Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>
Wie man allerley candirte Thiere/ Bilder/ etc.
Violen-Blüh zu candisiren.

Man nimmt schöne frisch und saubere Violen-Blüh/ bey 4. Untzen/ löset als-
dann 8. Untzen feines Zuckers/ in 4. Untzen schönen hellen fliessenden Wasser auf/
und siedet ihn/ biß er fast wird wie zuckern/ doch muß man ihn offt schaumen/ biß
er recht helle wird/ wann er nun wieder fast wie Zucker worden/ thut man die Vio-
len darein/ rühret es so lange um/ biß er in der Pfannen Zucker-hart worden/
nach solchem thut man sie in eine Büchsen/ und verwahret sie in einer trocknen
Stuben.

Wie man trocken Obst mit Zucker machen solle/ als
Pflaumen/ Pfirsingen/ Birn/ Aepfel und
dergleichen.

Nehmet 1. Pfund Zucker/ giesset darauf ein Quint Wasser/ und läutert ihn
wohl/ lasset ihn so lange sieden/ biß er wohl einfliesset; darnach die Pfirsingen
(oder was ihr wollet) zerschnitten/ gantz oder halb/ in den Zucker gethan/ vier
oder fünffmahl aufsieden lassen/ hernach die Pfirsingen heraus gethan/ und in ei-
ner Schüssel auf Höltzlein geleget/ daß der Zucker ablauffet/ dann in einem Sy-
rup auf einen Tag oder Nacht auf einem warmen Ofen stehen lassen/ nachdeme
wieder herunter genommen/ und an einen warmen Ort gestellet/ die Pfirsingen
alle Tage umgewendet/ und überall mit Zucker bestreuet/ solches etwan fünff Ta-
ge gethan/ biß man siehet/ daß sie ziemlich trocken sind/ hernach also stehen lassen/
biß sie recht trocken werden/ sind also gut aus der Hand/ oder bey dem Trunck
zu essen.

Pflaumen/ oder Zwetschgen natürlich zu trocknen.

Nimm Pflaumen/ welcherley Art du willst/ und zersteche sie mit einer Na-
del/ schütte sie auf den Boden eines höltzernen Siebes/ bestreue das Sieb mit
Meel/ damit sie nicht ankleben/ darnach thue sie in einen warmen Ofen/ und las-
se sie eine gantze Nacht über stehen; den nächsten Morgen wende sie um/ wasche
das Sieb/ und trockne es wieder/ bestreue es abermahl/ wie zuvor/ und trockne
sie in einem warmen Ofen/ drey- oder viermahl/ biß man sie recht handeln kan/ dar-
nach schütte sie in eine erdene Schüssel/ und wann sie trocken geworden/ verwahre
sie in Büchsen/ und halte sie fein trocken.

Borsdörffer-Aepfel/ Muscateller-Birn und andere
Früchte auf das schönste zu candiren.

Schäle sie/ und bohre ein Loch mit einem kleinen Messerlein/ oder Bohrer/

darein/
Wie man allerley candirte Thiere/ Bilder/ ꝛc.
Violen-Bluͤh zu candiſiren.

Man nimmt ſchoͤne friſch und ſaubere Violen-Bluͤh/ bey 4. Untzen/ loͤſet als-
dann 8. Untzen feines Zuckers/ in 4. Untzen ſchoͤnen hellen flieſſenden Waſſer auf/
und ſiedet ihn/ biß er faſt wird wie zuckern/ doch muß man ihn offt ſchaumen/ biß
er recht helle wird/ wann er nun wieder faſt wie Zucker worden/ thut man die Vio-
len darein/ ruͤhret es ſo lange um/ biß er in der Pfannen Zucker-hart worden/
nach ſolchem thut man ſie in eine Buͤchſen/ und verwahret ſie in einer trocknen
Stuben.

Wie man trocken Obſt mit Zucker machen ſolle/ als
Pflaumen/ Pfirſingen/ Birn/ Aepfel und
dergleichen.

Nehmet 1. Pfund Zucker/ gieſſet darauf ein Quint Waſſer/ und laͤutert ihn
wohl/ laſſet ihn ſo lange ſieden/ biß er wohl einflieſſet; darnach die Pfirſingen
(oder was ihr wollet) zerſchnitten/ gantz oder halb/ in den Zucker gethan/ vier
oder fuͤnffmahl aufſieden laſſen/ hernach die Pfirſingen heraus gethan/ und in ei-
ner Schuͤſſel auf Hoͤltzlein geleget/ daß der Zucker ablauffet/ dann in einem Sy-
rup auf einen Tag oder Nacht auf einem warmen Ofen ſtehen laſſen/ nachdeme
wieder herunter genommen/ und an einen warmen Ort geſtellet/ die Pfirſingen
alle Tage umgewendet/ und uͤberall mit Zucker beſtreuet/ ſolches etwan fuͤnff Ta-
ge gethan/ biß man ſiehet/ daß ſie ziemlich trocken ſind/ hernach alſo ſtehen laſſen/
biß ſie recht trocken werden/ ſind alſo gut aus der Hand/ oder bey dem Trunck
zu eſſen.

