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[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.

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Das XXIX. Capitel/

leget man drey oder vier aufeinander/ ziehet es durch ein dünnes Taiglein/ und
bächet sie.

3. Feigen-Torten.

Lege schöne Feigen in guten Wein/ aber nicht lange/ mache den Torten-
Taig/ thue die Feigen mit Weinbeerlein/ Rosinen/ Mandeln und Zucker darein/
mache den Deckel darnuf/ und lasse ihn bachen.

4. Feigen-Krapffen.

Nimm Feigen und Mandeln/ hacke sie klein/ thue Eyer/ Zucker/ und gestos-
senen Zimmet darunter/ mache Krapffen daraus/ bachs entweder im Schmaltz
oder ohne Schmaltz im Bach-Ofen.

5. Turtelet von Feigen.

Nimm der besten Feigen/ und stosse sie klein/ nimm etliche Eyer-Dottern
darunter/ und mache es nicht gar zu dünne/ auch nicht zu dicke/ daß du es kanst ein-
ziehen mit einem höltzernen Löffel in eine Torten-Pfannen/ darinnen heisse Butter
ist/ mache ein Häuflein drey oder vier ein/ daß sie einander nicht anrühren/ und daß
du kanst ein jegliche nebeneinander umkehren/ und geschwind ausbachen/ bestreue
es mit Zucker/ und giebe es warm auf den Tisch.

6. Feigen-Mues.

Nimm Feigen/ wasch sauber/ thue sie in einen Hafen/ giesse guten Wein dar-
an/ und ein wenig gemein-besser aber Rosen- oder Zimmet-Wasser/ saltze/ decke es
zu/ weiche guten Leb-Kuchen in Wein/ und wenn er geweichet/ so treibe ihn durch/
giesse solchen an die Feigen/ thue Jngwer/ Pfeffer/ Saffran und Zucker daran/
setz auf die Kohlen/ und laß ein wenig sieden.

7. Feigen-Gebachenes auf Oblaten.

Nimm Feigen/ hacke sie klein/ thue Rosen-Zucker/ und guten Rosen-Essig
daran/ streiche es auf Oblaten/ schneide und formire es wie du wilst/ decke andere
Oblaten oben darauf/ dann mache ein Taiglein wie einen Sträubleins-Taig/
tuncke die Oblaten darein/ und bache sie in Schmaltz.

8. Ein

Das XXIX. Capitel/

leget man drey oder vier aufeinander/ ziehet es durch ein duͤnnes Taiglein/ und
baͤchet ſie.

3. Feigen-Torten.

Lege ſchoͤne Feigen in guten Wein/ aber nicht lange/ mache den Torten-
Taig/ thue die Feigen mit Weinbeerlein/ Roſinen/ Mandeln und Zucker darein/
mache den Deckel darnuf/ und laſſe ihn bachen.

4. Feigen-Krapffen.

Nimm Feigen und Mandeln/ hacke ſie klein/ thue Eyer/ Zucker/ und geſtoſ-
ſenen Zimmet darunter/ mache Krapffen daraus/ bachs entweder im Schmaltz
oder ohne Schmaltz im Bach-Ofen.

5. Turtelet von Feigen.

Nimm der beſten Feigen/ und ſtoſſe ſie klein/ nimm etliche Eyer-Dottern
darunter/ und mache es nicht gar zu duͤnne/ auch nicht zu dicke/ daß du es kanſt ein-
ziehen mit einem hoͤltzernen Loͤffel in eine Torten-Pfannen/ darinnen heiſſe Butter
iſt/ mache ein Haͤuflein drey oder vier ein/ daß ſie einander nicht anruͤhren/ und daß
du kanſt ein jegliche nebeneinander umkehren/ und geſchwind ausbachen/ beſtreue
es mit Zucker/ und giebe es warm auf den Tiſch.

6. Feigen-Mues.

Nimm Feigen/ waſch ſauber/ thue ſie in einen Hafen/ gieſſe guten Wein dar-
an/ und ein wenig gemein-beſſer aber Roſen- oder Zimmet-Waſſer/ ſaltze/ decke es
zu/ weiche guten Leb-Kuchen in Wein/ und wenn er geweichet/ ſo treibe ihn durch/
gieſſe ſolchen an die Feigen/ thue Jngwer/ Pfeffer/ Saffran und Zucker daran/
ſetz auf die Kohlen/ und laß ein wenig ſieden.

7. Feigen-Gebachenes auf Oblaten.

Nimm Feigen/ hacke ſie klein/ thue Roſen-Zucker/ und guten Roſen-Eſſig
daran/ ſtreiche es auf Oblaten/ ſchneide und formire es wie du wilſt/ decke andere
Oblaten oben darauf/ dann mache ein Taiglein wie einen Straͤubleins-Taig/
tuncke die Oblaten darein/ und bache ſie in Schmaltz.

8. Ein

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[466/0488] Das XXIX. Capitel/ leget man drey oder vier aufeinander/ ziehet es durch ein duͤnnes Taiglein/ und baͤchet ſie. 3. Feigen-Torten. Lege ſchoͤne Feigen in guten Wein/ aber nicht lange/ mache den Torten- Taig/ thue die Feigen mit Weinbeerlein/ Roſinen/ Mandeln und Zucker darein/ mache den Deckel darnuf/ und laſſe ihn bachen. 4. Feigen-Krapffen. Nimm Feigen und Mandeln/ hacke ſie klein/ thue Eyer/ Zucker/ und geſtoſ- ſenen Zimmet darunter/ mache Krapffen daraus/ bachs entweder im Schmaltz oder ohne Schmaltz im Bach-Ofen. 5. Turtelet von Feigen. Nimm der beſten Feigen/ und ſtoſſe ſie klein/ nimm etliche Eyer-Dottern darunter/ und mache es nicht gar zu duͤnne/ auch nicht zu dicke/ daß du es kanſt ein- ziehen mit einem hoͤltzernen Loͤffel in eine Torten-Pfannen/ darinnen heiſſe Butter iſt/ mache ein Haͤuflein drey oder vier ein/ daß ſie einander nicht anruͤhren/ und daß du kanſt ein jegliche nebeneinander umkehren/ und geſchwind ausbachen/ beſtreue es mit Zucker/ und giebe es warm auf den Tiſch. 6. Feigen-Mues. Nimm Feigen/ waſch ſauber/ thue ſie in einen Hafen/ gieſſe guten Wein dar- an/ und ein wenig gemein-beſſer aber Roſen- oder Zimmet-Waſſer/ ſaltze/ decke es zu/ weiche guten Leb-Kuchen in Wein/ und wenn er geweichet/ ſo treibe ihn durch/ gieſſe ſolchen an die Feigen/ thue Jngwer/ Pfeffer/ Saffran und Zucker daran/ ſetz auf die Kohlen/ und laß ein wenig ſieden. 7. Feigen-Gebachenes auf Oblaten. Nimm Feigen/ hacke ſie klein/ thue Roſen-Zucker/ und guten Roſen-Eſſig daran/ ſtreiche es auf Oblaten/ ſchneide und formire es wie du wilſt/ decke andere Oblaten oben darauf/ dann mache ein Taiglein wie einen Straͤubleins-Taig/ tuncke die Oblaten darein/ und bache ſie in Schmaltz. 8. Ein

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Zitationshilfe:	[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 466. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/488>, abgerufen am 21.11.2024.

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