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[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.

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Das XXIV. Capitel/

einen Taig/ dinner dann Sträubeleins-Taig/ schmiere die Büchsen mit Schmaltz/
giesse den Taig darein/ siede ihn darnach/ schneide ihn fein länglicht/ und lege ihn
nicht zu heiß ein.

25. Strauben machen oder bachen.

1. Nimm Eyerweiß/ Meel/ und einen Löffel mit Wasser/ auch Zucker/ rüh-
re es wol untereinander/ daß es ein dinnes Taiglein wird/ und mache ihn fein glatt/
bache Sträubelein daraus/ groß oder klein/ wie du willst/ und bestreue sie mit Zu-
cker.

2. Nimm schön Meel/ giesse siedende Milch darein/ würcke es wol/ saltze den
Taig/ mache ihn mit Eyern dinne/ dann mit einem Trichterlein in Butter/ die nicht
allzu heiß ist/ lauffen lassen/ und gebachen.

NB. Man mag auch Zimmet und Saffran unter den Taig thun.

Jtem/ man mag auch Brod-Schnitten in solchem Taig wältzen und bachen.

3. Oder/ nehmet Eyerweiß/ Meel/ und einen Löffel voll Rosenwasser/ auch
Zucker/ rühret es wol untereinander/ daß es ein schönes Taiglein wird/ und machet
ihn fein glatt/ bachet Sträubelein daraus/ groß und klein/ wie man will/ und be-
streuet sie mit Zucker.

26. Gebrennte Strauben.

Nimm Meel/ brühe es mit einem heissen Wasser/ wie die kleinen Küchlein/
gar trocken/ darnach reibs mit Eyern/ bis es dinn genug ist/ und bachs.

27. Krumme Strauben.

1. Nimm Waitzen-Meel/ Eyerweiß und Zucker/ mache einen Taig an/
klopffe ihn nicht/ sonsten wird er mürb/ er solle aber zähe seyn/ giesse ein wenig gutes
Rosen- oder Zimmet-Wasser daran/ bache es wie andere Strauben/ nimm sie also
warm/ wickle sie um ein Wälger-Holtz/ drucks hart daran/ damit sie dinne bleiben/
trage sie auf/ und streue Zucker darauf.

2. Oder/ nimm das Weisse von acht Eyern/ und rühre Meel mit Rosen-
Wasser darein/ bis es wird wie ein Sträubeleins-Taig/ thue Schmaltz in ein Pfän-
lein/ und bache es heraus.

28. Weisse Sträubelein zu bachen.

Nimm das weisse von vier Eyern/ einen Löffel voll Wasser und Meel/ und
rühre es wol untereinander/ thue auch Zucker daran/ und mache es dinne wie einen
Sträubeleins-Taig/ und bache es.

29. Welsche Strauben.

Nimm schönes Meel/ brühe es mit einen siedendem Wasser an/ schlage Eyer

daran/

Das XXIV. Capitel/

einen Taig/ dinner dann Straͤubeleins-Taig/ ſchmiere die Buͤchſen mit Schmaltz/
gieſſe den Taig darein/ ſiede ihn darnach/ ſchneide ihn fein laͤnglicht/ und lege ihn
nicht zu heiß ein.

25. Strauben machen oder bachen.

1. Nimm Eyerweiß/ Meel/ und einen Loͤffel mit Waſſer/ auch Zucker/ ruͤh-
re es wol untereinander/ daß es ein dinnes Taiglein wird/ und mache ihn fein glatt/
bache Straͤubelein daraus/ groß oder klein/ wie du willſt/ und beſtreue ſie mit Zu-
cker.

2. Nimm ſchoͤn Meel/ gieſſe ſiedende Milch darein/ wuͤrcke es wol/ ſaltze den
Taig/ mache ihn mit Eyern dinne/ dann mit einem Trichterlein in Butter/ die nicht
allzu heiß iſt/ lauffen laſſen/ und gebachen.

NB. Man mag auch Zimmet und Saffran unter den Taig thun.

Jtem/ man mag auch Brod-Schnitten in ſolchem Taig waͤltzen und bachen.

3. Oder/ nehmet Eyerweiß/ Meel/ und einen Loͤffel voll Roſenwaſſer/ auch
Zucker/ ruͤhret es wol untereinander/ daß es ein ſchoͤnes Taiglein wird/ und machet
ihn fein glatt/ bachet Straͤubelein daraus/ groß und klein/ wie man will/ und be-
ſtreuet ſie mit Zucker.

26. Gebrennte Strauben.

Nimm Meel/ bruͤhe es mit einem heiſſen Waſſer/ wie die kleinen Kuͤchlein/
gar trocken/ darnach reibs mit Eyern/ bis es dinn genug iſt/ und bachs.

