[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.Das XX Capitel. doch leget man ihnen lindes gedroschenes Stroh oder Heu unter/ daß ihre Lieger-Statt desto bequemlicher seye/ und diese müssen noch besser am Kopff/ Bauch/ um den Steus/ und unter den Flügeln berupffet seyn/ daß sie weder von Ungeziefer noch Unflat daselbst leiden dörffen/ bißweilen lässet man sie aus ihrem Kercker/ zu spa- tzieren und sich etwas zu ergehen/ ihre Federn zu richten und zu putzen/ sperret sie aber bald wieder ein/ also sollen sie am allerschnellesten fett werden. Man mag auch ihren Taig wohl mit Honig-Wasser anmachen/ und neh- Wann man ihnen ihren Taig mit guten starcken Bier anmacht/ oder Sem- Wann man sie dann/ wie bey uns/ doch abgetheilt/ in der Mastung hat/ so müssen Man muß auch sehen ob sie etwan den Zipff haben/ so kan man ihm solchen 2. Capaunen gut zu mästen und zu speisen. Hirsen-Meel mit Honig vermenget/ Kügelein darvon in der Speise gegeben/ Etliche streuen ihnen gantzen Waitzen vor/ geben ihnen auch absonderlich zu Sand ist ihnen auch nicht schädlich/ bißweilen bey ihrem andern Essen ein we- 3. Wie
Das XX Capitel. doch leget man ihnen lindes gedroſchenes Stroh oder Heu unter/ daß ihre Lieger-Statt deſto bequemlicher ſeye/ und dieſe muͤſſen noch beſſer am Kopff/ Bauch/ um den Steus/ und unter den Fluͤgeln berupffet ſeyn/ daß ſie weder von Ungeziefer noch Unflat daſelbſt leiden doͤrffen/ bißweilen laͤſſet man ſie aus ihrem Kercker/ zu ſpa- tzieren und ſich etwas zu ergehen/ ihre Federn zu richten und zu putzen/ ſperret ſie aber bald wieder ein/ alſo ſollen ſie am allerſchnelleſten fett werden. Man mag auch ihren Taig wohl mit Honig-Waſſer anmachen/ und neh- Wann man ihnen ihren Taig mit guten ſtarcken Bier anmacht/ oder Sem- Wann man ſie dann/ wie bey uns/ doch abgetheilt/ in der Maſtung hat/ ſo muͤſſen Man muß auch ſehen ob ſie etwan den Zipff haben/ ſo kan man ihm ſolchen 2. Capaunen gut zu maͤſten und zu ſpeiſen. Hirſen-Meel mit Honig vermenget/ Kuͤgelein darvon in der Speiſe gegeben/ Etliche ſtreuen ihnen gantzen Waitzen vor/ geben ihnen auch abſonderlich zu Sand iſt ihnen auch nicht ſchaͤdlich/ bißweilen bey ihrem andern Eſſen ein we- 3. Wie
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Das XX Capitel.
doch leget man ihnen lindes gedroſchenes Stroh oder Heu unter/ daß ihre Lieger-
Statt deſto bequemlicher ſeye/ und dieſe muͤſſen noch beſſer am Kopff/ Bauch/ um
den Steus/ und unter den Fluͤgeln berupffet ſeyn/ daß ſie weder von Ungeziefer
noch Unflat daſelbſt leiden doͤrffen/ bißweilen laͤſſet man ſie aus ihrem Kercker/ zu ſpa-
tzieren und ſich etwas zu ergehen/ ihre Federn zu richten und zu putzen/ ſperret ſie
aber bald wieder ein/ alſo ſollen ſie am allerſchnelleſten fett werden.
Man mag auch ihren Taig wohl mit Honig-Waſſer anmachen/ und neh-
men einen Theil Honig und drey Theil Waſſer; etliche nehmen auch ein wenig
Wein darzu.
Wann man ihnen ihren Taig mit guten ſtarcken Bier anmacht/ oder Sem-
mel und Broſamen aus Bier zu freſſen giebt/ ſo werden ſie auch gar bald fett/ in
drey oder laͤngſtens in der vierten Wochen. Theils ſtechen ihnen die Augen aus/
und hencken ſie in Faͤſchgen auf/ doch daß ſie vorhero die Speiſe zu finden wiſſen/
alſo ſollen ſie am allerſchnelleſten fett werden und zunehmen.
Wann man ſie dann/ wie bey uns/ doch abgetheilt/ in der Maſtung hat/ ſo muͤſſen
ſie hinden in der Steige Oeffnungen haben/ daß der Miſt moͤge wegfallen/ oder
man muß ihnen offt ausmiſten/ ſonſten werden ſie kranck/ ſonderlich wann
man ſie zu lange ſitzen laͤſſet/ da werden ſie ſchwartz und braͤunlicht um den Kamm/
huͤfern ſich/ und wollen nicht verdaͤuen/ denen ſolle man nur einen friſchen Koͤhl
Vorgeben/ oder aufhencken/ daß ſie ſolchen erreichen koͤnnen/ der bringet ſie wie-
derum zu recht.
Man muß auch ſehen ob ſie etwan den Zipff haben/ ſo kan man ihm ſolchen
nehmen/ auch Butter oder geſchwelltes Korn zu eſſen geben Ouendel-Kraut in ih-
rem Trancklegen/ und ſie eine Zeit lang im Hofe herum gehen laſſen.
2. Capaunen gut zu maͤſten und zu ſpeiſen.
Hirſen-Meel mit Honig vermenget/ Kuͤgelein darvon in der Speiſe gegeben/
und an einem engen Ort verſperret/ werden in vierzehen Tagen ſehr fett darvon.
Man muß ihnen aber Anfangs nicht zu viel geben/ ſondern von Tag zu Tag mehr/
nachdem ſie ſolche verdauen/ welches man aus dem Kropffe fuͤllen kan/ man muß
ſie aber erſt im Waſſer oder Milch netzen/ und ſie fein warm halten/ auch alle Ta-
ge ſauber ausputzen.
Etliche ſtreuen ihnen gantzen Waitzen vor/ geben ihnen auch abſonderlich zu
trincken/ andere geben ihnen Bier vor Waſſer/ und beſprengen die Waitzen-
Kleyen mit Wein/ oder man leget ihnen das Brod/ ſo man ihnen giebt/ zuvor eine
Weile ins Bier.
Sand iſt ihnen auch nicht ſchaͤdlich/ bißweilen bey ihrem andern Eſſen ein we-
nig mit beygeſchuͤttet/ reiniget den Magen/ daß ſie deſto fetter koͤnnen
werden.
3. Wie
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