Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>
33. Füß eynzumachen/ es sey weiß oder gelb/ in einem Pfeffer/ oder in
Pasteten/ vnd wenn man sie sauer eynmacht/ so seindt sie gut vnnd lieblich/
auch zum backen/ oder in ein Gallrat/ kalt/ vnnd fein gantz abgesotten. Sie
seindt auch gut/ wenn man sie in Rauch hengt/ vnd mit grün Köl gibt.
34. Füß in Cassenat zu zurichten.
Von einer Spensaw seind zwey vnd dreyssiger-
ley Speiß vnd Trachten zu machen.
[Abbildung]
I.
EJn Spensaw gantz gebraten/ vnd warm auff ein Tisch geben.
2. Kanstu etlich essen von der Spensaw machen/ daß sie
doch gantz bleibt. Wenn du sie sauber gebrüt/ vnnd nicht ver-
brüt hast/ daß die Haut gantz ist/ so zeuch sie von der Saw ab/
daß du den Rüssel daran leßt/ nimm aber dz Hirn auß dem Kopff/ vnd schaw/
daß du nicht mehr als auff der seiten ein Loch habst/ da füll die Haut mit al-
lerley kleinen Vögeln/ Epffel/ Birn/ vnnd Zwibeln durcheinander/ vnnd ein
Speck darvnter gehackt/ thu als denn darvnter kleine Rosein vnd Ziweben/
vnnd wenn du die Spensaw damit füllen wilt/ so brat der Vögel eins theils
an die statt/ eins theils aber seudt ab/ vnd thu sie vnter das gehackt/ füll dar-
nach die Haut mit auß/ daß sie steiff wirt/ daß du sie kanst an ein Spieß ste-
cken/ vnd braten geschwindt hinweg/ denn es ist all ding/ was darein gefüllt/
vorhin zugericht/ so kanstu sie gantz auff ein Tisch geben. Auß dem Fleisch
aber/ so du auß der Haut genommen/ kanstu allerley Essen zurichten/ wie
hernach folget.
3. Hirnwürst zu machen. Nimm Ohren/ die wol gesotten seyn/ von ei-
nem Schwein/ hacks klein mit dem Hirn vnnd Zungen/ ein wenig breites
33. Fuͤß eynzumachen/ es sey weiß oder gelb/ in einem Pfeffer/ oder in
Pasteten/ vnd wenn man sie sauer eynmacht/ so seindt sie gut vnnd lieblich/
auch zum backen/ oder in ein Gallrat/ kalt/ vnnd fein gantz abgesotten. Sie
seindt auch gut/ wenn man sie in Rauch hengt/ vnd mit gruͤn Koͤl gibt.
34. Fuͤß in Cassenat zu zurichten.
Von einer Spensaw seind zwey vnd dreyssiger-
ley Speiß vnd Trachten zu machen.
[Abbildung]
I.
EJn Spensaw gantz gebraten/ vñ warm auff ein Tisch geben.
2. Kanstu etlich essen von der Spensaw machen/ daß sie
doch gantz bleibt. Wenn du sie sauber gebruͤt/ vnnd nicht ver-
bruͤt hast/ daß die Haut gantz ist/ so zeuch sie von der Saw ab/
daß du den Ruͤssel daran leßt/ nim̃ aber dz Hirn auß dem Kopff/ vnd schaw/
daß du nicht mehr als auff der seiten ein Loch habst/ da fuͤll die Haut mit al-
lerley kleinen Voͤgeln/ Epffel/ Birn/ vnnd Zwibeln durcheinander/ vnnd ein
Speck darvnter gehackt/ thu als denn darvnter kleine Rosein vnd Ziweben/
vnnd wenn du die Spensaw damit fuͤllen wilt/ so brat der Voͤgel eins theils
an die statt/ eins theils aber seudt ab/ vnd thu sie vnter das gehackt/ fuͤll dar-
nach die Haut mit auß/ daß sie steiff wirt/ daß du sie kanst an ein Spieß ste-
cken/ vnd braten geschwindt hinweg/ denn es ist all ding/ was darein gefuͤllt/
vorhin zugericht/ so kanstu sie gantz auff ein Tisch geben. Auß dem Fleisch
aber/ so du auß der Haut genommen/ kanstu allerley Essen zurichten/ wie
hernach folget.
3. Hirnwuͤrst zu machen. Nim̃ Ohren/ die wol gesotten seyn/ von ei-
nem Schwein/ hacks klein mit dem Hirn vnnd Zungen/ ein wenig breites 
<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="1">
          <div n="1">
            <div n="2">
              <list>
                <pb facs="#f0170" n="XXXVb"/>
                <item>33. Fu&#x0364;ß eynzumachen/ es sey weiß oder gelb/ in einem Pfeffer/ oder in<lb/>
Pasteten/ vnd wenn man sie sauer eynmacht/ so seindt sie gut vnnd lieblich/<lb/>
auch zum
          backen/ oder in ein Gallrat/ kalt/ vnnd fein gantz abgesotten. Sie<lb/>
seindt auch gut/
          wenn man sie in Rauch hengt/ vnd mit gru&#x0364;n Ko&#x0364;l gibt.</item><lb/>
                <item>34. Fu&#x0364;ß in Cassenat zu zurichten.</item>
              </list>
            </div>
            <div n="2">
              <head><hi rendition="#b">Von einer Spensaw seind zwey vnd dreyssiger</hi>-<lb/>
ley Speiß vnd
         Trachten zu machen.<lb/><figure/></head><lb/>
              <list>
