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Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.

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15. Haselnüß Kern Confect.
16. Haselnüß Confect mit grünen Stengeln/ die nicht zeitig seyn.
17. Marillen Kern Confect.
18. Pfersig Kern Confect/ wie man die Mandel Confect macht.
19. Beltzkerschen Confect.
20. Johannisbeer Confect.
21. Spilling Confect/ sie seyn geschelt oder nicht/ daß man sie vonein-
ander schneidt/ vnd den Kern herauß thut/ vnd den Sirup wol gesotten/ daß
er dick wirt/ wirff die Spilling geschwindt hinein/ legs auß in eine Schüs-
sel/ vnd laß kalt werden. Vnd wenn du es wilt auff ein Tisch geben/ so besträw
es mit kleinem Confect/ der mit Zucker vberzogen ist.
22. Schlehen Confect/ wie man Kirschen Confect macht.
23. Vngerische Pflaumen Confect/ es sey weiß oder braun. Nimm die
sauren Weichsel/ vnd thu die Stengel darvon/ setz sie in einem Kessel auff dz
Feuwer oder Kolen/ vnd laß auffsieden/ denn sie geben von sich selbst Safft
genug. Wenn sie kalt seyn/ so streich sie durch ein Härin Tuch/ thu sie in ein
vberzindten Fischkessel/ vnd setz auff Kolen/ laß sieden/ vnnd rürs vmb/ daß
nicht anbrennet. Vnd wenns halb eyngesotten ist/ so nimm gestossenen Zim-
met vnd Neglein darvnter/ machs wol süß mit Zucker/ vnnd laß darmit sie-
den/ biß wol dick wirt/ setz hinweg/ vnd laß kalt werden/ so kanstu es auffhe-
ben/ so helt sichs ein Jar oder zwey.
24. Du magst auch wol ein solche Latwerge machen von Hollunder-
beer/ daß man kein Gewürtz darvnter nimpt/ nur Zucker/ oder one Zucker/
sonderlich wenn man es brauchen wil zur Artzeney.
25. Ein Latwerge gekocht von Schlehen. Man mag auch Zimmet/
Neglein vnd Zucker darvnter nemmen/ so wirt es gut.
26. Ein Latwerge gemacht von Spierling.
27. Ein Latwerge gemacht von Manbern.
28. Auch von Espeln.
29. Ein Latwerge gemacht von Haynbotten/ da darff man nicht mehr
als Zucker darzu.
15. Haselnuͤß Kern Confect.
16. Haselnuͤß Confect mit gruͤnen Stengeln/ die nicht zeitig seyn.
17. Marillen Kern Confect.
18. Pfersig Kern Confect/ wie man die Mandel Confect macht.
19. Beltzkerschen Confect.
20. Johannisbeer Confect.
21. Spilling Confect/ sie seyn geschelt oder nicht/ daß man sie vonein-
ander schneidt/ vnd den Kern herauß thut/ vnd den Sirup wol gesotten/ daß
er dick wirt/ wirff die Spilling geschwindt hinein/ legs auß in eine Schuͤs-
sel/ vnd laß kalt werden. Vnd weñ du es wilt auff ein Tisch geben/ so bestraͤw
es mit kleinem Confect/ der mit Zucker vberzogen ist.
22. Schlehen Confect/ wie man Kirschen Confect macht.
23. Vngerische Pflaumen Confect/ es sey weiß oder braun. Nim̃ die
sauren Weichsel/ vnd thu die Stengel darvon/ setz sie in einem Kessel auff dz
Feuwer oder Kolen/ vnd laß auffsieden/ denn sie geben von sich selbst Safft
genug. Wenn sie kalt seyn/ so streich sie durch ein Haͤrin Tuch/ thu sie in ein
vberzindten Fischkessel/ vnd setz auff Kolen/ laß sieden/ vnnd ruͤrs vmb/ daß
nicht anbrennet. Vnd wenns halb eyngesotten ist/ so nim̃ gestossenen Zim-
met vnd Neglein darvnter/ machs wol suͤß mit Zucker/ vnnd laß darmit sie-
den/ biß wol dick wirt/ setz hinweg/ vnd laß kalt werden/ so kanstu es auffhe-
