder Burretsch in siben oder acht Pfundt
Most/ seudt es also ineinander/ biß er lauter wirt/ er stärcket das Gesicht.

Ochsenzungen Wein.

Die Wurtz gesäubert/ beyß in Wein/ biß der wein die krafft vnd geschmack
der Wurtz empfahet. Dieser Wein sol streng getruncken werden. Er führt auß

Ein Brunseten Wein zu machen.

Jtem/ nim̃ drey oder vier Schnitten gebranntes Brots/ vnd thu das
in ein Saͤcklein/ vnd henck es in den Wein/ ehe daß er geret/ acht tag/ so ge-
winnet er einen bruͤnseten geschmack/ den jederman lobet.

Jtem/ nim̃ Weitzenaschen/ vnd thu den in ein Faß/ gegen dem vierdten
theil/ vnd laß den neuwen Wein darauff als lang/ biß er vergert/ denn laß jn
ab in ein ander Faß/ so hastu einen guten natuͤrlichen Wein.

Jtem/ nim̃ einen Wacholderstecken/ von der Spundten biß auff den
Boden/ behe den in einem Feuwer/ vnd zeuch die oͤberst Rinden ab/ vnd thu
jn als warm in das Faß/ laß jn darinnen/ so wirt er brentzlen/ vnd gar gut.

Gewuͤrtzte Wein.

Welcherley Wuͤrtz du wilt/ stoß gar wol/ vnd etwa von Salgant/ vnd
als viel Zuckers deß andern Gewuͤrtz alles/ thus zusammen in ein rein leinen
Saͤcklein/ geuß den Wein darein. Seige es also drey oder vier mal die Ma-
teri in Saͤcklein/ biß der Wein die gantze Krafft der Specerey in sich zeucht/
behalt vnd vermach jn darnarch wol in einem Saͤcklein.

Zur gesundtheit deß Leibs ein guter Wein.

Ochsenzungenwurtz von dem innern Marck gereinigt/ die Huͤlsen o-
der Baͤlg von Senet/ rot Rosen/ Borapoblumen/ Ochsenzungenblumen/
jedes ein Pfundt/ mischs durcheinander/ hencks in eim Sack in ein halb Fuͤ-
derig Faß. Nim̃ darzu frischen Most/ thu das halb theil dar zu/ das ander
theil von stundt an gesotten/ vnd verschaumt/ darnach ins vorgenannt Faß
gethan/ daß mit solchem Wein gefuͤllt werde. Vnd so er vergeret/ vnd gelaͤu-
tert/ brauchet man jn durch das Jar vber.

Borrago Wein.

Jst gut fuͤr die Hertzsucht/ daͤuwung/ Melancholey/ zittern deß Hertzens/
reinigt dz Blut/ benimpt viel Fantasen/ fuͤr Grindt vñ Aussatz. Mach jn al-
so: Thu drey Pfundt Borrago oder Burretsch in siben oder acht Pfundt
Most/ seudt es also ineinander/ biß er lauter wirt/ er staͤrcket das Gesicht.

Ochsenzungen Wein.

Die Wurtz gesaͤubert/ beyß in Wein/ biß der wein die krafft vñ geschmack
der Wurtz empfahet. Dieser Wein sol streng getrunckẽ werdẽ. Er fuͤhrt auß 

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Sonja Bayer, Tom Bilodeau, Thomas Gloning, Martina Grasse, Tanja Kasten, Marc Kuse, Yvonne Ziegler, Justus–Liebig-Universität: Bereitstellung der Transkription (2013-05-03T12:17:31Z)
Marc Kuse: Konvertierung nach XML gemäß DTA-Basisformat. (2013-05-03T12:17:31Z)
Herzog August Bibliothek Wolfenbüttel: Bereitstellung der Bilddigitalisate (2013-05-03T12:17:31Z)

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Zitationshilfe: Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. CXCIIIb. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/486>, abgerufen am 22.12.2024.