Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

Vom Lamb seind acht vnd zwantzigerley Speiß
vnd Trachten zu machen.
[Abbildung]

I.
EJn gantz Lamb abgebraten ist gut zu essen/ es sey kalt oder
warm/ sonderlich auff Ostern kan man es mit Eyern vnnd
Salsen/ halb grün vnd halb gelb/ zurichten.

2. Köpff eynzumachen. Säuber jhn auß also gantz/ nimm darüber ein Rindtfleischbrüh/ die nicht versaltzen ist/ vnd wenn du vermey-
nest/ daß schier an die statt gesotten/ so nimm Eyerdotter vnd Essig/ geuß es in
die Brüh/ so wirt es weiß/ thu auch ein wenig grüne Kräuter/ vnd vngesal-
tzene frische Butter darein/ vnd laß es nicht lang sieden/ es wirt sonst gerin-
nen von dem Ey/ vnnd zusammen lauffen/ so ist es weder zierlich noch lieb-
lich.

3. Köpff kan man zum backen nemmen.

4. Wenn die Köpff gesotten/ vnd voneinander geschlagen seyn/ so säu-
ber sie auß/ welches/ so es geschehen/ so nimm das Hirn darauß/ zerrür es mit
einem höltzern Löffel/ vnd nimm geriebenen Weck darvnter/ auch etlich Eyer-
dotter vnd wolschmeckende Kräuter/ thu Gewürtz darein/ vnd mach es gelb
oder nicht/ Mach darnach ein Teig mit Eyern an/ vnd nimm nicht viel Mehl
darzu/ so viel du zwischen zweyen Fingern halten kanst/ so halten sich die
Eyer fein beyeinander/ thu die Köpff darein/ vnnd backs auß/ wenn sie ge-
füllt seyn.

5. Du kanst auch Köpff in einem Kuchen backen/ wenn sie gesotten/ vnd
sauber außgeseubert seyn/ so schlag Eyer auff/ vnd schlag sie durcheinander/
laß sie durch ein Härin Tuch lauffen/ so werden sie fein glat/ Nimm darnach
Butter in ein Pfannen/ so viel als du vermeynest Kuchen zu machen/ mach

Vom Lamb seind acht vnd zwantzigerley Speiß
vnd Trachten zu machen.
[Abbildung]

I.
EJn gantz Lamb abgebraten ist gut zu essen/ es sey kalt oder
warm/ sonderlich auff Ostern kan man es mit Eyern vnnd
Salsen/ halb gruͤn vnd halb gelb/ zurichten.

2. Koͤpff eynzumachen. Saͤuber jhn auß also gantz/ nim̃ daruͤber ein Rindtfleischbruͤh/ die nicht versaltzen ist/ vnd wenn du vermey-
nest/ daß schier an die statt gesotten/ so nim̃ Eyerdotter vnd Essig/ geuß es in
die Bruͤh/ so wirt es weiß/ thu auch ein wenig gruͤne Kraͤuter/ vnd vngesal-
tzene frische Butter darein/ vnd laß es nicht lang sieden/ es wirt sonst gerin-
nen von dem Ey/ vnnd zusammen lauffen/ so ist es weder zierlich noch lieb-
lich.

3. Koͤpff kan man zum backen nemmen.

4. Wenn die Koͤpff gesotten/ vnd voneinander geschlagen seyn/ so saͤu-
ber sie auß/ welches/ so es geschehen/ so nim̃ das Hirn darauß/ zerruͤr es mit
einem hoͤltzern Loͤffel/ vnd nim̃ geriebenen Weck darvnter/ auch etlich Eyer-
dotter vnd wolschmeckende Kraͤuter/ thu Gewuͤrtz darein/ vnd mach es gelb
oder nicht/ Mach darnach ein Teig mit Eyern an/ vnd nim̃ nicht viel Mehl
darzu/ so viel du zwischen zweyen Fingern halten kanst/ so halten sich die
Eyer fein beyeinander/ thu die Koͤpff darein/ vnnd backs auß/ wenn sie ge-
fuͤllt seyn.

5. Du kanst auch Koͤpff in einem Kuchen backen/ wenn sie gesotten/ vñ
sauber außgeseubert seyn/ so schlag Eyer auff/ vnd schlag sie durcheinander/
laß sie durch ein Haͤrin Tuch lauffen/ so werden sie fein glat/ Nim̃ darnach
Butter in ein Pfannen/ so viel als du vermeynest Kuchen zu machen/ mach

