Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>

Allerhand Gebachenes auf unterschiedliche Arten zu zurichten.
daraus einen Kuchen-Teig/ so recht dick seye/ sonsten wird derselbige das Fette an-
nehmen/ und talckicht werden.

51. Einen sonderbaren Kuchen zu machen.

Man nimmt ein halb Mäslein fein Meel/ ein wenig Rahm/ ein Ey/ ein we-
nig Butter/ und eine kleine Muscaten-Nuß/ knetet alles in den Teig/ undwälgert
denselbigen gantz dünn/ wie eine kleine Pasteten-Kruste oder Rinde/ schneidet es
hernach in Formen nach Belieben/ kröschet sie in Speck oder Rindern Fett/ trä-
get sie mit Zucker und Zimmet/ oder einem guten Trisaneth bestreuet zu Tisch.

52. Ein gut Gebachenes auf Englische Art.

Man nimmt die Brosam von einem Semmel-Brod/ schneidet sie würflicht/
giesset hernach gesottenen Rahm darüber/ und decket es zu/ bis daß es kalt werde;
darnach nimmt man 4. Eyerdottern/ und von 2. Eyern das Weisse/ rühret es
wohl/ und giesset es zu dem andern/ thut von selbst-beliebigem Gewürtz und Zucker
darzu/ mit ein wenig Saltz und klein geschnittenem Fett/ thut es dann in eine mit
Butter wohl bestrichene Schüssel/ worein man aber zuvor dünn geschnittene
Aepffel-Schnitten legen solle/ und hernach etliche grosse Rosinen/ stecket auch dar-
auf eliche Stücke von Rindern Marck/ und bächet es/ bestreuet es dann mit Zu-
cker/ oder sonst gutem Trisaneth/ und trägt es zu Tische.

53. Einen guten Pfannen-Kuchen zu machen.

Man nimmt zu einem Quart Meel acht Eyerdottern/ und zwey Weisse/
vermischet sie mit Wasser/ und machet sie dünne/ thut nach Belieben Gewürtze
darein/ sammt ein wenig Saltz/ setzet es über das Feuer mit Schmaltz oder Fett/
in einem Töpfflein/ und wann es siedend heiß ist/ thut man es in die Brat-Pfan-
nen/ und giesset es rein wieder aus/ nur daß die Pfanne darvon schmutzig und glatt
bleibe; giesset hernach den Pfannenkuchen-Teig darein/ so dünn es immer mög-
lich ist/ breitet denselbigen mit einem flachen Löffel wohl aus/ trocknet es auf bey-
den Seiten/ und thut so viel Schmaltz oder Fett darein/ daß es kaum bedecken
kan/ und bächet es.

Oder/ man nimmt ein wenig Meel mit geriebenem Brod und Saltz/ machet
es mit laulichtem Wasser zu einem Teig/ thut hernach zur Grösse jenes Pfannen-
Kuchens ein Ey/ würtzet es/ und thut Zucker darzu nach Belieben/ und bächet es in
Butter.

54. Aufgelauffene schöne Küchlein (so man sonsten
Pfann-Zelten nennet) zu bachen.

Man nimmt das schöneste Meel/ so man haben kan/ saltzet es in einem

Becklein/

Allerhand Gebachenes auf unterſchiedliche Arten zu zurichten.
daraus einen Kuchen-Teig/ ſo recht dick ſeye/ ſonſten wird derſelbige das Fette an-
nehmen/ und talckicht werden.

51. Einen ſonderbaren Kuchen zu machen.

Man nimmt ein halb Maͤslein fein Meel/ ein wenig Rahm/ ein Ey/ ein we-
nig Butter/ und eine kleine Muſcaten-Nuß/ knetet alles in den Teig/ undwaͤlgert
denſelbigen gantz duͤnn/ wie eine kleine Paſteten-Kruſte oder Rinde/ ſchneidet es
hernach in Formen nach Belieben/ kroͤſchet ſie in Speck oder Rindern Fett/ traͤ-
get ſie mit Zucker und Zimmet/ oder einem guten Triſaneth beſtreuet zu Tiſch.

