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[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.

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Das XXXIX Capitel.

Essig/ darnach wann du ihn heraus hast gethan/ so dörre ihn an der Sonnen/
und wann er wohl dürre ist/ so lege ihn abermal 10. Tage in guten Essig/ dar-
nach trockne ihn ab/ und stosse ihn klein zu Meehl/ thue ein wenig in ein Glaß
voll Wein/ so hastu guten Essig.

6. Aus Wasser guten Essig zu machen.

Nimm wilde Birnen/ zerstosse sie und geuß warm Regen-Wasser daran/
es wird zu Essig/ du darffst auch guten Essig darmit füllen.

7. Jn einem Huy/ indeme man albereit über Tische
und bey dem Essen ist/ guten Essig zu
machen.

Lasse 2 oder 3 Hand voll Sauerampffer stossen/ mit ein wenig eines weissen
reinen sauren Essigs vermischen/ zu runden Kügelein machen/ und derselbigen ei-
nes lassen trocken werden/ und wann du über Tische in Gegenwart der andern Gä-
ste Essig machen wilst/ so lasse dasselbige in einem Becher oder Glaß voll weissen
Wein zergehen/ so wird es auf der Stell zu einem Essig/ welchen man alsobal-
den gebrauchen kan.

8. Einen überaus sauren und wohlriechenden
Essig zu machen.

. Nägelein/ Pfesser/ Jngwer und Zimmet/ eines so viel als des andern/
so viel es genug ist/ stosse alles mit einander zu Pulver/ nimm nachmahls die Bro-
samen von einem warmen Brod/ so allererst aus dem Ofen gekommen/ vermi-
sche es mit dem gemeldten Pulver/ laß es in dem Ofen wohl dörren/ jedoch daß
es nicht anbrenne/ stosse es endlichen wiederum zu Pulver/ und thue etwas
darvon in einen Wein/ so wird er alsobald zu dem allerstärckesten und säuersten
Essig/ den man zu allen Sachen gebrauchen kan/ wann man aber auch etwas
von Damascener oder rothen Rosen hinzu thut/ so wird er noch säurer und
besser.

9. Einen sehr gesunden Magen-Essig zu machen.

Nimm 2. Loth Meer-Zwiebel/ (sie muß klein geschnitten und 3. Tage
lang an der Sonnen gedorret seyn) guten Weinessig 4. Maaß/ thue darzu ge-
stossener Pfeffer-Körner/ 1. Loth/ Krausse-Müntz 2. Handvoll/ Wacholderbeer
2. Hand voll gleichfals zerstossen/ diese Stücke zusammen in ein Fäßlein gethan
und sich dessen zu Salaten/ desgleichen in der Speisse bedienet/ ist eine herrliche
Artzney für einen blöden Magen/ so man nicht dauren oder keine Speise behal-

ten

Das XXXIX Capitel.

Eſſig/ darnach wann du ihn heraus haſt gethan/ ſo doͤrre ihn an der Sonnen/
und wann er wohl duͤrre iſt/ ſo lege ihn abermal 10. Tage in guten Eſſig/ dar-
nach trockne ihn ab/ und ſtoſſe ihn klein zu Meehl/ thue ein wenig in ein Glaß
voll Wein/ ſo haſtu guten Eſſig.

6. Aus Waſſer guten Eſſig zu machen.

Nimm wilde Birnen/ zerſtoſſe ſie und geuß warm Regen-Waſſer daran/
es wird zu Eſſig/ du darffſt auch guten Eſſig darmit fuͤllen.

7. Jn einem Huy/ indeme man albereit uͤber Tiſche
und bey dem Eſſen iſt/ guten Eſſig zu
machen.

Laſſe 2 oder 3 Hand voll Sauerampffer ſtoſſen/ mit ein wenig eines weiſſen
reinen ſauren Eſſigs vermiſchen/ zu runden Kuͤgelein machen/ und derſelbigen ei-
nes laſſen trocken werden/ und wañ du uͤber Tiſche in Gegenwart der andern Gaͤ-
ſte Eſſig machen wilſt/ ſo laſſe daſſelbige in einem Becher oder Glaß voll weiſſen
Wein zergehen/ ſo wird es auf der Stell zu einem Eſſig/ welchen man alſobal-
den gebrauchen kan.

