Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

12. Forellen Pasteten auch in einen Ruckenteig eyngeschlagen mit aller
Zugehörung.

13. Sälmling Pasteten kalt mit Pfeffer/ Jngwer/ Saltz vnd Butter/
in ein Ruckenteig eyngeschlagen/ fein zierlich gemacht/ gebacken/ vnnd kalt
lassen werden.

14. Eschen in Ruckenteig eyngeschlagen/ gebacken/ vnd kalt lassen wer-
den/ mit allerley Zugehörung/ wie vorhin vermeldet ist.

15. Nimm Rutten/ thu sie auff/ vnd thu die Gall hinweg/ setz auffs Feu-
wer/ vnd quells mit Essig/ Saltz vnd Wasser/ legs in ein auffgetriebene Pa-
steten/ thu gantze Muscatenblüt/ Jngwer/ gantzen Pfeffer/ vnnd Pettersil-
gen Wurtzel/ die klein geschnitten/ vnd gar gesotten ist/ darein/ auch frische
vnzerlassene Butter/ mach die Pasteten zu/ scheubs in Ofen/ vnnd laß ba-
cken/ schneidts auff/ vnd geuß ein saure Brüh/ die mit Eyerdottern vnd Er-
beßbrüh gemacht ist/ darüber/ gibs warm auff ein Tisch/ so ist es gut vnnd
wolgeschmack.

16. Thu die Koppen auff/ wasch auß/ vnd mach sie in eine Pasteten/ die
von weissem Teig ist auffgetrieben/ sträw Pfeffer/ Saltz/ Jngwer vnnd Kü-
mel/ darüber/ auch frische Butter/ die vnzerlassen ist/ mach die Pasteten zu/
vnd scheub sie in Ofen/ vnd laß backen/ nimm sie herauß/ vnd schneidt sie auff/
geuß ein saure Brüh/ die von Eyerdottern gemacht ist/ darüber/ vnd gib es
warm auff ein Tisch/ so ist es gut vnd wolgeschmack.

17. Stockfisch eyngemacht in Pasteten/ in Ruckenteig eyngeschlagen/
sonderlich wenn der Stockfisch frisch ist/ mit Pfeffer/ Jngwer/ Saltz/ kleine
schwartze Rosein/ vnd frischer vnzerlassener Butter/ scheubs in Ofen/ vnnd
laß backen vnd kalt werden.

18. Nimm Stockfisch/ der frisch ist/ schneidt jn zu stücken/ vnd leg jn in ei-
ne Pasteten/ die auffgetrieben ist von weissem Teig/ sträw Pfeffer/ Jngwer
vnd Saltz/ darüber/ auch vngeschmälzte Butter/ vnd grüne wolschmecken-
de Kräuter/ die klein gehackt seyn/ mach die Pasteten zu/ vnnd laß sie backen/
schneidt sie auff/ vnd gib sie warm auff ein Tisch.

19. Nimm ein Biberschwantz/ mach jn sauber/ vnd schneidt jn zu stücken/
quell jn im Wasser vnd Essig/ leg jn in ein Pasteten/ die von weissem Teig ist
auffgetrieben/ sträw darüber Pfeffer/ Jngwer vnd Muscatenblüt/ thu ge-
saltzene Limonien/ die fein breit geschnitten/ vnd frische vngesaltzene Butter/
darüber/ mach die Pasteten zu/ vnd laß backen/ schneidt sie auff/ vnd geuß ein
saure Brüh/ die mit Eyerdotter vnd Erbeßbrüh angemacht/ vnd gesotten ist/
darüber/ vnd gibs warm auff ein Tisch/ so wirt es gut vnd wolgeschmack.

12. Forellen Pasteten auch in einen Ruckenteig eyngeschlagen mit aller
Zugehoͤrung.

13. Saͤlmling Pasteten kalt mit Pfeffer/ Jngwer/ Saltz vnd Butter/
in ein Ruckenteig eyngeschlagen/ fein zierlich gemacht/ gebacken/ vnnd kalt
lassen werden.

14. Eschen in Ruckenteig eyngeschlagen/ gebacken/ vnd kalt lassen wer-
den/ mit allerley Zugehoͤrung/ wie vorhin vermeldet ist.