52. Ein gut Gebachenes auf Engliſche Art.

Man nimmt die Broſam von einem Semmel-Brod/ ſchneidet ſie wuͤrflicht/
gieſſet hernach geſottenen Rahm daruͤber/ und decket es zu/ bis daß es kalt werde;
darnach nimmt man 4. Eyerdottern/ und von 2. Eyern das Weiſſe/ ruͤhret es
wohl/ und gieſſet es zu dem andern/ thut von ſelbſt-beliebigem Gewuͤrtz und Zucker
darzu/ mit ein wenig Saltz und klein geſchnittenem Fett/ thut es dann in eine mit
Butter wohl beſtrichene Schuͤſſel/ worein man aber zuvor duͤnn geſchnittene
Aepffel-Schnitten legen ſolle/ und hernach etliche groſſe Roſinen/ ſtecket auch dar-
auf eliche Stuͤcke von Rindern Marck/ und baͤchet es/ beſtreuet es dann mit Zu-
cker/ oder ſonſt gutem Triſaneth/ und traͤgt es zu Tiſche.

53. Einen guten Pfannen-Kuchen zu machen.

Man nimmt zu einem Quart Meel acht Eyerdottern/ und zwey Weiſſe/
vermiſchet ſie mit Waſſer/ und machet ſie duͤnne/ thut nach Belieben Gewuͤrtze
darein/ ſammt ein wenig Saltz/ ſetzet es uͤber das Feuer mit Schmaltz oder Fett/
in einem Toͤpfflein/ und wann es ſiedend heiß iſt/ thut man es in die Brat-Pfan-
nen/ und gieſſet es rein wieder aus/ nur daß die Pfanne darvon ſchmutzig und glatt
bleibe; gieſſet hernach den Pfannenkuchen-Teig darein/ ſo duͤnn es immer moͤg-
lich iſt/ breitet denſelbigen mit einem flachen Loͤffel wohl aus/ trocknet es auf bey-
den Seiten/ und thut ſo viel Schmaltz oder Fett darein/ daß es kaum bedecken
kan/ und baͤchet es.

Oder/ man nimmt ein wenig Meel mit geriebenem Brod und Saltz/ machet
es mit laulichtem Waſſer zu einem Teig/ thut hernach zur Groͤſſe jenes Pfannen-
Kuchens ein Ey/ wuͤrtzet es/ und thut Zucker darzu nach Belieben/ und baͤchet es in
Butter.

