Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

Das XIII. Capitel/

werden/ thut hernach Marck von zweyen Knochen darein/ lasset es fein gemach sie-
den/ und wann der Capaun gar gesotten/ so nimmt man von zwantzig Eyern nur
den gelben Dottern/ klopffet es wol/ und seyhet es durch/ mit ein wenig kalter Brüh/
darnach schüttet man in die Brühe/ ausgekörnte grosse Rosinen/ und kleine Rosi-
nen/ wann es nun genug gekochet ist so schüttet man die Eyer darein/ und ein wenig
Rahm/ samt ein wenig Rosen-Wasser und Zucker.

10. Einen Capaunen zu kochen.

Man nimmt einen fetten Capaunen/ kocht ihn mit Wasser und Saltz/ etwas
gantzen Muscaten-Blumen/ und einen Büschel wolriechender Kräuter/ und wann
er fast gar ist/ so thut man ein wenig Cappern daran/ nimmt hernach ein Semmel-
Brod/ schneidet/ reibet und brühet es mit ein wenig Fett/ daß von Capaunen kom-
men ist/ leget hernach den Capaunen auf die Suppe/ und leget Muscatenblumen
darauf/ und einen guten Theil Cappern/ Butter und Wein-Essig.

11. Einen Capaunen in Reiß zu kochen.

Koche ein Viertelpfund Reiß/ hernach reibe ihn durch einen Durchschlag/ ko-
che ihn in Milch/ giesse etwas Rosenwasser darzu/ ferner stosse abgezogene Mandeln
in Rahm oder Rosen-Wasser/ lasse in solchem Sude wol gewürtzt den Capaunen
kochen/ und trage ihn auf.

12. Einen Capaunen mit Aepffeln zu kochen.

Schneide die Aepffel in vier Theile/ thue darzu Zwiebeln/ und den Dotter von
sechs hartgesottenen Eyern/ giesse darüber die Brühe/ darinnen der Capaun gesot-
ten/ auch etwas Wein/ würtze es wol ab/ lasse es mit dem Capaunen kochen/ und
trage es auf.

Auf andere Art/ einen Capaun mit Aepffeln oder
Birnen.

Man lässet den Capaunen halb und halb mit Wasser und Saltz sieden/ thut
hernach das Marck von zwey oder drey guten Knochen in ein Töpfflein/ giesset
weissen Wein darzu/ und schneidet ein wenig Muscaten-Nuß darein/ vier oder fünff
Datteln/ und etwas Zucker. Darnach schälet man etliche Aepffel und Birnen/
schneidet sie in vier Theile/ thut sie in ein Töpfflein/ und decket sie mit Wasser und
Zucker zu. Ferner schneidet man von Zweyback Schnitten/ und die Dottern von
sechs hartgesottenen Eyern/ schläget sie durch mit Weinbeer-Safft/ und etwas
Brühe/ darinnen der Capaun gesotten hat/ thut sie zu den Aepffeln mit ein wenig
Spanischen Wein oder Seck/ rühret sie durcheinander/ und träget darmit den
Capaunen auf den Tisch.

13. Ca-

Das XIII. Capitel/

werden/ thut hernach Marck von zweyen Knochen darein/ laſſet es fein gemach ſie-
den/ und wann der Capaun gar geſotten/ ſo nimmt man von zwantzig Eyern nur
den gelben Dottern/ klopffet es wol/ und ſeyhet es durch/ mit ein wenig kalter Bruͤh/
darnach ſchuͤttet man in die Bruͤhe/ ausgekoͤrnte groſſe Roſinen/ und kleine Roſi-
nen/ wann es nun genug gekochet iſt ſo ſchuͤttet man die Eyer darein/ und ein wenig
Rahm/ ſamt ein wenig Roſen-Waſſer und Zucker.

