Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

5. Zugerichte Plateiß mit Senff/ wenn sie vom See kommen/ vnd ge-
sotten im gesaltzen Wasser/ so nimm Senff vnnd Butter/ laß darmit auffsie-
den/ geuß es vber die Plateiß/ so werden sie gut vnd wolgeschmack.

6. Gebackene frische Plateiß kanstu auch mit Senff geben/ oder mit
sauren Limoniensafft darüber gedruckt/ vnd fein breit geschnitten/ so werden
sie auch gut. Du magst auch frische Plateiß nemmen/ vnd in lauter Butter
sieden/ vnd wenn du es anrichtest/ so gib ein Senff darüber.

7. Wenn die Plateiß dürr vnnd wol außgewässert seind/ so wasch sie
auß/ vnd setz sie auff das Feuwer mit Wasser/ vnd laß darmit auffsieden/ kül
sie auß/ vnnd löß sie vom Grädt hinweg/ so werden sie fein weiß/ zeuch die
schwartze Haut auch davon hinweg/ thu sie in ein Fischkessel der vberzindt
ist/ thu Butter/ vnd ein wenig Erbsbrüh darvnter/ laß darmit auffsieden/
so wirt es gut vnd wolgeschmack.

8. Wenn du Plateissen wilt wässern/ so wässer sie am ersten in Regen-
wasser ein Tag oder zween/ mach darnach ein Laug vom Regenwasser/ thu
vngeleschten Kalck/ der weiß ist/ darein/ so werden die Plateissen eines Fin-
gers dick aufflauffen/ laß sie darinnen ligen ein tag oder zween. Vnnd wenn
es auffgelauffen ist/ so wasch sie auß sechs oder siben Wassern/ laß sie dar-
nach wider in frischen Wasser stehen ein tag oder zween/ wasch alle tag sechs
oder siben mal/ so wirt es desto weisser/ vnd kompt der geschmack dar-
von. Also richt man die Plateissen zu/ wenn man sie ko-
chen sol/ es sey zum Senff oder zum
backen. [Abbildung]

5. Zugerichte Plateiß mit Senff/ wenn sie vom See kommen/ vnd ge-
sotten im gesaltzen Wasser/ so nim̃ Senff vnnd Butter/ laß darmit auffsie-
den/ geuß es vber die Plateiß/ so werden sie gut vnd wolgeschmack.

6. Gebackene frische Plateiß kanstu auch mit Senff geben/ oder mit
sauren Limoniensafft daruͤber gedruckt/ vnd fein breit geschnitten/ so werden
sie auch gut. Du magst auch frische Plateiß nemmen/ vnd in lauter Butter
sieden/ vnd wenn du es anrichtest/ so gib ein Senff daruͤber.

7. Wenn die Plateiß duͤrr vnnd wol außgewaͤssert seind/ so wasch sie
auß/ vnd setz sie auff das Feuwer mit Wasser/ vnd laß darmit auffsieden/ kuͤl
sie auß/ vnnd loͤß sie vom Graͤdt hinweg/ so werden sie fein weiß/ zeuch die
schwartze Haut auch davon hinweg/ thu sie in ein Fischkessel der vberzindt
ist/ thu Butter/ vnd ein wenig Erbsbruͤh darvnter/ laß darmit auffsieden/
so wirt es gut vnd wolgeschmack.

8. Wenn du Plateissen wilt waͤssern/ so waͤsser sie am ersten in Regen-
wasser ein Tag oder zween/ mach darnach ein Laug vom Regenwasser/ thu
vngeleschten Kalck/ der weiß ist/ darein/ so werden die Plateissen eines Fin-
gers dick aufflauffen/ laß sie darinnen ligen ein tag oder zween. Vnnd wenn
es auffgelauffen ist/ so wasch sie auß sechs oder siben Wassern/ laß sie dar-
nach wider in frischen Wasser stehen ein tag oder zween/ wasch alle tag sechs
oder siben mal/ so wirt es desto weisser/ vnd kompt der geschmack dar-
von. Also richt man die Plateissen zu/ wenn man sie ko-
chen sol/ es sey zum Senff oder zum
backen. [Abbildung]