15. Nim̃ Rutten/ thu sie auff/ vnd thu die Gall hinweg/ setz auffs Feu-
wer/ vnd quells mit Essig/ Saltz vnd Wasser/ legs in ein auffgetriebene Pa-
steten/ thu gantze Muscatenbluͤt/ Jngwer/ gantzen Pfeffer/ vnnd Pettersil-
gen Wurtzel/ die klein geschnitten/ vnd gar gesotten ist/ darein/ auch frische
vnzerlassene Butter/ mach die Pasteten zu/ scheubs in Ofen/ vnnd laß ba-
cken/ schneidts auff/ vnd geuß ein saure Bruͤh/ die mit Eyerdottern vnd Er-
beßbruͤh gemacht ist/ daruͤber/ gibs warm auff ein Tisch/ so ist es gut vnnd
wolgeschmack.

16. Thu die Koppen auff/ wasch auß/ vnd mach sie in eine Pasteten/ die
von weissem Teig ist auffgetrieben/ straͤw Pfeffer/ Saltz/ Jngwer vnnd Kuͤ-
mel/ daruͤber/ auch frische Butter/ die vnzerlassen ist/ mach die Pasteten zu/
vnd scheub sie in Ofen/ vñ laß backen/ nim̃ sie herauß/ vnd schneidt sie auff/
geuß ein saure Bruͤh/ die von Eyerdottern gemacht ist/ daruͤber/ vnd gib es
warm auff ein Tisch/ so ist es gut vnd wolgeschmack.

18. Nim̃ Stockfisch/ der frisch ist/ schneidt jn zu stuͤcken/ vnd leg jn in ei-
ne Pasteten/ die auffgetrieben ist von weissem Teig/ straͤw Pfeffer/ Jngwer
vnd Saltz/ daruͤber/ auch vngeschmaͤlzte Butter/ vnd gruͤne wolschmecken-
de Kraͤuter/ die klein gehackt seyn/ mach die Pasteten zu/ vnnd laß sie backen/
schneidt sie auff/ vnd gib sie warm auff ein Tisch.

19. Nim̃ ein Biberschwantz/ mach jn sauber/ vnd schneidt jn zu stuͤcken/
quell jn im Wasser vnd Essig/ leg jn in ein Pasteten/ die von weissem Teig ist
auffgetrieben/ straͤw daruͤber Pfeffer/ Jngwer vnd Muscatenbluͤt/ thu ge-
saltzene Limonien/ die fein breit geschnitten/ vnd frische vngesaltzene Butter/
daruͤber/ mach die Pasteten zu/ vnd laß backen/ schneidt sie auff/ vnd geuß ein
saure Bruͤh/ die mit Eyerdotter vnd Erbeßbruͤh angemacht/ vñ gesotten ist/
daruͤber/ vnd gibs warm auff ein Tisch/ so wirt es gut vnd wolgeschmack.

