Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.

Bild:
<< vorherige Seite
Allerley Gebachenes auf unterschiedliche Arten zuzurichten.


Das XXIV. Capitel/
Von allerley Gebachenem.
Num. 1. Ein sehr köstlich Gebachenes.

Man nimmt ohngefähr ein dutzend gantz frisch neugelegter Eyer/ schläget sie in
eine Schüssel und klopffet sie wol/ thut Milch daran/ die ein Finger oder zwey we-
niger als der zerklopfften Eyer seye/ auch schönes Meel/ machet einen zähen Taig
daraus/ thut auch einen Löffel voll Zucker drey oder viere daran/ rühret es wol un-
tereinander/ saltzet es ein wenig/ darnach zerlässet man ein wenig Schmaltz in einem
kupffernen Becken/ thut den Taig darein/ decket das Becken genau zu/ nimmt dann
eine grosse Pfanne mit Wasser/ thut sie über das Feuer/ und den Taig mit dem
Geschirr hinein/ leget einen Stein auf den Deckel/ lässet es also sieden/ siehet aber
öffters darzu/ daß er nicht zu hart werde; wann er ein wenig hart ist/ thut man den
Stein hinweg/ und den Taig heraus/ schneidet den Taig in viereckichte Stücke/
und etwas dick/ leget sie in heiß Schmaltz/ lässet sie bachen/ bis sie aufspringen.

2. Ein anderes Gebachenes.

Man nimmt frischer Weinbeer/ Rosinen/ Zibeben untereinander/ rühret ge-
riebene Semmel und Eyer-Brod darunter/ schläget Eyer darein/ streichet es auf
Semmel-Schnitten/ bächet es dann wie gebräuchlich/ und streuet Zucker darauf.

3. Eyer-Strützelein zu bachen.

1. Darzu wird der Taig vom allerbesten und weissesten Meel gemachet/
Saltz/ Eyer/ Saffran/ Rosinlein/ Zucker/ ein wenig Rosenwasser daran gethan/
zuvor aber in ein wenig Butter über dem Feuer getrocknet/ dann Strützelein dar-
aus geschnitten/ und in Butter gebachen.

2. Oder/ man nimmt Eyer/ weiß Meel/ gehackte Feigen/ oder Meer-Träub-
lein/ so zuvor im Wein gebaitzet oder geschwället worden/ thut darzu Zucker/ Zim-
met/ Saffran/ gar wenig Saltz/ macht Strützelein daraus/ und bächet sie im
Schmaltz.

3. Oder/ man nimmt Eyerweiß Meel/ ein wenig Saltz/ gehackte Aepffel
oder Birne/ Jngwer/ Pfeffer/ Rosinlein/ Zimmet/ gerieben Semmel-Meel/ ma-
chet Strützelein daraus/ und bächet sie/ wie obgesagt.

4. Oder/ nehmet Meel/ lautere Eyer/ ein wenig Saltz/ geriebenen Lebkuchen/
gelb Gewürtz/ Muscaten-Nuß oder Zimmet/ und machet es gleich also.

4. Ein
Y y 3
Allerley Gebachenes auf unterſchiedliche Arten zuzurichten.


Das XXIV. Capitel/
Von allerley Gebachenem.
Num. 1. Ein ſehr koͤſtlich Gebachenes.

Man nimmt ohngefaͤhr ein dutzend gantz friſch neugelegter Eyer/ ſchlaͤget ſie in
eine Schuͤſſel und klopffet ſie wol/ thut Milch daran/ die ein Finger oder zwey we-
niger als der zerklopfften Eyer ſeye/ auch ſchoͤnes Meel/ machet einen zaͤhen Taig
daraus/ thut auch einen Loͤffel voll Zucker drey oder viere daran/ ruͤhret es wol un-
tereinander/ ſaltzet es ein wenig/ darnach zerlaͤſſet man ein wenig Schmaltz in einem
kupffernen Becken/ thut den Taig darein/ decket das Becken genau zu/ nimmt dann
eine groſſe Pfanne mit Waſſer/ thut ſie uͤber das Feuer/ und den Taig mit dem
Geſchirr hinein/ leget einen Stein auf den Deckel/ laͤſſet es alſo ſieden/ ſiehet aber
oͤffters darzu/ daß er nicht zu hart werde; wann er ein wenig hart iſt/ thut man den
Stein hinweg/ und den Taig heraus/ ſchneidet den Taig in viereckichte Stuͤcke/
und etwas dick/ leget ſie in heiß Schmaltz/ laͤſſet ſie bachen/ bis ſie aufſpringen.

2. Ein anderes Gebachenes.

Man nimmt friſcher Weinbeer/ Roſinen/ Zibeben untereinander/ ruͤhret ge-
riebene Semmel und Eyer-Brod darunter/ ſchlaͤget Eyer darein/ ſtreichet es auf
Semmel-Schnitten/ baͤchet es dann wie gebraͤuchlich/ und ſtreuet Zucker darauf.

