Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>

Das I. Capitel/
Zucker/ lasse es sieden/ drucke es alsdann durch/ richte es über ein gebähetes Brod
an.

20. Eine köstliche Weichsel-Suppe.

Siede die Weichsel wol/ und treibe sie durch/ thue die Kernen davon/ Wein/
Zucker/ Hönig und Gewürtze aber daran/ du darffst sie doch aber nicht zu sehr sie-
den lassen/ thue ein wenig geriebenen Lebkuchen darunter/ bähe Semmelschnitten
lege sie in die Schüssel/ richte sie darüber.

21. Oesterreichische Käs-Suppe.

Nimm einen guten Holländischen Käs/ zerschneide ihn/ giesse Fleischbrüh dar-
an/ lasse es sieden/ thue Eyer/ Rahm/ Saffran und ein wenig Butter daran/ richte
es über ein gebähet Brod an.

Oder/ Nimm einen Viering Parmesan-Käs/ reibe und siede ihn in 3. Seid-
lein Wasser/ alsdann seyhe es durch ein Sieb/ darnach nimm ein wenig Zwiebel/
röste ihn/ nimm von zwey oder drey Karpffen die Milch/ lasse solche im Saltzwasser
übersieden/ würtze es mit Muscatenblüh/ Jngwer und Pfeffer/ gilbe es mit Saff-
ran/ richts auf gebähete Semmelschnitten an/ mache auch verlohrne Eyer darauf/
lege frische Butter darein/ und lasse es auf der Schüssel ein wenig sieden.

22. Muschel-Suppe.

Nimm ein Schmaltz in einer Pfannen/ lasse es heiß werden/ schneide Zwiebel
und grüne Petersilien/ samt einem Löffel voll Meel/ alsdann röste alles zusammen/
giesse Wein daran/ thue zerriebenen Pfeffer und Nägelein/ zwey Löffel voll Baum-
Oel und Butter darzu/ wasche die Muschel sauber im Wein aus/ und siede sie in
dieser Suppen.

Oder/ Laffe das Schmaltz heiß werden/ röste Brod-Bröselein und Knoblauch/
gieffe einen Wein daran/ auch gestossenen Pfeffer und Nägelein/ Baum-Oel
und Butter/ wasche die Muschel etlichemalen in Wein aus/ siede es in obiger Sup-
pen.

23. Gute Weinbeerleins-Suppe.

Mache es also: Nimm schwartze Weinbeerlein/ klaube sie sauber/ siede solche
in guten Wein/ bis sie wol geschwällen/ dann seyhe den Wein ab/ in einem saubern
Häfelein/ thue die Weinbeerlein in den Mörsner/ auch ein wenig gebähetes Rocke-
nes Brod/ stosse es wol untereinander/ treibe es mit vorgesottenen Wein durch ein
Räuterlein/ und lege Zucker und Jngwer darein; so du willst/ kanst du auch Näge-
lein darzu nehmen/ kloffe es wol ab/ laß ein wenig sieden/ hernach richte es über ge-
bähete Semmelschnitten an.

24. Pista-

Das I. Capitel/
Zucker/ laſſe es ſieden/ drucke es alsdann durch/ richte es uͤber ein gebaͤhetes Brod
an.

20. Eine koͤſtliche Weichſel-Suppe.

Siede die Weichſel wol/ und treibe ſie durch/ thue die Kernen davon/ Wein/
Zucker/ Hoͤnig und Gewuͤrtze aber daran/ du darffſt ſie doch aber nicht zu ſehr ſie-
den laſſen/ thue ein wenig geriebenen Lebkuchen darunter/ baͤhe Semmelſchnitten
lege ſie in die Schuͤſſel/ richte ſie daruͤber.

21. Oeſterreichiſche Kaͤs-Suppe.

Nimm einen guten Hollaͤndiſchen Kaͤs/ zerſchneide ihn/ gieſſe Fleiſchbruͤh dar-
an/ laſſe es ſieden/ thue Eyer/ Rahm/ Saffran und ein wenig Butter daran/ richte
es uͤber ein gebaͤhet Brod an.