54. Aufgelauffene ſchoͤne Kuͤchlein (ſo man ſonſten
Pfann-Zelten nennet) zu bachen.

Man nimmt das ſchoͤneſte Meel/ ſo man haben kan/ ſaltzet es in einem

Becklein/
<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <p><pb facs="#f0392" n="370"/><fw place="top" type="header"><hi rendition="#b">Allerhand Gebachenes auf unter&#x017F;chiedliche Arten zu zurichten.</hi></fw><lb/>
daraus einen Kuchen-Teig/ &#x017F;o recht dick &#x017F;eye/ &#x017F;on&#x017F;ten wird der&#x017F;elbige das Fette an-<lb/>
nehmen/ und talckicht werden.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">51. Einen &#x017F;onderbaren Kuchen zu machen.</hi> </head><lb/>
          <p>Man nimmt ein halb Ma&#x0364;slein fein Meel/ ein wenig Rahm/ ein Ey/ ein we-<lb/>
nig Butter/ und eine kleine Mu&#x017F;caten-Nuß/ knetet alles in den Teig/ undwa&#x0364;lgert<lb/>
den&#x017F;elbigen gantz du&#x0364;nn/ wie eine kleine Pa&#x017F;teten-Kru&#x017F;te oder Rinde/ &#x017F;chneidet es<lb/>
hernach in Formen nach Belieben/ kro&#x0364;&#x017F;chet &#x017F;ie in Speck oder Rindern Fett/ tra&#x0364;-<lb/>
get &#x017F;ie mit Zucker und Zimmet/ oder einem guten Tri&#x017F;aneth be&#x017F;treuet zu Ti&#x017F;ch.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">52. Ein gut Gebachenes auf Engli&#x017F;che Art.</hi> </head><lb/>
          <p>Man nimmt die Bro&#x017F;am von einem Semmel-Brod/ &#x017F;chneidet &#x017F;ie wu&#x0364;rflicht/<lb/>
gie&#x017F;&#x017F;et hernach ge&#x017F;ottenen Rahm daru&#x0364;ber/ und decket es zu/ bis daß es kalt werde;<lb/>
darnach nimmt man 4. Eyerdottern/ und von 2. Eyern das Wei&#x017F;&#x017F;e/ ru&#x0364;hret es<lb/>
wohl/ und gie&#x017F;&#x017F;et es zu dem andern/ thut von &#x017F;elb&#x017F;t-beliebigem Gewu&#x0364;rtz und Zucker<lb/>
darzu/ mit ein wenig Saltz und klein ge&#x017F;chnittenem Fett/ thut es dann in eine mit<lb/>
Butter wohl be&#x017F;trichene Schu&#x0364;&#x017F;&#x017F;el/ worein man aber zuvor du&#x0364;nn ge&#x017F;chnittene<lb/>
Aepffel-Schnitten legen &#x017F;olle/ und hernach etliche gro&#x017F;&#x017F;e Ro&#x017F;inen/ &#x017F;tecket auch dar-<lb/>
auf eliche Stu&#x0364;cke von Rindern Marck/ und ba&#x0364;chet es/ be&#x017F;treuet es dann mit Zu-<lb/>
cker/ oder &#x017F;on&#x017F;t gutem Tri&#x017F;aneth/ und tra&#x0364;gt es zu Ti&#x017F;che.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">53. Einen guten Pfannen-Kuchen zu machen.</hi> </head><lb/>
          <p>Man nimmt zu einem Quart Meel acht Eyerdottern/ und zwey Wei&#x017F;&#x017F;e/<lb/>
vermi&#x017F;chet &#x017F;ie mit Wa&#x017F;&#x017F;er/ und machet &#x017F;ie du&#x0364;nne/ thut nach Belieben Gewu&#x0364;rtze<lb/>
darein/ &#x017F;ammt ein wenig Saltz/ &#x017F;etzet es u&#x0364;ber das Feuer mit Schmaltz oder Fett/<lb/>
in einem To&#x0364;pfflein/ und wann es &#x017F;iedend heiß i&#x017F;t/ thut man es in die Brat-Pfan-<lb/>
nen/ und gie&#x017F;&#x017F;et es rein wieder aus/ nur daß die Pfanne darvon &#x017F;chmutzig und glatt<lb/>
bleibe; gie&#x017F;&#x017F;et hernach den Pfannenkuchen-Teig darein/ &#x017F;o du&#x0364;nn es immer mo&#x0364;g-<lb/>
lich i&#x017F;t/ breitet den&#x017F;elbigen mit einem flachen Lo&#x0364;ffel wohl aus/ trocknet es auf bey-<lb/>
den Seiten/ und thut &#x017F;o viel Schmaltz oder Fett darein/ daß es kaum bedecken<lb/>
kan/ und ba&#x0364;chet es.</p><lb/>
          <p>Oder/ man nimmt ein wenig Meel mit geriebenem Brod und Saltz/ machet<lb/>
