Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>
19. Reib Parmesankäß vnd andern Käß/ der hart vnnd nicht faul ist/
mach jn mit Eyern ab/ vnd guter frischer Butter/ so ist es ein gute Füll in ein
Turten. Vnd mach kein Deckel darauff/ daß man sihet/ daß ein Käß Tur-
ten sey.
20. Nimm ein gebehte Ochsenzungen/ hack sie mit klein schwartzen Ro-
sein/ Zimmet/ Zucker vnd Eyerdottern/ so ist es ein gute Füll.
21. Nimm Reiß/ vnd quell jn in Wasser/ nimm schwartze Weinbeer darvn-
ter/ vnd schweiß miteinander in Butter/ machs mit Zucker süß/ vnd machs
in ein Turten eyn/ vnd gibs warm auff ein Tisch/ so ist es gut vnd lieblich.
22. Pomerantzen Turten/ schel vnd schneidt sie fein breit/ vnd backs ge-
schwindt in einem Ofen/ gibs warm oder kalt auff ein Tisch/ so ist es auff bey
de manier gut vnd wolgeschmack.
23. Nimm grüne Erbeß/ vnnd thu sie auß den Schoten/ mach sie in ein
Turten mit frischer Butter/ so ist es gut vnd wolgeschmack.
24. Nimm gebratene Kästen/ schel sie/ vnd mach sie eyn in ein Turten mit
Ochsenmarck/ vnd gibs warm auff ein Tisch.
25. Nimm Epffel/ die klein gehackt seyn/ wie man zu einer Turten zurich-
tet/ mach ein Teig an von schön weissem Mehl/ mit warmen Wasser/ vnnd
mach jhn nicht gar zu dick. Auff den Boden mach ein Blat von Eyern vnnd
Butter/ so wirt der Teig desto mürb/ thu die Epffelfüll darauff/ nimm den Teig
den du von Wasser gemacht hast/ zeuch jn mit der Handt fein dünn auß/ wie
ein Schleyer/ vnd mach solcher Bletter zwentzig oder dreyssig auffeinander/
vnnd bestreich ein jegliches Blat/ ehe du es auffeinander legst/ mit frischer
Butter/ vnd wenn du sie hast auffeinander gelegt/ so beschneidts fein rvndt/
vnd scheubs in Ofen/ vnd schaw verbrenn es nit/ so bäckt sichs geschwindt/
vnd lauffen die Bletter fein auff. Jsts aber an eim Fleischtage/ so bestreich sie
mit Speck/ der fein zerlassen ist/ vnd gibs warm auff ein Tisch/ besträw es mit
Zucker/ so ists schön vnd zierlich. Vnd also macht man die Vngerische Turten.
26. Spanische Turten von einem Manscho Blancko mit viel Blet-
tern/ dz man ein jeglich Blat mit Butter oder Speck bestreicht/ warm auff
ein Tisch geben/ vnd mit Zucker besträwt.
27. Nimm Kapskraut/ vnnd quells/ drucks wol auß dem Wasser/ vnnd
hacks klein/ druck die Brüh wol darvon hinweg/ vnnd mach das Kraut mit
saurem Rahm ab/ mit Eyerdottern vnnd guter frischer Butter. Vnnd also
macht man die Füll von weissem Kraut/ vnd man nennet es ein Kraut Tur-
ten von frischem weissen Kraut.
19. Reib Parmesankaͤß vnd andern Kaͤß/ der hart vnnd nicht faul ist/
mach jn mit Eyern ab/ vnd guter frischer Butter/ so ist es ein gute Fuͤll in ein
Turten. Vnd mach kein Deckel darauff/ daß man sihet/ daß ein Kaͤß Tur-
ten sey.
20. Nim̃ ein gebehte Ochsenzungen/ hack sie mit klein schwartzen Ro-
sein/ Zimmet/ Zucker vnd Eyerdottern/ so ist es ein gute Fuͤll.
