[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.Haasen auf unterschiedliche Arten zuzurichten. 2. Junge Häslein zu füllen und zu braten. Ziehe das Häslein ab/ schneide es am Bauch ein wenig auf/ nimm das Jn- 3. Einen Haasen in einer Brüh zu kochen. 1. Nimm Wasser/ ein wenig Essig und Haasen-Schweiß/ schneide Brod 2. Oder/ wasche den Haasen rein aus/ saltze und thue ihn in einen Hafen/ 3. Oder/ siede einen Haasen/ im Wasser/ nimm dann von dieser Brüh/ 4. Haasen in einer Pasteten. Baitze den Haasen mit halb Wein und Essig ab/ spicke ihn/ doch daß der 5. Einen Böhmischen Haasen zuzurichten. Brate einen Haasen auf den halben Theil/ dann ziehe ihn vom Spieß/ haue Schwei- X
Haaſen auf unterſchiedliche Arten zuzurichten. 2. Junge Haͤslein zu fuͤllen und zu braten. Ziehe das Haͤslein ab/ ſchneide es am Bauch ein wenig auf/ nimm das Jn- 3. Einen Haaſen in einer Bruͤh zu kochen. 1. Nimm Waſſer/ ein wenig Eſſig und Haaſen-Schweiß/ ſchneide Brod 2. Oder/ waſche den Haaſen rein aus/ ſaltze und thue ihn in einen Hafen/ 3. Oder/ ſiede einen Haaſen/ im Waſſer/ nimm dann von dieſer Bruͤh/ 4. Haaſen in einer Paſteten. Baitze den Haaſen mit halb Wein und Eſſig ab/ ſpicke ihn/ doch daß der 5. Einen Boͤhmiſchen Haaſen zuzurichten. Brate einen Haaſen auf den halben Theil/ dann ziehe ihn vom Spieß/ haue Schwei- X
<TEI> <text> <body> <div n="1"> <pb facs="#f0183" n="161"/> <fw place="top" type="header"> <hi rendition="#b">Haaſen auf unterſchiedliche Arten zuzurichten.</hi> </fw><lb/> <div n="2"> <head> <hi rendition="#b">2. Junge Haͤslein zu fuͤllen und zu<lb/> braten.</hi> </head><lb/> <p>Ziehe das Haͤslein ab/ ſchneide es am Bauch ein wenig auf/ nimm das Jn-<lb/> geweid heraus/ waſche es erſtlichen mit Waſſer/ darnach mit ein wenig Eſſig/ nimm<lb/> Roſinen/ thue die Kern heraus/ und Mandeln/ ſchneide ſie in vier Theile/ auch<lb/> Weinbeer/ eines ſo viel als deß andern/ fuͤlle es in das Haͤslein/ naͤhe es wieder zu/<lb/> ſpicks mit Speck/ und brats.</p> </div><lb/> <div n="2"> <head> <hi rendition="#b">3. Einen Haaſen in einer Bruͤh zu kochen.</hi> </head><lb/> <p>1. Nimm Waſſer/ ein wenig Eſſig und Haaſen-Schweiß/ ſchneide Brod<lb/> daran/ ſetze es zu dem Feuer/ ruͤhre es wohl ab/ daß es nicht ſtinckend werde/ dann<lb/> ſchaͤle Zwiebeln/ die ſiede im Waſſer/ daß ſie weich werden/ und doch darbey einſie-<lb/> den/ reibe ſie hernach klein/ gieſſe Wein daran/ ſo viel vonnoͤthen ſeyn wird/ dieſes<lb/> alles thue uͤber den Haaſen/ wuͤrtze ihn mit Pfeffer/ Jngwer/ und Naͤgelein/ laß ſie-<lb/> den/ daß recht wird.</p><lb/> <p>2. Oder/ waſche den Haaſen rein aus/ ſaltze und thue ihn in einen Hafen/<lb/> ſeyhe ſeinen eigenen Schweiß darauf/ iſts nicht genug/ ſo nimm Huͤner-Schweiß<lb/> darzu/ thue ein Loͤffelein Schmaltz einer Nuß groß/ daran/ ruͤhre es untereinander/<lb/> laß auch kochen/ wann es gar iſt/ wuͤrtze es mit Pfeffer/ Jngwer/ und Naͤgelein/<lb/> laſſe ein Schmaltz zergehen/ ruͤhre Saffran darein/ ſchneide Aepffel laͤnglicht/<lb/> thue es zuſammen/ und laſſe es kochen/ biß die Aepffel weich werden/ dann thue es<lb/> uͤber den Haaſen.</p><lb/> <p>3. Oder/ ſiede einen Haaſen/ im Waſſer/ nimm dann von dieſer Bruͤh/<lb/> weiche drey gebaͤhete Schnitten Brod darein/ treibs durch/ nimm hernach ei-<lb/> ne Zwiebel/ einen Apffel/ hacke es klein/ und roͤſte es im Schmaltz/ gieſſe die<lb/> Bruͤh mit dem gebaͤheten Brod daran/ pfeffer es/ laſſe es einen Sud thun/ gieß<lb/> uͤber den Haaſen.</p> </div><lb/> <div n="2"> <head> <hi rendition="#b">4. Haaſen in einer Paſteten.</hi> </head><lb/> <p>Baitze den Haaſen mit halb Wein und Eſſig ab/ ſpicke ihn/ doch daß der<lb/> Speck nicht ſo lang heraus ſiehet/ wie an einem gebratenen/ wuͤrtze ihn wohl mit<lb/> Pfeffer und Jngwer/ auch Naͤgelein/ magſt auch Citronen oder Limonien darzu<lb/> thun/ wann du willſt/ richte ihn hernach zu/ wie ein Haas ſeyn ſolle.</p> </div><lb/> <div n="2"> <head> <hi rendition="#b">5. Einen Boͤhmiſchen Haaſen zuzurichten.</hi> </head><lb/> <p>Brate einen Haaſen auf den halben Theil/ dann ziehe ihn vom Spieß/ haue<lb/> ihn zu Stucken/ thue ihn in eine Pfannen/ mit Bier Eſſig/ Haaſen-Schweiß/<lb/> und geriebenen Pfeffer-Kuchen/ ruͤhre es/ daß es nicht zuſammen lauffet/ laſſe<lb/> es wohl ſieden/ hacke geſchaͤlte Zwiebeln gar klein/ thue es in einen Tiegel/ und<lb/> <fw place="bottom" type="sig">X</fw><fw place="bottom" type="catch">Schwei-</fw><lb/></p> </div> </div> </body> </text> </TEI> [161/0183]
Haaſen auf unterſchiedliche Arten zuzurichten.
