Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>
nach mit den andern Sültzen/ es sey weiß oder gelb/ seind sie auff beyde ma-
nier gut/ sonderlich wenn du fleiß ankehrest.
29. Das gantz Hintertheil/ von einer Geiß gebraten/ kanstu legen auff
die Brüh oder nicht/ oder magst es trucken geben/ denn einem krancken Men-
schen hastu nichts bessers zu geben/ als von einer Geiß/ es sey gebraten oder
gesotten/ denn es ist einem Menschen gesundt/ sonderlich wenn er wider anse-
het zu essen. Du kanst jm auch ein gestossens machen von diesem Fleisch/ als
wenn du von einer Kappaunen Brust nimmest/ oder das Geißfleisch mit dem
Bein/ stoßt es/ es sey Rib oder Hinterkeul/ so ist es gut vnnd wolgeschmack/
vnd einem Krancken gesundt vnd bequemlicher/ als von einem Kappaunen/
oder von einer Hennen.
30. Schneidt das Fleisch von der Hinterkeul/ vnnd hacks gar klein mit
einem Nierenfeißt/ vnd der jungen Geiß/ hastu nit genug daran/ so nimm von
dem Kälbern feiß/ hack das klein durcheinander/ vnd nimm kein Gewürtz dar-
ein/ als nur Saltz vnd Eyer/ hack es auch durcheinander/ vnd nimm eytel Ey-
er darzu/ biß daß gar fleust/ wenn du es hackest/ thu es darnach in ein sau-
bers vberzintes Fischkesselein/ vnd laß es mit einer Rindtfleischbrüh ab/ die
nicht versaltzen ist/ vnd rür es ab auff einem Feuwer/ vnd gehe nicht darvon/
biß daß auffseudt/ vnnd wenns auffgesotten ist/ so darffstu es nicht rüren/ so
wirdt sie fein lieblich vnnd lindt/ sonderlich einem krancken Menschen zu es-
sen/ auch den Weibern/ so hinter dem Ofen seind kranck worden/ oder den
Jungfrauwen/ welche das Futter sticht/ vnnd solches gehackt/ kanstu gelb
machen/ oder weiß/ mit grünen Kräutern oder nicht. Kanst auch auß sol-
chem gehack Knödel machen/ als denn must du nicht zu viel Eyer darzu
nemmen/ daß du die Knödel kanst vbereinander machen/ Denn es kan einer
auß einer Füll drey oder vier Speiß zurichten/ eine dick/ die ander dünn/ es
sey von grobem/ oder von jungem Fleisch.
31. Schlegel kalt abgebraten/ das nennt man auff Teutsch kalt Gebra-
tes/ Brat es/ vnnd laß kalt werden/ darnach spick es mit Limonien/ Pome-
rantzen/ oder Salbey/ wie du es haben wilt. Du kanst es auch sieden mit ei-
nem Wasser/ Saltz vnnd Salbey/ vnnd wenns gesotten ist/ so leg es auff ein
Bret/ vnd laß kalt werden/ so ist es ein gut kalt essen. Du kanst auch ein sol-
chen Schlegel warm braten/ mit Salbey gespickt/ vnnd warm auff ein Tisch
geben/ mit einer braunen Brüh darüber gegossen/ so ist auch gut. Du
kanst auch den Schlegel braten/ mit Pertrum gespickt/ vnd kanst jn auff ein
Hennenbrüh legen/ so ist es lieblich von wolgeschmack.
32. Gefüllten Schlegel eynzumachen/ oder zu braten/ es sey warm oder
kalt abgebraten/ so ists auff allerley manier gut.
nach mit den andern Suͤltzen/ es sey weiß oder gelb/ seind sie auff beyde ma-
nier gut/ sonderlich wenn du fleiß ankehrest.