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="1">
          <div n="1">
            <div n="2">
              <list>
                <pb facs="#f0367" n="CXXXIIIIa"/>
                <item>5. Zugerichte Plateiß mit Senff/ wenn sie vom See kommen/ vnd ge-<lb/>
sotten im
          gesaltzen Wasser/ so nim&#x0303; Senff vnnd Butter/ laß darmit auffsie-<lb/>
den/ geuß es
          vber die Plateiß/ so werden sie gut vnd wolgeschmack.</item><lb/>
                <item>6. Gebackene frische Plateiß kanstu auch mit Senff geben/ oder mit<lb/>
sauren
          Limoniensafft daru&#x0364;ber gedruckt/ vnd fein breit geschnitten/ so werden<lb/>
sie auch
          gut. Du magst auch frische Plateiß nemmen/ vnd in lauter Butter<lb/>
sieden/ vnd wenn du es
          anrichtest/ so gib ein Senff daru&#x0364;ber.</item><lb/>
                <item>7. Wenn die Plateiß du&#x0364;rr vnnd wol außgewa&#x0364;ssert seind/ so wasch
          sie<lb/>
auß/ vnd setz sie auff das Feuwer mit Wasser/ vnd laß darmit auffsieden/
          ku&#x0364;l<lb/>
sie auß/ vnnd lo&#x0364;ß sie vom Gra&#x0364;dt hinweg/ so werden sie fein
          weiß/ zeuch die<lb/>
schwartze Haut auch davon hinweg/ thu sie in ein Fischkessel der
          vberzindt<lb/>
ist/ thu Butter/ vnd ein wenig Erbsbru&#x0364;h darvnter/ laß darmit
          auffsieden/<lb/>
so wirt es gut vnd wolgeschmack.</item><lb/>
                <item>8. Wenn du Plateissen wilt wa&#x0364;ssern/ so wa&#x0364;sser sie am ersten in
          Regen-<lb/>
wasser ein Tag oder zween/ mach darnach ein Laug vom Regenwasser/ thu<lb/>
vngeleschten Kalck/ der weiß ist/ darein/ so werden die Plateissen eines Fin-<lb/>
gers
          dick aufflauffen/ laß sie darinnen ligen ein tag oder zween. Vnnd wenn<lb/>
es
          auffgelauffen ist/ so wasch sie auß sechs oder siben Wassern/ laß sie dar-<lb/>
nach wider
          in frischen Wasser stehen ein tag oder zween/ wasch alle tag sechs<lb/>
oder siben mal/ so
          wirt es desto weisser/ vnd kompt der geschmack dar-<lb/>
von. Also richt man die Plateissen
          zu/ wenn man sie ko-<lb/>
chen sol/ es sey zum Senff oder zum<lb/>
backen.<figure/></item>
              </list>
            </div>
          </div>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[CXXXIIIIa/0367] 5. Zugerichte Plateiß mit Senff/ wenn sie vom See kommen/ vnd ge- sotten im gesaltzen Wasser/ so nim̃ Senff vnnd Butter/ laß darmit auffsie- den/ geuß es vber die Plateiß/ so werden sie gut vnd wolgeschmack. 6. Gebackene frische Plateiß kanstu auch mit Senff geben/ oder mit sauren Limoniensafft daruͤber gedruckt/ vnd fein breit geschnitten/ so werden sie auch gut. Du magst auch frische Plateiß nemmen/ vnd in lauter Butter sieden/ vnd wenn du es anrichtest/ so gib ein Senff daruͤber. 7. Wenn die Plateiß duͤrr vnnd wol außgewaͤssert seind/ so wasch sie auß/ vnd setz sie auff das Feuwer mit Wasser/ vnd laß darmit auffsieden/ kuͤl sie auß/ vnnd loͤß sie vom Graͤdt hinweg/ so werden sie fein weiß/ zeuch die schwartze Haut auch davon hinweg/ thu sie in ein Fischkessel der vberzindt ist/ thu Butter/ vnd ein wenig Erbsbruͤh darvnter/ laß darmit auffsieden/ so wirt es gut vnd wolgeschmack. 8. Wenn du Plateissen wilt waͤssern/ so waͤsser sie am ersten in Regen- wasser ein Tag oder zween/ mach darnach ein Laug vom Regenwasser/ thu vngeleschten Kalck/ der weiß ist/ darein/ so werden die Plateissen eines Fin- gers dick aufflauffen/ laß sie darinnen ligen ein tag oder zween. Vnnd wenn es auffgelauffen ist/ so wasch sie auß sechs oder siben Wassern/ laß sie dar- nach wider in frischen Wasser stehen ein tag oder zween/ wasch alle tag sechs oder siben mal/ so wirt es desto weisser/ vnd kompt der geschmack dar- von. Also richt man die Plateissen zu/ wenn man sie ko- chen sol/ es sey zum Senff oder zum backen. [Abbildung]

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): Distributed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial 3.0 Unported (German) License.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Sonja Bayer, Tom Bilodeau, Thomas Gloning, Martina Grasse, Tanja Kasten, Marc Kuse, Yvonne Ziegler, Justus–Liebig-Universität: Bereitstellung der Transkription (2013-05-03T12:17:31Z)

Marc Kuse: Konvertierung nach XML gemäß DTA-Basisformat. (2013-05-03T12:17:31Z)

Herzog August Bibliothek Wolfenbüttel: Bereitstellung der Bilddigitalisate (2013-05-03T12:17:31Z)

Weitere Informationen:

Anmerkungen zur Transkription:

Bodensignaturen, Kustoden, Kolumnentitel und Ligaturen werden nicht erfasst.
Schaft-s und rundes s werden nicht unterschieden.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/367
Zitationshilfe:	Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. CXXXIIIIa. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/367>, abgerufen am 26.11.2024.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2024 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften. Kontakt: redaktion(at)deutschestextarchiv.de.

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2024. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.