Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

Von allerhand Suppen.

ne Mandeln/ so viel dir deucht/ darzu hinein/ wie auch drey oder vier Eyer-Dotter/
Zucker/ und ein wenig Butter/ lasse das zusammen durchkochen/ geuß darzu Ro-
sen-Wasser/ schneide Semmeln länglicht/ brate sie in Butter/ thue dann die Sup-
pe darüber/ vergiß zuletzt der Zimmet nicht.

Num. 13.
Kandel-Suppe.

Man reibe ausgesichtet Rocken-Brod/ thue selbiges in einen Topf gieß halb
Wein/ halb Bier darauf/ ein wenig Zucker und Butter/ lasse es damit aufkochen/
hernach nimm zwey Eyer/ schlag sie klein/ und rühre sie mit kalten Wasser darein.

Num. 14.
Eine Suppe/ so die guldene Suppe genennet wird.

Nimm frisch-gebachene Semmel/ schneide sie zu Schnitten/ als wolltest du
guldene Schnitten bachen/ zeuch den Ranfft durch gut Rosen-Wasser/ klopffe
Eyer fast wol/ lege die Schnitten darein/ biß die Eyer wol durchzogen und gar lind
sind/ alsdann bache es wol im heissen Schmaltz schnell weg/ daß es hart werde/ habe
ein Fisch-Schäuffelein/ daß du es mit in das Schmaltz hebest/ sonsten lassen sie sich
nicht in die Händenehmen/ von wegen der Lindigkeit/ lege ein rein weiß Tuch in
die Schüssel/ das das Schmaltz an sich ziehe/ und warm bleibe/ mache eine Brühe
mit Zimmet/ Zucker/ und Rosen-Wasser/ lege es in eine warme Schüssel/ und die
Brühe darüber/ stelle es eine kleine Weile auf eine Kohl-Pfanne/ bestreue es wohl
mit Zimmet und Zucker/ und gib es zu essen.

Auf eine andere Art.

Bereite es mit Malvasier und andern köstlichen Wein/ wie hiebevor mit dem
Rosen-Wasser/ weiche es gleich so in den Eyern/ und bache es/ du magst es nach
dem Bachen wieder in die Eyer legen/ oder dardurch ziehen/ und wieder bachen/
und dieses bey dreymalen/ sie werden herrlich gut. Aber für die Krancken dienen
sie nicht von wegen des Schmaltzes/ einmahl für die Krancken ist es genug/ lasse es
desto länger in Eyern liegen/ mache eine Brühe von Malvasier darüber/ bestreue
es wohl mit Zucker/ so du es trocken giebst/ etwan mit Zimmet oder Muscaten-
Nüß. Den Febricitanten sind sie mit dem Rosen-Wasser besser.

Num. 15.
Eine treffliche Capaun- oder Hüner-Suppe.

Wann der Capaun oder Henne wohl gekochet ist/ so nimm den Halß samt

dem

A 3

Von allerhand Suppen.

ne Mandeln/ ſo viel dir deucht/ darzu hinein/ wie auch drey oder vier Eyer-Dotter/
Zucker/ und ein wenig Butter/ laſſe das zuſammen durchkochen/ geuß darzu Ro-
ſen-Waſſer/ ſchneide Semmeln laͤnglicht/ brate ſie in Butter/ thue dann die Sup-
pe daruͤber/ vergiß zuletzt der Zimmet nicht.

Num. 13.
Kandel-Suppe.

Man reibe ausgeſichtet Rocken-Brod/ thue ſelbiges in einen Topf gieß halb
Wein/ halb Bier darauf/ ein wenig Zucker und Butter/ laſſe es damit aufkochen/
hernach nimm zwey Eyer/ ſchlag ſie klein/ und ruͤhre ſie mit kalten Waſſer darein.

Num. 14.
Eine Suppe/ ſo die guldene Suppe genennet wird.

Nimm friſch-gebachene Semmel/ ſchneide ſie zu Schnitten/ als wollteſt du
guldene Schnitten bachen/ zeuch den Ranfft durch gut Roſen-Waſſer/ klopffe
Eyer faſt wol/ lege die Schnitten darein/ biß die Eyer wol durchzogen und gar lind
ſind/ alsdann bache es wol im heiſſen Schmaltz ſchnell weg/ daß es hart werde/ habe
ein Fiſch-Schaͤuffelein/ daß du es mit in das Schmaltz hebeſt/ ſonſten laſſen ſie ſich
nicht in die Haͤndenehmen/ von wegen der Lindigkeit/ lege ein rein weiß Tuch in
die Schuͤſſel/ das das Schmaltz an ſich ziehe/ und warm bleibe/ mache eine Bruͤhe
mit Zimmet/ Zucker/ und Roſen-Waſſer/ lege es in eine warme Schuͤſſel/ und die
Bruͤhe daruͤber/ ſtelle es eine kleine Weile auf eine Kohl-Pfanne/ beſtreue es wohl
mit Zimmet und Zucker/ und gib es zu eſſen.