ben/ so helt sichs ein Jar oder zwey.
24. Du magst auch wol ein solche Latwerge machen von Hollunder-
beer/ daß man kein Gewuͤrtz darvnter nimpt/ nur Zucker/ oder one Zucker/
sonderlich wenn man es brauchen wil zur Artzeney.
25. Ein Latwerge gekocht von Schlehen. Man mag auch Zimmet/
Neglein vnd Zucker darvnter nemmen/ so wirt es gut.
26. Ein Latwerge gemacht von Spierling.
27. Ein Latwerge gemacht von Manbern.
28. Auch von Espeln.
29. Ein Latwerge gemacht von Haynbotten/ da darff man nicht mehr
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[CLXXXb/0460] 15. Haselnuͤß Kern Confect. 16. Haselnuͤß Confect mit gruͤnen Stengeln/ die nicht zeitig seyn. 17. Marillen Kern Confect. 18. Pfersig Kern Confect/ wie man die Mandel Confect macht. 19. Beltzkerschen Confect. 20. Johannisbeer Confect. 21. Spilling Confect/ sie seyn geschelt oder nicht/ daß man sie vonein- ander schneidt/ vnd den Kern herauß thut/ vnd den Sirup wol gesotten/ daß er dick wirt/ wirff die Spilling geschwindt hinein/ legs auß in eine Schuͤs- sel/ vnd laß kalt werden. Vnd weñ du es wilt auff ein Tisch geben/ so bestraͤw es mit kleinem Confect/ der mit Zucker vberzogen ist. 22. Schlehen Confect/ wie man Kirschen Confect macht. 23. Vngerische Pflaumen Confect/ es sey weiß oder braun. Nim̃ die sauren Weichsel/ vnd thu die Stengel darvon/ setz sie in einem Kessel auff dz Feuwer oder Kolen/ vnd laß auffsieden/ denn sie geben von sich selbst Safft genug. Wenn sie kalt seyn/ so streich sie durch ein Haͤrin Tuch/ thu sie in ein vberzindten Fischkessel/ vnd setz auff Kolen/ laß sieden/ vnnd ruͤrs vmb/ daß nicht anbrennet. Vnd wenns halb eyngesotten ist/ so nim̃ gestossenen Zim- met vnd Neglein darvnter/ machs wol suͤß mit Zucker/ vnnd laß darmit sie- den/ biß wol dick wirt/ setz hinweg/ vnd laß kalt werden/ so kanstu es auffhe- ben/ so helt sichs ein Jar oder zwey. 24. Du magst auch wol ein solche Latwerge machen von Hollunder- beer/ daß man kein Gewuͤrtz darvnter nimpt/ nur Zucker/ oder one Zucker/ sonderlich wenn man es brauchen wil zur Artzeney. 25. Ein Latwerge gekocht von Schlehen. Man mag auch Zimmet/ Neglein vnd Zucker darvnter nemmen/ so wirt es gut. 26. Ein Latwerge gemacht von Spierling. 27. Ein Latwerge gemacht von Manbern. 28. Auch von Espeln. 29. Ein Latwerge gemacht von Haynbotten/ da darff man nicht mehr als Zucker darzu.

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Sonja Bayer, Tom Bilodeau, Thomas Gloning, Martina Grasse, Tanja Kasten, Marc Kuse, Yvonne Ziegler, Justus–Liebig-Universität: Bereitstellung der Transkription (2013-05-03T12:17:31Z)
Marc Kuse: Konvertierung nach XML gemäß DTA-Basisformat. (2013-05-03T12:17:31Z)
Herzog August Bibliothek Wolfenbüttel: Bereitstellung der Bilddigitalisate (2013-05-03T12:17:31Z)

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  • Bodensignaturen, Kustoden, Kolumnentitel und Ligaturen werden nicht erfasst.
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Zitationshilfe: Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. CLXXXb. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/460>, abgerufen am 22.11.2024.