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="1">
          <div n="1">
            <list>
              <pb facs="#f0451" n="CLXXVIa"/>
              <item>12. Forellen Pasteten auch in einen Ruckenteig eyngeschlagen mit aller<lb/>
Zugeho&#x0364;rung.</item><lb/>
              <item>13. Sa&#x0364;lmling Pasteten kalt mit Pfeffer/ Jngwer/ Saltz vnd Butter/<lb/>
in ein
         Ruckenteig eyngeschlagen/ fein zierlich gemacht/ gebacken/ vnnd kalt<lb/>
lassen
         werden.</item><lb/>
              <item>14. Eschen in Ruckenteig eyngeschlagen/ gebacken/ vnd kalt lassen wer-<lb/>
den/ mit
         allerley Zugeho&#x0364;rung/ wie vorhin vermeldet ist.</item><lb/>
              <item>15. Nim&#x0303; Rutten/ thu sie auff/ vnd thu die Gall hinweg/ setz auffs Feu-<lb/>
wer/ vnd quells mit Essig/ Saltz vnd Wasser/ legs in ein auffgetriebene Pa-<lb/>
steten/ thu
         gantze Muscatenblu&#x0364;t/ Jngwer/ gantzen Pfeffer/ vnnd Pettersil-<lb/>
gen Wurtzel/ die
         klein geschnitten/ vnd gar gesotten ist/ darein/ auch frische<lb/>
vnzerlassene Butter/ mach
         die Pasteten zu/ scheubs in Ofen/ vnnd laß ba-<lb/>
cken/ schneidts auff/ vnd geuß ein saure
         Bru&#x0364;h/ die mit Eyerdottern vnd Er-<lb/>
beßbru&#x0364;h gemacht ist/ daru&#x0364;ber/
         gibs warm auff ein Tisch/ so ist es gut vnnd<lb/>
wolgeschmack.</item><lb/>
              <item>16. Thu die Koppen auff/ wasch auß/ vnd mach sie in eine Pasteten/ die<lb/>
von weissem
         Teig ist auffgetrieben/ stra&#x0364;w Pfeffer/ Saltz/ Jngwer vnnd Ku&#x0364;-<lb/>
mel/
         daru&#x0364;ber/ auch frische Butter/ die vnzerlassen ist/ mach die Pasteten zu/<lb/>
vnd
         scheub sie in Ofen/ vn&#x0303; laß backen/ nim&#x0303; sie herauß/ vnd schneidt sie auff/<lb/>
geuß ein saure Bru&#x0364;h/ die von Eyerdottern gemacht ist/ daru&#x0364;ber/ vnd gib
         es<lb/>
warm auff ein Tisch/ so ist es gut vnd wolgeschmack.</item><lb/>
              <item>17. Stockfisch eyngemacht in Pasteten/ in Ruckenteig eyngeschlagen/<lb/>
sonderlich
         wenn der Stockfisch frisch ist/ mit Pfeffer/ Jngwer/ Saltz/ kleine<lb/>
schwartze Rosein/
         vnd frischer vnzerlassener Butter/ scheubs in Ofen/ vnnd<lb/>
laß backen vnd kalt
         werden.</item><lb/>
              <item>18. Nim&#x0303; Stockfisch/ der frisch ist/ schneidt jn zu stu&#x0364;cken/ vnd leg jn
         in ei-<lb/>
ne Pasteten/ die auffgetrieben ist von weissem Teig/ stra&#x0364;w Pfeffer/
         Jngwer<lb/>
vnd Saltz/ daru&#x0364;ber/ auch vngeschma&#x0364;lzte Butter/ vnd gru&#x0364;ne
         wolschmecken-<lb/>
de Kra&#x0364;uter/ die klein gehackt seyn/ mach die Pasteten zu/ vnnd
         laß sie backen/<lb/>
schneidt sie auff/ vnd gib sie warm auff ein Tisch.</item><lb/>
              <item>19. Nim&#x0303; ein Biberschwantz/ mach jn sauber/ vnd schneidt jn zu stu&#x0364;cken/<lb/>
quell jn im Wasser vnd Essig/ leg jn in ein Pasteten/ die von weissem Teig ist<lb/>
auffgetrieben/ stra&#x0364;w daru&#x0364;ber Pfeffer/ Jngwer vnd Muscatenblu&#x0364;t/ thu
         ge-<lb/>
saltzene Limonien/ die fein breit geschnitten/ vnd frische vngesaltzene Butter/<lb/>
daru&#x0364;ber/ mach die Pasteten zu/ vnd laß backen/ schneidt sie auff/ vnd geuß
         ein<lb/>
saure Bru&#x0364;h/ die mit Eyerdotter vnd Erbeßbru&#x0364;h angemacht/ vn&#x0303;
         gesotten ist/<lb/>
daru&#x0364;ber/ vnd gibs warm auff ein Tisch/ so wirt es gut vnd
         wolgeschmack.</item>
            </list>
