Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

Allerhand gute Speissen von Reiß zu bereiten.

sieden/ und so es genug gesotten ist/ so träget man es auf mit Rosen-Wasser/ But-
ter und Zucker.

Allerhand gute Speissen von Reiß zu bereiten.

Num. 1. Ein gutes Reiß-Mues.

1. Nimm gute Milch und Kern/ siede den Reiß darinnen fein dick/ reibe ihn
hernach glatt ab/ thue Zucker/ gehackte Mandeln/ Rosen-Wasser und Butter
daran/ reibe es abermal/ und giebs hin.

2. Oder/ nimm schön geklaubt- und gestäubten Reiß/ wasche ihn mit heissem
Wasser einmal 3. sauber ab/ dann lasse ihn in einem siedenden Wasser kochen/ bis
daß er gar lind worden/ treibe ihn also durch; darnach lasse eine Mandel-Milch
sieden/ rühre den durchgetriebenen Reiß darunter/ koche es so lang als Eyer/ zu-
ckers/ und giesse ein wenig Rosen-Wasser daran.

3. Oder/ setze eine Milch zum Feuer/ mache es siedend/ treibe Milch und Eyer
miteinander durch/ rühre es in siedende Milch/ thue Zucker und Rosen-Wasser
daran/ laß kochen wie vorher.

4. Oder/ brühe einen Reiß mit einem siedenden Wasser/ trucke ihn aus dem
Wasser in eine siedende Milch/ lasse ihn unumgerühret unter einer Haut kochen/
dann rühre ihn wohl/ saltze ihn leiß/ thue Zucker/ Rosen-Wasser/ zerriebene Man-
deln/ und eine gute gesottene Milch daran/ rühre es wohl untereinander/ und koche
es/ wie recht ist.

2. Ein gut Vor-Essen von Reiß.

Siede den Reiß wohl in einer Mandel-Milch/ und schlage Eyer daran/ Zu-
cker und Zimmet; darnach wann es dicke ist/ so schneide Strützelein daraus/ und
kehre sie im Meel um/ und bachs/ mache ein gelbes oder schwartzes süsses Brühlein
darüber.

3. Reiß bachen.

Nimm einen wohl gekochten Reiß/ wohl geklopffte Eyer/ und so viel guter
Milch/ rühre den Reiß darmit wohl ab/ mache ihn wie einen dicken Strauben-
Taig/ thue solchen in einen Tiegel/ giesse heiß Schmaltz darein/ und lasse ihn also
bachen.

4. Ein

P p p 3

Allerhand gute Speiſſen von Reiß zu bereiten.

ſieden/ und ſo es genug geſotten iſt/ ſo traͤget man es auf mit Roſen-Waſſer/ But-
ter und Zucker.

Allerhand gute Speiſſen von Reiß zu bereiten.

Num. 1. Ein gutes Reiß-Mues.

1. Nimm gute Milch und Kern/ ſiede den Reiß darinnen fein dick/ reibe ihn
hernach glatt ab/ thue Zucker/ gehackte Mandeln/ Roſen-Waſſer und Butter
daran/ reibe es abermal/ und giebs hin.

2. Oder/ nimm ſchoͤn geklaubt- und geſtaͤubten Reiß/ waſche ihn mit heiſſem
Waſſer einmal 3. ſauber ab/ dann laſſe ihn in einem ſiedenden Waſſer kochen/ bis
daß er gar lind worden/ treibe ihn alſo durch; darnach laſſe eine Mandel-Milch
ſieden/ ruͤhre den durchgetriebenen Reiß darunter/ koche es ſo lang als Eyer/ zu-
ckers/ und gieſſe ein wenig Roſen-Waſſer daran.

3. Oder/ ſetze eine Milch zum Feuer/ mache es ſiedend/ treibe Milch und Eyer
miteinander durch/ ruͤhre es in ſiedende Milch/ thue Zucker und Roſen-Waſſer
daran/ laß kochen wie vorher.

4. Oder/ bruͤhe einen Reiß mit einem ſiedenden Waſſer/ trucke ihn aus dem
Waſſer in eine ſiedende Milch/ laſſe ihn unumgeruͤhret unter einer Haut kochen/
dann ruͤhre ihn wohl/ ſaltze ihn leiß/ thue Zucker/ Roſen-Waſſer/ zerriebene Man-
deln/ und eine gute geſottene Milch daran/ ruͤhre es wohl untereinander/ und koche
es/ wie recht iſt.

