Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

Von alten Hennen seid zwey vnd zwantzigerley
Speiß vnd Trachten zu machen.
[Abbildung]

I.
GEsotten Hennen in einer Brüh.

2. Auff Vngerisch gelb eyngemacht Hennen. Nimm Epf-
fel vnd Zwibel/ auch Limonien/ hack sie klein/ Nimm darnach
ein Rindtfleischbrüh/ vnd setz sie zu/ vnd laß sieden/ biß daß
gar eyngekocht. Nimm die Hennen/ die gesotten ist/ vnnd doch noch sieden be-
darff/ thu das Gehack in ein vberzinten Fischkessel/ geuß lauter Wein vnnd
ein wenig Essig darein/ leg die Hennen darein/ vnd laß darmit sieden/ machs
darnach ab mit Gewürtz/ Pfeffer vnd Saffran/ vnnd zuckers wol/ laß dar-
mit sieden/ dz ein kurtze Brüh gewinnet. Du kanst auch wol ein wenig Brot
darein hacken/ so wirt es ein wenig dick davon/ schneidt ein wenig Bertrum-
kraut daran/ oder magst Limonien darein schneiden fein breit/ so ist es gut
vnd zierlich.

3. Gute gebratene Hennen mit Pobrat/ es sey süß oder saur/ oder mit
einem Mandelgescharb.

4. Schwartz eyngemachte Hennen. Glid sie ab/ oder laß gantz/ wie du
es haben wilt. Wenn du sie abglidst/ so setz sie zu mit Hennenschweiß/ schneidt
Brot/ Epffel vnd Zwibel darein/ vnd Bertrumkraut/ laß darmit sieden/ biß
die Hennen schier gar ist/ säuber sie auß/ vnd streich den Schweiß durch ein
Härin Tuch/ so wirts fein lieblich schmecken nach dem Kraut/ Thu die Hen-
ne widerumb darein/ würtz es ab mit Pfeffer vnd Zimmet/ vnnd ein wenig
Saffran/ vnd laß darmit auffsieden. Magst den Schweiß süß oder saur
machen/ ist es auff beyde manier gut.

Von alten Hennen seid zwey vnd zwantzigerley
Speiß vnd Trachten zu machen.
[Abbildung]

I.
GEsotten Hennen in einer Bruͤh.

2. Auff Vngerisch gelb eyngemacht Hennen. Nim̃ Epf-
fel vnd Zwibel/ auch Limonien/ hack sie klein/ Nim̃ darnach
ein Rindtfleischbruͤh/ vnd setz sie zu/ vnd laß sieden/ biß daß
gar eyngekocht. Nim̃ die Hennen/ die gesotten ist/ vnnd doch noch sieden be-
darff/ thu das Gehack in ein vberzinten Fischkessel/ geuß lauter Wein vnnd
ein wenig Essig darein/ leg die Hennen darein/ vnd laß darmit sieden/ machs
darnach ab mit Gewuͤrtz/ Pfeffer vnd Saffran/ vnnd zuckers wol/ laß dar-
mit sieden/ dz ein kurtze Bruͤh gewinnet. Du kanst auch wol ein wenig Brot
darein hacken/ so wirt es ein wenig dick davon/ schneidt ein wenig Bertrum-
kraut daran/ oder magst Limonien darein schneiden fein breit/ so ist es gut
vnd zierlich.

3. Gute gebratene Hennen mit Pobrat/ es sey suͤß oder saur/ oder mit
einem Mandelgescharb.

4. Schwartz eyngemachte Hennen. Glid sie ab/ oder laß gantz/ wie du
es haben wilt. Wenn du sie abglidst/ so setz sie zu mit Heñenschweiß/ schneidt
Brot/ Epffel vnd Zwibel darein/ vnd Bertrumkraut/ laß darmit sieden/ biß
die Hennen schier gar ist/ saͤuber sie auß/ vnd streich den Schweiß durch ein
Haͤrin Tuch/ so wirts fein lieblich schmecken nach dem Kraut/ Thu die Hen-
ne widerumb darein/ wuͤrtz es ab mit Pfeffer vnd Zimmet/ vnnd ein wenig
Saffran/ vnd laß darmit auffsieden. Magst den Schweiß suͤß oder saur
machen/ ist es auff beyde manier gut.

