[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.Das XL. Capitel. Zucker nach Belieben darzu nehmen/ dieser Tranck wird gemeiniglich wegengrosser Hitze zur Sommers-Zeit zur Abkühlung getruncken. 4. Zimmet-Wasser zu sieden. Nimm auf ein halb Seidlein Wasser/ 1. Loth Zimmet/ und 2. Loth Koch- 5. Auf Frantzösische Art gutes Zimmet-Wasser zum Kühl-Geträncke wie Limonade zu machen. Nimm einen Koch-Tiegel von einem Pinte Wasser/ welches ihr am 6. Coriander-Wasser zu machen. Jn eine Pinte gesottenes und anderthalb erkühletes Wassers wirffet man 7. Saures Trauben-Wasser zu machen. Jn eine Pinte Wassers werffet drey Viering saure Trauben mit den oder
Das XL. Capitel. Zucker nach Belieben darzu nehmen/ dieſer Tranck wird gemeiniglich wegengroſſer Hitze zur Sommers-Zeit zur Abkuͤhlung getruncken. 4. Zimmet-Waſſer zu ſieden. Nimm auf ein halb Seidlein Waſſer/ 1. Loth Zimmet/ und 2. Loth Koch- 5. Auf Frantzoͤſiſche Art gutes Zimmet-Waſſer zum Kuͤhl-Getraͤncke wie Limonade zu machen. Nimm einen Koch-Tiegel von einem Pinte Waſſer/ welches ihr am 6. Coriander-Waſſer zu machen. Jn eine Pinte geſottenes und anderthalb erkuͤhletes Waſſers wirffet man 7. Saures Trauben-Waſſer zu machen. Jn eine Pinte Waſſers werffet drey Viering ſaure Trauben mit den oder
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Das XL. Capitel.
Zucker nach Belieben darzu nehmen/ dieſer Tranck wird gemeiniglich wegen
groſſer Hitze zur Sommers-Zeit zur Abkuͤhlung getruncken.
4. Zimmet-Waſſer zu ſieden.
Nimm auf ein halb Seidlein Waſſer/ 1. Loth Zimmet/ und 2. Loth Koch-
Zucker/ der Zimmet muß gar groͤblicht zerſtoſſen ſeyn/ ſetze das Waſſer zum
Feuer/ und ſo es im beſten Seden iſt/ ſo wirffe die Zimmet und Zucker hinein/
und laſſe es auch 2. oder 3. mahlen auffkochen; hernach nimm den dritten
Theil von einer Limoni/ die ſchaͤle/ das Waſſer aber thue darvon hinweg/ die
Schelffen aber werffe in den letzten Sud/ man muß ſie aber ſieden laſſen/ den
Krug alsdann fein verbunden/ und erkalten laſſen; dieſes Waſſers pfleget ſich
das Frauenzimmer zu bedienen/ welche wenig Wein und gar kein Bier trincken.
5. Auf Frantzoͤſiſche Art gutes Zimmet-Waſſer
zum Kuͤhl-Getraͤncke wie Limonade zu
machen.
Nimm einen Koch-Tiegel von einem Pinte Waſſer/ welches ihr am
Feuer ſiedend machet/ ſo es geſotten hat/ ſo ziehet es vom Feuer hinweg/ und werf-
fet eine halbe Untze Zimmet-Rinden/ benebenſt 2. oder 3. Gewuͤrtz-Naͤgelein
darein/ den Tiegel muß man wohl vermachen/ und ſo erkuͤhlen laſſen/ wann
dann dieſes Waſſer erkuͤhlet/ ſo nehmet ein 32. Theil/ und gieſſet es an 2. Pin-
ten Waſſer/ ſo nehmet ihr auch nur die Helffte von einem 32. Theil mit einen
Vierling Zucker/ ungefehr/ nachdem es beliebt/ wann alles alſo geſchehen/ ſo laͤſ-
ſet man es abkuͤhlen/ und ſo dann mag man es trincken.
6. Coriander-Waſſer zu machen.
Jn eine Pinte geſottenes und anderthalb erkuͤhletes Waſſers wirffet man
eine halbe Untze/ oder mehr Coriander/ laͤſſet es darinnen/ biß es gar erkaltet/ her-
nach kan man 3. Untzen oder ein Viering Zucker daran thun/ durchſeyhet es
durch ein Haar-Sieb/ laͤſſet es erfriſchen/ ſo mag man es trincken.
7. Saures Trauben-Waſſer zu machen.
Jn eine Pinte Waſſers werffet drey Viering ſaure Trauben mit den
Koͤrnern/ oder 1. Pfund/ wann ſie nicht ſchoͤne ſind/ vorhero aber muß man ſie
in einem Moͤrßner zerquetſchen/ ohne ſie viel zu ſtoſſen; zu verhindern/ daß die
Koͤrner keinen uͤbelen Geſchmack geben/ hernach wirfft man ſie in das Waſſer/
tractiret ſie mit den Haͤnden/ ſeyhet es durch und nehmet den groben Safft
oder
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