Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

Zucker-Brod auf unterschiedliche Arten zu machen.

nen Löffel auf das Papier/ etwas breiter gegossen wird; wann du ihn vom Feuer
genommen/ und er ein wenig erkaltet ist/ muß man denselben von dem Papier ab-
thun/ und ihn längst über ein Rollholtz hängen/ damit er von unten gleich/ wie er
vom Tropffen-Fall ausgeholet werden; darnach mache das Eyß darüber.

9. Bretzen von Zucker zu machen.

Schlage Eyer aus/ so viel du wilst/ zerklopffe sie wohl/ lasse eine Butter über
dem Feuer zergehen/ thue die Eyer/ Zucker/ Zimmet/ und Rosen-Wasser darein/
rühre es mit einem schönen Meel an/ mache einen Teig daraus/ formirs in Bre-
tzen/ setz in den Bachofen/ und bachs.

19. Zucker-Bretzen zum Confect.

Nimm geriebene Mandeln/ nachdeme du viel Bretzen machen wilst/ und
thue einen guten süssen Milchrahm daran/ schlage es durch einen Seyher/ thue
Zucker darein/ und mache es wie einen Semmel-Teig an/ thue Butter/ und das
Weisse von 4. Eyern daran/ auch Zimmet/ Anis/ Rosen-Wasser/ darnach mache
Bretzen daraus/ und lasse sie in einer Torten-Pfanne bachen.

20. Bretzen auf Spanische Art.

Stosse ein Vierling Mandeln mit Rosen-Wasser ab/ dann thue sie mit
zwey Loth Zucker in eine Schüssel/ mache ein Teiglein mit Eyer-Dottern/ ein we-
nig Zucker und Meel/ würcke es ab/ daß du es länglicht wälgern kanst/ nimm den
obern Teig/ wälgere ihn rund wie Würste/ doch nicht zu dick/ lege ihn in den ge-
wälgerten Teig/ schlage das andere Theil darüber/ zwicke es mit einem Zwicker-
lein/ verstreichs mit Eyerweiß/ daß nichts auslauffe/ formire es in Rahmen/ oder
Schnecken/ oder Hertz-Gestalt/ bache es auf einem Blech/ in einem Ofen/ über-
streiche es letztlichen mit Eyerweiß/ wann du wilst.

Das XXV. Capitel.
Von Pasteten/ wie solche auf allerhand
Art zu machen.

Num. 1. Wie man den Teig zu dem Pasteten-Gehäuß
machen solle.

MAn nimmt zwey Hände voll schönes Meel/ schlägt zwey Eyer darein/ und
thut eines Hüner-Eyes groß zerlassen Schmaltz darein/ und ein laulicht

Wasser/

Zucker-Brod auf unterſchiedliche Arten zu machen.

nen Loͤffel auf das Papier/ etwas breiter gegoſſen wird; wann du ihn vom Feuer
genommen/ und er ein wenig erkaltet iſt/ muß man denſelben von dem Papier ab-
thun/ und ihn laͤngſt uͤber ein Rollholtz haͤngen/ damit er von unten gleich/ wie er
vom Tropffen-Fall ausgeholet werden; darnach mache das Eyß daruͤber.

9. Bretzen von Zucker zu machen.

Schlage Eyer aus/ ſo viel du wilſt/ zerklopffe ſie wohl/ laſſe eine Butter uͤber
dem Feuer zergehen/ thue die Eyer/ Zucker/ Zimmet/ und Roſen-Waſſer darein/
ruͤhre es mit einem ſchoͤnen Meel an/ mache einen Teig daraus/ formirs in Bre-
tzen/ ſetz in den Bachofen/ und bachs.

19. Zucker-Bretzen zum Confect.

Nimm geriebene Mandeln/ nachdeme du viel Bretzen machen wilſt/ und
thue einen guten ſuͤſſen Milchrahm daran/ ſchlage es durch einen Seyher/ thue
Zucker darein/ und mache es wie einen Semmel-Teig an/ thue Butter/ und das
Weiſſe von 4. Eyern daran/ auch Zimmet/ Anis/ Roſen-Waſſer/ darnach mache
Bretzen daraus/ und laſſe ſie in einer Torten-Pfanne bachen.

