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Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.

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43. Nimm gesottene Gersten/ die sauber geklaubt ist/ setz sie zu mit einer
Erbeßbrüh/ auch mit frischer vnzerlassener Butter/ vnnd schaw versaltz es
nicht. Vnd wenn du es schier wilt anrichten/ so rößt grüne wolschmeckende
Kräuter/ die klein gehackt seyn/ thu sie mit der Butter in die Suppen/ so wirt
sie gut vnd wolgeschmack.
44. Nimm grün Pettersilgen/ die gesotten ist mit der Wurtzel/ streich sie
durch mit gebeht Schnitten Brot vnd Erbeßbrüh/ machs ab mit Pfeffer/
Saffran/ Butter vnd Saltz/ laß darmit sieden/ so wirt es gut vnnd wolge-
schmack.
45. Nimm Zwibeln/ die geschelet seyn/ schneidt sie fein breit vnnd dünn/
setz sie mit Wasser zu/ vnd laß sieden/ nimm ein harten Käß/ der nicht faul ist/
vnd schneidt jn fein klein/ thu jhn in die Brüh/ darinn der Zwibel seudt/ thu
gute Butter darein/ vnd laß auch mit sieden. Vnnd wenn du es wilt anrich-
ten/ so schneidt von einem Weck fein dünn vnd breit/ richt die Brüh mit dem
Käß darüber. Also essens die Vngerischen Herrn gern.
46. Nimm ein neuwen Käß/ der vber Nacht gemacht ist/ vnd rür jhn ab
mit saurem Rahm/ thu frische Butter darein/ vnd laß darmit auffsieden/ so
zergehet der Käß. Vnnd wenn du wilt anrichten/ so nimm gebeht Schnitten
Brot/ oder von Weck/ vnd geuß die Brüh darüber/ so ist es ein gute Vnge-
rische Käßsuppen.
47. Nimm weiß Bier/ thu Kümel vnnd Butter darein/ laß nur darmit
warm werden/ vnnd nicht auffsieden/ vnnd wenn du es wilt anrichten/ so
schneidt Rucken Brot darvnter/ vnnd saltz es/ so ist es ein wolgeschmackte
Biersuppen.
48. Nimm dürre Maurachen/ die geweicht seyn/ hack sie klein mit grü-
nen wolschmeckenden Kräutern/ rürs ab mit Eyern/ vnnd zeuchs in ein Er-
beßbrüh/ die fein gepfeffert/ gegelbt/ geschmältzt vnd gesaltzen ist/ laß darmit
sieden/ so wirt es gut vnd wolgeschmack.
49. Nimm ein Krautsuppen/ vnd schmältz sie wol mit Butter/ vnnd laß
damit auffsieden/ so ist es auch ein gute Suppen.
50. Nimm Haberkern/ quell vnd wasch sie auß/ vnnd wenn sie sauber ge-
klaubt seyn/ so setz sie mit Erbeßbrüh/ laß mit Butter vnd Saltz gemach sie-
den/ so wirt es gut vnd wolgeschmack.
51. Nimm PiuniKern/ schel sie/ wie man Mandeln abzeucht/ stoß in ei-
nem Mörsel/ vnnd streich sie mit warmen Wasser durch/ machs süß mit
43. Nim̃ gesottene Gersten/ die sauber geklaubt ist/ setz sie zu mit einer
Erbeßbruͤh/ auch mit frischer vnzerlassener Butter/ vnnd schaw versaltz es
nicht. Vnd wenn du es schier wilt anrichten/ so roͤßt gruͤne wolschmeckende
Kraͤuter/ die klein gehackt seyn/ thu sie mit der Butter in die Suppen/ so wirt
sie gut vnd wolgeschmack.
44. Nim̃ gruͤn Pettersilgen/ die gesotten ist mit der Wurtzel/ streich sie
durch mit gebeht Schnitten Brot vnd Erbeßbruͤh/ machs ab mit Pfeffer/
Saffran/ Butter vnd Saltz/ laß darmit sieden/ so wirt es gut vnnd wolge-
schmack.
45. Nim̃ Zwibeln/ die geschelet seyn/ schneidt sie fein breit vnnd duͤnn/
setz sie mit Wasser zu/ vnd laß sieden/ nim̃ ein harten Kaͤß/ der nicht faul ist/
vnd schneidt jn fein klein/ thu jhn in die Bruͤh/ darinn der Zwibel seudt/ thu
gute Butter darein/ vnd laß auch mit sieden. Vnnd wenn du es wilt anrich-
ten/ so schneidt von einem Weck fein duͤnn vnd breit/ richt die Bruͤh mit dem
Kaͤß daruͤber. Also essens die Vngerischen Herrn gern.
46. Nim̃ ein neuwen Kaͤß/ der vber Nacht gemacht ist/ vnd ruͤr jhn ab
mit saurem Rahm/ thu frische Butter darein/ vnd laß darmit auffsieden/ so
zergehet der Kaͤß. Vnnd wenn du wilt anrichten/ so nim̃ gebeht Schnitten
Brot/ oder von Weck/ vnd geuß die Bruͤh daruͤber/ so ist es ein gute Vnge-
rische Kaͤßsuppen.