es mit laulichtem Wa&#x017F;&#x017F;er zu einem Teig/ thut hernach zur Gro&#x0364;&#x017F;&#x017F;e jenes Pfannen-<lb/>
Kuchens ein Ey/ wu&#x0364;rtzet es/ und thut Zucker darzu nach Belieben/ und ba&#x0364;chet es in<lb/>
Butter.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">54. Aufgelauffene &#x017F;cho&#x0364;ne Ku&#x0364;chlein (&#x017F;o man &#x017F;on&#x017F;ten<lb/>
Pfann-Zelten nennet) zu bachen.</hi> </head><lb/>
          <p>Man nimmt das &#x017F;cho&#x0364;ne&#x017F;te Meel/ &#x017F;o man haben kan/ &#x017F;altzet es in einem<lb/>
<fw place="bottom" type="catch">Becklein/</fw><lb/></p>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[370/0392] Allerhand Gebachenes auf unterſchiedliche Arten zu zurichten. daraus einen Kuchen-Teig/ ſo recht dick ſeye/ ſonſten wird derſelbige das Fette an- nehmen/ und talckicht werden. 51. Einen ſonderbaren Kuchen zu machen. Man nimmt ein halb Maͤslein fein Meel/ ein wenig Rahm/ ein Ey/ ein we- nig Butter/ und eine kleine Muſcaten-Nuß/ knetet alles in den Teig/ undwaͤlgert denſelbigen gantz duͤnn/ wie eine kleine Paſteten-Kruſte oder Rinde/ ſchneidet es hernach in Formen nach Belieben/ kroͤſchet ſie in Speck oder Rindern Fett/ traͤ- get ſie mit Zucker und Zimmet/ oder einem guten Triſaneth beſtreuet zu Tiſch. 52. Ein gut Gebachenes auf Engliſche Art. Man nimmt die Broſam von einem Semmel-Brod/ ſchneidet ſie wuͤrflicht/ gieſſet hernach geſottenen Rahm daruͤber/ und decket es zu/ bis daß es kalt werde; darnach nimmt man 4. Eyerdottern/ und von 2. Eyern das Weiſſe/ ruͤhret es wohl/ und gieſſet es zu dem andern/ thut von ſelbſt-beliebigem Gewuͤrtz und Zucker darzu/ mit ein wenig Saltz und klein geſchnittenem Fett/ thut es dann in eine mit Butter wohl beſtrichene Schuͤſſel/ worein man aber zuvor duͤnn geſchnittene Aepffel-Schnitten legen ſolle/ und hernach etliche groſſe Roſinen/ ſtecket auch dar- auf eliche Stuͤcke von Rindern Marck/ und baͤchet es/ beſtreuet es dann mit Zu- cker/ oder ſonſt gutem Triſaneth/ und traͤgt es zu Tiſche. 53. Einen guten Pfannen-Kuchen zu machen. Man nimmt zu einem Quart Meel acht Eyerdottern/ und zwey Weiſſe/ vermiſchet ſie mit Waſſer/ und machet ſie duͤnne/ thut nach Belieben Gewuͤrtze darein/ ſammt ein wenig Saltz/ ſetzet es uͤber das Feuer mit Schmaltz oder Fett/ in einem Toͤpfflein/ und wann es ſiedend heiß iſt/ thut man es in die Brat-Pfan- nen/ und gieſſet es rein wieder aus/ nur daß die Pfanne darvon ſchmutzig und glatt bleibe; gieſſet hernach den Pfannenkuchen-Teig darein/ ſo duͤnn es immer moͤg- lich iſt/ breitet denſelbigen mit einem flachen Loͤffel wohl aus/ trocknet es auf bey- den Seiten/ und thut ſo viel Schmaltz oder Fett darein/ daß es kaum bedecken kan/ und baͤchet es. Oder/ man nimmt ein wenig Meel mit geriebenem Brod und Saltz/ machet es mit laulichtem Waſſer zu einem Teig/ thut hernach zur Groͤſſe jenes Pfannen- Kuchens ein Ey/ wuͤrtzet es/ und thut Zucker darzu nach Belieben/ und baͤchet es in Butter. 54. Aufgelauffene ſchoͤne Kuͤchlein (ſo man ſonſten Pfann-Zelten nennet) zu bachen. Man nimmt das ſchoͤneſte Meel/ ſo man haben kan/ ſaltzet es in einem Becklein/

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.




Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/392
Zitationshilfe: [N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 370. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/392>, abgerufen am 27.11.2024.