Pflaumen/ oder Zwetſchgen natuͤrlich zu trocknen.

Nimm Pflaumen/ welcherley Art du willſt/ und zerſteche ſie mit einer Na-
del/ ſchuͤtte ſie auf den Boden eines hoͤltzernen Siebes/ beſtreue das Sieb mit
Meel/ damit ſie nicht ankleben/ darnach thue ſie in einen warmen Ofen/ und laſ-
ſe ſie eine gantze Nacht uͤber ſtehen; den naͤchſten Morgen wende ſie um/ waſche
das Sieb/ und trockne es wieder/ beſtreue es abermahl/ wie zuvor/ und trockne
ſie in einem warmen Ofen/ drey- oder viermahl/ biß man ſie recht handeln kan/ dar-
nach ſchuͤtte ſie in eine erdene Schuͤſſel/ und wann ſie trocken geworden/ verwahre
ſie in Buͤchſen/ und halte ſie fein trocken.

Borsdoͤrffer-Aepfel/ Muſcateller-Birn und andere
Fruͤchte auf das ſchoͤnſte zu candiren.

Schaͤle ſie/ und bohre ein Loch mit einem kleinen Meſſerlein/ oder Bohrer/

darein/
<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <pb facs="#f0798" n="774"/>
        <fw place="top" type="header"> <hi rendition="#b">Wie man allerley candirte Thiere/ Bilder/ &#xA75B;c.</hi> </fw><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">Violen-Blu&#x0364;h zu candi&#x017F;iren.</hi> </head><lb/>
          <p>Man nimmt &#x017F;cho&#x0364;ne fri&#x017F;ch und &#x017F;aubere Violen-Blu&#x0364;h/ bey 4. Untzen/ lo&#x0364;&#x017F;et als-<lb/>
dann 8. Untzen feines Zuckers/ in 4. Untzen &#x017F;cho&#x0364;nen hellen flie&#x017F;&#x017F;enden Wa&#x017F;&#x017F;er auf/<lb/>
und &#x017F;iedet ihn/ biß er fa&#x017F;t wird wie zuckern/ doch muß man ihn offt &#x017F;chaumen/ biß<lb/>
er recht helle wird/ wann er nun wieder fa&#x017F;t wie Zucker worden/ thut man die Vio-<lb/>
len darein/ ru&#x0364;hret es &#x017F;o lange um/ biß er in der Pfannen Zucker-hart worden/<lb/>
nach &#x017F;olchem thut man &#x017F;ie in eine Bu&#x0364;ch&#x017F;en/ und verwahret &#x017F;ie in einer trocknen<lb/>
Stuben.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">Wie man trocken Ob&#x017F;t mit Zucker machen &#x017F;olle/ als<lb/>
Pflaumen/ Pfir&#x017F;ingen/ Birn/ Aepfel und<lb/>
dergleichen.</hi> </head><lb/>
          <p>Nehmet 1. Pfund Zucker/ gie&#x017F;&#x017F;et darauf ein Quint Wa&#x017F;&#x017F;er/ und la&#x0364;utert ihn<lb/>
wohl/ la&#x017F;&#x017F;et ihn &#x017F;o lange &#x017F;ieden/ biß er wohl einflie&#x017F;&#x017F;et; darnach die Pfir&#x017F;ingen<lb/>
(oder was ihr wollet) zer&#x017F;chnitten/ gantz oder halb/ in den Zucker gethan/ vier<lb/>
oder fu&#x0364;nffmahl auf&#x017F;ieden la&#x017F;&#x017F;en/ hernach die Pfir&#x017F;ingen heraus gethan/ und in ei-<lb/>
ner Schu&#x0364;&#x017F;&#x017F;el auf Ho&#x0364;ltzlein geleget/ daß der Zucker ablauffet/ dann in einem Sy-<lb/>
rup auf einen Tag oder Nacht auf einem warmen Ofen &#x017F;tehen la&#x017F;&#x017F;en/ nachdeme<lb/>
wieder herunter genommen/ und an einen warmen Ort ge&#x017F;tellet/ die Pfir&#x017F;ingen<lb/>
alle Tage umgewendet/ und u&#x0364;berall mit Zucker be&#x017F;treuet/ &#x017F;olches etwan fu&#x0364;nff Ta-<lb/>
ge gethan/ biß man &#x017F;iehet/ daß &#x017F;ie ziemlich trocken &#x017F;ind/ hernach al&#x017F;o &#x017F;tehen la&#x017F;&#x017F;en/<lb/>
biß &#x017F;ie recht trocken werden/ &#x017F;ind al&#x017F;o gut aus der Hand/ oder bey dem Trunck<lb/>
zu e&#x017F;&#x017F;en.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">Pflaumen/ oder Zwet&#x017F;chgen natu&#x0364;rlich zu trocknen.</hi> </head><lb/>
          <p>Nimm Pflaumen/ welcherley Art du will&#x017F;t/ und zer&#x017F;teche &#x017F;ie mit einer Na-<lb/>
del/ &#x017F;chu&#x0364;tte &#x017F;ie auf den Boden eines ho&#x0364;ltzernen Siebes/ be&#x017F;treue das Sieb mit<lb/>
