Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>

Das I. Capitel/
dötterlein darein/ zerklopffe es wohl durcheinander/ thue frische Butter darein/ lasse
es miteinander sieden/ zerrühre es wol/ bis es gesotten ist/ dann geuß es über Sem-
melschnitten/ und zuckere solches nach Belieben.

7. Oder/ Röste ein wenig schönes Mehl in frischen Schmaltz/ nimm dann
gesotten Hennenfleisch/ zerstosse solches wol/ treibe es mit der Hennenbrühe/ samt dem
gerösten Meel durch/ thue Muscatenblüh und Cardomömlein daran/ laß es dann
einen Sud aufthun/ und richte es über gebähete Semmelschnittlein an.

8. Oder/ Schneide eine neugebachene Semmel zu Gulden-Schnittlein/ zie-
he den Ranfft durch ein mit etwas wenigen Zimmetwasser vermischten Rosenwas-
ser/ dann zerklopffe frische Eyer wol/ lege die Schnitten darein/ bis sie die Eyer wol
durchziehen und gar linde seyn/ dann mache ein frisches Schmaltz wol heiß/ bachs
geschwind hinweg/ daß es nicht hart werde/ darbey lege ein rein weisses Tuch in die
Schüssel/ thue die gebachene Schnitten darauf/ daß das Tuch Schmaltz an sich zie-
he/ und die Schnitten fein warm bleiben. Alsdann mache ein gutes Brühlein/ mit
Zimmet/ Zucker und Rosenwasser/ giesse solche über besagte gebachene Schnitten
in eine warme Schüssel/ stelle es eine Weile auf eine Kohlpfannen/ daß es an einan-
der erwarme/ bestreue es dann mit einem guten Trisaneth oder mit Zimmet und
Zucker.

9. Oder/ Man nimmt ausgekörnte Rosinlein und saubere ausgeklaubte
Weinbeerlein in einem Mörsel samt einen wenig geriebenen Rocken-Brod/ treibet
es mit guten Wein durch/ dann lässet man solches sieden/ thut ein wenig der besten
Zimmet/ Muscaten Cordamömlein und Nägelein auch Zucker daran/ richtet es
dann über gebähetes Brod an.

10. Oder/ Nimm eine gute Milch/ lasse sie wol sieden/ nimm so viel Milch-
rahm/ rühre Weitzenmeel darunter/ und zuckere es/ lasse es untereinander sieden/
dann röste weisses würfflicht geschnittenes Semmelbrod wol in Schmaltz/ thue es
in eine Schüssel/ richte alsdann die Suppen darüber/ streue Zimmet und Wein-
beerlein darauf.

3. Süpplein in Brust-Nieren-Lungen und Därm-
Geschwähren.

Zertreibe einen Dotter von einem neugelegten Ey/ wann es möglich/ ist das al-
lererst von der Hennen kommen/ in eine Schüssel mit einer guten fetten Kappaunen
oder schwartzen Hennenbrühe/ die ungesaltzen/ je fetter/ je besser/ ist sie aber nicht zum
fettesten/ so thue vor eine frische Butter/ so noch in kein Wasser kommen ist/ darein/
Geiß-Butter wäre hierzu am besten/ lasse nicht mehr sieden die Brühe so zuvor
siedend/ giebe es dem Patienten offt/ sie erweichet/ reiniget und heilet.

4. Eine gute Suppe für den Durst.

Wann eine krancke Person oder Kindbetterin grossen Durst hat/ so giesse ein

baar

Das I. Capitel/
doͤtterlein darein/ zerklopffe es wohl durcheinander/ thue friſche Butter darein/ laſſe
es miteinander ſieden/ zerruͤhre es wol/ bis es geſotten iſt/ dann geuß es uͤber Sem-
melſchnitten/ und zuckere ſolches nach Belieben.

7. Oder/ Roͤſte ein wenig ſchoͤnes Mehl in friſchen Schmaltz/ nimm dann
geſotten Hennenfleiſch/ zerſtoſſe ſolches wol/ treibe es mit der Hennenbꝛuͤhe/ ſamt dem
geroͤſten Meel durch/ thue Muſcatenbluͤh und Cardomoͤmlein daran/ laß es dann
einen Sud aufthun/ und richte es uͤber gebaͤhete Semmelſchnittlein an.