Oder/ Nimm einen Viering Parmeſan-Kaͤs/ reibe und ſiede ihn in 3. Seid-
lein Waſſer/ alsdann ſeyhe es durch ein Sieb/ darnach nimm ein wenig Zwiebel/
roͤſte ihn/ nimm von zwey oder drey Karpffen die Milch/ laſſe ſolche im Saltzwaſſer
uͤberſieden/ wuͤrtze es mit Muſcatenbluͤh/ Jngwer und Pfeffer/ gilbe es mit Saff-
ran/ richts auf gebaͤhete Semmelſchnitten an/ mache auch verlohrne Eyer darauf/
lege friſche Butter darein/ und laſſe es auf der Schuͤſſel ein wenig ſieden.

22. Muſchel-Suppe.

Nimm ein Schmaltz in einer Pfannen/ laſſe es heiß werden/ ſchneide Zwiebel
und gruͤne Peterſilien/ ſamt einem Loͤffel voll Meel/ alsdann roͤſte alles zuſammen/
gieſſe Wein daran/ thue zerriebenen Pfeffer und Naͤgelein/ zwey Loͤffel voll Baum-
Oel und Butter darzu/ waſche die Muſchel ſauber im Wein aus/ und ſiede ſie in
dieſer Suppen.

Oder/ Laffe das Schmaltz heiß werden/ roͤſte Brod-Broͤſelein und Knoblauch/
gieffe einen Wein daran/ auch geſtoſſenen Pfeffer und Naͤgelein/ Baum-Oel
und Butter/ waſche die Muſchel etlichemalen in Wein aus/ ſiede es in obiger Sup-
pen.

23. Gute Weinbeerleins-Suppe.

Mache es alſo: Nimm ſchwartze Weinbeerlein/ klaube ſie ſauber/ ſiede ſolche
in guten Wein/ bis ſie wol geſchwaͤllen/ dann ſeyhe den Wein ab/ in einem ſaubern
Haͤfelein/ thue die Weinbeerlein in den Moͤrſner/ auch ein wenig gebaͤhetes Rocke-
nes Brod/ ſtoſſe es wol untereinander/ treibe es mit vorgeſottenen Wein durch ein
Raͤuterlein/ und lege Zucker und Jngwer darein; ſo du willſt/ kanſt du auch Naͤge-
lein darzu nehmen/ kloffe es wol ab/ laß ein wenig ſieden/ hernach richte es uͤber ge-
baͤhete Semmelſchnitten an.

