[N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688.Koch-Buch. Kapaun-Müßl zu machen. MAn soll von einem gesottenen Kapaun nur Schüssel-Koch zu machen von Mandel. MAn soll zwey Hand voll Mandel auff das dar- L 2
Koch-Buch. Kapaun-Muͤßl zu machen. MAn ſoll von einem geſottenen Kapaun nur Schuͤſſel-Koch zu machen von Mandel. MAn ſoll zwey Hand voll Mandel auff das dar- L 2
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Koch-Buch.
Kapaun-Muͤßl zu machen.
MAn ſoll von einem geſottenen Kapaun nur
das Braͤt vnd March nemmen/ ſolches auff
das allerkleineſt ſo moͤglich iſt/ hacken/ darnach
ein gutes baͤtes Sem̃el-Schnittel in gute Fleiſch-
Suppen waichen/ vnd auch darunter hacken/
auch eins oder zwey friſche Ayr/ nachdem man
vil macht/ die fein lehn geſotten ſeyn/ als wann
mans eſſen wolt/ auch darunter hacken ſambt dem
Weiſſen/ daß ſoll man von der Schalen herab
ſchaben/ je kleiner mans hackt/ je beſſer iſt es; dar-
nach wann man ſchier eſſen will/ muß man gar ein
gute Fleiſchſuppen daran gieſſen/ doch nicht zuvil/
daß fein dicklet wird wie ein Binaͤdl/ hernach auff
ein Gluͤtl geſetzt/ vnd alleweil geruͤhrt biß fein heiß
wird; es muß aber nicht ſieden/ es wird ſonſt hart/
es wird huͤbſch weiß/ vnd gar gut.
Schuͤſſel-Koch zu machen von
Mandel.
MAn ſoll zwey Hand voll Mandel auff das
kleineſt bereiten/ wol zuckern/ vnd vier Ayr
in obere Milch zerſchlagen/ vnd daran gieſſen/
daß in der Dicken ſey wie ein Strauben-Taig/
dar-
L 2
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Zitationshilfe: | [N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688, S. 81. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_artzneybuch_1688/87>, abgerufen am 28.07.2024. |