Auf eine andere Art.

Bereite es mit Malvaſier und andern koͤſtlichen Wein/ wie hiebevor mit dem
Roſen-Waſſer/ weiche es gleich ſo in den Eyern/ und bache es/ du magſt es nach
dem Bachen wieder in die Eyer legen/ oder dardurch ziehen/ und wieder bachen/
und dieſes bey dreymalen/ ſie werden herꝛlich gut. Aber fuͤr die Krancken dienen
ſie nicht von wegen des Schmaltzes/ einmahl fuͤr die Krancken iſt es genug/ laſſe es
deſto laͤnger in Eyern liegen/ mache eine Bruͤhe von Malvaſier daruͤber/ beſtreue
es wohl mit Zucker/ ſo du es trocken giebſt/ etwan mit Zimmet oder Muſcaten-
Nuͤß. Den Febricitanten ſind ſie mit dem Roſen-Waſſer beſſer.

Num. 15.
Eine treffliche Capaun- oder Huͤner-Suppe.

Wann der Capaun oder Henne wohl gekochet iſt/ ſo nimm den Halß ſamt

dem

A 3

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <p><pb facs="#f0027" n="5"/><fw place="top" type="header"><hi rendition="#b">Von allerhand Suppen.</hi></fw><lb/>
ne Mandeln/ &#x017F;o viel dir deucht/ darzu hinein/ wie auch drey oder vier Eyer-Dotter/<lb/>
Zucker/ und ein wenig Butter/ la&#x017F;&#x017F;e das zu&#x017F;ammen durchkochen/ geuß darzu Ro-<lb/>
&#x017F;en-Wa&#x017F;&#x017F;er/ &#x017F;chneide Semmeln la&#x0364;nglicht/ brate &#x017F;ie in Butter/ thue dann die Sup-<lb/>
pe daru&#x0364;ber/ vergiß zuletzt der Zimmet nicht.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head><hi rendition="#aq">Num.</hi> 13.<lb/><hi rendition="#b">Kandel-Suppe.</hi></head><lb/>
          <p>Man reibe ausge&#x017F;ichtet Rocken-Brod/ thue &#x017F;elbiges in einen Topf gieß halb<lb/>
Wein/ halb Bier darauf/ ein wenig Zucker und Butter/ la&#x017F;&#x017F;e es damit aufkochen/<lb/>
hernach nimm zwey Eyer/ &#x017F;chlag &#x017F;ie klein/ und ru&#x0364;hre &#x017F;ie mit kalten Wa&#x017F;&#x017F;er darein.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head><hi rendition="#aq">Num.</hi> 14.<lb/><hi rendition="#b">Eine Suppe/ &#x017F;o die guldene Suppe genennet wird.</hi></head><lb/>
          <p>Nimm fri&#x017F;ch-gebachene Semmel/ &#x017F;chneide &#x017F;ie zu Schnitten/ als wollte&#x017F;t du<lb/>
guldene Schnitten bachen/ zeuch den Ranfft durch gut Ro&#x017F;en-Wa&#x017F;&#x017F;er/ klopffe<lb/>
Eyer fa&#x017F;t wol/ lege die Schnitten darein/ biß die Eyer wol durchzogen und gar lind<lb/>
&#x017F;ind/ alsdann bache es wol im hei&#x017F;&#x017F;en Schmaltz &#x017F;chnell weg/ daß es hart werde/ habe<lb/>
ein Fi&#x017F;ch-Scha&#x0364;uffelein/ daß du es mit in das Schmaltz hebe&#x017F;t/ &#x017F;on&#x017F;ten la&#x017F;&#x017F;en &#x017F;ie &#x017F;ich<lb/>
nicht in die Ha&#x0364;ndenehmen/ von wegen der Lindigkeit/ lege ein rein weiß Tuch in<lb/>
die Schu&#x0364;&#x017F;&#x017F;el/ das das Schmaltz an &#x017F;ich ziehe/ und warm bleibe/ mache eine Bru&#x0364;he<lb/>
mit Zimmet/ Zucker/ und Ro&#x017F;en-Wa&#x017F;&#x017F;er/ lege es in eine warme Schu&#x0364;&#x017F;&#x017F;el/ und die<lb/>
Bru&#x0364;he daru&#x0364;ber/ &#x017F;telle es eine kleine Weile auf eine Kohl-Pfanne/ be&#x017F;treue es wohl<lb/>
mit Zimmet und Zucker/ und gib es zu e&#x017F;&#x017F;en.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">Auf eine andere Art.</hi> </head><lb/>
          <p>Bereite es mit Malva&#x017F;ier und andern ko&#x0364;&#x017F;tlichen Wein/ wie hiebevor mit dem<lb/>
Ro&#x017F;en-Wa&#x017F;&#x017F;er/ weiche es gleich &#x017F;o in den Eyern/ und bache es/ du mag&#x017F;t es nach<lb/>
dem Bachen wieder in die Eyer legen/ oder dardurch ziehen/ und wieder bachen/<lb/>
und die&#x017F;es bey dreymalen/ &#x017F;ie werden her&#xA75B;lich gut. Aber fu&#x0364;r die Krancken dienen<lb/>