24. Piſta-
<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <div n="3">
            <p><pb facs="#f0040" n="18"/><fw place="top" type="header"><hi rendition="#b">Das <hi rendition="#aq">I.</hi> Capitel/</hi></fw><lb/>
Zucker/ la&#x017F;&#x017F;e es &#x017F;ieden/ drucke es alsdann durch/ richte es u&#x0364;ber ein geba&#x0364;hetes Brod<lb/>
an.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">20. Eine ko&#x0364;&#x017F;tliche Weich&#x017F;el-Suppe.</hi> </head><lb/>
            <p>Siede die Weich&#x017F;el wol/ und treibe &#x017F;ie durch/ thue die Kernen davon/ Wein/<lb/>
Zucker/ Ho&#x0364;nig und Gewu&#x0364;rtze aber daran/ du darff&#x017F;t &#x017F;ie doch aber nicht zu &#x017F;ehr &#x017F;ie-<lb/>
den la&#x017F;&#x017F;en/ thue ein wenig geriebenen Lebkuchen darunter/ ba&#x0364;he Semmel&#x017F;chnitten<lb/>
lege &#x017F;ie in die Schu&#x0364;&#x017F;&#x017F;el/ richte &#x017F;ie daru&#x0364;ber.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">21. Oe&#x017F;terreichi&#x017F;che Ka&#x0364;s-Suppe.</hi> </head><lb/>
            <p>Nimm einen guten Holla&#x0364;ndi&#x017F;chen Ka&#x0364;s/ zer&#x017F;chneide ihn/ gie&#x017F;&#x017F;e Flei&#x017F;chbru&#x0364;h dar-<lb/>
an/ la&#x017F;&#x017F;e es &#x017F;ieden/ thue Eyer/ Rahm/ Saffran und ein wenig Butter daran/ richte<lb/>
es u&#x0364;ber ein geba&#x0364;het Brod an.</p><lb/>
            <p>Oder/ Nimm einen Viering Parme&#x017F;an-Ka&#x0364;s/ reibe und &#x017F;iede ihn in 3. Seid-<lb/>
lein Wa&#x017F;&#x017F;er/ alsdann &#x017F;eyhe es durch ein Sieb/ darnach nimm ein wenig Zwiebel/<lb/>
ro&#x0364;&#x017F;te ihn/ nimm von zwey oder drey Karpffen die Milch/ la&#x017F;&#x017F;e &#x017F;olche im Saltzwa&#x017F;&#x017F;er<lb/>
u&#x0364;ber&#x017F;ieden/ wu&#x0364;rtze es mit Mu&#x017F;catenblu&#x0364;h/ Jngwer und Pfeffer/ gilbe es mit Saff-<lb/>
ran/ richts auf geba&#x0364;hete Semmel&#x017F;chnitten an/ mache auch verlohrne Eyer darauf/<lb/>
lege fri&#x017F;che Butter darein/ und la&#x017F;&#x017F;e es auf der Schu&#x0364;&#x017F;&#x017F;el ein wenig &#x017F;ieden.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">22. Mu&#x017F;chel-Suppe.</hi> </head><lb/>
            <p>Nimm ein Schmaltz in einer Pfannen/ la&#x017F;&#x017F;e es heiß werden/ &#x017F;chneide Zwiebel<lb/>
und gru&#x0364;ne Peter&#x017F;ilien/ &#x017F;amt einem Lo&#x0364;ffel voll Meel/ alsdann ro&#x0364;&#x017F;te alles zu&#x017F;ammen/<lb/>
gie&#x017F;&#x017F;e Wein daran/ thue zerriebenen Pfeffer und Na&#x0364;gelein/ zwey Lo&#x0364;ffel voll Baum-<lb/>
Oel und Butter darzu/ wa&#x017F;che die Mu&#x017F;chel &#x017F;auber im Wein aus/ und &#x017F;iede &#x017F;ie in<lb/>
die&#x017F;er Suppen.</p><lb/>
            <p>Oder/ Laffe das Schmaltz heiß werden/ ro&#x0364;&#x017F;te Brod-Bro&#x0364;&#x017F;elein und Knoblauch/<lb/>
gieffe einen Wein daran/ auch ge&#x017F;to&#x017F;&#x017F;enen Pfeffer und Na&#x0364;gelein/ Baum-Oel<lb/>
und Butter/ wa&#x017F;che die Mu&#x017F;chel etlichemalen in Wein aus/ &#x017F;iede es in obiger Sup-<lb/>
pen.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">23. Gute Weinbeerleins-Suppe.</hi> </head><lb/>
            <p>Mache es al&#x017F;o: Nimm &#x017F;chwartze Weinbeerlein/ klaube &#x017F;ie &#x017F;auber/ &#x017F;iede &#x017F;olche<lb/>
