Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>
Wie man die Faß zum Wein bereiten sol.

Jtem/ man sol die Faß also bereiten/ sie sollen rein vnd schön gewäschen
seyn/ mit gesaltzenem Wasser/ vnd wol bewart von bösem Geruch/ Wenn sie
denn rein gewäschen seind/ so sol man sie räuchern mit gutem Weihrauch.

Jtem/ nimm Welsch Nußbaumen Laub/ vnd seudt das in Wasser/ vnd
bahe die Faß damit/ vnd laß das darinnen stehen zween oder drey tag.

Man sol die Faß sauber schwencken mit reinem Wasser/ vnd gar eben
warten/ damit sie nicht schimlich werden. Wenn du es also rein behalten/ vnd
sauber geschwenckt hast/ so beräucher es darnach ein wenig mit eim weissen
Weihrauch/ vnd versponte das Faß/ daß der Rauch darinnen bleibe/ rc.

Wie man Most in Wein bringen sol.

Jtem/ wenn der Most noch giert/ vnd warm ist/ so gieß darein ein Ey-
mer voll süsses Mosts/ oder zween/ darnach das Faß groß ist/ so begindt der
Wein wider zu geren/ als vor/ vnd wenn sich der Most gesetzt/ so geuß aber
so viel darein/ als vor/ vnd thu das drey oder viermal/ so wirt der Wein starck
vnd gut.

Wie man den Wein bereiten vnd gar wol
bewaren sol.

Jtem/ wenn der Wein anfäht zu geren/ so stoß ein Schüssel voll Wachol-
derbeer darein/ oder Hopffen/ oder Beyfußsamen/ oder Spicanardus/ o-
der gedörrt Kornblüt/ henck das darein/ so helt sich der Wein bey der Farb
vnd krafft/ vnd wenn der Wein vergoren hat/ so thu es wider herauß/ daß er
nicht darnach schmeckendt werd/ so bleibt er bey seiner Krafft vnd guten Farb/
biß ans ende/ rc.

Wenn Möst nicht geren sollen/ damit sie
süß bleiben.

Jtem/ nimm vier oder fünff Epffel/ die da süß seind/ schneidt die entzwey/
vnd wirff sie ins Faß/ vnd wenn die Epffel jre Krafft verlieren/ so thu jr aber
also viel darein/ als lang/ als der Most giert/ denn so nimm sie wieder herauß/
so wirt er edel vnd gut. Oder mach einen Krantz von Boley oder Bal-
sam/ Nepta genannt/ oder Tost vmb die Punt/ oder füll sie nit/
laß ein spann oder zwo wahn ligen/ sie geren
vntersich/ vnd bleiben süß.

Wie man die Faß zum Wein bereiten sol.

Jtem/ man sol die Faß also bereiten/ sie sollen rein vñ schoͤn gewaͤschen
seyn/ mit gesaltzenem Wasser/ vnd wol bewart von boͤsem Geruch/ Wenn sie
denn rein gewaͤschen seind/ so sol man sie raͤuchern mit gutem Weihrauch.

Jtem/ nim̃ Welsch Nußbaumen Laub/ vnd seudt das in Wasser/ vnd
bahe die Faß damit/ vnd laß das darinnen stehen zween oder drey tag.

Man sol die Faß sauber schwencken mit reinem Wasser/ vnd gar eben
warten/ damit sie nicht schimlich werden. Wenn du es also rein behalten/ vñ
sauber geschwenckt hast/ so beraͤucher es darnach ein wenig mit eim weissen
Weihrauch/ vnd versponte das Faß/ daß der Rauch darinnen bleibe/ rc.

Wie man Most in Wein bringen sol.

Jtem/ wenn der Most noch giert/ vnd warm ist/ so gieß darein ein Ey-
mer voll suͤsses Mosts/ oder zween/ darnach das Faß groß ist/ so begindt der
Wein wider zu geren/ als vor/ vnd wenn sich der Most gesetzt/ so geuß aber
so viel darein/ als vor/ vñ thu das drey oder viermal/ so wirt der Wein starck
vnd gut.

Wie man den Wein bereiten vnd gar wol
bewaren sol.

