Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

7. Nimm Birn/ schel vnd schneidt sie viertheilweiß/ oder fein breit vnnd
dünn/ leg sie in ein Turten/ mit Zimmet/ Zucker/ vnnd ein wenig Butter/ so
wirt es gut vnd wolgeschmack.

8. Marillen Turten/ nimm die Kern herauß/ magst sie durchstreichen/
oder gantz eynmachen mit Zimmet vnd Zucker.

9. Pfersig Turten/ streich sie durch/ oder mach sie gantz eyn mit Zim-
met vnd Zucker.

10. Weichsel Turten/ thu die Kern auch herauß.

11. Amarellen Turten mit Zimmet vnd Zucker angemacht. Oder nimm
die Amarellen/ vnd streich sie durch/ thu gerieben Brot von einem Weck dar-
vnter/
so wirt die Füll desto steiffer.

12. Erdtbeer Turten/ wenn sie frisch seyn/ so mach sie gantz eyn mit Zim-
met vnd Zucker. Seind sie aber nicht frisch/ so streich sie durch/ thu gerieben
Weck darvnter/ so wirdt die Füll desto steiffer. Du magst Butter darvnter
thun oder nicht/ so ist es auff beyde manier gut.

13. Nimm Grosselbeer/ mach sie mit Zucker vnnd schwartzen Weinbeern
eyn/ so ist es gut vnd wolgeschmack.

14. Maulbeer Turten mit Zimmet vnd Zucker angemacht.

15. Schwartze Heidelbeer Turten mit Zimmet vnd Zucker angemacht.

16. Nimm Eyer vnd Mehl/ streichs durch ein Härin Tuch/ vnd wenn die
Milch auffseudt/ so rür den Teig eyn/ wenns auffgesotten ist/ so thu Butter
darein/ laß damit sieden/ biß fein dick wirdt. Du magsts süß oder saur ma-
chen/ so ist es auff beyde manier gut.

17. Spenat Turten. Nimm Spenat/ vnnd quell jn/ druck jn wol auß/
vnd hack jhn klein/ reib Parmesankäß vnd Weck darvnter/ auch Muscaten-
nüß/ gestossenen Pfeffer vnd Eyerdotter/ vnd frische vngeschmältzte Butter.
Rür das alles durcheinander/ vnnd versaltz es nicht. Mach die Füll in ein
Turten/ vnd mach kein Deck darüber/ wenns gebacken ist/ so gibs gantz/ oder
zerschneidts zu stücken/ wie du es haben wilt.

18. Nimm geriebene Mandeln/ mach sie ab mit Rosenwasser vnnd Zu-
cker/ so ist es auch ein gute Füll zu einer Turten/ vnd magsts warm oder kalt
auff ein Tisch geben. Du kanst auch wol kleine schwartze Rosein darvnter
nemmen. Also macht man die Mandel Turten.

7. Nim̃ Birn/ schel vnd schneidt sie viertheilweiß/ oder fein breit vnnd
duͤnn/ leg sie in ein Turten/ mit Zimmet/ Zucker/ vnnd ein wenig Butter/ so
wirt es gut vnd wolgeschmack.

8. Marillen Turten/ nim̃ die Kern herauß/ magst sie durchstreichen/
oder gantz eynmachen mit Zimmet vnd Zucker.

9. Pfersig Turten/ streich sie durch/ oder mach sie gantz eyn mit Zim-
met vnd Zucker.

10. Weichsel Turten/ thu die Kern auch herauß.

11. Amarellen Turten mit Zimmet vnd Zucker angemacht. Oder nim̃
die Amarellen/ vñ streich sie durch/ thu gerieben Brot von einem Weck dar-
vnter/
so wirt die Fuͤll desto steiffer.

12. Erdtbeer Turten/ weñ sie frisch seyn/ so mach sie gantz eyn mit Zim-
met vnd Zucker. Seind sie aber nicht frisch/ so streich sie durch/ thu gerieben
Weck darvnter/ so wirdt die Fuͤll desto steiffer. Du magst Butter darvnter
thun oder nicht/ so ist es auff beyde manier gut.

13. Nim̃ Grosselbeer/ mach sie mit Zucker vnnd schwartzen Weinbeern
eyn/ so ist es gut vnd wolgeschmack.

14. Maulbeer Turten mit Zimmet vnd Zucker angemacht.

15. Schwartze Heidelbeer Turten mit Zimmet vnd Zucker angemacht.

16. Nim̃ Eyer vnd Mehl/ streichs durch ein Haͤrin Tuch/ vnd weñ die
Milch auffseudt/ so ruͤr den Teig eyn/ wenns auffgesotten ist/ so thu Butter
darein/ laß damit sieden/ biß fein dick wirdt. Du magsts suͤß oder saur ma-
chen/ so ist es auff beyde manier gut.

