Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>
darnach ein Pfannen mit Oel/ machs warm/ doch nicht gar zu heiß/ streich
die Kärpelein ab/ vnnd leg sie in das warm Oel/ backs darinnen ein halbe
viertheil stundt/ thu es herauß/ vnd legs auff Lorberbletter/ vnd laß kalt wer-
den/ thu sie wider in ein heiß Oel/ laß abermal backen ein halb viertheil
stundt. Vnnd backs also zwey oder dreymal in dem Oel. Wenn sie darnach
kalt seyn/ so mach sie eyn in ein Schachtel mit Lorberblettern vnten vnnd
oben. Also kan man sie zimlich weit schicken/ daß sie nicht anbrüchig werden/
bleiben gut vnd wolgeschmack.
2. Auß den schönen grossen Foren kan man auch Kärpelein machen
auff diese manier.
Von einem Hecht seind viertzigerley Speiß
vnd Trachten zu machen.
[Abbildung]
I.
GElb auff Vngerisch eyngemacht. Nimm Zwibel vnnd Epffel/
schneidt oder hack sie klein/ nimm auch ein geweichten Weck
darzu/ vnd grün Pertrumkraut/ hacks auch darvnter/ laß es
in Wasser sieden/ biß die Zwibeln gar werden. Nimm darnach
lautern guten Wein/ vnd ein wenig Essig/ laß es darmit auff-
sieden/ streich den Hecht/ davon du die Haut geschnitten/ vnnd im Saltz las-
sen ligen/ ab/ vnd ist er sehr gesaltzen/ so wasch jn auß/ vnd schneidt jhn zu stü-
cken/ leg jn in die Brüh/ vnd setz jn auff ein resch Feuwer mit einem Fischkes-
sel/ laß flugs sieden/ mach es ab mit Gewürtz/ Pfeffer vnd Saffran/ vnnd
machs wol süß mit Zucker/ thu gesaltzen Limonien/ die fein breit geschnitten
seyn/ darein/ so wirt die Brüh fein dick von den Epffeln/ vnd von dem Brot
wolgeschmack. Also kocht man die Hecht gelb auff Vngerisch.
darnach ein Pfannen mit Oel/ machs warm/ doch nicht gar zu heiß/ streich
die Kaͤrpelein ab/ vnnd leg sie in das warm Oel/ backs darinnen ein halbe
viertheil stundt/ thu es herauß/ vnd legs auff Lorberbletter/ vñ laß kalt wer-
den/ thu sie wider in ein heiß Oel/ laß abermal backen ein halb viertheil
stundt. Vnnd backs also zwey oder dreymal in dem Oel. Wenn sie darnach
kalt seyn/ so mach sie eyn in ein Schachtel mit Lorberblettern vnten vnnd
oben. Also kan man sie zimlich weit schicken/ daß sie nicht anbruͤchig werden/
bleiben gut vnd wolgeschmack.
2. Auß den schoͤnen grossen Foren kan man auch Kaͤrpelein machen
auff diese manier.
Von einem Hecht seind viertzigerley Speiß
vnd Trachten zu machen.
[Abbildung]
I.
GElb auff Vngerisch eyngemacht. Nim̃ Zwibel vnnd Epffel/
schneidt oder hack sie klein/ nim̃ auch ein geweichten Weck
darzu/ vnd gruͤn Pertrumkraut/ hacks auch darvnter/ laß es
in Wasser sieden/ biß die Zwibeln gar werden. Nim̃ darnach
lautern guten Wein/ vnd ein wenig Essig/ laß es darmit auff-
sieden/ streich den Hecht/ davon du die Haut geschnitten/ vnnd im Saltz las-
sen ligen/ ab/ vnd ist er sehr gesaltzen/ so wasch jn auß/ vnd schneidt jhn zu stuͤ-
cken/ leg jn in die Bruͤh/ vnd setz jn auff ein resch Feuwer mit einem Fischkes-
sel/ laß flugs sieden/ mach es ab mit Gewuͤrtz/ Pfeffer vnd Saffran/ vnnd
machs wol suͤß mit Zucker/ thu gesaltzen Limonien/ die fein breit geschnitten
seyn/ darein/ so wirt die Bruͤh fein dick von den Epffeln/ vnd von dem Brot
wolgeschmack. Also kocht man die Hecht gelb auff Vngerisch.
<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="1">
          <div n="1">
            <div n="2">
              <list>
                <item><pb facs="#f0312" n="CVIb"/>
darnach ein Pfannen mit Oel/ machs
          warm/ doch nicht gar zu heiß/ streich<lb/>
die Ka&#x0364;rpelein ab/ vnnd leg sie in das
          warm Oel/ backs darinnen ein halbe<lb/>
viertheil stundt/ thu es herauß/ vnd legs auff
          Lorberbletter/ vn&#x0303; laß kalt wer-<lb/>
den/ thu sie wider in ein heiß Oel/ laß
          abermal backen ein halb viertheil<lb/>
stundt. Vnnd backs also zwey oder dreymal in dem
          Oel. Wenn sie darnach<lb/>
kalt seyn/ so mach sie eyn in ein Schachtel mit Lorberblettern
          vnten vnnd<lb/>
oben. Also kan man sie zimlich weit schicken/ daß sie nicht
          anbru&#x0364;chig werden/<lb/>