2. Junge Haͤslein zu fuͤllen und zu
braten.
Ziehe das Haͤslein ab/ ſchneide es am Bauch ein wenig auf/ nimm das Jn-
geweid heraus/ waſche es erſtlichen mit Waſſer/ darnach mit ein wenig Eſſig/ nimm
Roſinen/ thue die Kern heraus/ und Mandeln/ ſchneide ſie in vier Theile/ auch
Weinbeer/ eines ſo viel als deß andern/ fuͤlle es in das Haͤslein/ naͤhe es wieder zu/
ſpicks mit Speck/ und brats.
3. Einen Haaſen in einer Bruͤh zu kochen.
1. Nimm Waſſer/ ein wenig Eſſig und Haaſen-Schweiß/ ſchneide Brod
daran/ ſetze es zu dem Feuer/ ruͤhre es wohl ab/ daß es nicht ſtinckend werde/ dann
ſchaͤle Zwiebeln/ die ſiede im Waſſer/ daß ſie weich werden/ und doch darbey einſie-
den/ reibe ſie hernach klein/ gieſſe Wein daran/ ſo viel vonnoͤthen ſeyn wird/ dieſes
alles thue uͤber den Haaſen/ wuͤrtze ihn mit Pfeffer/ Jngwer/ und Naͤgelein/ laß ſie-
den/ daß recht wird.
2. Oder/ waſche den Haaſen rein aus/ ſaltze und thue ihn in einen Hafen/
ſeyhe ſeinen eigenen Schweiß darauf/ iſts nicht genug/ ſo nimm Huͤner-Schweiß
darzu/ thue ein Loͤffelein Schmaltz einer Nuß groß/ daran/ ruͤhre es untereinander/
laß auch kochen/ wann es gar iſt/ wuͤrtze es mit Pfeffer/ Jngwer/ und Naͤgelein/
laſſe ein Schmaltz zergehen/ ruͤhre Saffran darein/ ſchneide Aepffel laͤnglicht/
thue es zuſammen/ und laſſe es kochen/ biß die Aepffel weich werden/ dann thue es
uͤber den Haaſen.
3. Oder/ ſiede einen Haaſen/ im Waſſer/ nimm dann von dieſer Bruͤh/
weiche drey gebaͤhete Schnitten Brod darein/ treibs durch/ nimm hernach ei-
ne Zwiebel/ einen Apffel/ hacke es klein/ und roͤſte es im Schmaltz/ gieſſe die
Bruͤh mit dem gebaͤheten Brod daran/ pfeffer es/ laſſe es einen Sud thun/ gieß
uͤber den Haaſen.
4. Haaſen in einer Paſteten.
Baitze den Haaſen mit halb Wein und Eſſig ab/ ſpicke ihn/ doch daß der
Speck nicht ſo lang heraus ſiehet/ wie an einem gebratenen/ wuͤrtze ihn wohl mit
Pfeffer und Jngwer/ auch Naͤgelein/ magſt auch Citronen oder Limonien darzu
thun/ wann du willſt/ richte ihn hernach zu/ wie ein Haas ſeyn ſolle.
5. Einen Boͤhmiſchen Haaſen zuzurichten.
Brate einen Haaſen auf den halben Theil/ dann ziehe ihn vom Spieß/ haue
ihn zu Stucken/ thue ihn in eine Pfannen/ mit Bier Eſſig/ Haaſen-Schweiß/
und geriebenen Pfeffer-Kuchen/ ruͤhre es/ daß es nicht zuſammen lauffet/ laſſe
es wohl ſieden/ hacke geſchaͤlte Zwiebeln gar klein/ thue es in einen Tiegel/ und
Schwei-
X
Suche im WerkInformationen zum Werk
Download dieses Werks
XML (TEI P5) ·
HTML ·
Text Metadaten zum WerkTEI-Header · CMDI · Dublin Core Ansichten dieser Seite
Voyant Tools ?Language Resource Switchboard?FeedbackSie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden. Kommentar zur DTA-AusgabeDieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.
|
Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.
2007–2024 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften.
Kontakt: redaktion(at)deutschestextarchiv.de. |