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="1">
          <div n="1">
            <pb facs="#f0261" n="LXXXIa"/>
            <div n="2">
              <head><hi rendition="#b">Von alten Hennen seid zwey vnd zwantzigerley</hi><lb/>
Speiß vnd
         Trachten zu machen.<lb/><figure/></head><lb/>
              <list>
                <item>I.<lb/><hi rendition="#in">G</hi>Esotten Hennen in einer Bru&#x0364;h.</item><lb/>
                <item>2. Auff Vngerisch gelb eyngemacht Hennen. Nim&#x0303; Epf-<lb/>
fel vnd Zwibel/ auch
          Limonien/ hack sie klein/ Nim&#x0303; darnach<lb/>
ein Rindtfleischbru&#x0364;h/ vnd setz
          sie zu/ vnd laß sieden/ biß daß<lb/>
gar eyngekocht. Nim&#x0303; die Hennen/ die gesotten
          ist/ vnnd doch noch sieden be-<lb/>
darff/ thu das Gehack in ein vberzinten Fischkessel/
          geuß lauter Wein vnnd<lb/>
ein wenig Essig darein/ leg die Hennen darein/ vnd laß darmit
          sieden/ machs<lb/>
darnach ab mit Gewu&#x0364;rtz/ Pfeffer vnd Saffran/ vnnd zuckers wol/
          laß dar-<lb/>
mit sieden/ dz ein kurtze Bru&#x0364;h gewinnet. Du kanst auch wol ein wenig
          Brot<lb/>
darein hacken/ so wirt es ein wenig dick davon/ schneidt ein wenig Bertrum-<lb/>
kraut daran/ oder magst Limonien darein schneiden fein breit/ so ist es gut<lb/>
vnd
          zierlich.</item><lb/>
                <item>3. Gute gebratene Hennen mit Pobrat/ es sey su&#x0364;ß oder saur/ oder mit<lb/>
einem
          Mandelgescharb.</item><lb/>
                <item>4. Schwartz eyngemachte Hennen. Glid sie ab/ oder laß gantz/ wie du<lb/>
es haben
          wilt. Wenn du sie abglidst/ so setz sie zu mit Hen&#x0303;enschweiß/ schneidt<lb/>
Brot/
          Epffel vnd Zwibel darein/ vnd Bertrumkraut/ laß darmit sieden/ biß<lb/>
die Hennen schier
          gar ist/ sa&#x0364;uber sie auß/ vnd streich den Schweiß durch ein<lb/>
Ha&#x0364;rin Tuch/
          so wirts fein lieblich schmecken nach dem Kraut/ Thu die Hen-<lb/>
ne widerumb darein/
          wu&#x0364;rtz es ab mit Pfeffer vnd Zimmet/ vnnd ein wenig<lb/>
Saffran/ vnd laß darmit
          auffsieden. Magst den Schweiß su&#x0364;ß oder saur<lb/>
machen/ ist es auff beyde manier
          gut.</item>
              </list>
            </div>
          </div>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[LXXXIa/0261] Von alten Hennen seid zwey vnd zwantzigerley Speiß vnd Trachten zu machen. [Abbildung] I. GEsotten Hennen in einer Bruͤh. 2. Auff Vngerisch gelb eyngemacht Hennen. Nim̃ Epf- fel vnd Zwibel/ auch Limonien/ hack sie klein/ Nim̃ darnach ein Rindtfleischbruͤh/ vnd setz sie zu/ vnd laß sieden/ biß daß gar eyngekocht. Nim̃ die Hennen/ die gesotten ist/ vnnd doch noch sieden be- darff/ thu das Gehack in ein vberzinten Fischkessel/ geuß lauter Wein vnnd ein wenig Essig darein/ leg die Hennen darein/ vnd laß darmit sieden/ machs darnach ab mit Gewuͤrtz/ Pfeffer vnd Saffran/ vnnd zuckers wol/ laß dar- mit sieden/ dz ein kurtze Bruͤh gewinnet. Du kanst auch wol ein wenig Brot darein hacken/ so wirt es ein wenig dick davon/ schneidt ein wenig Bertrum- kraut daran/ oder magst Limonien darein schneiden fein breit/ so ist es gut vnd zierlich. 3. Gute gebratene Hennen mit Pobrat/ es sey suͤß oder saur/ oder mit einem Mandelgescharb. 4. Schwartz eyngemachte Hennen. Glid sie ab/ oder laß gantz/ wie du es haben wilt. Wenn du sie abglidst/ so setz sie zu mit Heñenschweiß/ schneidt Brot/ Epffel vnd Zwibel darein/ vnd Bertrumkraut/ laß darmit sieden/ biß die Hennen schier gar ist/ saͤuber sie auß/ vnd streich den Schweiß durch ein Haͤrin Tuch/ so wirts fein lieblich schmecken nach dem Kraut/ Thu die Hen- ne widerumb darein/ wuͤrtz es ab mit Pfeffer vnd Zimmet/ vnnd ein wenig Saffran/ vnd laß darmit auffsieden. Magst den Schweiß suͤß oder saur machen/ ist es auff beyde manier gut.

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): Distributed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial 3.0 Unported (German) License.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Sonja Bayer, Tom Bilodeau, Thomas Gloning, Martina Grasse, Tanja Kasten, Marc Kuse, Yvonne Ziegler, Justus–Liebig-Universität: Bereitstellung der Transkription (2013-05-03T12:17:31Z)

Marc Kuse: Konvertierung nach XML gemäß DTA-Basisformat. (2013-05-03T12:17:31Z)

Herzog August Bibliothek Wolfenbüttel: Bereitstellung der Bilddigitalisate (2013-05-03T12:17:31Z)

Weitere Informationen:

Anmerkungen zur Transkription:

Bodensignaturen, Kustoden, Kolumnentitel und Ligaturen werden nicht erfasst.
Schaft-s und rundes s werden nicht unterschieden.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/261
Zitationshilfe:	Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. LXXXIa. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/261>, abgerufen am 18.12.2024.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2024 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften. Kontakt: redaktion(at)deutschestextarchiv.de.

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2024. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.