Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

Allerhand köstliche Speissen von Pflaumen und Zwetschgen.

2. Pflaumen- oder Zwetschgen-Mues.

1. Nimm die Zwetschgen und siede sie in Wein/ und wann sie weich sind/ so
zwinge sie mit Wein durch/ zuckers/ nimm eine geriebene Semmel/ röste sie im
Schmaltz/ rühre es darunter/ lasse sie sieden.

2. Oder/ siede die Zwetschgen weich/ thue die Kern heraus/ hacke es klein/
zwinge es mit Wein durch/ röste Semmel-Meel daran/ und würtze es mit Näge-
lein und Zucker.

3. Oder/ treibe gesottene Zwetschgen mit Wein durch/ röste gerieben Hauß-
Brod daran/ laß sieden/ streue Zucker und gestossene Muscaten darauf.

3. Gebachene Zwetschgen.

Nimm Zwetschgen/ so viel du wilst/ laß einen Sud thun/ thue die Kerne her-
aus/ stecke Mandeln dargegen hinein/ die im Zucker gewälgert seynd/ mache einen
Taig mit Meel/ Wein und Zucker/ ziehe sie durch/ und bachs.

4. Eine gute Zwetschgen-Brühe über Gebratenes/ abson-
derlich über gebratene Hüner.

Nimm ausgekernte Zwetschgen/ so viel Weinbeer/ stoß/ treibs durch/ kochs/
thue geröst Semmel-Meel/ Zucker/ Trisaneth und Rosen-Wasser darvn/ giesse es
über die Hüner/ streue Zimmet darüber.

5. Gutes Pflaumen-Mues.

1. Nimm Ungarische Pflaumen/ thue die Kerne heraus/ sonderlich wann sie
dörre seynd/ stosse sie in einem Mörsel/ und streiche es durch ein härin Tuch/ mache
es mit Zucker süß/ und mit gestossener Zimmet/ laß damit aufsieden/ so wird es gut;
ein solches Mues kanst du geben kalt oder warm/ und magst auch ein Torten dar-
aus machen.

2. Gantze Ungarische Pflaumen gekocht/ mit Wasser und Wein/ giebe sie
warm auf einen Tisch/ und bestreue sie mit Zucker/ oder giebe es kalt/ so ist es gleich
soviel/ mancher nimmt Butter zu den Ungarischen Pflaumen/ ist aber einem Men-
schen gar widerwärtig und ungesund.

6. Ge-

T t t

Allerhand koͤſtliche Speiſſen von Pflaumen und Zwetſchgen.

2. Pflaumen- oder Zwetſchgen-Mues.

1. Nimm die Zwetſchgen und ſiede ſie in Wein/ und wann ſie weich ſind/ ſo
zwinge ſie mit Wein durch/ zuckers/ nimm eine geriebene Semmel/ roͤſte ſie im
Schmaltz/ ruͤhre es darunter/ laſſe ſie ſieden.

2. Oder/ ſiede die Zwetſchgen weich/ thue die Kern heraus/ hacke es klein/
zwinge es mit Wein durch/ roͤſte Semmel-Meel daran/ und wuͤrtze es mit Naͤge-
lein und Zucker.

3. Oder/ treibe geſottene Zwetſchgen mit Wein durch/ roͤſte gerieben Hauß-
Brod daran/ laß ſieden/ ſtreue Zucker und geſtoſſene Muſcaten darauf.

3. Gebachene Zwetſchgen.

Nimm Zwetſchgen/ ſo viel du wilſt/ laß einen Sud thun/ thue die Kerne her-
aus/ ſtecke Mandeln dargegen hinein/ die im Zucker gewaͤlgert ſeynd/ mache einen
Taig mit Meel/ Wein und Zucker/ ziehe ſie durch/ und bachs.

4. Eine gute Zwetſchgen-Bruͤhe uͤber Gebratenes/ abſon-
derlich uͤber gebratene Huͤner.

Nimm ausgekernte Zwetſchgen/ ſo viel Weinbeer/ ſtoß/ treibs durch/ kochs/
thue geroͤſt Semmel-Meel/ Zucker/ Triſaneth und Roſen-Waſſer darvn/ gieſſe es
uͤber die Huͤner/ ſtreue Zimmet daruͤber.

