Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>
Von Pfrillen seind fünfferley Speiß vnd
Trachten zu machen.
[Abbildung]
I.
PFrillen trucken abgesotten fein blaw. Nimm die Pfrillen/ geuß
ein Wein daran/ vnnd laß sie darinnen sterben/ wenn sie ge-
storben/ so geuß ein wenig Essig daran/ so werden sie fein blaw/
schüt sie in ein Fischbadel/ vnd seudt sie/ setz sie auff Kolen/ vnd
laß sie gemach sieden/ so bleiben sie bey irer Farb/ vnd seudt sie
nicht lang/ denn sie seind bald gesotten/ thu sie auß in eine Schüssel/ vnd thu
gute frische Butter darüber/ besträw sie mit gestossenem Jngwer/ seind sie
gut vnd wolgeschmack. Nimm ein Erbsbrüh/ Butter/ ein wenig Kümel vnnd
Essig/ auch grüne Pettersilgen/ die klein gehackt ist/ laß das alles miteinan-
der sieden/ geuß vber die gesotten Pfrillen/ vnd besträw sie mit Jngwer/ seind
sie gut vnd wolgeschmack.
2. Gebackene Pfrillen.
3. Gelb eyngemacht fein säurlicht mit Zwibeln.
4. Nimm Zwibeln/ schneidt sie klein/ vnnd schweiß sie in Butter/ mach
sie mit gestossenem Pfeffer ab/ geuß darein ein wenig Weinessig vnd Erbs-
brüh/ laß darmit ein Sudt auffthun/ thu die Pfrillen/ die du hast blaw ab-
gesotten/ darein/ seig sie wol ab/ daß das Saltzwasser davon kompt/ laß sie
wider ein Sudt auffthun/ so werden sie auch gut vnd wolgeschmack.
5. Man kan auch Pfrillen füllen mit Eyern/ wie man die Grundel
füllet/ sonderlich wenn sie außgeleichet haben/ so seind
sie desto besser zu füllen.
Von Pfrillen seind fuͤnfferley Speiß vnd
Trachten zu machen.
[Abbildung]
I.
PFrillen trucken abgesotten fein blaw. Nim̃ die Pfrillen/ geuß
ein Wein daran/ vnnd laß sie darinnen sterben/ wenn sie ge-
storbẽ/ so geuß ein wenig Essig daran/ so werdẽ sie fein blaw/
schuͤt sie in ein Fischbadel/ vnd seudt sie/ setz sie auff Kolen/ vnd
laß sie gemach sieden/ so bleiben sie bey irer Farb/ vnd seudt sie
nicht lang/ denn sie seind bald gesotten/ thu sie auß in eine Schuͤssel/ vnd thu
gute frische Butter daruͤber/ bestraͤw sie mit gestossenem Jngwer/ seind sie
gut vnd wolgeschmack. Nim̃ ein Erbsbruͤh/ Butter/ ein wenig Kuͤmel vnnd
Essig/ auch gruͤne Pettersilgen/ die klein gehackt ist/ laß das alles miteinan-
der sieden/ geuß vber die gesotten Pfrillen/ vñ bestraͤw sie mit Jngwer/ seind
sie gut vnd wolgeschmack.
2. Gebackene Pfrillen.
3. Gelb eyngemacht fein saͤurlicht mit Zwibeln.
4. Nim̃ Zwibeln/ schneidt sie klein/ vnnd schweiß sie in Butter/ mach
sie mit gestossenem Pfeffer ab/ geuß darein ein wenig Weinessig vnd Erbs-
bruͤh/ laß darmit ein Sudt auffthun/ thu die Pfrillen/ die du hast blaw ab-
gesotten/ darein/ seig sie wol ab/ daß das Saltzwasser davon kompt/ laß sie
wider ein Sudt auffthun/ so werden sie auch gut vnd wolgeschmack.
5. Man kan auch Pfrillen fuͤllen mit Eyern/ wie man die Grundel
fuͤllet/ sonderlich wenn sie außgeleichet haben/ so seind
sie desto besser zu fuͤllen.
<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="1">
          <div n="1">
            <pb facs="#f0348" n="CXIIIIb"/>
            <div n="2">
              <head><hi rendition="#b">Von Pfrillen seind fu&#x0364;nfferley Speiß vnd</hi><lb/>
Trachten
         zu machen.<lb/><figure/></head><lb/>
              <list>
                <item>I.<lb/><hi rendition="#in">P</hi>Frillen trucken abgesotten fein blaw. Nim&#x0303; die Pfrillen/
          geuß<lb/>
ein Wein daran/ vnnd laß sie darinnen sterben/ wenn sie ge-<lb/>
storbe&#x0303;/
          so geuß ein wenig Essig daran/ so werde&#x0303; sie fein blaw/<lb/>
schu&#x0364;t sie in
          ein Fischbadel/ vnd seudt sie/ setz sie auff Kolen/ vnd<lb/>
laß sie gemach sieden/ so
          bleiben sie bey irer Farb/ vnd seudt sie<lb/>
nicht lang/ denn sie seind bald gesotten/ thu
