[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.Von allerley Zucker-Werck. che einen Taig daraus/ mit wenig Rosenwasser/ darnach nimm ein Pfund durch-gesiebten Zucker/ und mische die Mandeln darunter; Alsdann mache die Ku- chen/ und lege sie auf Oblat-Scheiben/ und wann sie halb gebacken sind/ nimm den Rost des Zuckers gesotten nach der Candir-Art mit ein wenig Rosenwasser und bestreiche sie oben darmit mit einem Federbüschelein/ und lasse sie eine Wei- le länger stehen/ und nimm sie alsdann heraus/ und wann sie kalt werden/ hebe sie auf. Ein artig Englisches Confect. Nimm ein halb Pfund weißgeschählter Mandeln fein gestossen mit ein Auf Englische Art Candirte Pomerantzen-Citronen- Limonien (Chips) Schnitten zu machen. Nimm dürre Schnittlein/ von welchen du unter diesen wilst/ koche sie etli- Stücklein (Chips) auf Englische Art von allerley Früchten zu machen. Nimm eingemachte Früchte/ ziehe den Syrup darvon/ darnach schneide Eingemachte Birne zu trocknen. Nimm eingemachte Birn/ und wasche sie ab von Syrup/ alsdann nimm so Gg gg g
Von allerley Zucker-Werck. che einen Taig daraus/ mit wenig Roſenwaſſer/ darnach nimm ein Pfund durch-geſiebten Zucker/ und miſche die Mandeln darunter; Alsdann mache die Ku- chen/ und lege ſie auf Oblat-Scheiben/ und wann ſie halb gebacken ſind/ nimm den Roſt des Zuckers geſotten nach der Candir-Art mit ein wenig Roſenwaſſer und beſtreiche ſie oben darmit mit einem Federbuͤſchelein/ und laſſe ſie eine Wei- le laͤnger ſtehen/ und nimm ſie alsdann heraus/ und wann ſie kalt werden/ hebe ſie auf. Ein artig Engliſches Confect. Nimm ein halb Pfund weißgeſchaͤhlter Mandeln fein geſtoſſen mit ein Auf Engliſche Art Candirte Pomerantzen-Citronen- Limonien (Chips) Schnitten zu machen. Nimm duͤrre Schnittlein/ von welchen du unter dieſen wilſt/ koche ſie etli- Stuͤcklein (Chips) auf Engliſche Art von allerley Fruͤchten zu machen. Nimm eingemachte Fruͤchte/ ziehe den Syrup darvon/ darnach ſchneide Eingemachte Birne zu trocknen. Nimm eingemachte Birn/ und waſche ſie ab von Syrup/ alsdann nimm ſo Gg gg g
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Von allerley Zucker-Werck.
che einen Taig daraus/ mit wenig Roſenwaſſer/ darnach nimm ein Pfund durch-
geſiebten Zucker/ und miſche die Mandeln darunter; Alsdann mache die Ku-
chen/ und lege ſie auf Oblat-Scheiben/ und wann ſie halb gebacken ſind/ nimm
den Roſt des Zuckers geſotten nach der Candir-Art mit ein wenig Roſenwaſſer
und beſtreiche ſie oben darmit mit einem Federbuͤſchelein/ und laſſe ſie eine Wei-
le laͤnger ſtehen/ und nimm ſie alsdann heraus/ und wann ſie kalt werden/ hebe
ſie auf.
Ein artig Engliſches Confect.
Nimm ein halb Pfund weißgeſchaͤhlter Mandeln fein geſtoſſen mit ein
wenig Roſenwaſſer/ 2. Untzen Damaſch Roſen-Bluͤh klein geſtoſſen/ alsdann
nimm ein halb Pfund Zucker/ und etwas daruͤber/ und netze ihn mit Roſenwaſ-
ſer/ koche ihn Candir gleich/ darnach thue die Mandeln und Roſen darein/ ſamt
ein oder zwey Gran Biſam/ oder grauen Ambra/ und laſſe es eine kleine Weile
ſieden/ und hebe es alsdann auf.
Auf Engliſche Art Candirte Pomerantzen-Citronen-
Limonien (Chips) Schnitten zu machen.
Nimm duͤrre Schnittlein/ von welchen du unter dieſen wilſt/ koche ſie etli-
che mahlen in Waſſer/ biß ſie recht muͤrbe werden/ alsdann ſchuͤtte ſie eine kleine
Weile in kalt Waſſer/ beſtreue ſie mit einer Quantitaͤt geſtoſſenem Zucker auf ei-
ne Schuͤſſel/ oder ſonſten etwas dergleichen/ laſſe ſie ſieden/ ruͤhre ſie um/ biß der
Zucker candiret/ alsdann nimm ſie aus/ und oͤffne eines nach dem andern/ und
lege ſie auf Pappier/ daß ſie trocken.
Stuͤcklein (Chips) auf Engliſche Art von allerley
Fruͤchten zu machen.
Nimm eingemachte Fruͤchte/ ziehe den Syrup darvon/ darnach ſchneide
ſie in kleine Stuͤcklein/ und laß ein wenig Zucker ſieden/ biß er candiret/ darnach
wirffe die Schnittlein von der Frucht hinein/ laſſe ſie ein wenig ſieden/ und lege
ſie darnach aus/ daß ſie trocken werden.
Eingemachte Birne zu trocknen.
Nimm eingemachte Birn/ und waſche ſie ab von Syrup/ alsdann nimm
feinen Zucker/ und laſſe ihn ſieden/ dem Candier-Zucker gleich/ darnach thue die
Birnen darein/ und ruͤhre ſie um mit einem Schaum-Loͤffel/ 3. oder 4. mahlen
im Zucker/ nimm ſie heraus/ und lege ſie auf ein Sieb in einen warmen Ofen
ſo
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