20. Bretzen auf Spaniſche Art.

Stoſſe ein Vierling Mandeln mit Roſen-Waſſer ab/ dann thue ſie mit
zwey Loth Zucker in eine Schuͤſſel/ mache ein Teiglein mit Eyer-Dottern/ ein we-
nig Zucker und Meel/ wuͤrcke es ab/ daß du es laͤnglicht waͤlgern kanſt/ nimm den
obern Teig/ waͤlgere ihn rund wie Wuͤrſte/ doch nicht zu dick/ lege ihn in den ge-
waͤlgerten Teig/ ſchlage das andere Theil daruͤber/ zwicke es mit einem Zwicker-
lein/ verſtreichs mit Eyerweiß/ daß nichts auslauffe/ formire es in Rahmen/ oder
Schnecken/ oder Hertz-Geſtalt/ bache es auf einem Blech/ in einem Ofen/ uͤber-
ſtreiche es letztlichen mit Eyerweiß/ wann du wilſt.

Das XXV. Capitel.
Von Paſteten/ wie ſolche auf allerhand
Art zu machen.

Num. 1. Wie man den Teig zu dem Paſteten-Gehaͤuß
machen ſolle.

MAn nimmt zwey Haͤnde voll ſchoͤnes Meel/ ſchlaͤgt zwey Eyer darein/ und
thut eines Huͤner-Eyes groß zerlaſſen Schmaltz darein/ und ein laulicht

