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[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.

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Das XXXVI. Capitel/
Allerhand köstliche und kräfftige Grieben zu
bereiten.
Num. 1. Gute Haupt-Grieben.

Man lässet ein halbes Pfund Zucker in Wasser über einem Kohlfeuer sieden/
wann er anfänget zu sieden/ so seyhet man ihn ab/ lässet ihn wieder sieden/ bis er wol
dicke wird/ dann thut man ein wenig Rosen- oder Zimmet-Wasser daran/ rühret
es/ bis es wol kalt wird/ hernach rühret man folgendes klein pulverisirtes Gewürtze
darunter/ als:

Galgant/
Muscaten Nuß/
Muscatenblüh/
langen Pfeffer/
Cubeben/
Cardomömlein/
Negelein/ jedes ein halb Loth/
guten Zimmet/
Veilwurtz/ jedes ein Quint/

formiret es wie Grieben/ und lasset es trocken werden.

2. Gute Krafft-Grieben.
Man nimmt guten Zucker zwey Pfund/
Pistacien-Nüßlein vier Loth/
Pinen-Nüßlein zwey Loth/
feiner Zimmet drey Quint/
Cardomömlein/
Muscaten-Nuß/
Muscatenblüh/
Negelein/
Galgant/
Cubeben/
Jngwer/ jedes zwey Quint/ alles klein gestossen/

den Zucker läutert man mitm eine Seidlein Wasser/ siedet ihn wol dick/ und ma-
chet dann Grieben daraus.

Auf eine andere Art.
Man nimmt frischer Mandeln vier Loth/
Pistacien zwey Loth/
Cardo-
Das XXXVI. Capitel/
Allerhand koͤſtliche und kraͤfftige Grieben zu
bereiten.
Num. 1. Gute Haupt-Grieben.

Man laͤſſet ein halbes Pfund Zucker in Waſſer uͤber einem Kohlfeuer ſieden/
wann er anfaͤnget zu ſieden/ ſo ſeyhet man ihn ab/ laͤſſet ihn wieder ſieden/ bis er wol
dicke wird/ dann thut man ein wenig Roſen- oder Zimmet-Waſſer daran/ ruͤhret
es/ bis es wol kalt wird/ hernach ruͤhret man folgendes klein pulveriſirtes Gewuͤrtze
darunter/ als:

Galgant/
Muſcaten Nuß/
Muſcatenbluͤh/
langen Pfeffer/
Cubeben/
Cardomoͤmlein/
Negelein/ jedes ein halb Loth/
guten Zimmet/
Veilwurtz/ jedes ein Quint/

formiret es wie Grieben/ und laſſet es trocken werden.

2. Gute Krafft-Grieben.
Man nimmt guten Zucker zwey Pfund/
Piſtacien-Nuͤßlein vier Loth/
Pinen-Nuͤßlein zwey Loth/
feiner Zimmet drey Quint/
Cardomoͤmlein/
Muſcaten-Nuß/
Muſcatenbluͤh/
Negelein/
Galgant/
Cubeben/
Jngwer/ jedes zwey Quint/ alles klein geſtoſſen/

den Zucker laͤutert man mitm eine Seidlein Waſſer/ ſiedet ihn wol dick/ und ma-
chet dann Grieben daraus.

Auf eine andere Art.
Man nimmt friſcher Mandeln vier Loth/
Piſtacien zwey Loth/
Cardo-
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[600/0622] Das XXXVI. Capitel/ Allerhand koͤſtliche und kraͤfftige Grieben zu bereiten. Num. 1. Gute Haupt-Grieben. Man laͤſſet ein halbes Pfund Zucker in Waſſer uͤber einem Kohlfeuer ſieden/ wann er anfaͤnget zu ſieden/ ſo ſeyhet man ihn ab/ laͤſſet ihn wieder ſieden/ bis er wol dicke wird/ dann thut man ein wenig Roſen- oder Zimmet-Waſſer daran/ ruͤhret es/ bis es wol kalt wird/ hernach ruͤhret man folgendes klein pulveriſirtes Gewuͤrtze darunter/ als: Galgant/ Muſcaten Nuß/ Muſcatenbluͤh/ langen Pfeffer/ Cubeben/ Cardomoͤmlein/ Negelein/ jedes ein halb Loth/ guten Zimmet/ Veilwurtz/ jedes ein Quint/ formiret es wie Grieben/ und laſſet es trocken werden. 2. Gute Krafft-Grieben. Man nimmt guten Zucker zwey Pfund/ Piſtacien-Nuͤßlein vier Loth/ Pinen-Nuͤßlein zwey Loth/ feiner Zimmet drey Quint/ Cardomoͤmlein/ Muſcaten-Nuß/ Muſcatenbluͤh/ Negelein/ Galgant/ Cubeben/ Jngwer/ jedes zwey Quint/ alles klein geſtoſſen/ den Zucker laͤutert man mitm eine Seidlein Waſſer/ ſiedet ihn wol dick/ und ma- chet dann Grieben daraus. Auf eine andere Art. Man nimmt friſcher Mandeln vier Loth/ Piſtacien zwey Loth/ Cardo-

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Zitationshilfe: [N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 600. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/622>, abgerufen am 22.12.2024.