3. Eyer-Struͤtzelein zu bachen.

1. Darzu wird der Taig vom allerbeſten und weiſſeſten Meel gemachet/
Saltz/ Eyer/ Saffran/ Roſinlein/ Zucker/ ein wenig Roſenwaſſer daran gethan/
zuvor aber in ein wenig Butter uͤber dem Feuer getrocknet/ dann Struͤtzelein dar-
aus geſchnitten/ und in Butter gebachen.

2. Oder/ man nimmt Eyer/ weiß Meel/ gehackte Feigen/ oder Meer-Traͤub-
lein/ ſo zuvor im Wein gebaitzet oder geſchwaͤllet worden/ thut darzu Zucker/ Zim-
met/ Saffran/ gar wenig Saltz/ macht Struͤtzelein daraus/ und baͤchet ſie im
Schmaltz.

3. Oder/ man nimmt Eyerweiß Meel/ ein wenig Saltz/ gehackte Aepffel
oder Birne/ Jngwer/ Pfeffer/ Roſinlein/ Zimmet/ gerieben Semmel-Meel/ ma-
chet Struͤtzelein daraus/ und baͤchet ſie/ wie obgeſagt.

4. Oder/ nehmet Meel/ lautere Eyer/ ein wenig Saltz/ geriebenen Lebkuchen/
gelb Gewuͤrtz/ Muſcaten-Nuß oder Zimmet/ und machet es gleich alſo.

