Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Gustav Rose: Reise nach dem Ural, dem Altai und dem Kaspischen Meere. Band 2. Berlin, 1842.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>

N001
Ehrenberg eine Länge von 9 Pariser Fussen und N002
5 Zollen; sie kommen aber noch grösser vor, und er- N003
reichen nach Pallas eine Grösse von 12 bis 14 Fussen, N004
nach Gmelin von 25, ja zuweilen von 35 Spannen. N005
Die Osseters und Sewrugen sind im Allgemeinen klei- N006
ner, die ersteren nach Gmelin höchstens 9, gewöhn- N007
lich 5 bis 7 Spannen, die Sewrugen höchstens 8, ge- N008
wöhnlich 5 bis 6 Spannen lang. Die Sterlede sind N009
am kleinsten, sie überschreiten selten die Grösse von N010
2 Fussen. Die gefangenen Fische wurden nun zer- N011
legt, man spaltete ihnen mit einem Beile den Kopf, N012
schlitzte ihnen sodann mit einem scharfen Messer den N013
Bauch auf, nahm Rogen, Eingeweide und Schwimmblase N014
heraus, und that, jeden dieser Theile von einander ab- N015
gesondert, in besondere Fässer, wobei man auch Acht N016
hatte, die Theile der verschiedenen Fischarten nicht N017
mit einander zu verwechseln; man riss sodann die N018
Scheide mit dem Rückenmark aus dem Rückgrat her- N019
aus, und spaltete die Fische endlich vollends in zwei N020
Hälften. Die Scheide wurde ausgeschwenkt und auf N021
diese Weise von dem Rückenmark gereinigt, welches N022
fortgeworfen wurde.

N001
Man ging nun zu der Bereitung des Kaviars, die N002
in nichts anderem besteht, als dass man den Rogen, N003
um ihn von dem anhängenden Fette und dem Zellge- N004
webe zu trennen, mit den Händen durch ein grobes N005
Sieb drückt, das auf einem grösseren oben offenen N006
Kasten steht, und die durchgeriebenen Körner sodann N007
salzt. Das Salzen geschieht mehr oder weniger stark, N008
je nachdem der Kaviar längere oder kürzere Zeit auf- N009
bewahrt werden soll. In letzterem Falle wird er nur N010
etwas mit Salz angerührt, im ersteren aber in sehr scharf N011
gesalzenes Wasser geschüttet, und darin umgerührt. N012
Man füllt ihn dann in leinene Beutel, presst ihn erst N013
mit den Händen und dann in bestimmten Pressen zu- N014
sammen, und packt ihn nun in die zum Verschicken N015
bestimmten Fässer, in welchen man ihn mit Fischfett

N001
Ehrenberg eine Länge von 9 Pariser Fussen und N002
5 Zollen; sie kommen aber noch grösser vor, und er- N003
reichen nach Pallas eine Grösse von 12 bis 14 Fussen, N004
nach Gmelin von 25, ja zuweilen von 35 Spannen. N005
Die Osseters und Sewrugen sind im Allgemeinen klei- N006
ner, die ersteren nach Gmelin höchstens 9, gewöhn- N007
lich 5 bis 7 Spannen, die Sewrugen höchstens 8, ge- N008
wöhnlich 5 bis 6 Spannen lang. Die Sterlede sind N009
am kleinsten, sie überschreiten selten die Grösse von N010
2 Fussen. Die gefangenen Fische wurden nun zer- N011
legt, man spaltete ihnen mit einem Beile den Kopf, N012
schlitzte ihnen sodann mit einem scharfen Messer den N013
Bauch auf, nahm Rogen, Eingeweide und Schwimmblase N014
heraus, und that, jeden dieser Theile von einander ab- N015
gesondert, in besondere Fässer, wobei man auch Acht N016
hatte, die Theile der verschiedenen Fischarten nicht N017
mit einander zu verwechseln; man riss sodann die N018
Scheide mit dem Rückenmark aus dem Rückgrat her- N019
aus, und spaltete die Fische endlich vollends in zwei N020
Hälften. Die Scheide wurde ausgeschwenkt und auf N021
diese Weise von dem Rückenmark gereinigt, welches N022
fortgeworfen wurde.