Jtem/ weñ der Wein anfaͤht zu geren/ so stoß ein Schuͤssel voll Wachol-
derbeer darein/ oder Hopffen/ oder Beyfußsamen/ oder Spicanardus/ o-
der gedoͤrrt Kornbluͤt/ henck das darein/ so helt sich der Wein bey der Farb
vnd krafft/ vnd wenn der Wein vergoren hat/ so thu es wider herauß/ daß er
nicht darnach schmeckendt werd/ so bleibt er bey seiner Krafft vñ guten Farb/
biß ans ende/ rc.

Wenn Moͤst nicht geren sollen/ damit sie
suͤß bleiben.

Jtem/ nim̃ vier oder fuͤnff Epffel/ die da suͤß seind/ schneidt die entzwey/
vnd wirff sie ins Faß/ vnd wenn die Epffel jre Krafft verlieren/ so thu jr aber
also viel darein/ als lang/ als der Most giert/ denn so nim̃ sie wieder herauß/
so wirt er edel vnd gut. Oder mach einen Krantz von Boley oder Bal-
sam/ Nepta genannt/ oder Tost vmb die Punt/ oder fuͤll sie nit/
laß ein spann oder zwo wahn ligen/ sie geren
vntersich/ vnd bleiben suͤß.

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="1">
          <div n="1">
            <pb facs="#f0468" n="CLXXXIIIIb"/>
            <div n="2">
              <head>Wie man die Faß zum Wein bereiten sol.</head><lb/>
              <p>Jtem/ man sol die Faß also bereiten/ sie sollen rein vn&#x0303; scho&#x0364;n
         gewa&#x0364;schen<lb/>
seyn/ mit gesaltzenem Wasser/ vnd wol bewart von bo&#x0364;sem
         Geruch/ Wenn sie<lb/>
denn rein gewa&#x0364;schen seind/ so sol man sie ra&#x0364;uchern mit
         gutem Weihrauch.</p><lb/>
              <p>Jtem/ nim&#x0303; Welsch Nußbaumen Laub/ vnd seudt das in Wasser/ vnd<lb/>
bahe die Faß
         damit/ vnd laß das darinnen stehen zween oder drey tag.</p><lb/>
              <p>Man sol die Faß sauber schwencken mit reinem Wasser/ vnd gar eben<lb/>
warten/ damit sie
         nicht schimlich werden. Wenn du es also rein behalten/ vn&#x0303;<lb/>
sauber geschwenckt
         hast/ so bera&#x0364;ucher es darnach ein wenig mit eim weissen<lb/>
Weihrauch/ vnd
         versponte das Faß/ daß der Rauch darinnen bleibe/ rc.</p>
            </div>
            <div n="2">
              <head> <hi rendition="#b">Wie man Most in Wein bringen sol.</hi> </head><lb/>
              <p>Jtem/ wenn der Most noch giert/ vnd warm ist/ so gieß darein ein Ey-<lb/>
mer voll
         su&#x0364;sses Mosts/ oder zween/ darnach das Faß groß ist/ so begindt der<lb/>
Wein wider
         zu geren/ als vor/ vnd wenn sich der Most gesetzt/ so geuß aber<lb/>
so viel darein/ als
         vor/ vn&#x0303; thu das drey oder viermal/ so wirt der Wein starck<lb/>
vnd gut.</p>
            </div>
            <div n="2">
              <head><hi rendition="#b">Wie man den Wein bereiten vnd gar wol</hi><lb/>
bewaren sol.</head><lb/>
              <p>Jtem/ wen&#x0303; der Wein anfa&#x0364;ht zu geren/ so stoß ein Schu&#x0364;ssel voll
         Wachol-<lb/>
derbeer darein/ oder Hopffen/ oder Beyfußsamen/ oder Spicanardus/ o-<lb/>
der
         gedo&#x0364;rrt Kornblu&#x0364;t/ henck das darein/ so helt sich der Wein bey der Farb<lb/>
vnd krafft/ vnd wenn der Wein vergoren hat/ so thu es wider herauß/ daß er<lb/>
nicht
         darnach schmeckendt werd/ so bleibt er bey seiner Krafft vn&#x0303; guten Farb/<lb/>
biß
         ans ende/ rc.</p>
            </div>
            <div n="2">
              <head><hi rendition="#b">Wenn Mo&#x0364;st nicht geren sollen/ damit sie</hi><lb/>
su&#x0364;ß bleiben.</head><lb/>
              <p>Jtem/ nim&#x0303; vier oder fu&#x0364;nff Epffel/ die da su&#x0364;ß seind/ schneidt die
