[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.Das XXXII. Capitel/ 12. Pflaumen-Torte. Koche die Pflaumen in Wasser/ wann sie gar seynd briche die Steine her- Zu den Brünellen-Torten werden selbige gekochet mit Wein/ Rosen-Was- Das XXXII. Capitel. Allerley köstliche Speissen von Weich- seln und Kirschen zu bereiten. Num. 1. Weichseln zu kochen. THue die Weichseln in ein Häfelein/ gieß Wasser und Wein daran/ zuckers/ 2. Weichsel-Mues. 1. Nimm Weichseln und weiß Brod/ laß miteinander aufsieden/ treibe es 2. Oder/ nimm Weichseln/ stoß mit samt den Kernen/ treibe es durch/ würtze 3. Weichseln oder Kirschen zu bachen. 1. Mann thut ein schön Meel in ein Becklein/ saltze ein klein wenig/ nimmt sonsten
Das XXXII. Capitel/ 12. Pflaumen-Torte. Koche die Pflaumen in Waſſer/ wann ſie gar ſeynd briche die Steine her- Zu den Bruͤnellen-Torten werden ſelbige gekochet mit Wein/ Roſen-Waſ- Das XXXII. Capitel. Allerley koͤſtliche Speiſſen von Weich- ſeln und Kirſchen zu bereiten. Num. 1. Weichſeln zu kochen. THue die Weichſeln in ein Haͤfelein/ gieß Waſſer und Wein daran/ zuckers/ 2. Weichſel-Mues. 1. Nimm Weichſeln und weiß Brod/ laß miteinander aufſieden/ treibe es 2. Oder/ nimm Weichſeln/ ſtoß mit ſamt den Kernen/ treibe es durch/ wuͤrtze 3. Weichſeln oder Kirſchen zu bachen. 1. Mann thut ein ſchoͤn Meel in ein Becklein/ ſaltze ein klein wenig/ nimmt ſonſten
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Das XXXII. Capitel/
12. Pflaumen-Torte.
Koche die Pflaumen in Waſſer/ wann ſie gar ſeynd briche die Steine her-
aus/ thue Zucker/ Triſaneth/ Zimmet und Wein daran/ mache ſie darmit durch/
und giebe es in die Forme.
Zu den Bruͤnellen-Torten werden ſelbige gekochet mit Wein/ Roſen-Waſ-
ſer/ Weinbeelein/ Zimmet/ Zucker und Pingel/ giebe es in die Torten.
Das XXXII. Capitel.
Allerley koͤſtliche Speiſſen von Weich-
ſeln und Kirſchen zu bereiten.
Num. 1. Weichſeln zu kochen.
THue die Weichſeln in ein Haͤfelein/ gieß Waſſer und Wein daran/ zuckers/
laß ſieden/ roͤſte Semmel-Schnitten im Schmaltz/ legs in eine Schuͤſſel/
gieſſe die Weichſeln daruͤber/ und zuckers.
2. Weichſel-Mues.
1. Nimm Weichſeln und weiß Brod/ laß miteinander aufſieden/ treibe es
durch/ wuͤrtze es mit Jngwer/ Pfeffer/ Zimmet und Zucker/ mache es wie recht iſt.
2. Oder/ nimm Weichſeln/ ſtoß mit ſamt den Kernen/ treibe es durch/ wuͤrtze
es mit Zimmet/ laß aufſieden/ hernach zuckers/ giebs kalt.
3. Weichſeln oder Kirſchen zu bachen.
1. Mann thut ein ſchoͤn Meel in ein Becklein/ ſaltze ein klein wenig/ nimmt
hernach friſch Brunnen-Waſſer/ macht damit den Taig glatt/ thut Eyerklar dar-
ein/ bis daß er duͤnn genug wird/ und thut auch ein Broͤcklein kaltes Schmaltz dar-
ein/ ſetzt es ein wenig auf eine Glut/ gieſſet zuletzt ein wenig Wein darein/ und dun-
cket es alsdann ein/ nimmt allezeit 3. oder 4. zuſammen/ und bindet es nicht/ es giebt
ſonſten
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