29. Das gantz Hintertheil/ von einer Geiß gebraten/ kanstu legen auff
die Bruͤh oder nicht/ oder magst es trucken geben/ deñ einem krancken Men-
schen hastu nichts bessers zu geben/ als von einer Geiß/ es sey gebraten oder
gesotten/ deñ es ist einem Menschen gesundt/ sonderlich wenn er wider anse-
het zu essen. Du kanst jm auch ein gestossens machen võ diesem Fleisch/ als
wenn du von einer Kappaunen Brust nim̃est/ oder das Geißfleisch mit dem
Bein/ stoßt es/ es sey Rib oder Hinterkeul/ so ist es gut vnnd wolgeschmack/
vnd einem Krancken gesundt vnd bequemlicher/ als von einem Kappaunen/
oder von einer Hennen.
30. Schneidt das Fleisch von der Hinterkeul/ vnnd hacks gar klein mit
einem Nierenfeißt/ vnd der jungen Geiß/ hastu nit genug daran/ so nim̃ von
dem Kaͤlbern feiß/ hack das klein durcheinander/ vñ nim̃ kein Gewuͤrtz dar-
ein/ als nur Saltz vnd Eyer/ hack es auch durcheinander/ vnd nim̃ eytel Ey-
er darzu/ biß daß gar fleust/ wenn du es hackest/ thu es darnach in ein sau-
bers vberzintes Fischkesselein/ vnd laß es mit einer Rindtfleischbruͤh ab/ die
nicht versaltzen ist/ vnd ruͤr es ab auff einem Feuwer/ vnd gehe nicht darvon/
biß daß auffseudt/ vnnd wenns auffgesotten ist/ so darffstu es nicht ruͤren/ so
wirdt sie fein lieblich vnnd lindt/ sonderlich einem krancken Menschen zu es-
sen/ auch den Weibern/ so hinter dem Ofen seind kranck worden/ oder den
Jungfrauwen/ welche das Futter sticht/ vnnd solches gehackt/ kanstu gelb
machen/ oder weiß/ mit gruͤnen Kraͤutern oder nicht. Kanst auch auß sol-
chem gehack Knoͤdel machen/ als denn must du nicht zu viel Eyer darzu
nemmen/ daß du die Knoͤdel kanst vbereinander machen/ Denn es kan einer
auß einer Fuͤll drey oder vier Speiß zurichten/ eine dick/ die ander duͤnn/ es
sey von grobem/ oder von jungem Fleisch.
31. Schlegel kalt abgebraten/ das nennt man auff Teutsch kalt Gebra-
tes/ Brat es/ vnnd laß kalt werden/ darnach spick es mit Limonien/ Pome-
rantzen/ oder Salbey/ wie du es haben wilt. Du kanst es auch sieden mit ei-
nem Wasser/ Saltz vnnd Salbey/ vnnd wenns gesotten ist/ so leg es auff ein
Bret/ vnd laß kalt werden/ so ist es ein gut kalt essen. Du kanst auch ein sol-
chen Schlegel warm braten/ mit Salbey gespickt/ vnnd warm auff ein Tisch
geben/ mit einer braunen Bruͤh daruͤber gegossen/ so ist auch gut. Du
kanst auch den Schlegel braten/ mit Pertrum gespickt/ vnd kanst jn auff ein
Hennenbruͤh legen/ so ist es lieblich von wolgeschmack.
32. Gefuͤllten Schlegel eynzumachen/ oder zu bratẽ/ es sey warm oder
kalt abgebraten/ so ists auff allerley manier gut.