2. Ein gut Vor-Eſſen von Reiß.

Siede den Reiß wohl in einer Mandel-Milch/ und ſchlage Eyer daran/ Zu-
cker und Zimmet; darnach wann es dicke iſt/ ſo ſchneide Struͤtzelein daraus/ und
kehre ſie im Meel um/ und bachs/ mache ein gelbes oder ſchwartzes ſuͤſſes Bruͤhlein
daruͤber.

3. Reiß bachen.

Nimm einen wohl gekochten Reiß/ wohl geklopffte Eyer/ und ſo viel guter
Milch/ ruͤhre den Reiß darmit wohl ab/ mache ihn wie einen dicken Strauben-
Taig/ thue ſolchen in einen Tiegel/ gieſſe heiß Schmaltz darein/ und laſſe ihn alſo
bachen.

4. Ein

P p p 3

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <div n="3">
            <p><pb facs="#f0507" n="485"/><fw place="top" type="header"><hi rendition="#b">Allerhand gute Spei&#x017F;&#x017F;en von Reiß zu bereiten.</hi></fw><lb/>
&#x017F;ieden/ und &#x017F;o es genug ge&#x017F;otten i&#x017F;t/ &#x017F;o tra&#x0364;get man es auf mit Ro&#x017F;en-Wa&#x017F;&#x017F;er/ But-<lb/>
ter und Zucker.</p>
          </div>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">Allerhand gute Spei&#x017F;&#x017F;en von Reiß zu bereiten.</hi> </head><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b"><hi rendition="#aq">Num.</hi> 1. Ein gutes Reiß-Mues.</hi> </head><lb/>
            <p>1. Nimm gute Milch und Kern/ &#x017F;iede den Reiß darinnen fein dick/ reibe ihn<lb/>
hernach glatt ab/ thue Zucker/ gehackte Mandeln/ Ro&#x017F;en-Wa&#x017F;&#x017F;er und Butter<lb/>
daran/ reibe es abermal/ und giebs hin.</p><lb/>
            <p>2. Oder/ nimm &#x017F;cho&#x0364;n geklaubt- und ge&#x017F;ta&#x0364;ubten Reiß/ wa&#x017F;che ihn mit hei&#x017F;&#x017F;em<lb/>
Wa&#x017F;&#x017F;er einmal 3. &#x017F;auber ab/ dann la&#x017F;&#x017F;e ihn in einem &#x017F;iedenden Wa&#x017F;&#x017F;er kochen/ bis<lb/>
daß er gar lind worden/ treibe ihn al&#x017F;o durch; darnach la&#x017F;&#x017F;e eine Mandel-Milch<lb/>
&#x017F;ieden/ ru&#x0364;hre den durchgetriebenen Reiß darunter/ koche es &#x017F;o lang als Eyer/ zu-<lb/>
ckers/ und gie&#x017F;&#x017F;e ein wenig Ro&#x017F;en-Wa&#x017F;&#x017F;er daran.</p><lb/>
            <p>3. Oder/ &#x017F;etze eine Milch zum Feuer/ mache es &#x017F;iedend/ treibe Milch und Eyer<lb/>
miteinander durch/ ru&#x0364;hre es in &#x017F;iedende Milch/ thue Zucker und Ro&#x017F;en-Wa&#x017F;&#x017F;er<lb/>
daran/ laß kochen wie vorher.</p><lb/>
            <p>4. Oder/ bru&#x0364;he einen Reiß mit einem &#x017F;iedenden Wa&#x017F;&#x017F;er/ trucke ihn aus dem<lb/>
Wa&#x017F;&#x017F;er in eine &#x017F;iedende Milch/ la&#x017F;&#x017F;e ihn unumgeru&#x0364;hret unter einer Haut kochen/<lb/>
dann ru&#x0364;hre ihn wohl/ &#x017F;altze ihn leiß/ thue Zucker/ Ro&#x017F;en-Wa&#x017F;&#x017F;er/ zerriebene Man-<lb/>
deln/ und eine gute ge&#x017F;ottene Milch daran/ ru&#x0364;hre es wohl untereinander/ und koche<lb/>
es/ wie recht i&#x017F;t.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">2. Ein gut Vor-E&#x017F;&#x017F;en von Reiß.</hi> </head><lb/>
            <p>Siede den Reiß wohl in einer Mandel-Milch/ und &#x017F;chlage Eyer daran/ Zu-<lb/>
cker und Zimmet; darnach wann es dicke i&#x017F;t/ &#x017F;o &#x017F;chneide Stru&#x0364;tzelein daraus/ und<lb/>
