Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

Das XXVI. Capitel/

ihn in der Form wie Salmen/ bache es auf anderthalb Stunde. Diese
gehören kalt zu geben.

21. Biber-Schwantz in eine Pastete einzumachen.

Der Biber-Schwantz wird/ nachdeme er wie folgends vermeldet/ zu-
gerichtet in Pasteten/ wie der Aal oder andere Fische bereitet. Es wird der
Biber-Schwantz auf dem Rost erwärmet daß ihm die schwartze Haut abge-
het/ die Klauen aber brühet man mit siedigem Wasser/ bis die obere Haut
auch abgehet/ alsdann Schwantz und Klauen zwey Stunden lang in Was-
ser gesotten/ abgekühlet. Der Schwantz in Stücken geschnitten/ und in
guten Wein/ mit Zusatz Saltz/ gestossenen Mandeln/ Jngwer/ Pfef-
fer/ Zimmet/ Saffran und anders mehr/ sittiglich gesotten. Man mag
auch Rosinlein und Wein-Beerlein darzu thun/ oder auch einen Wein-
Essig.

22. Eine Lachs-Pastete.

Nimm einen Lachs/ wasche ihn gar wohl/ und schneide ihn zu dünnen
breiten Schnitten/ und würtze ihn wohl mit allerley Gewürtze/ frischer
Butter und Wein-Beer darunter/ mache es mit dem Taiglein
wie eine Aal-Pastete/ laß fein kühl bachen/
so wird sie gut.

Das

Das XXVI. Capitel/

ihn in der Form wie Salmen/ bache es auf anderthalb Stunde. Dieſe
gehoͤren kalt zu geben.

21. Biber-Schwantz in eine Paſtete einzumachen.

Der Biber-Schwantz wird/ nachdeme er wie folgends vermeldet/ zu-
gerichtet in Paſteten/ wie der Aal oder andere Fiſche bereitet. Es wird der
Biber-Schwantz auf dem Roſt erwaͤrmet daß ihm die ſchwartze Haut abge-
het/ die Klauen aber bruͤhet man mit ſiedigem Waſſer/ bis die obere Haut
auch abgehet/ alsdann Schwantz und Klauen zwey Stunden lang in Waſ-
ſer geſotten/ abgekuͤhlet. Der Schwantz in Stuͤcken geſchnitten/ und in
guten Wein/ mit Zuſatz Saltz/ geſtoſſenen Mandeln/ Jngwer/ Pfef-
fer/ Zimmet/ Saffran und anders mehr/ ſittiglich geſotten. Man mag
auch Roſinlein und Wein-Beerlein darzu thun/ oder auch einen Wein-
Eſſig.

22. Eine Lachs-Paſtete.

Nimm einen Lachs/ waſche ihn gar wohl/ und ſchneide ihn zu duͤnnen
breiten Schnitten/ und wuͤrtze ihn wohl mit allerley Gewuͤrtze/ friſcher
Butter und Wein-Beer darunter/ mache es mit dem Taiglein
wie eine Aal-Paſtete/ laß fein kuͤhl bachen/
ſo wird ſie gut.

Das

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <p><pb facs="#f0460" n="438"/><fw place="top" type="header"><hi rendition="#b">Das <hi rendition="#aq">XXVI.</hi> Capitel/</hi></fw><lb/>
ihn in der Form wie Salmen/ bache es auf anderthalb Stunde. Die&#x017F;e<lb/>
geho&#x0364;ren kalt zu geben.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">21. Biber-Schwantz in eine Pa&#x017F;tete einzumachen.</hi> </head><lb/>
          <p>Der Biber-Schwantz wird/ nachdeme er wie folgends vermeldet/ zu-<lb/>
gerichtet in Pa&#x017F;teten/ wie der Aal oder andere Fi&#x017F;che bereitet. Es wird der<lb/>
Biber-Schwantz auf dem Ro&#x017F;t erwa&#x0364;rmet daß ihm die &#x017F;chwartze Haut abge-<lb/>
het/ die Klauen aber bru&#x0364;het man mit &#x017F;iedigem Wa&#x017F;&#x017F;er/ bis die obere Haut<lb/>
auch abgehet/ alsdann Schwantz und Klauen zwey Stunden lang in Wa&#x017F;-<lb/>
&#x017F;er ge&#x017F;otten/ abgeku&#x0364;hlet. Der Schwantz in Stu&#x0364;cken ge&#x017F;chnitten/ und in<lb/>
guten Wein/ mit Zu&#x017F;atz Saltz/ ge&#x017F;to&#x017F;&#x017F;enen Mandeln/ Jngwer/ Pfef-<lb/>
fer/ Zimmet/ Saffran und anders mehr/ &#x017F;ittiglich ge&#x017F;otten. Man mag<lb/>
auch Ro&#x017F;inlein und Wein-Beerlein darzu thun/ oder auch einen Wein-<lb/>
E&#x017F;&#x017F;ig.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">22. Eine Lachs-Pa&#x017F;tete.</hi> </head><lb/>
          <p>Nimm einen Lachs/ wa&#x017F;che ihn gar wohl/ und &#x017F;chneide ihn zu du&#x0364;nnen<lb/>
breiten Schnitten/ und wu&#x0364;rtze ihn wohl mit allerley Gewu&#x0364;rtze/ fri&#x017F;cher<lb/><hi rendition="#c">Butter und Wein-Beer darunter/ mache es mit dem Taiglein<lb/>
wie eine Aal-Pa&#x017F;tete/ laß fein ku&#x0364;hl bachen/<lb/>
&#x017F;o wird &#x017F;ie gut.</hi></p>
        </div>
      </div><lb/>
      <milestone rendition="#hr" unit="section"/><lb/>
      <fw place="bottom" type="catch"> <hi rendition="#b">Das</hi> </fw><lb/>
    </body>
  </text>
</TEI>

[438/0460] Das XXVI. Capitel/ ihn in der Form wie Salmen/ bache es auf anderthalb Stunde. Dieſe gehoͤren kalt zu geben. 21. Biber-Schwantz in eine Paſtete einzumachen. Der Biber-Schwantz wird/ nachdeme er wie folgends vermeldet/ zu- gerichtet in Paſteten/ wie der Aal oder andere Fiſche bereitet. Es wird der Biber-Schwantz auf dem Roſt erwaͤrmet daß ihm die ſchwartze Haut abge- het/ die Klauen aber bruͤhet man mit ſiedigem Waſſer/ bis die obere Haut auch abgehet/ alsdann Schwantz und Klauen zwey Stunden lang in Waſ- ſer geſotten/ abgekuͤhlet. Der Schwantz in Stuͤcken geſchnitten/ und in guten Wein/ mit Zuſatz Saltz/ geſtoſſenen Mandeln/ Jngwer/ Pfef- fer/ Zimmet/ Saffran und anders mehr/ ſittiglich geſotten. Man mag auch Roſinlein und Wein-Beerlein darzu thun/ oder auch einen Wein- Eſſig. 22. Eine Lachs-Paſtete. Nimm einen Lachs/ waſche ihn gar wohl/ und ſchneide ihn zu duͤnnen breiten Schnitten/ und wuͤrtze ihn wohl mit allerley Gewuͤrtze/ friſcher Butter und Wein-Beer darunter/ mache es mit dem Taiglein wie eine Aal-Paſtete/ laß fein kuͤhl bachen/ ſo wird ſie gut. Das

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): CC BY-SA 4.0.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/460
Zitationshilfe:	[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 438. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/460>, abgerufen am 27.11.2024.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2024 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften. Kontakt: redaktion(at)deutschestextarchiv.de.

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2024. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.