in guten Wein/ bis &#x017F;ie wol ge&#x017F;chwa&#x0364;llen/ dann &#x017F;eyhe den Wein ab/ in einem &#x017F;aubern<lb/>
Ha&#x0364;felein/ thue die Weinbeerlein in den Mo&#x0364;r&#x017F;ner/ auch ein wenig geba&#x0364;hetes Rocke-<lb/>
nes Brod/ &#x017F;to&#x017F;&#x017F;e es wol untereinander/ treibe es mit vorge&#x017F;ottenen Wein durch ein<lb/>
Ra&#x0364;uterlein/ und lege Zucker und Jngwer darein; &#x017F;o du will&#x017F;t/ kan&#x017F;t du auch Na&#x0364;ge-<lb/>
lein darzu nehmen/ kloffe es wol ab/ laß ein wenig &#x017F;ieden/ hernach richte es u&#x0364;ber ge-<lb/>
ba&#x0364;hete Semmel&#x017F;chnitten an.</p>
          </div><lb/>
          <fw place="bottom" type="catch"> <hi rendition="#b">24. Pi&#x017F;ta-</hi> </fw><lb/>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[18/0040] Das I. Capitel/ Zucker/ laſſe es ſieden/ drucke es alsdann durch/ richte es uͤber ein gebaͤhetes Brod an. 20. Eine koͤſtliche Weichſel-Suppe. Siede die Weichſel wol/ und treibe ſie durch/ thue die Kernen davon/ Wein/ Zucker/ Hoͤnig und Gewuͤrtze aber daran/ du darffſt ſie doch aber nicht zu ſehr ſie- den laſſen/ thue ein wenig geriebenen Lebkuchen darunter/ baͤhe Semmelſchnitten lege ſie in die Schuͤſſel/ richte ſie daruͤber. 21. Oeſterreichiſche Kaͤs-Suppe. Nimm einen guten Hollaͤndiſchen Kaͤs/ zerſchneide ihn/ gieſſe Fleiſchbruͤh dar- an/ laſſe es ſieden/ thue Eyer/ Rahm/ Saffran und ein wenig Butter daran/ richte es uͤber ein gebaͤhet Brod an. Oder/ Nimm einen Viering Parmeſan-Kaͤs/ reibe und ſiede ihn in 3. Seid- lein Waſſer/ alsdann ſeyhe es durch ein Sieb/ darnach nimm ein wenig Zwiebel/ roͤſte ihn/ nimm von zwey oder drey Karpffen die Milch/ laſſe ſolche im Saltzwaſſer uͤberſieden/ wuͤrtze es mit Muſcatenbluͤh/ Jngwer und Pfeffer/ gilbe es mit Saff- ran/ richts auf gebaͤhete Semmelſchnitten an/ mache auch verlohrne Eyer darauf/ lege friſche Butter darein/ und laſſe es auf der Schuͤſſel ein wenig ſieden. 22. Muſchel-Suppe. Nimm ein Schmaltz in einer Pfannen/ laſſe es heiß werden/ ſchneide Zwiebel und gruͤne Peterſilien/ ſamt einem Loͤffel voll Meel/ alsdann roͤſte alles zuſammen/ gieſſe Wein daran/ thue zerriebenen Pfeffer und Naͤgelein/ zwey Loͤffel voll Baum- Oel und Butter darzu/ waſche die Muſchel ſauber im Wein aus/ und ſiede ſie in dieſer Suppen. Oder/ Laffe das Schmaltz heiß werden/ roͤſte Brod-Broͤſelein und Knoblauch/ gieffe einen Wein daran/ auch geſtoſſenen Pfeffer und Naͤgelein/ Baum-Oel und Butter/ waſche die Muſchel etlichemalen in Wein aus/ ſiede es in obiger Sup- pen. 23. Gute Weinbeerleins-Suppe. Mache es alſo: Nimm ſchwartze Weinbeerlein/ klaube ſie ſauber/ ſiede ſolche in guten Wein/ bis ſie wol geſchwaͤllen/ dann ſeyhe den Wein ab/ in einem ſaubern Haͤfelein/ thue die Weinbeerlein in den Moͤrſner/ auch ein wenig gebaͤhetes Rocke- nes Brod/ ſtoſſe es wol untereinander/ treibe es mit vorgeſottenen Wein durch ein Raͤuterlein/ und lege Zucker und Jngwer darein; ſo du willſt/ kanſt du auch Naͤge- lein darzu nehmen/ kloffe es wol ab/ laß ein wenig ſieden/ hernach richte es uͤber ge- baͤhete Semmelſchnitten an. 24. Piſta-

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.




Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/40
Zitationshilfe: [N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 18. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/40>, abgerufen am 16.02.2025.