10. Einen Capaunen zu kochen.

Man nimmt einen fetten Capaunen/ kocht ihn mit Waſſer und Saltz/ etwas
gantzen Muſcaten-Blumen/ und einen Buͤſchel wolriechender Kraͤuter/ und wann
er faſt gar iſt/ ſo thut man ein wenig Cappern daran/ nimmt hernach ein Semmel-
Brod/ ſchneidet/ reibet und bruͤhet es mit ein wenig Fett/ daß von Capaunen kom-
men iſt/ leget hernach den Capaunen auf die Suppe/ und leget Muſcatenblumen
darauf/ und einen guten Theil Cappern/ Butter und Wein-Eſſig.

11. Einen Capaunen in Reiß zu kochen.

Koche ein Viertelpfund Reiß/ hernach reibe ihn durch einen Durchſchlag/ ko-
che ihn in Milch/ gieſſe etwas Roſenwaſſer darzu/ ferner ſtoſſe abgezogene Mandeln
in Rahm oder Roſen-Waſſer/ laſſe in ſolchem Sude wol gewuͤrtzt den Capaunen
kochen/ und trage ihn auf.

12. Einen Capaunen mit Aepffeln zu kochen.

Schneide die Aepffel in vier Theile/ thue darzu Zwiebeln/ und den Dotter von
ſechs hartgeſottenen Eyern/ gieſſe daruͤber die Bruͤhe/ darinnen der Capaun geſot-
ten/ auch etwas Wein/ wuͤrtze es wol ab/ laſſe es mit dem Capaunen kochen/ und
trage es auf.

Auf andere Art/ einen Capaun mit Aepffeln oder
Birnen.

Man laͤſſet den Capaunen halb und halb mit Waſſer und Saltz ſieden/ thut
hernach das Marck von zwey oder drey guten Knochen in ein Toͤpfflein/ gieſſet
weiſſen Wein darzu/ und ſchneidet ein wenig Muſcaten-Nuß darein/ vier oder fuͤnff
Datteln/ und etwas Zucker. Darnach ſchaͤlet man etliche Aepffel und Birnen/
ſchneidet ſie in vier Theile/ thut ſie in ein Toͤpfflein/ und decket ſie mit Waſſer und
Zucker zu. Ferner ſchneidet man von Zweyback Schnitten/ und die Dottern von
ſechs hartgeſottenen Eyern/ ſchlaͤget ſie durch mit Weinbeer-Safft/ und etwas
Bruͤhe/ darinnen der Capaun geſotten hat/ thut ſie zu den Aepffeln mit ein wenig
Spaniſchen Wein oder Seck/ ruͤhret ſie durcheinander/ und traͤget darmit den
Capaunen auf den Tiſch.