4. Ein
Y y 3
<TEI>
  <text>
    <body>
      <pb facs="#f0379" n="357"/>
      <fw place="top" type="header"> <hi rendition="#b">Allerley Gebachenes auf unter&#x017F;chiedliche Arten zuzurichten.</hi> </fw><lb/>
      <milestone rendition="#hr" unit="section"/><lb/>
      <div n="1">
        <head> <hi rendition="#b">Das <hi rendition="#aq">XXIV.</hi> Capitel/<lb/>
Von allerley Gebachenem.</hi> </head><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#aq"> <hi rendition="#i">Num.</hi> </hi> <hi rendition="#b">1. Ein &#x017F;ehr ko&#x0364;&#x017F;tlich Gebachenes.</hi> </head><lb/>
          <p>Man nimmt ohngefa&#x0364;hr ein dutzend gantz fri&#x017F;ch neugelegter Eyer/ &#x017F;chla&#x0364;get &#x017F;ie in<lb/>
eine Schu&#x0364;&#x017F;&#x017F;el und klopffet &#x017F;ie wol/ thut Milch daran/ die ein Finger oder zwey we-<lb/>
niger als der zerklopfften Eyer &#x017F;eye/ auch &#x017F;cho&#x0364;nes Meel/ machet einen za&#x0364;hen Taig<lb/>
daraus/ thut auch einen Lo&#x0364;ffel voll Zucker drey oder viere daran/ ru&#x0364;hret es wol un-<lb/>
tereinander/ &#x017F;altzet es ein wenig/ darnach zerla&#x0364;&#x017F;&#x017F;et man ein wenig Schmaltz in einem<lb/>
kupffernen Becken/ thut den Taig darein/ decket das Becken genau zu/ nimmt dann<lb/>
eine gro&#x017F;&#x017F;e Pfanne mit Wa&#x017F;&#x017F;er/ thut &#x017F;ie u&#x0364;ber das Feuer/ und den Taig mit dem<lb/>
Ge&#x017F;chirr hinein/ leget einen Stein auf den Deckel/ la&#x0364;&#x017F;&#x017F;et es al&#x017F;o &#x017F;ieden/ &#x017F;iehet aber<lb/>
o&#x0364;ffters darzu/ daß er nicht zu hart werde; wann er ein wenig hart i&#x017F;t/ thut man den<lb/>
Stein hinweg/ und den Taig heraus/ &#x017F;chneidet den Taig in viereckichte Stu&#x0364;cke/<lb/>
und etwas dick/ leget &#x017F;ie in heiß Schmaltz/ la&#x0364;&#x017F;&#x017F;et &#x017F;ie bachen/ bis &#x017F;ie auf&#x017F;pringen.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">2. Ein anderes Gebachenes.</hi> </head><lb/>
          <p>Man nimmt fri&#x017F;cher Weinbeer/ Ro&#x017F;inen/ Zibeben untereinander/ ru&#x0364;hret ge-<lb/>
riebene Semmel und Eyer-Brod darunter/ &#x017F;chla&#x0364;get Eyer darein/ &#x017F;treichet es auf<lb/>
Semmel-Schnitten/ ba&#x0364;chet es dann wie gebra&#x0364;uchlich/ und &#x017F;treuet Zucker darauf.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">3. Eyer-Stru&#x0364;tzelein zu bachen.</hi> </head><lb/>
          <p>1. Darzu wird der Taig vom allerbe&#x017F;ten und wei&#x017F;&#x017F;e&#x017F;ten Meel gemachet/<lb/>
Saltz/ Eyer/ Saffran/ Ro&#x017F;inlein/ Zucker/ ein wenig Ro&#x017F;enwa&#x017F;&#x017F;er daran gethan/<lb/>
zuvor aber in ein wenig Butter u&#x0364;ber dem Feuer getrocknet/ dann Stru&#x0364;tzelein dar-<lb/>
aus ge&#x017F;chnitten/ und in Butter gebachen.</p><lb/>
          <p>2. Oder/ man nimmt Eyer/ weiß Meel/ gehackte Feigen/ oder Meer-Tra&#x0364;ub-<lb/>
lein/ &#x017F;o zuvor im Wein gebaitzet oder ge&#x017F;chwa&#x0364;llet worden/ thut darzu Zucker/ Zim-<lb/>
met/ Saffran/ gar wenig Saltz/ macht Stru&#x0364;tzelein daraus/ und ba&#x0364;chet &#x017F;ie im<lb/>
Schmaltz.</p><lb/>
          <p>3. Oder/ man nimmt Eyerweiß Meel/ ein wenig Saltz/ gehackte Aepffel<lb/>
oder Birne/ Jngwer/ Pfeffer/ Ro&#x017F;inlein/ Zimmet/ gerieben Semmel-Meel/ ma-<lb/>
chet Stru&#x0364;tzelein daraus/ und ba&#x0364;chet &#x017F;ie/ wie obge&#x017F;agt.</p><lb/>
          <p>4. Oder/ nehmet Meel/ lautere Eyer/ ein wenig Saltz/ geriebenen Lebkuchen/<lb/>
gelb Gewu&#x0364;rtz/ Mu&#x017F;caten-Nuß oder Zimmet/ und machet es gleich al&#x017F;o.</p>
        </div><lb/>
        <fw place="bottom" type="sig"> <hi rendition="#b">Y y 3</hi> </fw>
        <fw place="bottom" type="catch"> <hi rendition="#b">4. Ein</hi> </fw><lb/>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[357/0379] Allerley Gebachenes auf unterſchiedliche Arten zuzurichten. Das XXIV. Capitel/ Von allerley Gebachenem. Num. 1. Ein ſehr koͤſtlich Gebachenes. Man nimmt ohngefaͤhr ein dutzend gantz friſch neugelegter Eyer/ ſchlaͤget ſie in eine Schuͤſſel und klopffet ſie wol/ thut Milch daran/ die ein Finger oder zwey we- niger als der zerklopfften Eyer ſeye/ auch ſchoͤnes Meel/ machet einen zaͤhen Taig daraus/ thut auch einen Loͤffel voll Zucker drey oder viere daran/ ruͤhret es wol un- tereinander/ ſaltzet es ein wenig/ darnach zerlaͤſſet man ein wenig Schmaltz in einem kupffernen Becken/ thut den Taig darein/ decket das Becken genau zu/ nimmt dann eine groſſe Pfanne mit Waſſer/ thut ſie uͤber das Feuer/ und den Taig mit dem Geſchirr hinein/ leget einen Stein auf den Deckel/ laͤſſet es alſo ſieden/ ſiehet aber oͤffters darzu/ daß er nicht zu hart werde; wann er ein wenig hart iſt/ thut man den Stein hinweg/ und den Taig heraus/ ſchneidet den Taig in viereckichte Stuͤcke/ und etwas dick/ leget ſie in heiß Schmaltz/ laͤſſet ſie bachen/ bis ſie aufſpringen. 2. Ein anderes Gebachenes. Man nimmt friſcher Weinbeer/ Roſinen/ Zibeben untereinander/ ruͤhret ge- riebene Semmel und Eyer-Brod darunter/ ſchlaͤget Eyer darein/ ſtreichet es auf Semmel-Schnitten/ baͤchet es dann wie gebraͤuchlich/ und ſtreuet Zucker darauf. 3. Eyer-Struͤtzelein zu bachen. 1. Darzu wird der Taig vom allerbeſten und weiſſeſten Meel gemachet/ Saltz/ Eyer/ Saffran/ Roſinlein/ Zucker/ ein wenig Roſenwaſſer daran gethan/ zuvor aber in ein wenig Butter uͤber dem Feuer getrocknet/ dann Struͤtzelein dar- aus geſchnitten/ und in Butter gebachen. 2. Oder/ man nimmt Eyer/ weiß Meel/ gehackte Feigen/ oder Meer-Traͤub- lein/ ſo zuvor im Wein gebaitzet oder geſchwaͤllet worden/ thut darzu Zucker/ Zim- met/ Saffran/ gar wenig Saltz/ macht Struͤtzelein daraus/ und baͤchet ſie im Schmaltz. 3. Oder/ man nimmt Eyerweiß Meel/ ein wenig Saltz/ gehackte Aepffel oder Birne/ Jngwer/ Pfeffer/ Roſinlein/ Zimmet/ gerieben Semmel-Meel/ ma- chet Struͤtzelein daraus/ und baͤchet ſie/ wie obgeſagt. 4. Oder/ nehmet Meel/ lautere Eyer/ ein wenig Saltz/ geriebenen Lebkuchen/ gelb Gewuͤrtz/ Muſcaten-Nuß oder Zimmet/ und machet es gleich alſo. 4. Ein Y y 3

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.




Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/379
Zitationshilfe: [N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 357. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/379>, abgerufen am 13.11.2024.