                <item>I.<lb/><hi rendition="#in">E</hi>Jn Spensaw gantz gebraten/ vn&#x0303; warm auff ein Tisch
          geben.</item><lb/>
                <item>2. Kanstu etlich essen von der Spensaw machen/ daß sie<lb/>
doch gantz bleibt. Wenn du
          sie sauber gebru&#x0364;t/ vnnd nicht ver-<lb/>
bru&#x0364;t hast/ daß die Haut gantz ist/
          so zeuch sie von der Saw ab/<lb/>
daß du den Ru&#x0364;ssel daran leßt/ nim&#x0303; aber
          dz Hirn auß dem Kopff/ vnd schaw/<lb/>
daß du nicht mehr als auff der seiten ein Loch
          habst/ da fu&#x0364;ll die Haut mit al-<lb/>
lerley kleinen Vo&#x0364;geln/ Epffel/ Birn/
          vnnd Zwibeln durcheinander/ vnnd ein<lb/>
Speck darvnter gehackt/ thu als denn darvnter
          kleine Rosein vnd Ziweben/<lb/>
vnnd wenn du die Spensaw damit fu&#x0364;llen wilt/ so
          brat der Vo&#x0364;gel eins theils<lb/>
an die statt/ eins theils aber seudt ab/ vnd thu
          sie vnter das gehackt/ fu&#x0364;ll dar-<lb/>
nach die Haut mit auß/ daß sie steiff wirt/
          daß du sie kanst an ein Spieß ste-<lb/>
cken/ vnd braten geschwindt hinweg/ denn es ist all
          ding/ was darein gefu&#x0364;llt/<lb/>
vorhin zugericht/ so kanstu sie gantz auff ein
          Tisch geben. Auß dem Fleisch<lb/>
aber/ so du auß der Haut genommen/ kanstu allerley Essen
          zurichten/ wie<lb/>
hernach folget.</item><lb/>
                <item>3. Hirnwu&#x0364;rst zu machen. Nim&#x0303; Ohren/ die wol gesotten seyn/ von ei-<lb/>
nem Schwein/ hacks klein mit dem Hirn vnnd Zungen/ ein wenig breites
</item>
              </list>
            </div>
          </div>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[XXXVb/0170] 33. Fuͤß eynzumachen/ es sey weiß oder gelb/ in einem Pfeffer/ oder in Pasteten/ vnd wenn man sie sauer eynmacht/ so seindt sie gut vnnd lieblich/ auch zum backen/ oder in ein Gallrat/ kalt/ vnnd fein gantz abgesotten. Sie seindt auch gut/ wenn man sie in Rauch hengt/ vnd mit gruͤn Koͤl gibt. 34. Fuͤß in Cassenat zu zurichten. Von einer Spensaw seind zwey vnd dreyssiger- ley Speiß vnd Trachten zu machen. [Abbildung] I. EJn Spensaw gantz gebraten/ vñ warm auff ein Tisch geben. 2. Kanstu etlich essen von der Spensaw machen/ daß sie doch gantz bleibt. Wenn du sie sauber gebruͤt/ vnnd nicht ver- bruͤt hast/ daß die Haut gantz ist/ so zeuch sie von der Saw ab/ daß du den Ruͤssel daran leßt/ nim̃ aber dz Hirn auß dem Kopff/ vnd schaw/ daß du nicht mehr als auff der seiten ein Loch habst/ da fuͤll die Haut mit al- lerley kleinen Voͤgeln/ Epffel/ Birn/ vnnd Zwibeln durcheinander/ vnnd ein Speck darvnter gehackt/ thu als denn darvnter kleine Rosein vnd Ziweben/ vnnd wenn du die Spensaw damit fuͤllen wilt/ so brat der Voͤgel eins theils an die statt/ eins theils aber seudt ab/ vnd thu sie vnter das gehackt/ fuͤll dar- nach die Haut mit auß/ daß sie steiff wirt/ daß du sie kanst an ein Spieß ste- cken/ vnd braten geschwindt hinweg/ denn es ist all ding/ was darein gefuͤllt/ vorhin zugericht/ so kanstu sie gantz auff ein Tisch geben. Auß dem Fleisch aber/ so du auß der Haut genommen/ kanstu allerley Essen zurichten/ wie hernach folget. 3. Hirnwuͤrst zu machen. Nim̃ Ohren/ die wol gesotten seyn/ von ei- nem Schwein/ hacks klein mit dem Hirn vnnd Zungen/ ein wenig breites

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Sonja Bayer, Tom Bilodeau, Thomas Gloning, Martina Grasse, Tanja Kasten, Marc Kuse, Yvonne Ziegler, Justus–Liebig-Universität: Bereitstellung der Transkription (2013-05-03T12:17:31Z)
Marc Kuse: Konvertierung nach XML gemäß DTA-Basisformat. (2013-05-03T12:17:31Z)
Herzog August Bibliothek Wolfenbüttel: Bereitstellung der Bilddigitalisate (2013-05-03T12:17:31Z)

Weitere Informationen:

Anmerkungen zur Transkription:

  • Bodensignaturen, Kustoden, Kolumnentitel und Ligaturen werden nicht erfasst.
  • Schaft-s und rundes s werden nicht unterschieden.



Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/170
Zitationshilfe: Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. XXXVb. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/170>, abgerufen am 22.12.2024.