21. Nim̃ Reiß/ vnd quell jn in Wasser/ nim̃ schwartze Weinbeer darvn-
ter/ vnd schweiß miteinander in Butter/ machs mit Zucker suͤß/ vnd machs
in ein Turten eyn/ vnd gibs warm auff ein Tisch/ so ist es gut vnd lieblich.
22. Pomerantzen Turten/ schel vnd schneidt sie fein breit/ vnd backs ge-
schwindt in einem Ofen/ gibs warm oder kalt auff ein Tisch/ so ist es auff bey
de manier gut vnd wolgeschmack.
23. Nim̃ gruͤne Erbeß/ vnnd thu sie auß den Schoten/ mach sie in ein
Turten mit frischer Butter/ so ist es gut vnd wolgeschmack.
24. Nim̃ gebratene Kaͤsten/ schel sie/ vnd mach sie eyn in ein Turten mit
Ochsenmarck/ vnd gibs warm auff ein Tisch.
25. Nim̃ Epffel/ die klein gehackt seyn/ wie man zu einer Turten zurich-
tet/ mach ein Teig an von schoͤn weissem Mehl/ mit warmen Wasser/ vnnd
mach jhn nicht gar zu dick. Auff den Boden mach ein Blat von Eyern vnnd
Butter/ so wirt der Teig desto muͤrb/ thu die Epffelfuͤll darauff/ nim̃ dẽ Teig
den du von Wasser gemacht hast/ zeuch jn mit der Handt fein duͤnn auß/ wie
ein Schleyer/ vnd mach solcher Bletter zwentzig oder dreyssig auffeinander/
vnnd bestreich ein jegliches Blat/ ehe du es auffeinander legst/ mit frischer
Butter/ vnd wenn du sie hast auffeinander gelegt/ so beschneidts fein rvndt/
vnd scheubs in Ofen/ vnd schaw verbrenn es nit/ so baͤckt sichs geschwindt/
vnd lauffen die Bletter fein auff. Jsts aber an eim Fleischtage/ so bestreich sie
mit Speck/ der fein zerlassen ist/ vñ gibs warm auff ein Tisch/ bestraͤw es mit
Zucker/ so ists schoͤn vñ zierlich. Vñ also macht man die Vngerische Turten.
26. Spanische Turten von einem Manscho Blancko mit viel Blet-
tern/ dz man ein jeglich Blat mit Butter oder Speck bestreicht/ warm auff
ein Tisch geben/ vnd mit Zucker bestraͤwt.
27. Nim̃ Kapskraut/ vnnd quells/ drucks wol auß dem Wasser/ vnnd
hacks klein/ druck die Bruͤh wol darvon hinweg/ vnnd mach das Kraut mit
saurem Rahm ab/ mit Eyerdottern vnnd guter frischer Butter. Vnnd also
macht man die Fuͤll von weissem Kraut/ vnd man nennet es ein Kraut Tur-
ten von frischem weissen Kraut.