kehre &#x017F;ie im Meel um/ und bachs/ mache ein gelbes oder &#x017F;chwartzes &#x017F;u&#x0364;&#x017F;&#x017F;es Bru&#x0364;hlein<lb/>
daru&#x0364;ber.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">3. Reiß bachen.</hi> </head><lb/>
            <p>Nimm einen wohl gekochten Reiß/ wohl geklopffte Eyer/ und &#x017F;o viel guter<lb/>
Milch/ ru&#x0364;hre den Reiß darmit wohl ab/ mache ihn wie einen dicken Strauben-<lb/>
Taig/ thue &#x017F;olchen in einen Tiegel/ gie&#x017F;&#x017F;e heiß Schmaltz darein/ und la&#x017F;&#x017F;e ihn al&#x017F;o<lb/>
bachen.</p>
          </div><lb/>
          <fw place="bottom" type="sig"> <hi rendition="#b">P p p 3</hi> </fw>
          <fw place="bottom" type="catch"> <hi rendition="#b">4. Ein</hi> </fw><lb/>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[485/0507] Allerhand gute Speiſſen von Reiß zu bereiten. ſieden/ und ſo es genug geſotten iſt/ ſo traͤget man es auf mit Roſen-Waſſer/ But- ter und Zucker. Allerhand gute Speiſſen von Reiß zu bereiten. Num. 1. Ein gutes Reiß-Mues. 1. Nimm gute Milch und Kern/ ſiede den Reiß darinnen fein dick/ reibe ihn hernach glatt ab/ thue Zucker/ gehackte Mandeln/ Roſen-Waſſer und Butter daran/ reibe es abermal/ und giebs hin. 2. Oder/ nimm ſchoͤn geklaubt- und geſtaͤubten Reiß/ waſche ihn mit heiſſem Waſſer einmal 3. ſauber ab/ dann laſſe ihn in einem ſiedenden Waſſer kochen/ bis daß er gar lind worden/ treibe ihn alſo durch; darnach laſſe eine Mandel-Milch ſieden/ ruͤhre den durchgetriebenen Reiß darunter/ koche es ſo lang als Eyer/ zu- ckers/ und gieſſe ein wenig Roſen-Waſſer daran. 3. Oder/ ſetze eine Milch zum Feuer/ mache es ſiedend/ treibe Milch und Eyer miteinander durch/ ruͤhre es in ſiedende Milch/ thue Zucker und Roſen-Waſſer daran/ laß kochen wie vorher. 4. Oder/ bruͤhe einen Reiß mit einem ſiedenden Waſſer/ trucke ihn aus dem Waſſer in eine ſiedende Milch/ laſſe ihn unumgeruͤhret unter einer Haut kochen/ dann ruͤhre ihn wohl/ ſaltze ihn leiß/ thue Zucker/ Roſen-Waſſer/ zerriebene Man- deln/ und eine gute geſottene Milch daran/ ruͤhre es wohl untereinander/ und koche es/ wie recht iſt. 2. Ein gut Vor-Eſſen von Reiß. Siede den Reiß wohl in einer Mandel-Milch/ und ſchlage Eyer daran/ Zu- cker und Zimmet; darnach wann es dicke iſt/ ſo ſchneide Struͤtzelein daraus/ und kehre ſie im Meel um/ und bachs/ mache ein gelbes oder ſchwartzes ſuͤſſes Bruͤhlein daruͤber. 3. Reiß bachen. Nimm einen wohl gekochten Reiß/ wohl geklopffte Eyer/ und ſo viel guter Milch/ ruͤhre den Reiß darmit wohl ab/ mache ihn wie einen dicken Strauben- Taig/ thue ſolchen in einen Tiegel/ gieſſe heiß Schmaltz darein/ und laſſe ihn alſo bachen. 4. Ein P p p 3

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): CC BY-SA 4.0.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/507
Zitationshilfe:	[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 485. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/507>, abgerufen am 23.11.2024.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2024 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften. Kontakt: redaktion(at)deutschestextarchiv.de.

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2024. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.