8. Einen uͤberaus ſauren und wohlriechenden
Eſſig zu machen.

℞. Naͤgelein/ Pfeſſer/ Jngwer und Zimmet/ eines ſo viel als des andern/
ſo viel es genug iſt/ ſtoſſe alles mit einander zu Pulver/ nimm nachmahls die Bro-
ſamen von einem warmen Brod/ ſo allererſt aus dem Ofen gekommen/ vermi-
ſche es mit dem gemeldten Pulver/ laß es in dem Ofen wohl doͤrren/ jedoch daß
es nicht anbrenne/ ſtoſſe es endlichen wiederum zu Pulver/ und thue etwas
darvon in einen Wein/ ſo wird er alſobald zu dem allerſtaͤrckeſten und ſaͤuerſten
Eſſig/ den man zu allen Sachen gebrauchen kan/ wann man aber auch etwas
von Damaſcener oder rothen Roſen hinzu thut/ ſo wird er noch ſaͤurer und
beſſer.

9. Einen ſehr geſunden Magen-Eſſig zu machen.

Nimm 2. Loth Meer-Zwiebel/ (ſie muß klein geſchnitten und 3. Tage
lang an der Sonnen gedorret ſeyn) guten Weineſſig 4. Maaß/ thue darzu ge-
ſtoſſener Pfeffer-Koͤrner/ 1. Loth/ Krauſſe-Muͤntz 2. Handvoll/ Wacholderbeer
2. Hand voll gleichfals zerſtoſſen/ dieſe Stuͤcke zuſammen in ein Faͤßlein gethan
und ſich deſſen zu Salaten/ desgleichen in der Speiſſe bedienet/ iſt eine herrliche
Artzney fuͤr einen bloͤden Magen/ ſo man nicht dauren oder keine Speiſe behal-

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[662/0684] Das XXXIX Capitel. Eſſig/ darnach wann du ihn heraus haſt gethan/ ſo doͤrre ihn an der Sonnen/ und wann er wohl duͤrre iſt/ ſo lege ihn abermal 10. Tage in guten Eſſig/ dar- nach trockne ihn ab/ und ſtoſſe ihn klein zu Meehl/ thue ein wenig in ein Glaß voll Wein/ ſo haſtu guten Eſſig. 6. Aus Waſſer guten Eſſig zu machen. Nimm wilde Birnen/ zerſtoſſe ſie und geuß warm Regen-Waſſer daran/ es wird zu Eſſig/ du darffſt auch guten Eſſig darmit fuͤllen. 7. Jn einem Huy/ indeme man albereit uͤber Tiſche und bey dem Eſſen iſt/ guten Eſſig zu machen. Laſſe 2 oder 3 Hand voll Sauerampffer ſtoſſen/ mit ein wenig eines weiſſen reinen ſauren Eſſigs vermiſchen/ zu runden Kuͤgelein machen/ und derſelbigen ei- nes laſſen trocken werden/ und wañ du uͤber Tiſche in Gegenwart der andern Gaͤ- ſte Eſſig machen wilſt/ ſo laſſe daſſelbige in einem Becher oder Glaß voll weiſſen Wein zergehen/ ſo wird es auf der Stell zu einem Eſſig/ welchen man alſobal- den gebrauchen kan. 8. Einen uͤberaus ſauren und wohlriechenden Eſſig zu machen. ℞. Naͤgelein/ Pfeſſer/ Jngwer und Zimmet/ eines ſo viel als des andern/ ſo viel es genug iſt/ ſtoſſe alles mit einander zu Pulver/ nimm nachmahls die Bro- ſamen von einem warmen Brod/ ſo allererſt aus dem Ofen gekommen/ vermi- ſche es mit dem gemeldten Pulver/ laß es in dem Ofen wohl doͤrren/ jedoch daß es nicht anbrenne/ ſtoſſe es endlichen wiederum zu Pulver/ und thue etwas darvon in einen Wein/ ſo wird er alſobald zu dem allerſtaͤrckeſten und ſaͤuerſten Eſſig/ den man zu allen Sachen gebrauchen kan/ wann man aber auch etwas von Damaſcener oder rothen Roſen hinzu thut/ ſo wird er noch ſaͤurer und beſſer. 9. Einen ſehr geſunden Magen-Eſſig zu machen. Nimm 2. Loth Meer-Zwiebel/ (ſie muß klein geſchnitten und 3. Tage lang an der Sonnen gedorret ſeyn) guten Weineſſig 4. Maaß/ thue darzu ge- ſtoſſener Pfeffer-Koͤrner/ 1. Loth/ Krauſſe-Muͤntz 2. Handvoll/ Wacholderbeer 2. Hand voll gleichfals zerſtoſſen/ dieſe Stuͤcke zuſammen in ein Faͤßlein gethan und ſich deſſen zu Salaten/ desgleichen in der Speiſſe bedienet/ iſt eine herrliche Artzney fuͤr einen bloͤden Magen/ ſo man nicht dauren oder keine Speiſe behal- ten

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Zitationshilfe:	[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 662. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/684>, abgerufen am 03.03.2025.

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