Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

Das XXXI. Capitel/

6. Gedörrte Ungarische Pflaumen.

Nimm Ungarische Pflaumen/ die dörre seynd/ wasche sie sauber aus/ und
thue die Kerne hinweg/ die Pflaumen thue in einen Mörsel/ und stosse sie mit klei-
nen schwartzen Rosinlein/ nimm 2. oder 3. Eyerdotter darunter/ und ein wenig
Zimmet/ nimm Schnitten von einem Weck/ und bähe sie auf der einen Seiten/
und auf der andern nicht/ und streiche die Fülle auf die Seiten/ die du hast abgebä-
het/ lege ein wenig Butter darein/ setz auf einen Rost/ und thue Kohlen darunter/
thue einen Hafen-Deckel mit Kohlen darüber/ daß oben mehr Hitze gehet als un-
ten/ schaue offt darzu/ daß du es nicht verbrennest/ dann es lässet sich geschwinde
bachen/ giebe es warm auf einen Tisch/ und bestreue es mit weissen Zucker.

7. Brünellen kochen.

Wasche die Brünellen aus Wein/ thue es hernach in ein Tiegelein/ giesse
Wein daran/ zuckers/ und laß sieden/ bis es ein dickes Brühlein bekommet/ dann
richte es an/ und bestreue die Schüssel mit Zucker.

8. Brünellen bachen.

Nimm die Brünellen/ weiche sie eine Weile im Wein/ mache ein Taiglein
von Wein/ Meel und Eyern an/ duncks darein/ und bachs im Schmaltz/ bestreue
sie mit Zucker.

9. Brünellen-Torten zu machen.

Nimm die Brünellen und dünste sie im Wein und Zucker/ und mache einen
Taig/ wie zu den andern Torten/ röste weisses Brod im Schmaltz/ und lege eine
Lage unten auf den Boden/ und lege die Brünellen darauf/ auch Zucker und Zim-
met/ und lege wieder eine Lage geröst Brod/ alsdann wieder eine Lage Brünel-
len/ Zucker/ Zimmet und mache einen Deckel darüber/ und bache es wie andere.

10. Wie man Pflaumen einmachen solle.

Pflaumen werden geschälet und ungeschälet eingemachet/ und lässet man ih-
nen die Stiel oder Stein/ die Stiel aber sollen abgeschaben werden. Die Ge-
schälte wirffet man in frisches Wasser; es sollen aber keine abgeschälte Pflaumen
zum Einmachen genommen werden/ dann dieselbigen seynd entweder gar zu zeitig/

oder

Das XXXI. Capitel/

6. Gedoͤrꝛte Ungariſche Pflaumen.

Nimm Ungariſche Pflaumen/ die doͤrre ſeynd/ waſche ſie ſauber aus/ und
thue die Kerne hinweg/ die Pflaumen thue in einen Moͤrſel/ und ſtoſſe ſie mit klei-
nen ſchwartzen Roſinlein/ nimm 2. oder 3. Eyerdotter darunter/ und ein wenig
Zimmet/ nimm Schnitten von einem Weck/ und baͤhe ſie auf der einen Seiten/
und auf der andern nicht/ und ſtreiche die Fuͤlle auf die Seiten/ die du haſt abgebaͤ-
het/ lege ein wenig Butter darein/ ſetz auf einen Roſt/ und thue Kohlen darunter/
thue einen Hafen-Deckel mit Kohlen daruͤber/ daß oben mehr Hitze gehet als un-
ten/ ſchaue offt darzu/ daß du es nicht verbrenneſt/ dann es laͤſſet ſich geſchwinde
bachen/ giebe es warm auf einen Tiſch/ und beſtreue es mit weiſſen Zucker.

7. Bruͤnellen kochen.

Waſche die Bruͤnellen aus Wein/ thue es hernach in ein Tiegelein/ gieſſe
Wein daran/ zuckers/ und laß ſieden/ bis es ein dickes Bruͤhlein bekommet/ dann
richte es an/ und beſtreue die Schuͤſſel mit Zucker.

8. Bruͤnellen bachen.

Nimm die Bruͤnellen/ weiche ſie eine Weile im Wein/ mache ein Taiglein
von Wein/ Meel und Eyern an/ duncks darein/ und bachs im Schmaltz/ beſtreue
ſie mit Zucker.