5. Gutes Pflaumen-Mues.

1. Nimm Ungariſche Pflaumen/ thue die Kerne heraus/ ſonderlich wann ſie
doͤrre ſeynd/ ſtoſſe ſie in einem Moͤrſel/ und ſtreiche es durch ein haͤrin Tuch/ mache
es mit Zucker ſuͤß/ und mit geſtoſſener Zimmet/ laß damit aufſieden/ ſo wird es gut;
ein ſolches Mues kanſt du geben kalt oder warm/ und magſt auch ein Torten dar-
aus machen.

2. Gantze Ungariſche Pflaumen gekocht/ mit Waſſer und Wein/ giebe ſie
warm auf einen Tiſch/ und beſtreue ſie mit Zucker/ oder giebe es kalt/ ſo iſt es gleich
ſoviel/ mancher nimmt Butter zu den Ungariſchen Pflaumen/ iſt aber einem Men-
ſchen gar widerwaͤrtig und ungeſund.

6. Ge-

T t t

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <pb facs="#f0535" n="513"/>
          <fw place="top" type="header"> <hi rendition="#b">Allerhand ko&#x0364;&#x017F;tliche Spei&#x017F;&#x017F;en von Pflaumen und Zwet&#x017F;chgen.</hi> </fw><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">2. Pflaumen- oder Zwet&#x017F;chgen-Mues.</hi> </head><lb/>
            <p>1. Nimm die Zwet&#x017F;chgen und &#x017F;iede &#x017F;ie in Wein/ und wann &#x017F;ie weich &#x017F;ind/ &#x017F;o<lb/>
zwinge &#x017F;ie mit Wein durch/ zuckers/ nimm eine geriebene Semmel/ ro&#x0364;&#x017F;te &#x017F;ie im<lb/>
Schmaltz/ ru&#x0364;hre es darunter/ la&#x017F;&#x017F;e &#x017F;ie &#x017F;ieden.</p><lb/>
            <p>2. Oder/ &#x017F;iede die Zwet&#x017F;chgen weich/ thue die Kern heraus/ hacke es klein/<lb/>
zwinge es mit Wein durch/ ro&#x0364;&#x017F;te Semmel-Meel daran/ und wu&#x0364;rtze es mit Na&#x0364;ge-<lb/>
lein und Zucker.</p><lb/>
            <p>3. Oder/ treibe ge&#x017F;ottene Zwet&#x017F;chgen mit Wein durch/ ro&#x0364;&#x017F;te gerieben Hauß-<lb/>
Brod daran/ laß &#x017F;ieden/ &#x017F;treue Zucker und ge&#x017F;to&#x017F;&#x017F;ene Mu&#x017F;caten darauf.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">3. Gebachene Zwet&#x017F;chgen.</hi> </head><lb/>
            <p>Nimm Zwet&#x017F;chgen/ &#x017F;o viel du wil&#x017F;t/ laß einen Sud thun/ thue die Kerne her-<lb/>
aus/ &#x017F;tecke Mandeln dargegen hinein/ die im Zucker gewa&#x0364;lgert &#x017F;eynd/ mache einen<lb/>
Taig mit Meel/ Wein und Zucker/ ziehe &#x017F;ie durch/ und bachs.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">4. Eine gute Zwet&#x017F;chgen-Bru&#x0364;he u&#x0364;ber Gebratenes/ ab&#x017F;on-<lb/>
derlich u&#x0364;ber gebratene Hu&#x0364;ner.</hi> </head><lb/>
            <p>Nimm ausgekernte Zwet&#x017F;chgen/ &#x017F;o viel Weinbeer/ &#x017F;toß/ treibs durch/ kochs/<lb/>
thue gero&#x0364;&#x017F;t Semmel-Meel/ Zucker/ Tri&#x017F;aneth und Ro&#x017F;en-Wa&#x017F;&#x017F;er darvn/ gie&#x017F;&#x017F;e es<lb/>
u&#x0364;ber die Hu&#x0364;ner/ &#x017F;treue Zimmet daru&#x0364;ber.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">5. Gutes Pflaumen-Mues.</hi> </head><lb/>
            <p>1. Nimm Ungari&#x017F;che Pflaumen/ thue die Kerne heraus/ &#x017F;onderlich wann &#x017F;ie<lb/>
do&#x0364;rre &#x017F;eynd/ &#x017F;to&#x017F;&#x017F;e &#x017F;ie in einem Mo&#x0364;r&#x017F;el/ und &#x017F;treiche es durch ein ha&#x0364;rin Tuch/ mache<lb/>