13. Ca-

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <div n="3">
            <p><pb n="192" facs="#f0214"/><fw type="header" place="top"><hi rendition="#b">Das <hi rendition="#aq">XIII.</hi> Capitel/</hi></fw><lb/>
werden/ thut hernach Marck von zweyen Knochen darein/ la&#x017F;&#x017F;et es fein gemach &#x017F;ie-<lb/>
den/ und wann der Capaun gar ge&#x017F;otten/ &#x017F;o nimmt man von zwantzig Eyern nur<lb/>
den gelben Dottern/ klopffet es wol/ und &#x017F;eyhet es durch/ mit ein wenig kalter Bru&#x0364;h/<lb/>
darnach &#x017F;chu&#x0364;ttet man in die Bru&#x0364;he/ ausgeko&#x0364;rnte gro&#x017F;&#x017F;e Ro&#x017F;inen/ und kleine Ro&#x017F;i-<lb/>
nen/ wann es nun genug gekochet i&#x017F;t &#x017F;o &#x017F;chu&#x0364;ttet man die Eyer darein/ und ein wenig<lb/>
Rahm/ &#x017F;amt ein wenig Ro&#x017F;en-Wa&#x017F;&#x017F;er und Zucker.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">10. Einen Capaunen zu kochen.</hi> </head><lb/>
            <p>Man nimmt einen fetten Capaunen/ kocht ihn mit Wa&#x017F;&#x017F;er und Saltz/ etwas<lb/>
gantzen Mu&#x017F;caten-Blumen/ und einen Bu&#x0364;&#x017F;chel wolriechender Kra&#x0364;uter/ und wann<lb/>
er fa&#x017F;t gar i&#x017F;t/ &#x017F;o thut man ein wenig Cappern daran/ nimmt hernach ein Semmel-<lb/>
Brod/ &#x017F;chneidet/ reibet und bru&#x0364;het es mit ein wenig Fett/ daß von Capaunen kom-<lb/>
men i&#x017F;t/ leget hernach den Capaunen auf die Suppe/ und leget Mu&#x017F;catenblumen<lb/>
darauf/ und einen guten Theil Cappern/ Butter und Wein-E&#x017F;&#x017F;ig.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">11. Einen Capaunen in Reiß zu kochen.</hi> </head><lb/>
            <p>Koche ein Viertelpfund Reiß/ hernach reibe ihn durch einen Durch&#x017F;chlag/ ko-<lb/>
che ihn in Milch/ gie&#x017F;&#x017F;e etwas Ro&#x017F;enwa&#x017F;&#x017F;er darzu/ ferner &#x017F;to&#x017F;&#x017F;e abgezogene Mandeln<lb/>
in Rahm oder Ro&#x017F;en-Wa&#x017F;&#x017F;er/ la&#x017F;&#x017F;e in &#x017F;olchem Sude wol gewu&#x0364;rtzt den Capaunen<lb/>
kochen/ und trage ihn auf.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">12. Einen Capaunen mit Aepffeln zu kochen.</hi> </head><lb/>
            <p>Schneide die Aepffel in vier Theile/ thue darzu Zwiebeln/ und den Dotter von<lb/>
&#x017F;echs hartge&#x017F;ottenen Eyern/ gie&#x017F;&#x017F;e daru&#x0364;ber die Bru&#x0364;he/ darinnen der Capaun ge&#x017F;ot-<lb/>
ten/ auch etwas Wein/ wu&#x0364;rtze es wol ab/ la&#x017F;&#x017F;e es mit dem Capaunen kochen/ und<lb/>
trage es auf.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Auf andere Art/ einen Capaun mit Aepffeln oder<lb/>
Birnen.</hi> </head><lb/>
            <p>Man la&#x0364;&#x017F;&#x017F;et den Capaunen halb und halb mit Wa&#x017F;&#x017F;er und Saltz &#x017F;ieden/ thut<lb/>
hernach das Marck von zwey oder drey guten Knochen in ein To&#x0364;pfflein/ gie&#x017F;&#x017F;et<lb/>
wei&#x017F;&#x017F;en Wein darzu/ und &#x017F;chneidet ein wenig Mu&#x017F;caten-Nuß darein/ vier oder fu&#x0364;nff<lb/>
Datteln/ und etwas Zucker. Darnach &#x017F;cha&#x0364;let man etliche Aepffel und Birnen/<lb/>
&#x017F;chneidet &#x017F;ie in vier Theile/ thut &#x017F;ie in ein To&#x0364;pfflein/ und decket &#x017F;ie mit Wa&#x017F;&#x017F;er und<lb/>
Zucker zu. Ferner &#x017F;chneidet man von Zweyback Schnitten/ und die Dottern von<lb/>