<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="1">
          <div n="1">
            <div n="2">
              <list>
                <item><pb facs="#f0169" n="XXXVa"/>
nach mit den andern Su&#x0364;ltzen/ es sey weiß oder gelb/ seind sie auff
          beyde ma-<lb/>
nier gut/ sonderlich wenn du fleiß ankehrest.</item><lb/>
                <item>29. Das gantz Hintertheil/ von einer Geiß gebraten/ kanstu legen auff<lb/>
die
          Bru&#x0364;h oder nicht/ oder magst es trucken geben/ den&#x0303; einem krancken Men-<lb/>
schen hastu nichts bessers zu geben/ als von einer Geiß/ es sey gebraten oder<lb/>
gesotten/ den&#x0303; es ist einem Menschen gesundt/ sonderlich wenn er wider anse-<lb/>
het zu essen. Du kanst jm auch ein gestossens machen vo&#x0303; diesem Fleisch/ als<lb/>
wenn du von einer Kappaunen Brust nim&#x0303;est/ oder das Geißfleisch mit dem<lb/>
Bein/
          stoßt es/ es sey Rib oder Hinterkeul/ so ist es gut vnnd wolgeschmack/<lb/>
vnd einem
          Krancken gesundt vnd bequemlicher/ als von einem Kappaunen/<lb/>
oder von einer
          Hennen.</item><lb/>
                <item>30. Schneidt das Fleisch von der Hinterkeul/ vnnd hacks gar klein mit<lb/>
einem
          Nierenfeißt/ vnd der jungen Geiß/ hastu nit genug daran/ so nim&#x0303; von<lb/>
dem
          Ka&#x0364;lbern feiß/ hack das klein durcheinander/ vn&#x0303; nim&#x0303; kein
          Gewu&#x0364;rtz dar-<lb/>
ein/ als nur Saltz vnd Eyer/ hack es auch durcheinander/ vnd
          nim&#x0303; eytel Ey-<lb/>
er darzu/ biß daß gar fleust/ wenn du es hackest/ thu es darnach
          in ein sau-<lb/>
bers vberzintes Fischkesselein/ vnd laß es mit einer
          Rindtfleischbru&#x0364;h ab/ die<lb/>
nicht versaltzen ist/ vnd ru&#x0364;r es ab auff
          einem Feuwer/ vnd gehe nicht darvon/<lb/>
biß daß auffseudt/ vnnd wenns auffgesotten ist/
          so darffstu es nicht ru&#x0364;ren/ so<lb/>
wirdt sie fein lieblich vnnd lindt/ sonderlich
          einem krancken Menschen zu es-<lb/>
sen/ auch den Weibern/ so hinter dem Ofen seind kranck
          worden/ oder den<lb/>
Jungfrauwen/ welche das Futter sticht/ vnnd solches gehackt/ kanstu
          gelb<lb/>
machen/ oder weiß/ mit gru&#x0364;nen Kra&#x0364;utern oder nicht. Kanst auch auß
          sol-<lb/>
chem gehack Kno&#x0364;del machen/ als denn must du nicht zu viel Eyer darzu<lb/>
nemmen/ daß du die Kno&#x0364;del kanst vbereinander machen/ Denn es kan einer<lb/>
auß
          einer Fu&#x0364;ll drey oder vier Speiß zurichten/ eine dick/ die ander du&#x0364;nn/
          es<lb/>
sey von grobem/ oder von jungem Fleisch.</item><lb/>
                <item>31. Schlegel kalt abgebraten/ das nennt man auff Teutsch kalt Gebra-<lb/>
tes/ Brat
          es/ vnnd laß kalt werden/ darnach spick es mit Limonien/ Pome-<lb/>
rantzen/ oder Salbey/
          wie du es haben wilt. Du kanst es auch sieden mit ei-<lb/>
nem Wasser/ Saltz vnnd Salbey/
          vnnd wenns gesotten ist/ so leg es auff ein<lb/>
Bret/ vnd laß kalt werden/ so ist es ein
          gut kalt essen. Du kanst auch ein sol-<lb/>
chen Schlegel warm braten/ mit Salbey gespickt/
          vnnd warm auff ein Tisch<lb/>
geben/ mit einer braunen Bru&#x0364;h daru&#x0364;ber
          gegossen/ so ist auch gut. Du<lb/>
kanst auch den Schlegel braten/ mit Pertrum gespickt/
          vnd kanst jn auff ein<lb/>
Hennenbru&#x0364;h legen/ so ist es lieblich von
          wolgeschmack.</item><lb/>
                <item>32. Gefu&#x0364;llten Schlegel eynzumachen/ oder zu brate&#x0303;/ es sey warm
          oder<lb/>
kalt abgebraten/ so ists auff allerley manier gut.</item>