9. Bruͤnellen-Torten zu machen.

Nimm die Bruͤnellen und duͤnſte ſie im Wein und Zucker/ und mache einen
Taig/ wie zu den andern Torten/ roͤſte weiſſes Brod im Schmaltz/ und lege eine
Lage unten auf den Boden/ und lege die Bruͤnellen darauf/ auch Zucker und Zim-
met/ und lege wieder eine Lage geroͤſt Brod/ alsdann wieder eine Lage Bruͤnel-
len/ Zucker/ Zimmet und mache einen Deckel daruͤber/ und bache es wie andere.

10. Wie man Pflaumen einmachen ſolle.

Pflaumen werden geſchaͤlet und ungeſchaͤlet eingemachet/ und laͤſſet man ih-
nen die Stiel oder Stein/ die Stiel aber ſollen abgeſchaben werden. Die Ge-
ſchaͤlte wirffet man in friſches Waſſer; es ſollen aber keine abgeſchaͤlte Pflaumen
zum Einmachen genommen werden/ dann dieſelbigen ſeynd entweder gar zu zeitig/

oder

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <pb n="514" facs="#f0536"/>
          <fw type="header" place="top"> <hi rendition="#b">Das <hi rendition="#aq">XXXI.</hi> Capitel/</hi> </fw><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">6. Gedo&#x0364;r&#xA75B;te Ungari&#x017F;che Pflaumen.</hi> </head><lb/>
            <p>Nimm Ungari&#x017F;che Pflaumen/ die do&#x0364;rre &#x017F;eynd/ wa&#x017F;che &#x017F;ie &#x017F;auber aus/ und<lb/>
thue die Kerne hinweg/ die Pflaumen thue in einen Mo&#x0364;r&#x017F;el/ und &#x017F;to&#x017F;&#x017F;e &#x017F;ie mit klei-<lb/>
nen &#x017F;chwartzen Ro&#x017F;inlein/ nimm 2. oder 3. Eyerdotter darunter/ und ein wenig<lb/>
Zimmet/ nimm Schnitten von einem Weck/ und ba&#x0364;he &#x017F;ie auf der einen Seiten/<lb/>
und auf der andern nicht/ und &#x017F;treiche die Fu&#x0364;lle auf die Seiten/ die du ha&#x017F;t abgeba&#x0364;-<lb/>
het/ lege ein wenig Butter darein/ &#x017F;etz auf einen Ro&#x017F;t/ und thue Kohlen darunter/<lb/>
thue einen Hafen-Deckel mit Kohlen daru&#x0364;ber/ daß oben mehr Hitze gehet als un-<lb/>
ten/ &#x017F;chaue offt darzu/ daß du es nicht verbrenne&#x017F;t/ dann es la&#x0364;&#x017F;&#x017F;et &#x017F;ich ge&#x017F;chwinde<lb/>
bachen/ giebe es warm auf einen Ti&#x017F;ch/ und be&#x017F;treue es mit wei&#x017F;&#x017F;en Zucker.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">7. Bru&#x0364;nellen kochen.</hi> </head><lb/>
            <p>Wa&#x017F;che die Bru&#x0364;nellen aus Wein/ thue es hernach in ein Tiegelein/ gie&#x017F;&#x017F;e<lb/>
Wein daran/ zuckers/ und laß &#x017F;ieden/ bis es ein dickes Bru&#x0364;hlein bekommet/ dann<lb/>
richte es an/ und be&#x017F;treue die Schu&#x0364;&#x017F;&#x017F;el mit Zucker.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">8. Bru&#x0364;nellen bachen.</hi> </head><lb/>
            <p>Nimm die Bru&#x0364;nellen/ weiche &#x017F;ie eine Weile im Wein/ mache ein Taiglein<lb/>
von Wein/ Meel und Eyern an/ duncks darein/ und bachs im Schmaltz/ be&#x017F;treue<lb/>
&#x017F;ie mit Zucker.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">9. Bru&#x0364;nellen-Torten zu machen.</hi> </head><lb/>
            <p>Nimm die Bru&#x0364;nellen und du&#x0364;n&#x017F;te &#x017F;ie im Wein und Zucker/ und mache einen<lb/>
Taig/ wie zu den andern Torten/ ro&#x0364;&#x017F;te wei&#x017F;&#x017F;es Brod im Schmaltz/ und lege eine<lb/>
Lage unten auf den Boden/ und lege die Bru&#x0364;nellen darauf/ auch Zucker und Zim-<lb/>
met/ und lege wieder eine Lage gero&#x0364;&#x017F;t Brod/ alsdann wieder eine Lage Bru&#x0364;nel-<lb/>