<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="1">
          <div n="1">
            <list>
              <pb facs="#f0454" n="CLXXVIIb"/>
              <item>19. Reib Parmesanka&#x0364;ß vnd andern Ka&#x0364;ß/ der hart vnnd nicht faul ist/<lb/>
mach jn mit Eyern ab/ vnd guter frischer Butter/ so ist es ein gute Fu&#x0364;ll in
         ein<lb/>
Turten. Vnd mach kein Deckel darauff/ daß man sihet/ daß ein Ka&#x0364;ß Tur-<lb/>
ten sey.</item><lb/>
              <item>20. Nim&#x0303; ein gebehte Ochsenzungen/ hack sie mit klein schwartzen Ro-<lb/>
sein/
         Zimmet/ Zucker vnd Eyerdottern/ so ist es ein gute Fu&#x0364;ll.</item><lb/>
              <item>21. Nim&#x0303; Reiß/ vnd quell jn in Wasser/ nim&#x0303; schwartze Weinbeer
         darvn-<lb/>
ter/ vnd schweiß miteinander in Butter/ machs mit Zucker su&#x0364;ß/ vnd
         machs<lb/>
in ein Turten eyn/ vnd gibs warm auff ein Tisch/ so ist es gut vnd
         lieblich.</item><lb/>
              <item>22. Pomerantzen Turten/ schel vnd schneidt sie fein breit/ vnd backs ge-<lb/>
schwindt
         in einem Ofen/ gibs warm oder kalt auff ein Tisch/ so ist es auff bey<lb/>
de manier gut vnd
         wolgeschmack.</item><lb/>
              <item>23. Nim&#x0303; gru&#x0364;ne Erbeß/ vnnd thu sie auß den Schoten/ mach sie in ein<lb/>
Turten mit frischer Butter/ so ist es gut vnd wolgeschmack.</item><lb/>
              <item>24. Nim&#x0303; gebratene Ka&#x0364;sten/ schel sie/ vnd mach sie eyn in ein Turten
         mit<lb/>
Ochsenmarck/ vnd gibs warm auff ein Tisch.</item><lb/>
              <item>25. Nim&#x0303; Epffel/ die klein gehackt seyn/ wie man zu einer Turten zurich-<lb/>
tet/ mach ein Teig an von scho&#x0364;n weissem Mehl/ mit warmen Wasser/ vnnd<lb/>
mach jhn
         nicht gar zu dick. Auff den Boden mach ein Blat von Eyern vnnd<lb/>
Butter/ so wirt der Teig
         desto mu&#x0364;rb/ thu die Epffelfu&#x0364;ll darauff/ nim&#x0303; de&#x0303; Teig<lb/>
den
         du von Wasser gemacht hast/ zeuch jn mit der Handt fein du&#x0364;nn auß/ wie<lb/>
ein
         Schleyer/ vnd mach solcher Bletter zwentzig oder dreyssig auffeinander/<lb/>
vnnd bestreich
         ein jegliches Blat/ ehe du es auffeinander legst/ mit frischer<lb/>
Butter/ vnd wenn du sie
         hast auffeinander gelegt/ so beschneidts fein rvndt/<lb/>
vnd scheubs in Ofen/ vnd schaw
         verbrenn es nit/ so ba&#x0364;ckt sichs geschwindt/<lb/>
vnd lauffen die Bletter fein auff.
         Jsts aber an eim Fleischtage/ so bestreich sie<lb/>
mit Speck/ der fein zerlassen ist/
         vn&#x0303; gibs warm auff ein Tisch/ bestra&#x0364;w es mit<lb/>
Zucker/ so ists
         scho&#x0364;n vn&#x0303; zierlich. Vn&#x0303; also macht man die Vngerische Turten.</item><lb/>
              <item>26. Spanische Turten von einem Manscho Blancko mit viel Blet-<lb/>
tern/ dz man ein
         jeglich Blat mit Butter oder Speck bestreicht/ warm auff<lb/>
ein Tisch geben/ vnd mit
         Zucker bestra&#x0364;wt.</item><lb/>
              <item>27. Nim&#x0303; Kapskraut/ vnnd quells/ drucks wol auß dem Wasser/ vnnd<lb/>
hacks
         klein/ druck die Bru&#x0364;h wol darvon hinweg/ vnnd mach das Kraut mit<lb/>
saurem Rahm
         ab/ mit Eyerdottern vnnd guter frischer Butter. Vnnd also<lb/>
macht man die Fu&#x0364;ll
         von weissem Kraut/ vnd man nennet es ein Kraut Tur-<lb/>
ten von frischem weissen