17. Spenat Turten. Nim̃ Spenat/ vnnd quell jn/ druck jn wol auß/
vnd hack jhn klein/ reib Parmesankaͤß vnd Weck darvnter/ auch Muscaten-
nuͤß/ gestossenen Pfeffer vnd Eyerdotter/ vñ frische vngeschmaͤltzte Butter.
Ruͤr das alles durcheinander/ vnnd versaltz es nicht. Mach die Fuͤll in ein
Turten/ vnd mach kein Deck daruͤber/ weñs gebacken ist/ so gibs gantz/ oder
zerschneidts zu stuͤcken/ wie du es haben wilt.

18. Nim̃ geriebene Mandeln/ mach sie ab mit Rosenwasser vnnd Zu-
cker/ so ist es auch ein gute Fuͤll zu einer Turten/ vnd magsts warm oder kalt
auff ein Tisch geben. Du kanst auch wol kleine schwartze Rosein darvnter
nemmen. Also macht man die Mandel Turten.

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="1">
          <div n="1">
            <list>
              <pb facs="#f0453" n="CLXXVIIa"/>
              <item>7. Nim&#x0303; Birn/ schel vnd schneidt sie viertheilweiß/ oder fein breit vnnd<lb/>
du&#x0364;nn/ leg sie in ein Turten/ mit Zimmet/ Zucker/ vnnd ein wenig Butter/ so<lb/>
wirt
         es gut vnd wolgeschmack.</item><lb/>
              <item>8. Marillen Turten/ nim&#x0303; die Kern herauß/ magst sie durchstreichen/<lb/>
oder
         gantz eynmachen mit Zimmet vnd Zucker.</item><lb/>
              <item>9. Pfersig Turten/ streich sie durch/ oder mach sie gantz eyn mit Zim-<lb/>
met vnd
         Zucker.</item><lb/>
              <item>10. Weichsel Turten/ thu die Kern auch herauß.</item><lb/>
              <item>11. Amarellen Turten mit Zimmet vnd Zucker angemacht. Oder nim&#x0303;<lb/>
die
         Amarellen/ vn&#x0303; streich sie durch/ thu gerieben Brot von einem Weck dar-<lb/>
vnter/<lb/>
so wirt die Fu&#x0364;ll desto steiffer.</item><lb/>
              <item>12. Erdtbeer Turten/ wen&#x0303; sie frisch seyn/ so mach sie gantz eyn mit Zim-<lb/>
met vnd Zucker. Seind sie aber nicht frisch/ so streich sie durch/ thu gerieben<lb/>
Weck
         darvnter/ so wirdt die Fu&#x0364;ll desto steiffer. Du magst Butter darvnter<lb/>
thun oder
         nicht/ so ist es auff beyde manier gut.</item><lb/>
              <item>13. Nim&#x0303; Grosselbeer/ mach sie mit Zucker vnnd schwartzen Weinbeern<lb/>
eyn/ so
         ist es gut vnd wolgeschmack.</item><lb/>
              <item>14. Maulbeer Turten mit Zimmet vnd Zucker angemacht.</item><lb/>
              <item>15. Schwartze Heidelbeer Turten mit Zimmet vnd Zucker angemacht.</item><lb/>
              <item>16. Nim&#x0303; Eyer vnd Mehl/ streichs durch ein Ha&#x0364;rin Tuch/ vnd wen&#x0303;
         die<lb/>
Milch auffseudt/ so ru&#x0364;r den Teig eyn/ wenns auffgesotten ist/ so thu
         Butter<lb/>
darein/ laß damit sieden/ biß fein dick wirdt. Du magsts su&#x0364;ß oder saur
         ma-<lb/>
chen/ so ist es auff beyde manier gut.</item><lb/>
              <item>17. Spenat Turten. Nim&#x0303; Spenat/ vnnd quell jn/ druck jn wol auß/<lb/>
vnd hack
         jhn klein/ reib Parmesanka&#x0364;ß vnd Weck darvnter/ auch Muscaten-<lb/>
nu&#x0364;ß/
         gestossenen Pfeffer vnd Eyerdotter/ vn&#x0303; frische vngeschma&#x0364;ltzte Butter.<lb/>
Ru&#x0364;r das alles durcheinander/ vnnd versaltz es nicht. Mach die Fu&#x0364;ll in
         ein<lb/>
Turten/ vnd mach kein Deck daru&#x0364;ber/ wen&#x0303;s gebacken ist/ so gibs
         gantz/ oder<lb/>
zerschneidts zu stu&#x0364;cken/ wie du es haben wilt.</item><lb/>
              <item>18. Nim&#x0303; geriebene Mandeln/ mach sie ab mit Rosenwasser vnnd Zu-<lb/>
cker/ so
         ist es auch ein gute Fu&#x0364;ll zu einer Turten/ vnd magsts warm oder kalt<lb/>