8. Oder/ Schneide eine neugebachene Semmel zu Gulden-Schnittlein/ zie-
he den Ranfft durch ein mit etwas wenigen Zimmetwaſſer vermiſchten Roſenwaſ-
ſer/ dann zerklopffe friſche Eyer wol/ lege die Schnitten darein/ bis ſie die Eyer wol
durchziehen und gar linde ſeyn/ dann mache ein friſches Schmaltz wol heiß/ bachs
geſchwind hinweg/ daß es nicht hart werde/ darbey lege ein rein weiſſes Tuch in die
Schuͤſſel/ thue die gebachene Schnitten darauf/ daß das Tuch Schmaltz an ſich zie-
he/ und die Schnitten fein warm bleiben. Alsdann mache ein gutes Bruͤhlein/ mit
Zimmet/ Zucker und Roſenwaſſer/ gieſſe ſolche uͤber beſagte gebachene Schnitten
in eine warme Schuͤſſel/ ſtelle es eine Weile auf eine Kohlpfannen/ daß es an einan-
der erwarme/ beſtreue es dann mit einem guten Triſaneth oder mit Zimmet und
Zucker.

9. Oder/ Man nimmt ausgekoͤrnte Roſinlein und ſaubere ausgeklaubte
Weinbeerlein in einem Moͤrſel ſamt einen wenig geriebenen Rocken-Brod/ treibet
es mit guten Wein durch/ dann laͤſſet man ſolches ſieden/ thut ein wenig der beſten
Zimmet/ Muſcaten Cordamoͤmlein und Naͤgelein auch Zucker daran/ richtet es
dann uͤber gebaͤhetes Brod an.

10. Oder/ Nimm eine gute Milch/ laſſe ſie wol ſieden/ nimm ſo viel Milch-
rahm/ ruͤhre Weitzenmeel darunter/ und zuckere es/ laſſe es untereinander ſieden/
dann roͤſte weiſſes wuͤrfflicht geſchnittenes Semmelbrod wol in Schmaltz/ thue es
in eine Schuͤſſel/ richte alsdann die Suppen daruͤber/ ſtreue Zimmet und Wein-
beerlein darauf.

3. Suͤpplein in Bruſt-Nieren-Lungen und Daͤrm-
Geſchwaͤhren.

Zertreibe einen Dotter von einem neugelegten Ey/ wann es moͤglich/ iſt das al-
lererſt von der Hennen kommen/ in eine Schuͤſſel mit einer guten fetten Kappaunen
oder ſchwartzen Hennenbruͤhe/ die ungeſaltzen/ je fetter/ je beſſer/ iſt ſie aber nicht zum
fetteſten/ ſo thue vor eine friſche Butter/ ſo noch in kein Waſſer kommen iſt/ darein/
Geiß-Butter waͤre hierzu am beſten/ laſſe nicht mehr ſieden die Bruͤhe ſo zuvor
ſiedend/ giebe es dem Patienten offt/ ſie erweichet/ reiniget und heilet.