len/ Zucker/ Zimmet und mache einen Deckel daru&#x0364;ber/ und bache es wie andere.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">10. Wie man Pflaumen einmachen &#x017F;olle.</hi> </head><lb/>
            <p>Pflaumen werden ge&#x017F;cha&#x0364;let und unge&#x017F;cha&#x0364;let eingemachet/ und la&#x0364;&#x017F;&#x017F;et man ih-<lb/>
nen die Stiel oder Stein/ die Stiel aber &#x017F;ollen abge&#x017F;chaben werden. Die Ge-<lb/>
&#x017F;cha&#x0364;lte wirffet man in fri&#x017F;ches Wa&#x017F;&#x017F;er; es &#x017F;ollen aber keine abge&#x017F;cha&#x0364;lte Pflaumen<lb/>
zum Einmachen genommen werden/ dann die&#x017F;elbigen &#x017F;eynd entweder gar zu zeitig/<lb/>
<fw type="catch" place="bottom">oder</fw><lb/></p>
          </div>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[514/0536] Das XXXI. Capitel/ 6. Gedoͤrꝛte Ungariſche Pflaumen. Nimm Ungariſche Pflaumen/ die doͤrre ſeynd/ waſche ſie ſauber aus/ und thue die Kerne hinweg/ die Pflaumen thue in einen Moͤrſel/ und ſtoſſe ſie mit klei- nen ſchwartzen Roſinlein/ nimm 2. oder 3. Eyerdotter darunter/ und ein wenig Zimmet/ nimm Schnitten von einem Weck/ und baͤhe ſie auf der einen Seiten/ und auf der andern nicht/ und ſtreiche die Fuͤlle auf die Seiten/ die du haſt abgebaͤ- het/ lege ein wenig Butter darein/ ſetz auf einen Roſt/ und thue Kohlen darunter/ thue einen Hafen-Deckel mit Kohlen daruͤber/ daß oben mehr Hitze gehet als un- ten/ ſchaue offt darzu/ daß du es nicht verbrenneſt/ dann es laͤſſet ſich geſchwinde bachen/ giebe es warm auf einen Tiſch/ und beſtreue es mit weiſſen Zucker. 7. Bruͤnellen kochen. Waſche die Bruͤnellen aus Wein/ thue es hernach in ein Tiegelein/ gieſſe Wein daran/ zuckers/ und laß ſieden/ bis es ein dickes Bruͤhlein bekommet/ dann richte es an/ und beſtreue die Schuͤſſel mit Zucker. 8. Bruͤnellen bachen. Nimm die Bruͤnellen/ weiche ſie eine Weile im Wein/ mache ein Taiglein von Wein/ Meel und Eyern an/ duncks darein/ und bachs im Schmaltz/ beſtreue ſie mit Zucker. 9. Bruͤnellen-Torten zu machen. Nimm die Bruͤnellen und duͤnſte ſie im Wein und Zucker/ und mache einen Taig/ wie zu den andern Torten/ roͤſte weiſſes Brod im Schmaltz/ und lege eine Lage unten auf den Boden/ und lege die Bruͤnellen darauf/ auch Zucker und Zim- met/ und lege wieder eine Lage geroͤſt Brod/ alsdann wieder eine Lage Bruͤnel- len/ Zucker/ Zimmet und mache einen Deckel daruͤber/ und bache es wie andere. 10. Wie man Pflaumen einmachen ſolle. Pflaumen werden geſchaͤlet und ungeſchaͤlet eingemachet/ und laͤſſet man ih- nen die Stiel oder Stein/ die Stiel aber ſollen abgeſchaben werden. Die Ge- ſchaͤlte wirffet man in friſches Waſſer; es ſollen aber keine abgeſchaͤlte Pflaumen zum Einmachen genommen werden/ dann dieſelbigen ſeynd entweder gar zu zeitig/ oder

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): CC BY-SA 4.0.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/536
Zitationshilfe:	[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 514. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/536>, abgerufen am 03.03.2025.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2025 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften (Kontakt).

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2025. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.