          </div>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[CLXXVIa/0451] 12. Forellen Pasteten auch in einen Ruckenteig eyngeschlagen mit aller Zugehoͤrung. 13. Saͤlmling Pasteten kalt mit Pfeffer/ Jngwer/ Saltz vnd Butter/ in ein Ruckenteig eyngeschlagen/ fein zierlich gemacht/ gebacken/ vnnd kalt lassen werden. 14. Eschen in Ruckenteig eyngeschlagen/ gebacken/ vnd kalt lassen wer- den/ mit allerley Zugehoͤrung/ wie vorhin vermeldet ist. 15. Nim̃ Rutten/ thu sie auff/ vnd thu die Gall hinweg/ setz auffs Feu- wer/ vnd quells mit Essig/ Saltz vnd Wasser/ legs in ein auffgetriebene Pa- steten/ thu gantze Muscatenbluͤt/ Jngwer/ gantzen Pfeffer/ vnnd Pettersil- gen Wurtzel/ die klein geschnitten/ vnd gar gesotten ist/ darein/ auch frische vnzerlassene Butter/ mach die Pasteten zu/ scheubs in Ofen/ vnnd laß ba- cken/ schneidts auff/ vnd geuß ein saure Bruͤh/ die mit Eyerdottern vnd Er- beßbruͤh gemacht ist/ daruͤber/ gibs warm auff ein Tisch/ so ist es gut vnnd wolgeschmack. 16. Thu die Koppen auff/ wasch auß/ vnd mach sie in eine Pasteten/ die von weissem Teig ist auffgetrieben/ straͤw Pfeffer/ Saltz/ Jngwer vnnd Kuͤ- mel/ daruͤber/ auch frische Butter/ die vnzerlassen ist/ mach die Pasteten zu/ vnd scheub sie in Ofen/ vñ laß backen/ nim̃ sie herauß/ vnd schneidt sie auff/ geuß ein saure Bruͤh/ die von Eyerdottern gemacht ist/ daruͤber/ vnd gib es warm auff ein Tisch/ so ist es gut vnd wolgeschmack. 17. Stockfisch eyngemacht in Pasteten/ in Ruckenteig eyngeschlagen/ sonderlich wenn der Stockfisch frisch ist/ mit Pfeffer/ Jngwer/ Saltz/ kleine schwartze Rosein/ vnd frischer vnzerlassener Butter/ scheubs in Ofen/ vnnd laß backen vnd kalt werden. 18. Nim̃ Stockfisch/ der frisch ist/ schneidt jn zu stuͤcken/ vnd leg jn in ei- ne Pasteten/ die auffgetrieben ist von weissem Teig/ straͤw Pfeffer/ Jngwer vnd Saltz/ daruͤber/ auch vngeschmaͤlzte Butter/ vnd gruͤne wolschmecken- de Kraͤuter/ die klein gehackt seyn/ mach die Pasteten zu/ vnnd laß sie backen/ schneidt sie auff/ vnd gib sie warm auff ein Tisch. 19. Nim̃ ein Biberschwantz/ mach jn sauber/ vnd schneidt jn zu stuͤcken/ quell jn im Wasser vnd Essig/ leg jn in ein Pasteten/ die von weissem Teig ist auffgetrieben/ straͤw daruͤber Pfeffer/ Jngwer vnd Muscatenbluͤt/ thu ge- saltzene Limonien/ die fein breit geschnitten/ vnd frische vngesaltzene Butter/ daruͤber/ mach die Pasteten zu/ vnd laß backen/ schneidt sie auff/ vnd geuß ein saure Bruͤh/ die mit Eyerdotter vnd Erbeßbruͤh angemacht/ vñ gesotten ist/ daruͤber/ vnd gibs warm auff ein Tisch/ so wirt es gut vnd wolgeschmack.

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): Distributed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial 3.0 Unported (German) License.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Sonja Bayer, Tom Bilodeau, Thomas Gloning, Martina Grasse, Tanja Kasten, Marc Kuse, Yvonne Ziegler, Justus–Liebig-Universität: Bereitstellung der Transkription (2013-05-03T12:17:31Z)

Marc Kuse: Konvertierung nach XML gemäß DTA-Basisformat. (2013-05-03T12:17:31Z)

Herzog August Bibliothek Wolfenbüttel: Bereitstellung der Bilddigitalisate (2013-05-03T12:17:31Z)

Weitere Informationen:

Anmerkungen zur Transkription:

Bodensignaturen, Kustoden, Kolumnentitel und Ligaturen werden nicht erfasst.
Schaft-s und rundes s werden nicht unterschieden.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/451
Zitationshilfe:	Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. CLXXVIa. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/451>, abgerufen am 22.11.2024.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2024 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften. Kontakt: redaktion(at)deutschestextarchiv.de.

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2024. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.