4. Eine gute Suppe fuͤr den Durſt.

Wann eine krancke Perſon oder Kindbetterin groſſen Durſt hat/ ſo gieſſe ein

baar
<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <div n="3">
            <p><pb facs="#f0036" n="14"/><fw place="top" type="header"><hi rendition="#b">Das <hi rendition="#aq">I.</hi> Capitel/</hi></fw><lb/>
do&#x0364;tterlein darein/ zerklopffe es wohl durcheinander/ thue fri&#x017F;che Butter darein/ la&#x017F;&#x017F;e<lb/>
es miteinander &#x017F;ieden/ zerru&#x0364;hre es wol/ bis es ge&#x017F;otten i&#x017F;t/ dann geuß es u&#x0364;ber Sem-<lb/>
mel&#x017F;chnitten/ und zuckere &#x017F;olches nach Belieben.</p><lb/>
            <p>7. Oder/ Ro&#x0364;&#x017F;te ein wenig &#x017F;cho&#x0364;nes Mehl in fri&#x017F;chen Schmaltz/ nimm dann<lb/>
ge&#x017F;otten Hennenflei&#x017F;ch/ zer&#x017F;to&#x017F;&#x017F;e &#x017F;olches wol/ treibe es mit der Hennenb&#xA75B;u&#x0364;he/ &#x017F;amt dem<lb/>
gero&#x0364;&#x017F;ten Meel durch/ thue Mu&#x017F;catenblu&#x0364;h und Cardomo&#x0364;mlein daran/ laß es dann<lb/>
einen Sud aufthun/ und richte es u&#x0364;ber geba&#x0364;hete Semmel&#x017F;chnittlein an.</p><lb/>
            <p>8. Oder/ Schneide eine neugebachene Semmel zu Gulden-Schnittlein/ zie-<lb/>
he den Ranfft durch ein mit etwas wenigen Zimmetwa&#x017F;&#x017F;er vermi&#x017F;chten Ro&#x017F;enwa&#x017F;-<lb/>
&#x017F;er/ dann zerklopffe fri&#x017F;che Eyer wol/ lege die Schnitten darein/ bis &#x017F;ie die Eyer wol<lb/>
durchziehen und gar linde &#x017F;eyn/ dann mache ein fri&#x017F;ches Schmaltz wol heiß/ bachs<lb/>
ge&#x017F;chwind hinweg/ daß es nicht hart werde/ darbey lege ein rein wei&#x017F;&#x017F;es Tuch in die<lb/>
Schu&#x0364;&#x017F;&#x017F;el/ thue die gebachene Schnitten darauf/ daß das Tuch Schmaltz an &#x017F;ich zie-<lb/>
he/ und die Schnitten fein warm bleiben. Alsdann mache ein gutes Bru&#x0364;hlein/ mit<lb/>
Zimmet/ Zucker und Ro&#x017F;enwa&#x017F;&#x017F;er/ gie&#x017F;&#x017F;e &#x017F;olche u&#x0364;ber be&#x017F;agte gebachene Schnitten<lb/>
in eine warme Schu&#x0364;&#x017F;&#x017F;el/ &#x017F;telle es eine Weile auf eine Kohlpfannen/ daß es an einan-<lb/>
der erwarme/ be&#x017F;treue es dann mit einem guten Tri&#x017F;aneth oder mit Zimmet und<lb/>
Zucker.</p><lb/>
            <p>9. Oder/ Man nimmt ausgeko&#x0364;rnte Ro&#x017F;inlein und &#x017F;aubere ausgeklaubte<lb/>
Weinbeerlein in einem Mo&#x0364;r&#x017F;el &#x017F;amt einen wenig geriebenen Rocken-Brod/ treibet<lb/>
es mit guten Wein durch/ dann la&#x0364;&#x017F;&#x017F;et man &#x017F;olches &#x017F;ieden/ thut ein wenig der be&#x017F;ten<lb/>
Zimmet/ Mu&#x017F;caten Cordamo&#x0364;mlein und Na&#x0364;gelein auch Zucker daran/ richtet es<lb/>
dann u&#x0364;ber geba&#x0364;hetes Brod an.</p><lb/>
            <p>10. Oder/ Nimm eine gute Milch/ la&#x017F;&#x017F;e &#x017F;ie wol &#x017F;ieden/ nimm &#x017F;o viel Milch-<lb/>
rahm/ ru&#x0364;hre Weitzenmeel darunter/ und zuckere es/ la&#x017F;&#x017F;e es untereinander &#x017F;ieden/<lb/>
dann ro&#x0364;&#x017F;te wei&#x017F;&#x017F;es wu&#x0364;rfflicht ge&#x017F;chnittenes Semmelbrod wol in Schmaltz/ thue es<lb/>
in eine Schu&#x0364;&#x017F;&#x017F;el/ richte alsdann die Suppen daru&#x0364;ber/ &#x017F;treue Zimmet und Wein-<lb/>
beerlein darauf.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">3. Su&#x0364;pplein in Bru&#x017F;t-Nieren-Lungen und Da&#x0364;rm-<lb/>
Ge&#x017F;chwa&#x0364;hren.</hi> </head><lb/>
            <p>Zertreibe einen Dotter von einem neugelegten Ey/ wann es mo&#x0364;glich/ i&#x017F;t das al-<lb/>
lerer&#x017F;t von der Hennen kommen/ in eine Schu&#x0364;&#x017F;&#x017F;el mit einer guten fetten Kappaunen<lb/>
oder &#x017F;chwartzen Hennenbru&#x0364;he/ die unge&#x017F;altzen/ je fetter/ je be&#x017F;&#x017F;er/ i&#x017F;t &#x017F;ie aber nicht zum<lb/>