N001
Man ging nun zu der Bereitung des Kaviars, die N002
in nichts anderem besteht, als dass man den Rogen, N003
um ihn von dem anhängenden Fette und dem Zellge- N004
webe zu trennen, mit den Händen durch ein grobes N005
Sieb drückt, das auf einem grösseren oben offenen N006
Kasten steht, und die durchgeriebenen Körner sodann N007
salzt. Das Salzen geschieht mehr oder weniger stark, N008
je nachdem der Kaviar längere oder kürzere Zeit auf- N009
bewahrt werden soll. In letzterem Falle wird er nur N010
etwas mit Salz angerührt, im ersteren aber in sehr scharf N011
gesalzenes Wasser geschüttet, und darin umgerührt. N012
Man füllt ihn dann in leinene Beutel, presst ihn erst N013
mit den Händen und dann in bestimmten Pressen zu- N014
sammen, und packt ihn nun in die zum Verschicken N015
bestimmten Fässer, in welchen man ihn mit Fischfett

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div>
        <pb facs="#f0343" xml:id="img_0341" n="325"/>
        <p><lb n="N001"/>
Ehrenberg eine Länge von 9 Pariser Fussen und             <lb n="N002"/>
5 Zollen; sie kommen aber noch grösser vor, und er-             <lb n="N003"/>
reichen nach Pallas eine Grösse von 12 bis 14 Fussen,             <lb n="N004"/>
nach Gmelin von 25, ja zuweilen von 35 Spannen.             <lb n="N005"/>
Die Osseters und Sewrugen sind im Allgemeinen klei-             <lb n="N006"/>
ner, die ersteren nach Gmelin höchstens 9, gewöhn-             <lb n="N007"/>
lich 5 bis 7 Spannen, die Sewrugen höchstens 8, ge-             <lb n="N008"/>
wöhnlich 5 bis 6 Spannen lang. Die Sterlede sind             <lb n="N009"/>
am kleinsten, sie überschreiten selten die Grösse von             <lb n="N010"/>
2 Fussen. Die gefangenen Fische wurden nun zer-             <lb n="N011"/>
legt, man spaltete ihnen mit einem Beile den Kopf,             <lb n="N012"/>
schlitzte ihnen sodann mit einem scharfen Messer den             <lb n="N013"/>
Bauch auf, nahm Rogen, Eingeweide und Schwimmblase             <lb n="N014"/>
heraus, und that, jeden dieser Theile von einander ab-             <lb n="N015"/>
gesondert, in besondere Fässer, wobei man auch Acht             <lb n="N016"/>
hatte, die Theile der verschiedenen Fischarten nicht             <lb n="N017"/>
mit einander zu verwechseln; man riss sodann die             <lb n="N018"/>
Scheide mit dem Rückenmark aus dem Rückgrat her-             <lb n="N019"/>
aus, und spaltete die Fische endlich vollends in zwei             <lb n="N020"/>
Hälften. Die Scheide wurde ausgeschwenkt und auf             <lb n="N021"/>
diese Weise von dem Rückenmark gereinigt, welches             <lb n="N022"/>
fortgeworfen wurde.</p>
        <p><lb n="N001"/>
Man ging nun zu der Bereitung des Kaviars, die             <lb n="N002"/>
in nichts anderem besteht, als dass man den Rogen,             <lb n="N003"/>
um ihn von dem anhängenden Fette und dem Zellge-             <lb n="N004"/>
webe zu trennen, mit den Händen durch ein grobes             <lb n="N005"/>
Sieb drückt, das auf einem grösseren oben offenen             <lb n="N006"/>
Kasten steht, und die durchgeriebenen Körner sodann             <lb n="N007"/>
salzt. Das Salzen geschieht mehr oder weniger stark,             <lb n="N008"/>
je nachdem der Kaviar längere oder kürzere Zeit auf-             <lb n="N009"/>
bewahrt werden soll. In letzterem Falle wird er nur             <lb n="N010"/>
etwas mit Salz angerührt, im ersteren aber in sehr scharf             <lb n="N011"/>
gesalzenes Wasser geschüttet, und darin umgerührt.             <lb n="N012"/>
Man füllt ihn dann in leinene Beutel, presst ihn erst             <lb n="N013"/>
mit den Händen und dann in bestimmten Pressen zu-             <lb n="N014"/>
sammen, und packt ihn nun in die zum Verschicken             <lb n="N015"/>
bestimmten Fässer, in welchen man ihn mit Fischfett</p>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[325/0343] N001 Ehrenberg eine Länge von 9 Pariser Fussen und N002 5 Zollen; sie kommen aber noch grösser vor, und er- N003 reichen nach Pallas eine Grösse von 12 bis 14 Fussen, N004 nach Gmelin von 25, ja zuweilen von 35 Spannen. N005 Die Osseters und Sewrugen sind im Allgemeinen klei- N006 ner, die ersteren nach Gmelin höchstens 9, gewöhn- N007 lich 5 bis 7 Spannen, die Sewrugen höchstens 8, ge- N008 wöhnlich 5 bis 6 Spannen lang. Die Sterlede sind N009 am kleinsten, sie überschreiten selten die Grösse von N010 2 Fussen. Die gefangenen Fische wurden nun zer- N011 legt, man spaltete ihnen mit einem Beile den Kopf, N012 schlitzte ihnen sodann mit einem scharfen Messer den N013 Bauch auf, nahm Rogen, Eingeweide und Schwimmblase N014 heraus, und that, jeden dieser Theile von einander ab- N015 gesondert, in besondere Fässer, wobei man auch Acht N016 hatte, die Theile der verschiedenen Fischarten nicht N017 mit einander zu verwechseln; man riss sodann die N018 Scheide mit dem Rückenmark aus dem Rückgrat her- N019 aus, und spaltete die Fische endlich vollends in zwei N020 Hälften. Die Scheide wurde ausgeschwenkt und auf N021 diese Weise von dem Rückenmark gereinigt, welches N022 fortgeworfen wurde. N001 Man ging nun zu der Bereitung des Kaviars, die N002 in nichts anderem besteht, als dass man den Rogen, N003 um ihn von dem anhängenden Fette und dem Zellge- N004 webe zu trennen, mit den Händen durch ein grobes N005 Sieb drückt, das auf einem grösseren oben offenen N006 Kasten steht, und die durchgeriebenen Körner sodann N007 salzt. Das Salzen geschieht mehr oder weniger stark, N008 je nachdem der Kaviar längere oder kürzere Zeit auf- N009 bewahrt werden soll. In letzterem Falle wird er nur N010 etwas mit Salz angerührt, im ersteren aber in sehr scharf N011 gesalzenes Wasser geschüttet, und darin umgerührt. N012 Man füllt ihn dann in leinene Beutel, presst ihn erst N013 mit den Händen und dann in bestimmten Pressen zu- N014 sammen, und packt ihn nun in die zum Verschicken N015 bestimmten Fässer, in welchen man ihn mit Fischfett