         entzwey/<lb/>
vnd wirff sie ins Faß/ vnd wenn die Epffel jre Krafft verlieren/ so thu jr
         aber<lb/>
also viel darein/ als lang/ als der Most giert/ denn so nim&#x0303; sie wieder
         herauß/<lb/>
so wirt er edel vnd gut. Oder mach einen Krantz von Boley oder Bal-<lb/>
sam/
         Nepta genannt/ oder Tost vmb die Punt/ oder fu&#x0364;ll sie nit/<lb/>
laß ein spann oder
         zwo wahn ligen/ sie geren<lb/>
vntersich/ vnd bleiben su&#x0364;ß.</p>
            </div>
          </div>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[CLXXXIIIIb/0468] Wie man die Faß zum Wein bereiten sol. Jtem/ man sol die Faß also bereiten/ sie sollen rein vñ schoͤn gewaͤschen seyn/ mit gesaltzenem Wasser/ vnd wol bewart von boͤsem Geruch/ Wenn sie denn rein gewaͤschen seind/ so sol man sie raͤuchern mit gutem Weihrauch. Jtem/ nim̃ Welsch Nußbaumen Laub/ vnd seudt das in Wasser/ vnd bahe die Faß damit/ vnd laß das darinnen stehen zween oder drey tag. Man sol die Faß sauber schwencken mit reinem Wasser/ vnd gar eben warten/ damit sie nicht schimlich werden. Wenn du es also rein behalten/ vñ sauber geschwenckt hast/ so beraͤucher es darnach ein wenig mit eim weissen Weihrauch/ vnd versponte das Faß/ daß der Rauch darinnen bleibe/ rc. Wie man Most in Wein bringen sol. Jtem/ wenn der Most noch giert/ vnd warm ist/ so gieß darein ein Ey- mer voll suͤsses Mosts/ oder zween/ darnach das Faß groß ist/ so begindt der Wein wider zu geren/ als vor/ vnd wenn sich der Most gesetzt/ so geuß aber so viel darein/ als vor/ vñ thu das drey oder viermal/ so wirt der Wein starck vnd gut. Wie man den Wein bereiten vnd gar wol bewaren sol. Jtem/ weñ der Wein anfaͤht zu geren/ so stoß ein Schuͤssel voll Wachol- derbeer darein/ oder Hopffen/ oder Beyfußsamen/ oder Spicanardus/ o- der gedoͤrrt Kornbluͤt/ henck das darein/ so helt sich der Wein bey der Farb vnd krafft/ vnd wenn der Wein vergoren hat/ so thu es wider herauß/ daß er nicht darnach schmeckendt werd/ so bleibt er bey seiner Krafft vñ guten Farb/ biß ans ende/ rc. Wenn Moͤst nicht geren sollen/ damit sie suͤß bleiben. Jtem/ nim̃ vier oder fuͤnff Epffel/ die da suͤß seind/ schneidt die entzwey/ vnd wirff sie ins Faß/ vnd wenn die Epffel jre Krafft verlieren/ so thu jr aber also viel darein/ als lang/ als der Most giert/ denn so nim̃ sie wieder herauß/ so wirt er edel vnd gut. Oder mach einen Krantz von Boley oder Bal- sam/ Nepta genannt/ oder Tost vmb die Punt/ oder fuͤll sie nit/ laß ein spann oder zwo wahn ligen/ sie geren vntersich/ vnd bleiben suͤß.

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Sonja Bayer, Tom Bilodeau, Thomas Gloning, Martina Grasse, Tanja Kasten, Marc Kuse, Yvonne Ziegler, Justus–Liebig-Universität: Bereitstellung der Transkription (2013-05-03T12:17:31Z)
Marc Kuse: Konvertierung nach XML gemäß DTA-Basisformat. (2013-05-03T12:17:31Z)
Herzog August Bibliothek Wolfenbüttel: Bereitstellung der Bilddigitalisate (2013-05-03T12:17:31Z)

Weitere Informationen:

Anmerkungen zur Transkription:

  • Bodensignaturen, Kustoden, Kolumnentitel und Ligaturen werden nicht erfasst.
  • Schaft-s und rundes s werden nicht unterschieden.



Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/468
Zitationshilfe: Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. CLXXXIIIIb. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/468>, abgerufen am 03.12.2024.