bleiben gut vnd wolgeschmack.</item><lb/>
                <item>2. Auß den scho&#x0364;nen grossen Foren kan man auch Ka&#x0364;rpelein machen<lb/>
auff diese manier.</item>
              </list>
            </div>
            <div n="2">
              <head><hi rendition="#b">Von einem Hecht seind viertzigerley Speiß</hi><lb/>
vnd Trachten zu
         machen.<lb/><figure/></head><lb/>
              <list>
                <item>I.<lb/><hi rendition="#in">G</hi>Elb auff Vngerisch eyngemacht. Nim&#x0303; Zwibel vnnd Epffel/<lb/>
schneidt oder hack sie klein/ nim&#x0303; auch ein geweichten Weck<lb/>
darzu/ vnd
          gru&#x0364;n Pertrumkraut/ hacks auch darvnter/ laß es<lb/>
in Wasser sieden/ biß die
          Zwibeln gar werden. Nim&#x0303; darnach<lb/>
lautern guten Wein/ vnd ein wenig Essig/ laß
          es darmit auff-<lb/>
sieden/ streich den Hecht/ davon du die Haut geschnitten/ vnnd im
          Saltz las-<lb/>
sen ligen/ ab/ vnd ist er sehr gesaltzen/ so wasch jn auß/ vnd schneidt jhn
          zu stu&#x0364;-<lb/>
cken/ leg jn in die Bru&#x0364;h/ vnd setz jn auff ein resch Feuwer
          mit einem Fischkes-<lb/>
sel/ laß flugs sieden/ mach es ab mit Gewu&#x0364;rtz/ Pfeffer vnd
          Saffran/ vnnd<lb/>
machs wol su&#x0364;ß mit Zucker/ thu gesaltzen Limonien/ die fein breit
          geschnitten<lb/>
seyn/ darein/ so wirt die Bru&#x0364;h fein dick von den Epffeln/ vnd von
          dem Brot<lb/>
wolgeschmack. Also kocht man die Hecht gelb auff Vngerisch.</item>
              </list>
            </div>
          </div>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[CVIb/0312] darnach ein Pfannen mit Oel/ machs warm/ doch nicht gar zu heiß/ streich die Kaͤrpelein ab/ vnnd leg sie in das warm Oel/ backs darinnen ein halbe viertheil stundt/ thu es herauß/ vnd legs auff Lorberbletter/ vñ laß kalt wer- den/ thu sie wider in ein heiß Oel/ laß abermal backen ein halb viertheil stundt. Vnnd backs also zwey oder dreymal in dem Oel. Wenn sie darnach kalt seyn/ so mach sie eyn in ein Schachtel mit Lorberblettern vnten vnnd oben. Also kan man sie zimlich weit schicken/ daß sie nicht anbruͤchig werden/ bleiben gut vnd wolgeschmack. 2. Auß den schoͤnen grossen Foren kan man auch Kaͤrpelein machen auff diese manier. Von einem Hecht seind viertzigerley Speiß vnd Trachten zu machen. [Abbildung] I. GElb auff Vngerisch eyngemacht. Nim̃ Zwibel vnnd Epffel/ schneidt oder hack sie klein/ nim̃ auch ein geweichten Weck darzu/ vnd gruͤn Pertrumkraut/ hacks auch darvnter/ laß es in Wasser sieden/ biß die Zwibeln gar werden. Nim̃ darnach lautern guten Wein/ vnd ein wenig Essig/ laß es darmit auff- sieden/ streich den Hecht/ davon du die Haut geschnitten/ vnnd im Saltz las- sen ligen/ ab/ vnd ist er sehr gesaltzen/ so wasch jn auß/ vnd schneidt jhn zu stuͤ- cken/ leg jn in die Bruͤh/ vnd setz jn auff ein resch Feuwer mit einem Fischkes- sel/ laß flugs sieden/ mach es ab mit Gewuͤrtz/ Pfeffer vnd Saffran/ vnnd machs wol suͤß mit Zucker/ thu gesaltzen Limonien/ die fein breit geschnitten seyn/ darein/ so wirt die Bruͤh fein dick von den Epffeln/ vnd von dem Brot wolgeschmack. Also kocht man die Hecht gelb auff Vngerisch.

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Sonja Bayer, Tom Bilodeau, Thomas Gloning, Martina Grasse, Tanja Kasten, Marc Kuse, Yvonne Ziegler, Justus–Liebig-Universität: Bereitstellung der Transkription (2013-05-03T12:17:31Z)
Marc Kuse: Konvertierung nach XML gemäß DTA-Basisformat. (2013-05-03T12:17:31Z)
Herzog August Bibliothek Wolfenbüttel: Bereitstellung der Bilddigitalisate (2013-05-03T12:17:31Z)

Weitere Informationen:

Anmerkungen zur Transkription:

  • Bodensignaturen, Kustoden, Kolumnentitel und Ligaturen werden nicht erfasst.
  • Schaft-s und rundes s werden nicht unterschieden.



Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/312
Zitationshilfe: Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. CVIb. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/312>, abgerufen am 22.11.2024.