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

OCR-D: Bereitstellung der Texttranskription. (2019-10-24T14:59:58Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Matthias Boenig, Dennis Dietrich, Christian Thomas: Bearbeitung der digitalen Edition. (2019-10-24T14:59:58Z)

Weitere Informationen:

Verfahren der Texterfassung: OCR ohne Nachkorrektur.

Die Transkription erfolgte nach den unter http://www.ocr-d.de/gt_guidelines formulierten Richtlinien und wurde in Richtung des Zielformats DTABf angepasst. Der Textinhalt einzelner Tabellen wurde von der OCR nur teilweise erfasst.

Weitere Textphänomene wurden wie folgt behandelt:

  • Bogensignaturen: gekennzeichnet;
  • Druckfehler: dokumentiert;
  • fremdsprachliches Material: nicht gekennzeichnet;
  • Hervorhebungen (Antiqua, Sperrschrift, Kursive etc.): gekennzeichnet;
  • langes s (ſ): als s transkribiert;
  • Normalisierungen: dokumentiert;
  • Seitenumbrüche markiert: ja;
  • Silbentrennung: wie Vorlage;
  • Vollständigkeit: vollständig erfasst;
  • Zeichensetzung: wie Vorlage;
  • Zeilenumbrüche markiert: ja;

Die Faksimiles der Karten, #f0631 bis #f0634, stammen aus dem Digitalisat der Universitätsbibliothek der Humboldt-Universität zu Berlin, Werks-URN (URL): https://www.digi-hub.de/viewer/resolver?urn=urn:nbn:de:kobv:11-d-6431605.




Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/rose_ural02_1842
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/rose_ural02_1842/343
Zitationshilfe: Gustav Rose: Reise nach dem Ural, dem Altai und dem Kaspischen Meere. Band 2. Berlin, 1842, S. 325. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rose_ural02_1842/343>, abgerufen am 24.11.2024.