&#x017F;ie nicht von wegen des Schmaltzes/ einmahl fu&#x0364;r die Krancken i&#x017F;t es genug/ la&#x017F;&#x017F;e es<lb/>
de&#x017F;to la&#x0364;nger in Eyern liegen/ mache eine Bru&#x0364;he von Malva&#x017F;ier daru&#x0364;ber/ be&#x017F;treue<lb/>
es wohl mit Zucker/ &#x017F;o du es trocken gieb&#x017F;t/ etwan mit Zimmet oder Mu&#x017F;caten-<lb/>
Nu&#x0364;ß. Den Febricitanten &#x017F;ind &#x017F;ie mit dem Ro&#x017F;en-Wa&#x017F;&#x017F;er be&#x017F;&#x017F;er.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head><hi rendition="#aq">Num.</hi> 15.<lb/><hi rendition="#b">Eine treffliche Capaun- oder Hu&#x0364;ner-Suppe.</hi></head><lb/>
          <p>Wann der Capaun oder Henne wohl gekochet i&#x017F;t/ &#x017F;o nimm den Halß &#x017F;amt<lb/>
<fw place="bottom" type="sig">A 3</fw><fw place="bottom" type="catch">dem</fw><lb/></p>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[5/0027] Von allerhand Suppen. ne Mandeln/ ſo viel dir deucht/ darzu hinein/ wie auch drey oder vier Eyer-Dotter/ Zucker/ und ein wenig Butter/ laſſe das zuſammen durchkochen/ geuß darzu Ro- ſen-Waſſer/ ſchneide Semmeln laͤnglicht/ brate ſie in Butter/ thue dann die Sup- pe daruͤber/ vergiß zuletzt der Zimmet nicht. Num. 13. Kandel-Suppe. Man reibe ausgeſichtet Rocken-Brod/ thue ſelbiges in einen Topf gieß halb Wein/ halb Bier darauf/ ein wenig Zucker und Butter/ laſſe es damit aufkochen/ hernach nimm zwey Eyer/ ſchlag ſie klein/ und ruͤhre ſie mit kalten Waſſer darein. Num. 14. Eine Suppe/ ſo die guldene Suppe genennet wird. Nimm friſch-gebachene Semmel/ ſchneide ſie zu Schnitten/ als wollteſt du guldene Schnitten bachen/ zeuch den Ranfft durch gut Roſen-Waſſer/ klopffe Eyer faſt wol/ lege die Schnitten darein/ biß die Eyer wol durchzogen und gar lind ſind/ alsdann bache es wol im heiſſen Schmaltz ſchnell weg/ daß es hart werde/ habe ein Fiſch-Schaͤuffelein/ daß du es mit in das Schmaltz hebeſt/ ſonſten laſſen ſie ſich nicht in die Haͤndenehmen/ von wegen der Lindigkeit/ lege ein rein weiß Tuch in die Schuͤſſel/ das das Schmaltz an ſich ziehe/ und warm bleibe/ mache eine Bruͤhe mit Zimmet/ Zucker/ und Roſen-Waſſer/ lege es in eine warme Schuͤſſel/ und die Bruͤhe daruͤber/ ſtelle es eine kleine Weile auf eine Kohl-Pfanne/ beſtreue es wohl mit Zimmet und Zucker/ und gib es zu eſſen. Auf eine andere Art. Bereite es mit Malvaſier und andern koͤſtlichen Wein/ wie hiebevor mit dem Roſen-Waſſer/ weiche es gleich ſo in den Eyern/ und bache es/ du magſt es nach dem Bachen wieder in die Eyer legen/ oder dardurch ziehen/ und wieder bachen/ und dieſes bey dreymalen/ ſie werden herꝛlich gut. Aber fuͤr die Krancken dienen ſie nicht von wegen des Schmaltzes/ einmahl fuͤr die Krancken iſt es genug/ laſſe es deſto laͤnger in Eyern liegen/ mache eine Bruͤhe von Malvaſier daruͤber/ beſtreue es wohl mit Zucker/ ſo du es trocken giebſt/ etwan mit Zimmet oder Muſcaten- Nuͤß. Den Febricitanten ſind ſie mit dem Roſen-Waſſer beſſer. Num. 15. Eine treffliche Capaun- oder Huͤner-Suppe. Wann der Capaun oder Henne wohl gekochet iſt/ ſo nimm den Halß ſamt dem A 3

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): CC BY-SA 4.0.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/27
Zitationshilfe:	[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 5. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/27>, abgerufen am 23.11.2024.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2024 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften. Kontakt: redaktion(at)deutschestextarchiv.de.

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2024. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.