fette&#x017F;ten/ &#x017F;o thue vor eine fri&#x017F;che Butter/ &#x017F;o noch in kein Wa&#x017F;&#x017F;er kommen i&#x017F;t/ darein/<lb/>
Geiß-Butter wa&#x0364;re hierzu am be&#x017F;ten/ la&#x017F;&#x017F;e nicht mehr &#x017F;ieden die Bru&#x0364;he &#x017F;o zuvor<lb/>
&#x017F;iedend/ giebe es dem Patienten offt/ &#x017F;ie erweichet/ reiniget und heilet.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">4. Eine gute Suppe fu&#x0364;r den Dur&#x017F;t.</hi> </head><lb/>
            <p>Wann eine krancke Per&#x017F;on oder Kindbetterin gro&#x017F;&#x017F;en Dur&#x017F;t hat/ &#x017F;o gie&#x017F;&#x017F;e ein<lb/>
<fw place="bottom" type="catch">baar</fw><lb/></p>
          </div>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[14/0036] Das I. Capitel/ doͤtterlein darein/ zerklopffe es wohl durcheinander/ thue friſche Butter darein/ laſſe es miteinander ſieden/ zerruͤhre es wol/ bis es geſotten iſt/ dann geuß es uͤber Sem- melſchnitten/ und zuckere ſolches nach Belieben. 7. Oder/ Roͤſte ein wenig ſchoͤnes Mehl in friſchen Schmaltz/ nimm dann geſotten Hennenfleiſch/ zerſtoſſe ſolches wol/ treibe es mit der Hennenbꝛuͤhe/ ſamt dem geroͤſten Meel durch/ thue Muſcatenbluͤh und Cardomoͤmlein daran/ laß es dann einen Sud aufthun/ und richte es uͤber gebaͤhete Semmelſchnittlein an. 8. Oder/ Schneide eine neugebachene Semmel zu Gulden-Schnittlein/ zie- he den Ranfft durch ein mit etwas wenigen Zimmetwaſſer vermiſchten Roſenwaſ- ſer/ dann zerklopffe friſche Eyer wol/ lege die Schnitten darein/ bis ſie die Eyer wol durchziehen und gar linde ſeyn/ dann mache ein friſches Schmaltz wol heiß/ bachs geſchwind hinweg/ daß es nicht hart werde/ darbey lege ein rein weiſſes Tuch in die Schuͤſſel/ thue die gebachene Schnitten darauf/ daß das Tuch Schmaltz an ſich zie- he/ und die Schnitten fein warm bleiben. Alsdann mache ein gutes Bruͤhlein/ mit Zimmet/ Zucker und Roſenwaſſer/ gieſſe ſolche uͤber beſagte gebachene Schnitten in eine warme Schuͤſſel/ ſtelle es eine Weile auf eine Kohlpfannen/ daß es an einan- der erwarme/ beſtreue es dann mit einem guten Triſaneth oder mit Zimmet und Zucker. 9. Oder/ Man nimmt ausgekoͤrnte Roſinlein und ſaubere ausgeklaubte Weinbeerlein in einem Moͤrſel ſamt einen wenig geriebenen Rocken-Brod/ treibet es mit guten Wein durch/ dann laͤſſet man ſolches ſieden/ thut ein wenig der beſten Zimmet/ Muſcaten Cordamoͤmlein und Naͤgelein auch Zucker daran/ richtet es dann uͤber gebaͤhetes Brod an. 10. Oder/ Nimm eine gute Milch/ laſſe ſie wol ſieden/ nimm ſo viel Milch- rahm/ ruͤhre Weitzenmeel darunter/ und zuckere es/ laſſe es untereinander ſieden/ dann roͤſte weiſſes wuͤrfflicht geſchnittenes Semmelbrod wol in Schmaltz/ thue es in eine Schuͤſſel/ richte alsdann die Suppen daruͤber/ ſtreue Zimmet und Wein- beerlein darauf. 3. Suͤpplein in Bruſt-Nieren-Lungen und Daͤrm- Geſchwaͤhren. Zertreibe einen Dotter von einem neugelegten Ey/ wann es moͤglich/ iſt das al- lererſt von der Hennen kommen/ in eine Schuͤſſel mit einer guten fetten Kappaunen oder ſchwartzen Hennenbruͤhe/ die ungeſaltzen/ je fetter/ je beſſer/ iſt ſie aber nicht zum fetteſten/ ſo thue vor eine friſche Butter/ ſo noch in kein Waſſer kommen iſt/ darein/ Geiß-Butter waͤre hierzu am beſten/ laſſe nicht mehr ſieden die Bruͤhe ſo zuvor ſiedend/ giebe es dem Patienten offt/ ſie erweichet/ reiniget und heilet. 4. Eine gute Suppe fuͤr den Durſt. Wann eine krancke Perſon oder Kindbetterin groſſen Durſt hat/ ſo gieſſe ein baar

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.




Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/36
Zitationshilfe: [N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 14. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/36>, abgerufen am 22.12.2024.