          sie auß in eine Schu&#x0364;ssel/ vnd thu<lb/>
gute frische Butter daru&#x0364;ber/
          bestra&#x0364;w sie mit gestossenem Jngwer/ seind sie<lb/>
gut vnd wolgeschmack.
          Nim&#x0303; ein Erbsbru&#x0364;h/ Butter/ ein wenig Ku&#x0364;mel vnnd<lb/>
Essig/ auch
          gru&#x0364;ne Pettersilgen/ die klein gehackt ist/ laß das alles miteinan-<lb/>
der sieden/
          geuß vber die gesotten Pfrillen/ vn&#x0303; bestra&#x0364;w sie mit Jngwer/ seind<lb/>
sie
          gut vnd wolgeschmack.</item><lb/>
                <item>2. Gebackene Pfrillen.</item><lb/>
                <item>3. Gelb eyngemacht fein sa&#x0364;urlicht mit Zwibeln.</item>
                <item>4. Nim&#x0303; Zwibeln/ schneidt sie klein/ vnnd schweiß sie in Butter/ mach<lb/>
sie
          mit gestossenem Pfeffer ab/ geuß darein ein wenig Weinessig vnd Erbs-<lb/>
bru&#x0364;h/
          laß darmit ein Sudt auffthun/ thu die Pfrillen/ die du hast blaw ab-<lb/>
gesotten/ darein/
          seig sie wol ab/ daß das Saltzwasser davon kompt/ laß sie<lb/>
wider ein Sudt auffthun/ so
          werden sie auch gut vnd wolgeschmack.</item><lb/>
                <item>5. Man kan auch Pfrillen fu&#x0364;llen mit Eyern/ wie man die Grundel<lb/>
fu&#x0364;llet/ sonderlich wenn sie außgeleichet haben/ so seind<lb/>
sie desto besser zu
          fu&#x0364;llen.</item>
              </list>
            </div>
          </div>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[CXIIIIb/0348] Von Pfrillen seind fuͤnfferley Speiß vnd Trachten zu machen. [Abbildung] I. PFrillen trucken abgesotten fein blaw. Nim̃ die Pfrillen/ geuß ein Wein daran/ vnnd laß sie darinnen sterben/ wenn sie ge- storbẽ/ so geuß ein wenig Essig daran/ so werdẽ sie fein blaw/ schuͤt sie in ein Fischbadel/ vnd seudt sie/ setz sie auff Kolen/ vnd laß sie gemach sieden/ so bleiben sie bey irer Farb/ vnd seudt sie nicht lang/ denn sie seind bald gesotten/ thu sie auß in eine Schuͤssel/ vnd thu gute frische Butter daruͤber/ bestraͤw sie mit gestossenem Jngwer/ seind sie gut vnd wolgeschmack. Nim̃ ein Erbsbruͤh/ Butter/ ein wenig Kuͤmel vnnd Essig/ auch gruͤne Pettersilgen/ die klein gehackt ist/ laß das alles miteinan- der sieden/ geuß vber die gesotten Pfrillen/ vñ bestraͤw sie mit Jngwer/ seind sie gut vnd wolgeschmack. 2. Gebackene Pfrillen. 3. Gelb eyngemacht fein saͤurlicht mit Zwibeln. 4. Nim̃ Zwibeln/ schneidt sie klein/ vnnd schweiß sie in Butter/ mach sie mit gestossenem Pfeffer ab/ geuß darein ein wenig Weinessig vnd Erbs- bruͤh/ laß darmit ein Sudt auffthun/ thu die Pfrillen/ die du hast blaw ab- gesotten/ darein/ seig sie wol ab/ daß das Saltzwasser davon kompt/ laß sie wider ein Sudt auffthun/ so werden sie auch gut vnd wolgeschmack. 5. Man kan auch Pfrillen fuͤllen mit Eyern/ wie man die Grundel fuͤllet/ sonderlich wenn sie außgeleichet haben/ so seind sie desto besser zu fuͤllen.

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Sonja Bayer, Tom Bilodeau, Thomas Gloning, Martina Grasse, Tanja Kasten, Marc Kuse, Yvonne Ziegler, Justus–Liebig-Universität: Bereitstellung der Transkription (2013-05-03T12:17:31Z)
Marc Kuse: Konvertierung nach XML gemäß DTA-Basisformat. (2013-05-03T12:17:31Z)
Herzog August Bibliothek Wolfenbüttel: Bereitstellung der Bilddigitalisate (2013-05-03T12:17:31Z)

Weitere Informationen:

Anmerkungen zur Transkription:

  • Bodensignaturen, Kustoden, Kolumnentitel und Ligaturen werden nicht erfasst.
  • Schaft-s und rundes s werden nicht unterschieden.



Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/348
Zitationshilfe: Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. CXIIIIb. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/348>, abgerufen am 25.11.2024.