27. Krumme Strauben.

1. Nimm Waitzen-Meel/ Eyerweiß und Zucker/ mache einen Taig an/
klopffe ihn nicht/ ſonſten wird er muͤrb/ er ſolle aber zaͤhe ſeyn/ gieſſe ein wenig gutes
Roſen- oder Zimmet-Waſſer daran/ bache es wie andere Strauben/ nimm ſie alſo
warm/ wickle ſie um ein Waͤlger-Holtz/ drucks hart daran/ damit ſie dinne bleiben/
trage ſie auf/ und ſtreue Zucker darauf.

2. Oder/ nimm das Weiſſe von acht Eyern/ und ruͤhre Meel mit Roſen-
Waſſer darein/ bis es wird wie ein Straͤubeleins-Taig/ thue Schmaltz in ein Pfaͤn-
lein/ und bache es heraus.

28. Weiſſe Straͤubelein zu bachen.

Nimm das weiſſe von vier Eyern/ einen Loͤffel voll Waſſer und Meel/ und
ruͤhre es wol untereinander/ thue auch Zucker daran/ und mache es dinne wie einen
Straͤubeleins-Taig/ und bache es.

29. Welſche Strauben.

Nimm ſchoͤnes Meel/ bruͤhe es mit einen ſiedendem Waſſer an/ ſchlage Eyer

daran/

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[364/0386] Das XXIV. Capitel/ einen Taig/ dinner dann Straͤubeleins-Taig/ ſchmiere die Buͤchſen mit Schmaltz/ gieſſe den Taig darein/ ſiede ihn darnach/ ſchneide ihn fein laͤnglicht/ und lege ihn nicht zu heiß ein. 25. Strauben machen oder bachen. 1. Nimm Eyerweiß/ Meel/ und einen Loͤffel mit Waſſer/ auch Zucker/ ruͤh- re es wol untereinander/ daß es ein dinnes Taiglein wird/ und mache ihn fein glatt/ bache Straͤubelein daraus/ groß oder klein/ wie du willſt/ und beſtreue ſie mit Zu- cker. 2. Nimm ſchoͤn Meel/ gieſſe ſiedende Milch darein/ wuͤrcke es wol/ ſaltze den Taig/ mache ihn mit Eyern dinne/ dann mit einem Trichterlein in Butter/ die nicht allzu heiß iſt/ lauffen laſſen/ und gebachen. NB. Man mag auch Zimmet und Saffran unter den Taig thun. Jtem/ man mag auch Brod-Schnitten in ſolchem Taig waͤltzen und bachen. 3. Oder/ nehmet Eyerweiß/ Meel/ und einen Loͤffel voll Roſenwaſſer/ auch Zucker/ ruͤhret es wol untereinander/ daß es ein ſchoͤnes Taiglein wird/ und machet ihn fein glatt/ bachet Straͤubelein daraus/ groß und klein/ wie man will/ und be- ſtreuet ſie mit Zucker. 26. Gebrennte Strauben. Nimm Meel/ bruͤhe es mit einem heiſſen Waſſer/ wie die kleinen Kuͤchlein/ gar trocken/ darnach reibs mit Eyern/ bis es dinn genug iſt/ und bachs. 27. Krumme Strauben. 1. Nimm Waitzen-Meel/ Eyerweiß und Zucker/ mache einen Taig an/ klopffe ihn nicht/ ſonſten wird er muͤrb/ er ſolle aber zaͤhe ſeyn/ gieſſe ein wenig gutes Roſen- oder Zimmet-Waſſer daran/ bache es wie andere Strauben/ nimm ſie alſo warm/ wickle ſie um ein Waͤlger-Holtz/ drucks hart daran/ damit ſie dinne bleiben/ trage ſie auf/ und ſtreue Zucker darauf. 2. Oder/ nimm das Weiſſe von acht Eyern/ und ruͤhre Meel mit Roſen- Waſſer darein/ bis es wird wie ein Straͤubeleins-Taig/ thue Schmaltz in ein Pfaͤn- lein/ und bache es heraus. 28. Weiſſe Straͤubelein zu bachen. Nimm das weiſſe von vier Eyern/ einen Loͤffel voll Waſſer und Meel/ und ruͤhre es wol untereinander/ thue auch Zucker daran/ und mache es dinne wie einen Straͤubeleins-Taig/ und bache es. 29. Welſche Strauben. Nimm ſchoͤnes Meel/ bruͤhe es mit einen ſiedendem Waſſer an/ ſchlage Eyer daran/

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Zitationshilfe:	[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 364. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/386>, abgerufen am 22.12.2024.

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