Waſſer/

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <div n="3">
            <p><pb facs="#f0418" n="396"/><fw place="top" type="header"><hi rendition="#b">Zucker-Brod auf unter&#x017F;chiedliche Arten zu machen.</hi></fw><lb/>
nen Lo&#x0364;ffel auf das Papier/ etwas breiter gego&#x017F;&#x017F;en wird; wann du ihn vom Feuer<lb/>
genommen/ und er ein wenig erkaltet i&#x017F;t/ muß man den&#x017F;elben von dem Papier ab-<lb/>
thun/ und ihn la&#x0364;ng&#x017F;t u&#x0364;ber ein Rollholtz ha&#x0364;ngen/ damit er von unten gleich/ wie er<lb/>
vom Tropffen-Fall ausgeholet werden; darnach mache das Eyß daru&#x0364;ber.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">9. Bretzen von Zucker zu machen.</hi> </head><lb/>
            <p>Schlage Eyer aus/ &#x017F;o viel du wil&#x017F;t/ zerklopffe &#x017F;ie wohl/ la&#x017F;&#x017F;e eine Butter u&#x0364;ber<lb/>
dem Feuer zergehen/ thue die Eyer/ Zucker/ Zimmet/ und Ro&#x017F;en-Wa&#x017F;&#x017F;er darein/<lb/>
ru&#x0364;hre es mit einem &#x017F;cho&#x0364;nen Meel an/ mache einen Teig daraus/ formirs in Bre-<lb/>
tzen/ &#x017F;etz in den Bachofen/ und bachs.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">19. Zucker-Bretzen zum Confect.</hi> </head><lb/>
            <p>Nimm geriebene Mandeln/ nachdeme du viel Bretzen machen wil&#x017F;t/ und<lb/>
thue einen guten &#x017F;u&#x0364;&#x017F;&#x017F;en Milchrahm daran/ &#x017F;chlage es durch einen Seyher/ thue<lb/>
Zucker darein/ und mache es wie einen Semmel-Teig an/ thue Butter/ und das<lb/>
Wei&#x017F;&#x017F;e von 4. Eyern daran/ auch Zimmet/ Anis/ Ro&#x017F;en-Wa&#x017F;&#x017F;er/ darnach mache<lb/>
Bretzen daraus/ und la&#x017F;&#x017F;e &#x017F;ie in einer Torten-Pfanne bachen.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">20. Bretzen auf Spani&#x017F;che Art.</hi> </head><lb/>
            <p>Sto&#x017F;&#x017F;e ein Vierling Mandeln mit Ro&#x017F;en-Wa&#x017F;&#x017F;er ab/ dann thue &#x017F;ie mit<lb/>
zwey Loth Zucker in eine Schu&#x0364;&#x017F;&#x017F;el/ mache ein Teiglein mit Eyer-Dottern/ ein we-<lb/>
nig Zucker und Meel/ wu&#x0364;rcke es ab/ daß du es la&#x0364;nglicht wa&#x0364;lgern kan&#x017F;t/ nimm den<lb/>
obern Teig/ wa&#x0364;lgere ihn rund wie Wu&#x0364;r&#x017F;te/ doch nicht zu dick/ lege ihn in den ge-<lb/>
wa&#x0364;lgerten Teig/ &#x017F;chlage das andere Theil daru&#x0364;ber/ zwicke es mit einem Zwicker-<lb/>
lein/ ver&#x017F;treichs mit Eyerweiß/ daß nichts auslauffe/ formire es in Rahmen/ oder<lb/>
Schnecken/ oder Hertz-Ge&#x017F;talt/ bache es auf einem Blech/ in einem Ofen/ u&#x0364;ber-<lb/>
&#x017F;treiche es letztlichen mit Eyerweiß/ wann du wil&#x017F;t.</p>
          </div>
        </div>
      </div><lb/>
      <milestone rendition="#hr" unit="section"/><lb/>
      <div n="1">
        <head> <hi rendition="#b">Das <hi rendition="#aq">XXV.</hi> Capitel.<lb/>
Von Pa&#x017F;teten/ wie &#x017F;olche auf allerhand<lb/>
Art zu machen.</hi> </head><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b"><hi rendition="#aq">Num.</hi> 1. Wie man den Teig zu dem Pa&#x017F;teten-Geha&#x0364;uß<lb/>
machen &#x017F;olle.</hi> </head><lb/>
          <p><hi rendition="#in">M</hi>An nimmt zwey Ha&#x0364;nde voll &#x017F;cho&#x0364;nes Meel/ &#x017F;chla&#x0364;gt zwey Eyer darein/ und<lb/>
thut eines Hu&#x0364;ner-Eyes groß zerla&#x017F;&#x017F;en Schmaltz darein/ und ein laulicht<lb/>
<fw place="bottom" type="catch">Wa&#x017F;&#x017F;er/</fw><lb/></p>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[396/0418] Zucker-Brod auf unterſchiedliche Arten zu machen. nen Loͤffel auf das Papier/ etwas breiter gegoſſen wird; wann du ihn vom Feuer genommen/ und er ein wenig erkaltet iſt/ muß man denſelben von dem Papier ab- thun/ und ihn laͤngſt uͤber ein Rollholtz haͤngen/ damit er von unten gleich/ wie er vom Tropffen-Fall ausgeholet werden; darnach mache das Eyß daruͤber. 9. Bretzen von Zucker zu machen. Schlage Eyer aus/ ſo viel du wilſt/ zerklopffe ſie wohl/ laſſe eine Butter uͤber dem Feuer zergehen/ thue die Eyer/ Zucker/ Zimmet/ und Roſen-Waſſer darein/ ruͤhre es mit einem ſchoͤnen Meel an/ mache einen Teig daraus/ formirs in Bre- tzen/ ſetz in den Bachofen/ und bachs. 19. Zucker-Bretzen zum Confect. Nimm geriebene Mandeln/ nachdeme du viel Bretzen machen wilſt/ und thue einen guten ſuͤſſen Milchrahm daran/ ſchlage es durch einen Seyher/ thue Zucker darein/ und mache es wie einen Semmel-Teig an/ thue Butter/ und das Weiſſe von 4. Eyern daran/ auch Zimmet/ Anis/ Roſen-Waſſer/ darnach mache Bretzen daraus/ und laſſe ſie in einer Torten-Pfanne bachen. 20. Bretzen auf Spaniſche Art. Stoſſe ein Vierling Mandeln mit Roſen-Waſſer ab/ dann thue ſie mit zwey Loth Zucker in eine Schuͤſſel/ mache ein Teiglein mit Eyer-Dottern/ ein we- nig Zucker und Meel/ wuͤrcke es ab/ daß du es laͤnglicht waͤlgern kanſt/ nimm den obern Teig/ waͤlgere ihn rund wie Wuͤrſte/ doch nicht zu dick/ lege ihn in den ge- waͤlgerten Teig/ ſchlage das andere Theil daruͤber/ zwicke es mit einem Zwicker- lein/ verſtreichs mit Eyerweiß/ daß nichts auslauffe/ formire es in Rahmen/ oder Schnecken/ oder Hertz-Geſtalt/ bache es auf einem Blech/ in einem Ofen/ uͤber- ſtreiche es letztlichen mit Eyerweiß/ wann du wilſt. Das XXV. Capitel. Von Paſteten/ wie ſolche auf allerhand Art zu machen. Num. 1. Wie man den Teig zu dem Paſteten-Gehaͤuß machen ſolle. MAn nimmt zwey Haͤnde voll ſchoͤnes Meel/ ſchlaͤgt zwey Eyer darein/ und thut eines Huͤner-Eyes groß zerlaſſen Schmaltz darein/ und ein laulicht Waſſer/

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): CC BY-SA 4.0.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/418
Zitationshilfe:	[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 396. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/418>, abgerufen am 13.11.2024.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2024 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften. Kontakt: redaktion(at)deutschestextarchiv.de.

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2024. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.