Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.Von Tunnen Hechten was darauß zu machen. [Abbildung] NJmm den Hecht/ vnd schneidt jn zu stücken/ setz
jn auff in Was- Vom Rencken seind zehnerley Speiß vnd Trachten zu machen. [Abbildung] I. ABgesotten fein blaw/ oder in Cassenadt/ ist es auch gut. 2. Gebraten Rencken wenn sie frisch seyn/ so leßt man sie kalt werden. 3. Gesotten Rencken eyngemacht mit Pettersilgen Wurtzel vnd
Erbsbrüh/ mit Butter vnd Muscatenblüt. Nimm auch ein wenig gestossen Jngwer dazu/ Von Tunnen Hechten was darauß zu machen. [Abbildung] NJm̃ den Hecht/ vnd schneidt jn zu stuͤcken/ setz
jn auff in Was- Vom Rencken seind zehnerley Speiß vnd Trachten zu machen. [Abbildung] I. ABgesotten fein blaw/ oder in Cassenadt/ ist es auch gut. 2. Gebraten Rencken wenn sie frisch seyn/ so leßt man sie kalt werden. 3. Gesotten Rencken eyngemacht mit Pettersilgẽ Wurtzel vñ
Erbsbruͤh/ mit Butter vñ Muscatenbluͤt. Nim̃ auch ein wenig gestossen Jngwer dazu/ <TEI> <text> <body> <div n="1"> <div n="1"> <div n="1"> <pb facs="#f0321" n="CXIa"/> <div n="2"> <head> <hi rendition="#b">Von Tunnen Hechten was darauß zu machen.</hi><lb/> <figure/> </head><lb/> <p><hi rendition="#in">N</hi>Jm̃ den Hecht/ vnd schneidt jn zu stuͤcken/ setz jn auff in Was-<lb/> ser/ vnd laß ein starcken Sudt auffthun/ setz es ab/ vnnd saͤu-<lb/> bers auß/ thu die Bruͤh herab/ so kompt das Saltz darvon<lb/> hinweg/ seig ein Erbsbruͤh daruͤber/ thu gantzen Pfeffer/<lb/> gantze Muscatbluͤt/ gestossenen Jngwer/ vnnd geschnit-<lb/> tene Pettersilgen darein. Nim̃ auch vngeschmaͤltzte frische Butter darein/<lb/> auch ein wenig eyngebrennt Mehl/ laß miteinander sieden/ vnd saltz jn nit/<lb/> denn der Hecht ist vorhin gesaltzen/ so wirt die Bruͤh auch darvon gesaltzen/<lb/> gut vnd wolgeschmack.</p> </div> <div n="2"> <head><hi rendition="#b">Vom Rencken seind zehnerley Speiß vnd</hi><lb/> Trachten zu machen.<lb/><figure/></head><lb/> <list> <item>I.<lb/><hi rendition="#in">A</hi>Bgesotten fein blaw/ oder in Cassenadt/ ist es auch gut.</item><lb/> <item>2. Gebraten Rencken wenn sie frisch seyn/ so leßt man<lb/> sie kalt werden.</item><lb/> <item>3. Gesotten Rencken eyngemacht mit Pettersilgẽ Wurtzel vñ Erbsbruͤh/<lb/> mit Butter vñ Muscatenbluͤt. Nim̃ auch ein wenig gestossen Jngwer dazu/ </item> </list> </div> </div> </div> </div> </body> </text> </TEI> [CXIa/0321]
Von Tunnen Hechten was darauß zu machen.
[Abbildung]
NJm̃ den Hecht/ vnd schneidt jn zu stuͤcken/ setz jn auff in Was-
ser/ vnd laß ein starcken Sudt auffthun/ setz es ab/ vnnd saͤu-
bers auß/ thu die Bruͤh herab/ so kompt das Saltz darvon
hinweg/ seig ein Erbsbruͤh daruͤber/ thu gantzen Pfeffer/
gantze Muscatbluͤt/ gestossenen Jngwer/ vnnd geschnit-
tene Pettersilgen darein. Nim̃ auch vngeschmaͤltzte frische Butter darein/
auch ein wenig eyngebrennt Mehl/ laß miteinander sieden/ vnd saltz jn nit/
denn der Hecht ist vorhin gesaltzen/ so wirt die Bruͤh auch darvon gesaltzen/
gut vnd wolgeschmack.
Vom Rencken seind zehnerley Speiß vnd
Trachten zu machen.
[Abbildung]
I.
ABgesotten fein blaw/ oder in Cassenadt/ ist es auch gut.
2. Gebraten Rencken wenn sie frisch seyn/ so leßt man
sie kalt werden.
3. Gesotten Rencken eyngemacht mit Pettersilgẽ Wurtzel vñ Erbsbruͤh/
mit Butter vñ Muscatenbluͤt. Nim̃ auch ein wenig gestossen Jngwer dazu/
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Zitationshilfe: | Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. CXIa. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/321>, abgerufen am 14.08.2024. |