              </list>
            </div>
          </div>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[XXXVa/0169] nach mit den andern Suͤltzen/ es sey weiß oder gelb/ seind sie auff beyde ma- nier gut/ sonderlich wenn du fleiß ankehrest. 29. Das gantz Hintertheil/ von einer Geiß gebraten/ kanstu legen auff die Bruͤh oder nicht/ oder magst es trucken geben/ deñ einem krancken Men- schen hastu nichts bessers zu geben/ als von einer Geiß/ es sey gebraten oder gesotten/ deñ es ist einem Menschen gesundt/ sonderlich wenn er wider anse- het zu essen. Du kanst jm auch ein gestossens machen võ diesem Fleisch/ als wenn du von einer Kappaunen Brust nim̃est/ oder das Geißfleisch mit dem Bein/ stoßt es/ es sey Rib oder Hinterkeul/ so ist es gut vnnd wolgeschmack/ vnd einem Krancken gesundt vnd bequemlicher/ als von einem Kappaunen/ oder von einer Hennen. 30. Schneidt das Fleisch von der Hinterkeul/ vnnd hacks gar klein mit einem Nierenfeißt/ vnd der jungen Geiß/ hastu nit genug daran/ so nim̃ von dem Kaͤlbern feiß/ hack das klein durcheinander/ vñ nim̃ kein Gewuͤrtz dar- ein/ als nur Saltz vnd Eyer/ hack es auch durcheinander/ vnd nim̃ eytel Ey- er darzu/ biß daß gar fleust/ wenn du es hackest/ thu es darnach in ein sau- bers vberzintes Fischkesselein/ vnd laß es mit einer Rindtfleischbruͤh ab/ die nicht versaltzen ist/ vnd ruͤr es ab auff einem Feuwer/ vnd gehe nicht darvon/ biß daß auffseudt/ vnnd wenns auffgesotten ist/ so darffstu es nicht ruͤren/ so wirdt sie fein lieblich vnnd lindt/ sonderlich einem krancken Menschen zu es- sen/ auch den Weibern/ so hinter dem Ofen seind kranck worden/ oder den Jungfrauwen/ welche das Futter sticht/ vnnd solches gehackt/ kanstu gelb machen/ oder weiß/ mit gruͤnen Kraͤutern oder nicht. Kanst auch auß sol- chem gehack Knoͤdel machen/ als denn must du nicht zu viel Eyer darzu nemmen/ daß du die Knoͤdel kanst vbereinander machen/ Denn es kan einer auß einer Fuͤll drey oder vier Speiß zurichten/ eine dick/ die ander duͤnn/ es sey von grobem/ oder von jungem Fleisch. 31. Schlegel kalt abgebraten/ das nennt man auff Teutsch kalt Gebra- tes/ Brat es/ vnnd laß kalt werden/ darnach spick es mit Limonien/ Pome- rantzen/ oder Salbey/ wie du es haben wilt. Du kanst es auch sieden mit ei- nem Wasser/ Saltz vnnd Salbey/ vnnd wenns gesotten ist/ so leg es auff ein Bret/ vnd laß kalt werden/ so ist es ein gut kalt essen. Du kanst auch ein sol- chen Schlegel warm braten/ mit Salbey gespickt/ vnnd warm auff ein Tisch geben/ mit einer braunen Bruͤh daruͤber gegossen/ so ist auch gut. Du kanst auch den Schlegel braten/ mit Pertrum gespickt/ vnd kanst jn auff ein Hennenbruͤh legen/ so ist es lieblich von wolgeschmack. 32. Gefuͤllten Schlegel eynzumachen/ oder zu bratẽ/ es sey warm oder kalt abgebraten/ so ists auff allerley manier gut.

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Sonja Bayer, Tom Bilodeau, Thomas Gloning, Martina Grasse, Tanja Kasten, Marc Kuse, Yvonne Ziegler, Justus–Liebig-Universität: Bereitstellung der Transkription (2013-05-03T12:17:31Z)
Marc Kuse: Konvertierung nach XML gemäß DTA-Basisformat. (2013-05-03T12:17:31Z)
Herzog August Bibliothek Wolfenbüttel: Bereitstellung der Bilddigitalisate (2013-05-03T12:17:31Z)

Weitere Informationen:

Anmerkungen zur Transkription:

  • Bodensignaturen, Kustoden, Kolumnentitel und Ligaturen werden nicht erfasst.
  • Schaft-s und rundes s werden nicht unterschieden.



Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/169
Zitationshilfe: Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. XXXVa. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/169>, abgerufen am 24.11.2024.