[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.Das XXVII. Capitel/ 23. Pasteten von Kirschen und Weichseln. Nimm Wäitzen-Meel zwey oder drey Eyer/ mache ein Taiglein darvon an/ 24. Eine Zibeben-Pastete. Nimm ein Wäitzen-Meel/ und ein Wasser in einem Pfännlein/ ein wenig Auf unterschiedliche Arten Pasteten-Füll gut zu machen. Num. 1. Pasteten-Füll von Aepffeln. Nimm gute Aepffel/ schäle sie/ hacke und röste sie im Schmaltz/ thue ein we- 2. Eine gute Pasteten-Fülle von Aepffeln. Von guten Birnen magst du auch dergleichen Fülle/ wie von den Aepffeln 3. Pa-
Das XXVII. Capitel/ 23. Paſteten von Kirſchen und Weichſeln. Nimm Waͤitzen-Meel zwey oder drey Eyer/ mache ein Taiglein darvon an/ 24. Eine Zibeben-Paſtete. Nimm ein Waͤitzen-Meel/ und ein Waſſer in einem Pfaͤnnlein/ ein wenig Auf unterſchiedliche Arten Paſteten-Fuͤll gut zu machen. Num. 1. Paſteten-Fuͤll von Aepffeln. Nimm gute Aepffel/ ſchaͤle ſie/ hacke und roͤſte ſie im Schmaltz/ thue ein we- 2. Eine gute Paſteten-Fuͤlle von Aepffeln. Von guten Birnen magſt du auch dergleichen Fuͤlle/ wie von den Aepffeln 3. Pa-
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Das XXVII. Capitel/
23. Paſteten von Kirſchen und Weichſeln.
Nimm Waͤitzen-Meel zwey oder drey Eyer/ mache ein Taiglein darvon an/
waͤlgere zwey Blaͤtter darvon/ und formire ein Paſteten-Haͤfelein daraus/ ſtrupffe
darnach friſche Kirſchen oder Weichſeln ab/ thue ſie in eine Pfannen/ gieß ein we-
nig Wein daran/ laß ein wenig ſieden/ darnach thue ſie in das Paſteten-Haͤſelein/
zuckere ſie wohl/ und beſtreue es mit Zimmet/ mache einen Deckel daruͤber/ und ein
Kraͤntzlein darum/ bache es auf einer Torten-Pfannen/ ſchaue daß ſie nicht ver-
brannt werden/ giebe ſie kalt zu Eſſen.
24. Eine Zibeben-Paſtete.
Nimm ein Waͤitzen-Meel/ und ein Waſſer in einem Pfaͤnnlein/ ein wenig
Schmaltz darein/ laß ſieden/ mache einen veſten Taig darmit an/ aber mit den
Haͤnden/ mache es in die Hoͤhe/ als wollte man Quitten darein ſetzen/ nimm die Zi-
beben/ ſiede die in einem Wein/ ſetze ſie in den Taig/ mache ein Blaͤtlein daruͤber/
und ein Kraͤntzlein darum/ zuckere es wohl/ und ſpahre den Zimmet darbey nicht/
laſſe es bachen/ ſchaue daß es nicht verbrannt werde.
Auf unterſchiedliche Arten Paſteten-Fuͤll gut
zu machen.
Num. 1. Paſteten-Fuͤll von Aepffeln.
Nimm gute Aepffel/ ſchaͤle ſie/ hacke und roͤſte ſie im Schmaltz/ thue ein we-
nig Hoͤnig und geroͤſtes Semmel-Meel daran/ auch Weinbeerlein/ Jngwer/
Pfeffer/ Zimmet/ Naͤgelein/ Muſcaten-Bluͤh/ und ſo du wilt geſchnittene Man-
deln/ auch ein wenig guten Spaniſchen Wein/ ſchuͤtte es in die Paſtete/ und bache
es bis recht iſt.
2. Eine gute Paſteten-Fuͤlle von Aepffeln.
Von guten Birnen magſt du auch dergleichen Fuͤlle/ wie von den Aepffeln
machen/ aber an ſtatt des geroͤſten Semmel-Meels/ nimmt man Quitten.
3. Pa-
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