47. Nim̃ weiß Bier/ thu Kuͤmel vnnd Butter darein/ laß nur darmit
warm werden/ vnnd nicht auffsieden/ vnnd wenn du es wilt anrichten/ so
schneidt Rucken Brot darvnter/ vnnd saltz es/ so ist es ein wolgeschmackte
Biersuppen.
48. Nim̃ duͤrre Maurachen/ die geweicht seyn/ hack sie klein mit gruͤ-
nen wolschmeckenden Kraͤutern/ ruͤrs ab mit Eyern/ vnnd zeuchs in ein Er-
beßbruͤh/ die fein gepfeffert/ gegelbt/ geschmaͤltzt vnd gesaltzen ist/ laß darmit
sieden/ so wirt es gut vnd wolgeschmack.
49. Nim̃ ein Krautsuppen/ vnd schmaͤltz sie wol mit Butter/ vnnd laß
damit auffsieden/ so ist es auch ein gute Suppen.
50. Nim̃ Haberkern/ quell vnd wasch sie auß/ vnnd wenn sie sauber ge-
klaubt seyn/ so setz sie mit Erbeßbruͤh/ laß mit Butter vnd Saltz gemach sie-
den/ so wirt es gut vnd wolgeschmack.
51. Nim̃ PiuniKern/ schel sie/ wie man Mandeln abzeucht/ stoß in ei-
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[CLXIIIIb/0428] 43. Nim̃ gesottene Gersten/ die sauber geklaubt ist/ setz sie zu mit einer Erbeßbruͤh/ auch mit frischer vnzerlassener Butter/ vnnd schaw versaltz es nicht. Vnd wenn du es schier wilt anrichten/ so roͤßt gruͤne wolschmeckende Kraͤuter/ die klein gehackt seyn/ thu sie mit der Butter in die Suppen/ so wirt sie gut vnd wolgeschmack. 44. Nim̃ gruͤn Pettersilgen/ die gesotten ist mit der Wurtzel/ streich sie durch mit gebeht Schnitten Brot vnd Erbeßbruͤh/ machs ab mit Pfeffer/ Saffran/ Butter vnd Saltz/ laß darmit sieden/ so wirt es gut vnnd wolge- schmack. 45. Nim̃ Zwibeln/ die geschelet seyn/ schneidt sie fein breit vnnd duͤnn/ setz sie mit Wasser zu/ vnd laß sieden/ nim̃ ein harten Kaͤß/ der nicht faul ist/ vnd schneidt jn fein klein/ thu jhn in die Bruͤh/ darinn der Zwibel seudt/ thu gute Butter darein/ vnd laß auch mit sieden. Vnnd wenn du es wilt anrich- ten/ so schneidt von einem Weck fein duͤnn vnd breit/ richt die Bruͤh mit dem Kaͤß daruͤber. Also essens die Vngerischen Herrn gern. 46. Nim̃ ein neuwen Kaͤß/ der vber Nacht gemacht ist/ vnd ruͤr jhn ab mit saurem Rahm/ thu frische Butter darein/ vnd laß darmit auffsieden/ so zergehet der Kaͤß. Vnnd wenn du wilt anrichten/ so nim̃ gebeht Schnitten Brot/ oder von Weck/ vnd geuß die Bruͤh daruͤber/ so ist es ein gute Vnge- rische Kaͤßsuppen. 47. Nim̃ weiß Bier/ thu Kuͤmel vnnd Butter darein/ laß nur darmit warm werden/ vnnd nicht auffsieden/ vnnd wenn du es wilt anrichten/ so schneidt Rucken Brot darvnter/ vnnd saltz es/ so ist es ein wolgeschmackte Biersuppen. 48. Nim̃ duͤrre Maurachen/ die geweicht seyn/ hack sie klein mit gruͤ- nen wolschmeckenden Kraͤutern/ ruͤrs ab mit Eyern/ vnnd zeuchs in ein Er- beßbruͤh/ die fein gepfeffert/ gegelbt/ geschmaͤltzt vnd gesaltzen ist/ laß darmit sieden/ so wirt es gut vnd wolgeschmack. 49. Nim̃ ein Krautsuppen/ vnd schmaͤltz sie wol mit Butter/ vnnd laß damit auffsieden/ so ist es auch ein gute Suppen. 50. Nim̃ Haberkern/ quell vnd wasch sie auß/ vnnd wenn sie sauber ge- klaubt seyn/ so setz sie mit Erbeßbruͤh/ laß mit Butter vnd Saltz gemach sie- den/ so wirt es gut vnd wolgeschmack. 51. Nim̃ PiuniKern/ schel sie/ wie man Mandeln abzeucht/ stoß in ei- nem Moͤrsel/ vnnd streich sie mit warmen Wasser durch/ machs suͤß mit

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Zitationshilfe: Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. CLXIIIIb. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/428>, abgerufen am 22.11.2024.