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="1">
          <div n="1">
            <pb facs="#f0158" n="XXIXb"/>
            <div n="2">
              <head><hi rendition="#b">Vom Lamb seind acht vnd zwantzigerley Speiß</hi><lb/>
vnd Trachten
         zu machen.<lb/><figure/></head><lb/>
              <list>
                <item>I.<lb/><hi rendition="#in">E</hi>Jn gantz Lamb abgebraten ist gut zu essen/ es sey kalt oder<lb/>
warm/ sonderlich auff Ostern kan man es mit Eyern vnnd<lb/>
Salsen/ halb gru&#x0364;n vnd
          halb gelb/ zurichten.</item><lb/>
                <item>2. Ko&#x0364;pff eynzumachen. Sa&#x0364;uber jhn auß also gantz/ nim&#x0303;
          daru&#x0364;ber ein Rindtfleischbru&#x0364;h/ die nicht versaltzen ist/ vnd wenn du
          vermey-<lb/>
nest/ daß schier an die statt gesotten/ so nim&#x0303; Eyerdotter vnd Essig/
          geuß es in<lb/>
die Bru&#x0364;h/ so wirt es weiß/ thu auch ein wenig gru&#x0364;ne
          Kra&#x0364;uter/ vnd vngesal-<lb/>
tzene frische Butter darein/ vnd laß es nicht lang
          sieden/ es wirt sonst gerin-<lb/>
nen von dem Ey/ vnnd zusammen lauffen/ so ist es weder
          zierlich noch lieb-<lb/>
lich.</item><lb/>
                <item>3. Ko&#x0364;pff kan man zum backen nemmen.</item><lb/>
                <item>4. Wenn die Ko&#x0364;pff gesotten/ vnd voneinander geschlagen seyn/ so
          sa&#x0364;u-<lb/>
ber sie auß/ welches/ so es geschehen/ so nim&#x0303; das Hirn darauß/
          zerru&#x0364;r es mit<lb/>
einem ho&#x0364;ltzern Lo&#x0364;ffel/ vnd nim&#x0303;
          geriebenen Weck darvnter/ auch etlich Eyer-<lb/>
dotter vnd wolschmeckende Kra&#x0364;uter/
          thu Gewu&#x0364;rtz darein/ vnd mach es gelb<lb/>
oder nicht/ Mach darnach ein Teig mit
          Eyern an/ vnd nim&#x0303; nicht viel Mehl<lb/>
darzu/ so viel du zwischen zweyen Fingern
          halten kanst/ so halten sich die<lb/>
Eyer fein beyeinander/ thu die Ko&#x0364;pff darein/
          vnnd backs auß/ wenn sie ge-<lb/>
fu&#x0364;llt seyn.</item><lb/>
                <item>5. Du kanst auch Ko&#x0364;pff in einem Kuchen backen/ wenn sie gesotten/
          vn&#x0303;<lb/>
sauber außgeseubert seyn/ so schlag Eyer auff/ vnd schlag sie
          durcheinander/<lb/>
laß sie durch ein Ha&#x0364;rin Tuch lauffen/ so werden sie fein glat/
          Nim&#x0303; darnach<lb/>
Butter in ein Pfannen/ so viel als du vermeynest Kuchen zu machen/
          mach
</item>
              </list>
            </div>
          </div>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[XXIXb/0158] Vom Lamb seind acht vnd zwantzigerley Speiß vnd Trachten zu machen. [Abbildung] I. EJn gantz Lamb abgebraten ist gut zu essen/ es sey kalt oder warm/ sonderlich auff Ostern kan man es mit Eyern vnnd Salsen/ halb gruͤn vnd halb gelb/ zurichten. 2. Koͤpff eynzumachen. Saͤuber jhn auß also gantz/ nim̃ daruͤber ein Rindtfleischbruͤh/ die nicht versaltzen ist/ vnd wenn du vermey- nest/ daß schier an die statt gesotten/ so nim̃ Eyerdotter vnd Essig/ geuß es in die Bruͤh/ so wirt es weiß/ thu auch ein wenig gruͤne Kraͤuter/ vnd vngesal- tzene frische Butter darein/ vnd laß es nicht lang sieden/ es wirt sonst gerin- nen von dem Ey/ vnnd zusammen lauffen/ so ist es weder zierlich noch lieb- lich. 3. Koͤpff kan man zum backen nemmen. 4. Wenn die Koͤpff gesotten/ vnd voneinander geschlagen seyn/ so saͤu- ber sie auß/ welches/ so es geschehen/ so nim̃ das Hirn darauß/ zerruͤr es mit einem hoͤltzern Loͤffel/ vnd nim̃ geriebenen Weck darvnter/ auch etlich Eyer- dotter vnd wolschmeckende Kraͤuter/ thu Gewuͤrtz darein/ vnd mach es gelb oder nicht/ Mach darnach ein Teig mit Eyern an/ vnd nim̃ nicht viel Mehl darzu/ so viel du zwischen zweyen Fingern halten kanst/ so halten sich die Eyer fein beyeinander/ thu die Koͤpff darein/ vnnd backs auß/ wenn sie ge- fuͤllt seyn. 5. Du kanst auch Koͤpff in einem Kuchen backen/ wenn sie gesotten/ vñ sauber außgeseubert seyn/ so schlag Eyer auff/ vnd schlag sie durcheinander/ laß sie durch ein Haͤrin Tuch lauffen/ so werden sie fein glat/ Nim̃ darnach Butter in ein Pfannen/ so viel als du vermeynest Kuchen zu machen/ mach

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): Distributed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial 3.0 Unported (German) License.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Sonja Bayer, Tom Bilodeau, Thomas Gloning, Martina Grasse, Tanja Kasten, Marc Kuse, Yvonne Ziegler, Justus–Liebig-Universität: Bereitstellung der Transkription (2013-05-03T12:17:31Z)

Marc Kuse: Konvertierung nach XML gemäß DTA-Basisformat. (2013-05-03T12:17:31Z)

Herzog August Bibliothek Wolfenbüttel: Bereitstellung der Bilddigitalisate (2013-05-03T12:17:31Z)

Weitere Informationen:

Anmerkungen zur Transkription:

Bodensignaturen, Kustoden, Kolumnentitel und Ligaturen werden nicht erfasst.
Schaft-s und rundes s werden nicht unterschieden.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/158
Zitationshilfe:	Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. XXIXb. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/158>, abgerufen am 23.02.2025.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2025 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften (Kontakt).

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2025. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.