         Kraut.</item>
            </list>
          </div>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[CLXXVIIb/0454] 19. Reib Parmesankaͤß vnd andern Kaͤß/ der hart vnnd nicht faul ist/ mach jn mit Eyern ab/ vnd guter frischer Butter/ so ist es ein gute Fuͤll in ein Turten. Vnd mach kein Deckel darauff/ daß man sihet/ daß ein Kaͤß Tur- ten sey. 20. Nim̃ ein gebehte Ochsenzungen/ hack sie mit klein schwartzen Ro- sein/ Zimmet/ Zucker vnd Eyerdottern/ so ist es ein gute Fuͤll. 21. Nim̃ Reiß/ vnd quell jn in Wasser/ nim̃ schwartze Weinbeer darvn- ter/ vnd schweiß miteinander in Butter/ machs mit Zucker suͤß/ vnd machs in ein Turten eyn/ vnd gibs warm auff ein Tisch/ so ist es gut vnd lieblich. 22. Pomerantzen Turten/ schel vnd schneidt sie fein breit/ vnd backs ge- schwindt in einem Ofen/ gibs warm oder kalt auff ein Tisch/ so ist es auff bey de manier gut vnd wolgeschmack. 23. Nim̃ gruͤne Erbeß/ vnnd thu sie auß den Schoten/ mach sie in ein Turten mit frischer Butter/ so ist es gut vnd wolgeschmack. 24. Nim̃ gebratene Kaͤsten/ schel sie/ vnd mach sie eyn in ein Turten mit Ochsenmarck/ vnd gibs warm auff ein Tisch. 25. Nim̃ Epffel/ die klein gehackt seyn/ wie man zu einer Turten zurich- tet/ mach ein Teig an von schoͤn weissem Mehl/ mit warmen Wasser/ vnnd mach jhn nicht gar zu dick. Auff den Boden mach ein Blat von Eyern vnnd Butter/ so wirt der Teig desto muͤrb/ thu die Epffelfuͤll darauff/ nim̃ dẽ Teig den du von Wasser gemacht hast/ zeuch jn mit der Handt fein duͤnn auß/ wie ein Schleyer/ vnd mach solcher Bletter zwentzig oder dreyssig auffeinander/ vnnd bestreich ein jegliches Blat/ ehe du es auffeinander legst/ mit frischer Butter/ vnd wenn du sie hast auffeinander gelegt/ so beschneidts fein rvndt/ vnd scheubs in Ofen/ vnd schaw verbrenn es nit/ so baͤckt sichs geschwindt/ vnd lauffen die Bletter fein auff. Jsts aber an eim Fleischtage/ so bestreich sie mit Speck/ der fein zerlassen ist/ vñ gibs warm auff ein Tisch/ bestraͤw es mit Zucker/ so ists schoͤn vñ zierlich. Vñ also macht man die Vngerische Turten. 26. Spanische Turten von einem Manscho Blancko mit viel Blet- tern/ dz man ein jeglich Blat mit Butter oder Speck bestreicht/ warm auff ein Tisch geben/ vnd mit Zucker bestraͤwt. 27. Nim̃ Kapskraut/ vnnd quells/ drucks wol auß dem Wasser/ vnnd hacks klein/ druck die Bruͤh wol darvon hinweg/ vnnd mach das Kraut mit saurem Rahm ab/ mit Eyerdottern vnnd guter frischer Butter. Vnnd also macht man die Fuͤll von weissem Kraut/ vnd man nennet es ein Kraut Tur- ten von frischem weissen Kraut.

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Sonja Bayer, Tom Bilodeau, Thomas Gloning, Martina Grasse, Tanja Kasten, Marc Kuse, Yvonne Ziegler, Justus–Liebig-Universität: Bereitstellung der Transkription (2013-05-03T12:17:31Z)
Marc Kuse: Konvertierung nach XML gemäß DTA-Basisformat. (2013-05-03T12:17:31Z)
Herzog August Bibliothek Wolfenbüttel: Bereitstellung der Bilddigitalisate (2013-05-03T12:17:31Z)

Weitere Informationen:

Anmerkungen zur Transkription:

  • Bodensignaturen, Kustoden, Kolumnentitel und Ligaturen werden nicht erfasst.
  • Schaft-s und rundes s werden nicht unterschieden.



Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/454
Zitationshilfe: Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. CLXXVIIb. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/454>, abgerufen am 16.02.2025.