&#x017F;echs hartge&#x017F;ottenen Eyern/ &#x017F;chla&#x0364;get &#x017F;ie durch mit Weinbeer-Safft/ und etwas<lb/>
Bru&#x0364;he/ darinnen der Capaun ge&#x017F;otten hat/ thut &#x017F;ie zu den Aepffeln mit ein wenig<lb/>
Spani&#x017F;chen Wein oder Seck/ ru&#x0364;hret &#x017F;ie durcheinander/ und tra&#x0364;get darmit den<lb/>
Capaunen auf den Ti&#x017F;ch.</p>
          </div><lb/>
          <fw type="catch" place="bottom"> <hi rendition="#b">13. Ca-</hi> </fw><lb/>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[192/0214] Das XIII. Capitel/ werden/ thut hernach Marck von zweyen Knochen darein/ laſſet es fein gemach ſie- den/ und wann der Capaun gar geſotten/ ſo nimmt man von zwantzig Eyern nur den gelben Dottern/ klopffet es wol/ und ſeyhet es durch/ mit ein wenig kalter Bruͤh/ darnach ſchuͤttet man in die Bruͤhe/ ausgekoͤrnte groſſe Roſinen/ und kleine Roſi- nen/ wann es nun genug gekochet iſt ſo ſchuͤttet man die Eyer darein/ und ein wenig Rahm/ ſamt ein wenig Roſen-Waſſer und Zucker. 10. Einen Capaunen zu kochen. Man nimmt einen fetten Capaunen/ kocht ihn mit Waſſer und Saltz/ etwas gantzen Muſcaten-Blumen/ und einen Buͤſchel wolriechender Kraͤuter/ und wann er faſt gar iſt/ ſo thut man ein wenig Cappern daran/ nimmt hernach ein Semmel- Brod/ ſchneidet/ reibet und bruͤhet es mit ein wenig Fett/ daß von Capaunen kom- men iſt/ leget hernach den Capaunen auf die Suppe/ und leget Muſcatenblumen darauf/ und einen guten Theil Cappern/ Butter und Wein-Eſſig. 11. Einen Capaunen in Reiß zu kochen. Koche ein Viertelpfund Reiß/ hernach reibe ihn durch einen Durchſchlag/ ko- che ihn in Milch/ gieſſe etwas Roſenwaſſer darzu/ ferner ſtoſſe abgezogene Mandeln in Rahm oder Roſen-Waſſer/ laſſe in ſolchem Sude wol gewuͤrtzt den Capaunen kochen/ und trage ihn auf. 12. Einen Capaunen mit Aepffeln zu kochen. Schneide die Aepffel in vier Theile/ thue darzu Zwiebeln/ und den Dotter von ſechs hartgeſottenen Eyern/ gieſſe daruͤber die Bruͤhe/ darinnen der Capaun geſot- ten/ auch etwas Wein/ wuͤrtze es wol ab/ laſſe es mit dem Capaunen kochen/ und trage es auf. Auf andere Art/ einen Capaun mit Aepffeln oder Birnen. Man laͤſſet den Capaunen halb und halb mit Waſſer und Saltz ſieden/ thut hernach das Marck von zwey oder drey guten Knochen in ein Toͤpfflein/ gieſſet weiſſen Wein darzu/ und ſchneidet ein wenig Muſcaten-Nuß darein/ vier oder fuͤnff Datteln/ und etwas Zucker. Darnach ſchaͤlet man etliche Aepffel und Birnen/ ſchneidet ſie in vier Theile/ thut ſie in ein Toͤpfflein/ und decket ſie mit Waſſer und Zucker zu. Ferner ſchneidet man von Zweyback Schnitten/ und die Dottern von ſechs hartgeſottenen Eyern/ ſchlaͤget ſie durch mit Weinbeer-Safft/ und etwas Bruͤhe/ darinnen der Capaun geſotten hat/ thut ſie zu den Aepffeln mit ein wenig Spaniſchen Wein oder Seck/ ruͤhret ſie durcheinander/ und traͤget darmit den Capaunen auf den Tiſch. 13. Ca-

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): CC BY-SA 4.0.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/214
Zitationshilfe:	[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 192. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/214>, abgerufen am 03.03.2025.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2025 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften (Kontakt).

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2025. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.