[N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688.Koch-Buch. walgen/ daß man sie darauff setzt/ der Bodenhält sonst nicht/ daß mans von Dorten-Blättl thun kan; darnach soll man ein gutes Krebs- Töpffel machen/ wie vorhero bey den Dorten/ dasselbe vnder das Gelb von Krebsen/ vnd vnter die Ayrl mischen/ ein wenig Pfeffer/ vnd grünes Kräutlein darein schneiden/ auch etliche Hälsel darein nemmen/ vnd solches einlegen/ vnd vil But- ter darein legen/ darnach mit der Hüll zumachen/ vnd mit einem Papier binden/ vnd in einer Dor- ten-Pfann bachen; vnd sie darffen nicht bachen/ es ist ehe als kocht/ man muß es gar warm geben; zum Außmachen muß man ein Semmel gerecht- len/ die muß man dörrter stossen/ vnd fähen/ die braucht man an statt deß Mehls. Aber ein gutes Krebs-Pastetl zu machen. MAn soll von einem guten Taig ein Pastetel auff
Koch-Buch. walgen/ daß man ſie darauff ſetzt/ der Bodenhaͤlt ſonſt nicht/ daß mans von Dorten-Blaͤttl thun kan; darnach ſoll man ein gutes Krebs- Toͤpffel machen/ wie vorhero bey den Dorten/ daſſelbe vnder das Gelb von Krebſen/ vnd vnter die Ayrl miſchen/ ein wenig Pfeffer/ vnd gruͤnes Kraͤutlein darein ſchneiden/ auch etliche Haͤlſel darein nemmen/ vnd ſolches einlegen/ vnd vil But- ter darein legen/ darnach mit der Huͤll zumachen/ vnd mit einem Papier binden/ vnd in einer Dor- ten-Pfann bachen; vnd ſie darffen nicht bachen/ es iſt ehe als kocht/ man muß es gar warm geben; zum Außmachen muß man ein Semmel gerecht- len/ die muß man doͤrꝛter ſtoſſen/ vnd faͤhen/ die braucht man an ſtatt deß Mehls. Aber ein gutes Krebs-Paſtetl zu machen. MAn ſoll von einem guten Taig ein Paſtetel auff
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Koch-Buch.
walgen/ daß man ſie darauff ſetzt/ der Boden
haͤlt ſonſt nicht/ daß mans von Dorten-Blaͤttl
thun kan; darnach ſoll man ein gutes Krebs-
Toͤpffel machen/ wie vorhero bey den Dorten/
daſſelbe vnder das Gelb von Krebſen/ vnd vnter
die Ayrl miſchen/ ein wenig Pfeffer/ vnd gruͤnes
Kraͤutlein darein ſchneiden/ auch etliche Haͤlſel
darein nemmen/ vnd ſolches einlegen/ vnd vil But-
ter darein legen/ darnach mit der Huͤll zumachen/
vnd mit einem Papier binden/ vnd in einer Dor-
ten-Pfann bachen; vnd ſie darffen nicht bachen/
es iſt ehe als kocht/ man muß es gar warm geben;
zum Außmachen muß man ein Semmel gerecht-
len/ die muß man doͤrꝛter ſtoſſen/ vnd faͤhen/ die
braucht man an ſtatt deß Mehls.
Aber ein gutes Krebs-Paſtetl zu
machen.
MAn ſoll von einem guten Taig ein Paſtetel
auffſetzen/ vnd die Krebs uͤberbrennen mit
geſaltzenen Waſſer/ vnd auffthun/ die Haͤlſel vnd
Scherl ſamht dem Gelben nemmen vnd pfeffern/
darnch ſolleman ein Hechtel fein abſieden/ vnd
zerblaͤtlen/ vnd in das Paſtetel am Boden But-
ter legen/ vnd darnach ein Leg Krebs/ vnd dar-
auff
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Zitationshilfe: | [N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688, S. 93. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_artzneybuch_1688/99>, abgerufen am 28.07.2024. |