auff ein
         Tisch geben. Du kanst auch wol kleine schwartze Rosein darvnter<lb/>
nemmen. Also macht man
         die Mandel Turten.</item>
            </list>
          </div>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[CLXXVIIa/0453] 7. Nim̃ Birn/ schel vnd schneidt sie viertheilweiß/ oder fein breit vnnd duͤnn/ leg sie in ein Turten/ mit Zimmet/ Zucker/ vnnd ein wenig Butter/ so wirt es gut vnd wolgeschmack. 8. Marillen Turten/ nim̃ die Kern herauß/ magst sie durchstreichen/ oder gantz eynmachen mit Zimmet vnd Zucker. 9. Pfersig Turten/ streich sie durch/ oder mach sie gantz eyn mit Zim- met vnd Zucker. 10. Weichsel Turten/ thu die Kern auch herauß. 11. Amarellen Turten mit Zimmet vnd Zucker angemacht. Oder nim̃ die Amarellen/ vñ streich sie durch/ thu gerieben Brot von einem Weck dar- vnter/ so wirt die Fuͤll desto steiffer. 12. Erdtbeer Turten/ weñ sie frisch seyn/ so mach sie gantz eyn mit Zim- met vnd Zucker. Seind sie aber nicht frisch/ so streich sie durch/ thu gerieben Weck darvnter/ so wirdt die Fuͤll desto steiffer. Du magst Butter darvnter thun oder nicht/ so ist es auff beyde manier gut. 13. Nim̃ Grosselbeer/ mach sie mit Zucker vnnd schwartzen Weinbeern eyn/ so ist es gut vnd wolgeschmack. 14. Maulbeer Turten mit Zimmet vnd Zucker angemacht. 15. Schwartze Heidelbeer Turten mit Zimmet vnd Zucker angemacht. 16. Nim̃ Eyer vnd Mehl/ streichs durch ein Haͤrin Tuch/ vnd weñ die Milch auffseudt/ so ruͤr den Teig eyn/ wenns auffgesotten ist/ so thu Butter darein/ laß damit sieden/ biß fein dick wirdt. Du magsts suͤß oder saur ma- chen/ so ist es auff beyde manier gut. 17. Spenat Turten. Nim̃ Spenat/ vnnd quell jn/ druck jn wol auß/ vnd hack jhn klein/ reib Parmesankaͤß vnd Weck darvnter/ auch Muscaten- nuͤß/ gestossenen Pfeffer vnd Eyerdotter/ vñ frische vngeschmaͤltzte Butter. Ruͤr das alles durcheinander/ vnnd versaltz es nicht. Mach die Fuͤll in ein Turten/ vnd mach kein Deck daruͤber/ weñs gebacken ist/ so gibs gantz/ oder zerschneidts zu stuͤcken/ wie du es haben wilt. 18. Nim̃ geriebene Mandeln/ mach sie ab mit Rosenwasser vnnd Zu- cker/ so ist es auch ein gute Fuͤll zu einer Turten/ vnd magsts warm oder kalt auff ein Tisch geben. Du kanst auch wol kleine schwartze Rosein darvnter nemmen. Also macht man die Mandel Turten.

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): Distributed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial 3.0 Unported (German) License.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Sonja Bayer, Tom Bilodeau, Thomas Gloning, Martina Grasse, Tanja Kasten, Marc Kuse, Yvonne Ziegler, Justus–Liebig-Universität: Bereitstellung der Transkription (2013-05-03T12:17:31Z)

Marc Kuse: Konvertierung nach XML gemäß DTA-Basisformat. (2013-05-03T12:17:31Z)

Herzog August Bibliothek Wolfenbüttel: Bereitstellung der Bilddigitalisate (2013-05-03T12:17:31Z)

Weitere Informationen:

Anmerkungen zur Transkription:

Bodensignaturen, Kustoden, Kolumnentitel und Ligaturen werden nicht erfasst.
Schaft-s und rundes s werden nicht unterschieden.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/453
Zitationshilfe:	Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. CLXXVIIa. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/453>, abgerufen am 22.11.2024.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2024 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften. Kontakt: redaktion(at)deutschestextarchiv.de.

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2024. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.