Meel/ damit &#x017F;ie nicht ankleben/ darnach thue &#x017F;ie in einen warmen Ofen/ und la&#x017F;-<lb/>
&#x017F;e &#x017F;ie eine gantze Nacht u&#x0364;ber &#x017F;tehen; den na&#x0364;ch&#x017F;ten Morgen wende &#x017F;ie um/ wa&#x017F;che<lb/>
das Sieb/ und trockne es wieder/ be&#x017F;treue es abermahl/ wie zuvor/ und trockne<lb/>
&#x017F;ie in einem warmen Ofen/ drey- oder viermahl/ biß man &#x017F;ie recht handeln kan/ dar-<lb/>
nach &#x017F;chu&#x0364;tte &#x017F;ie in eine erdene Schu&#x0364;&#x017F;&#x017F;el/ und wann &#x017F;ie trocken geworden/ verwahre<lb/>
&#x017F;ie in Bu&#x0364;ch&#x017F;en/ und halte &#x017F;ie fein trocken.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">Borsdo&#x0364;rffer-Aepfel/ Mu&#x017F;cateller-Birn und andere<lb/>
Fru&#x0364;chte auf das &#x017F;cho&#x0364;n&#x017F;te zu candiren.</hi> </head><lb/>
          <p>Scha&#x0364;le &#x017F;ie/ und bohre ein Loch mit einem kleinen Me&#x017F;&#x017F;erlein/ oder Bohrer/<lb/>
<fw place="bottom" type="catch">darein/</fw><lb/></p>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[774/0798] Wie man allerley candirte Thiere/ Bilder/ ꝛc. Violen-Bluͤh zu candiſiren. Man nimmt ſchoͤne friſch und ſaubere Violen-Bluͤh/ bey 4. Untzen/ loͤſet als- dann 8. Untzen feines Zuckers/ in 4. Untzen ſchoͤnen hellen flieſſenden Waſſer auf/ und ſiedet ihn/ biß er faſt wird wie zuckern/ doch muß man ihn offt ſchaumen/ biß er recht helle wird/ wann er nun wieder faſt wie Zucker worden/ thut man die Vio- len darein/ ruͤhret es ſo lange um/ biß er in der Pfannen Zucker-hart worden/ nach ſolchem thut man ſie in eine Buͤchſen/ und verwahret ſie in einer trocknen Stuben. Wie man trocken Obſt mit Zucker machen ſolle/ als Pflaumen/ Pfirſingen/ Birn/ Aepfel und dergleichen. Nehmet 1. Pfund Zucker/ gieſſet darauf ein Quint Waſſer/ und laͤutert ihn wohl/ laſſet ihn ſo lange ſieden/ biß er wohl einflieſſet; darnach die Pfirſingen (oder was ihr wollet) zerſchnitten/ gantz oder halb/ in den Zucker gethan/ vier oder fuͤnffmahl aufſieden laſſen/ hernach die Pfirſingen heraus gethan/ und in ei- ner Schuͤſſel auf Hoͤltzlein geleget/ daß der Zucker ablauffet/ dann in einem Sy- rup auf einen Tag oder Nacht auf einem warmen Ofen ſtehen laſſen/ nachdeme wieder herunter genommen/ und an einen warmen Ort geſtellet/ die Pfirſingen alle Tage umgewendet/ und uͤberall mit Zucker beſtreuet/ ſolches etwan fuͤnff Ta- ge gethan/ biß man ſiehet/ daß ſie ziemlich trocken ſind/ hernach alſo ſtehen laſſen/ biß ſie recht trocken werden/ ſind alſo gut aus der Hand/ oder bey dem Trunck zu eſſen. Pflaumen/ oder Zwetſchgen natuͤrlich zu trocknen. Nimm Pflaumen/ welcherley Art du willſt/ und zerſteche ſie mit einer Na- del/ ſchuͤtte ſie auf den Boden eines hoͤltzernen Siebes/ beſtreue das Sieb mit Meel/ damit ſie nicht ankleben/ darnach thue ſie in einen warmen Ofen/ und laſ- ſe ſie eine gantze Nacht uͤber ſtehen; den naͤchſten Morgen wende ſie um/ waſche das Sieb/ und trockne es wieder/ beſtreue es abermahl/ wie zuvor/ und trockne ſie in einem warmen Ofen/ drey- oder viermahl/ biß man ſie recht handeln kan/ dar- nach ſchuͤtte ſie in eine erdene Schuͤſſel/ und wann ſie trocken geworden/ verwahre ſie in Buͤchſen/ und halte ſie fein trocken. Borsdoͤrffer-Aepfel/ Muſcateller-Birn und andere Fruͤchte auf das ſchoͤnſte zu candiren. Schaͤle ſie/ und bohre ein Loch mit einem kleinen Meſſerlein/ oder Bohrer/ darein/

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.




Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/798
Zitationshilfe: [N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 774. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/798>, abgerufen am 31.12.2024.