es mit Zucker &#x017F;u&#x0364;ß/ und mit ge&#x017F;to&#x017F;&#x017F;ener Zimmet/ laß damit auf&#x017F;ieden/ &#x017F;o wird es gut;<lb/>
ein &#x017F;olches Mues kan&#x017F;t du geben kalt oder warm/ und mag&#x017F;t auch ein Torten dar-<lb/>
aus machen.</p><lb/>
            <p>2. Gantze Ungari&#x017F;che Pflaumen gekocht/ mit Wa&#x017F;&#x017F;er und Wein/ giebe &#x017F;ie<lb/>
warm auf einen Ti&#x017F;ch/ und be&#x017F;treue &#x017F;ie mit Zucker/ oder giebe es kalt/ &#x017F;o i&#x017F;t es gleich<lb/>
&#x017F;oviel/ mancher nimmt Butter zu den Ungari&#x017F;chen Pflaumen/ i&#x017F;t aber einem Men-<lb/>
&#x017F;chen gar widerwa&#x0364;rtig und unge&#x017F;und.</p>
          </div><lb/>
          <fw place="bottom" type="sig"> <hi rendition="#b">T t t</hi> </fw>
          <fw place="bottom" type="catch"> <hi rendition="#b">6. Ge-</hi> </fw><lb/>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[513/0535] Allerhand koͤſtliche Speiſſen von Pflaumen und Zwetſchgen. 2. Pflaumen- oder Zwetſchgen-Mues. 1. Nimm die Zwetſchgen und ſiede ſie in Wein/ und wann ſie weich ſind/ ſo zwinge ſie mit Wein durch/ zuckers/ nimm eine geriebene Semmel/ roͤſte ſie im Schmaltz/ ruͤhre es darunter/ laſſe ſie ſieden. 2. Oder/ ſiede die Zwetſchgen weich/ thue die Kern heraus/ hacke es klein/ zwinge es mit Wein durch/ roͤſte Semmel-Meel daran/ und wuͤrtze es mit Naͤge- lein und Zucker. 3. Oder/ treibe geſottene Zwetſchgen mit Wein durch/ roͤſte gerieben Hauß- Brod daran/ laß ſieden/ ſtreue Zucker und geſtoſſene Muſcaten darauf. 3. Gebachene Zwetſchgen. Nimm Zwetſchgen/ ſo viel du wilſt/ laß einen Sud thun/ thue die Kerne her- aus/ ſtecke Mandeln dargegen hinein/ die im Zucker gewaͤlgert ſeynd/ mache einen Taig mit Meel/ Wein und Zucker/ ziehe ſie durch/ und bachs. 4. Eine gute Zwetſchgen-Bruͤhe uͤber Gebratenes/ abſon- derlich uͤber gebratene Huͤner. Nimm ausgekernte Zwetſchgen/ ſo viel Weinbeer/ ſtoß/ treibs durch/ kochs/ thue geroͤſt Semmel-Meel/ Zucker/ Triſaneth und Roſen-Waſſer darvn/ gieſſe es uͤber die Huͤner/ ſtreue Zimmet daruͤber. 5. Gutes Pflaumen-Mues. 1. Nimm Ungariſche Pflaumen/ thue die Kerne heraus/ ſonderlich wann ſie doͤrre ſeynd/ ſtoſſe ſie in einem Moͤrſel/ und ſtreiche es durch ein haͤrin Tuch/ mache es mit Zucker ſuͤß/ und mit geſtoſſener Zimmet/ laß damit aufſieden/ ſo wird es gut; ein ſolches Mues kanſt du geben kalt oder warm/ und magſt auch ein Torten dar- aus machen. 2. Gantze Ungariſche Pflaumen gekocht/ mit Waſſer und Wein/ giebe ſie warm auf einen Tiſch/ und beſtreue ſie mit Zucker/ oder giebe es kalt/ ſo iſt es gleich ſoviel/ mancher nimmt Butter zu den Ungariſchen Pflaumen/ iſt aber einem Men- ſchen gar widerwaͤrtig und ungeſund. 6. Ge- T t t

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): CC BY-SA 4.0.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/535
Zitationshilfe:	[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 513. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/535>, abgerufen am 21.11.2024.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2024 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften. Kontakt: redaktion(at)deutschestextarchiv.de.

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2024. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.