Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

[N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

Koch-Buch.

gedruckt seyn ehe mans vnder den Speck stost/ dar-
nach alles wol gestossen/ vnd auff ein Schüssel
thun/ vnd drey Ayrdotter darunter gerühret seyn/
je länger mans rühret/ je besser ist es/ darnach ein
Taig angemacht/ vnd zwey Ayrdotter darzu ge-
nommen als wie ein Mandel-Taig/ darnach ein
Blät außgewalget das nicht gar zu dick ist/ dar-
nach ein Schüssel mit Butter geschmiert/ vnd das
Blat darein gelegt/ hernach den Taig darein gos-
sen/ vnd fein ein Raiff mit Butter geschmiert/ vnd
darumb gemacht/ darnach in einer Dorten-Pfann
gebachen/ dann es muß gebachen werden wie man
das Mandel - Koch macht/ also ist es gut
vnd recht.

Von allerley Fleisch-Speisen.

MAn soll ein gutes Rindfleisch von der Gerb
nemmen/ vnd fein Glidweiß hacken/ nicht
grosse Stuck/ einsaltzen/ vnd heissen Essig darüber
giessen/ also zwey Stund ligen lassen/ darnach
auff einem Rost fein gemach abbrennen/ daß
hübsch braun wird/ darnach Wasser/ Essig/ vnd
ein wenig Bier daran giessen/ darnach soll man
Zwiffel schnitlich schneiden/ vnd wol im Schmaltz

rösten/

Koch-Buch.

gedruckt ſeyn ehe mans vnder den Speck ſtoſt/ dar-
nach alles wol geſtoſſen/ vnd auff ein Schuͤſſel
thun/ vnd drey Ayrdotter darunter geruͤhret ſeyn/
je laͤnger mans ruͤhret/ je beſſer iſt es/ darnach ein
Taig angemacht/ vnd zwey Ayrdotter darzu ge-
nommen als wie ein Mandel-Taig/ darnach ein
Blaͤt außgewalget das nicht gar zu dick iſt/ dar-
nach ein Schuͤſſel mit Butter geſchmiert/ vnd das
Blat darein gelegt/ hernach den Taig darein goſ-
ſen/ vnd fein ein Raiff mit Butter geſchmiert/ vnd
darumb gemacht/ darnach in einer Dorten-Pfann
gebachen/ dann es muß gebachen werden wie man
das Mandel – Koch macht/ alſo iſt es gut
vnd recht.

Von allerley Fleiſch-Speiſen.

MAn ſoll ein gutes Rindfleiſch von der Gerb
nemmen/ vnd fein Glidweiß hacken/ nicht
groſſe Stuck/ einſaltzen/ vnd heiſſen Eſſig daruͤber
gieſſen/ alſo zwey Stund ligen laſſen/ darnach
auff einem Roſt fein gemach abbrennen/ daß
huͤbſch braun wird/ darnach Waſſer/ Eſſig/ vnd
ein wenig Bier daran gieſſen/ darnach ſoll man
Zwiffel ſchnitlich ſchneiden/ vnd wol im Schmaltz

roͤſten/

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <div n="3">
            <p><pb n="55" facs="#f0061"/><fw type="header" place="top"><hi rendition="#b">Koch-Buch.</hi></fw><lb/>
gedruckt &#x017F;eyn ehe mans vnder den Speck &#x017F;to&#x017F;t/ dar-<lb/>
nach alles wol ge&#x017F;to&#x017F;&#x017F;en/ vnd auff ein Schu&#x0364;&#x017F;&#x017F;el<lb/>
thun/ vnd drey Ayrdotter darunter geru&#x0364;hret &#x017F;eyn/<lb/>
je la&#x0364;nger mans ru&#x0364;hret/ je be&#x017F;&#x017F;er i&#x017F;t es/ darnach ein<lb/>
Taig angemacht/ vnd zwey Ayrdotter darzu ge-<lb/>
nommen als wie ein Mandel-Taig/ darnach ein<lb/>
Bla&#x0364;t außgewalget das nicht gar zu dick i&#x017F;t/ dar-<lb/>
nach ein Schu&#x0364;&#x017F;&#x017F;el mit Butter ge&#x017F;chmiert/ vnd das<lb/>
Blat darein gelegt/ hernach den Taig darein go&#x017F;-<lb/>
&#x017F;en/ vnd fein ein Raiff mit Butter ge&#x017F;chmiert/ vnd<lb/>
darumb gemacht/ darnach in einer Dorten-Pfann<lb/>
gebachen/ dann es muß gebachen werden wie man<lb/>
das Mandel &#x2013; Koch macht/ al&#x017F;o i&#x017F;t es gut<lb/>
vnd recht.</p>
          </div>
        </div><lb/>
        <milestone unit="section" rendition="#hr"/><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">Von allerley Flei&#x017F;ch-Spei&#x017F;en.</hi> </head><lb/>
          <p><hi rendition="#in">M</hi>An &#x017F;oll ein gutes Rindflei&#x017F;ch von der Gerb<lb/>
nemmen/ vnd fein Glidweiß hacken/ nicht<lb/>
gro&#x017F;&#x017F;e Stuck/ ein&#x017F;altzen/ vnd hei&#x017F;&#x017F;en E&#x017F;&#x017F;ig daru&#x0364;ber<lb/>
gie&#x017F;&#x017F;en/ al&#x017F;o zwey Stund ligen la&#x017F;&#x017F;en/ darnach<lb/>
auff einem Ro&#x017F;t fein gemach abbrennen/ daß<lb/>
hu&#x0364;b&#x017F;ch braun wird/ darnach Wa&#x017F;&#x017F;er/ E&#x017F;&#x017F;ig/ vnd<lb/>
ein wenig Bier daran gie&#x017F;&#x017F;en/ darnach &#x017F;oll man<lb/>
Zwiffel &#x017F;chnitlich &#x017F;chneiden/ vnd wol im Schmaltz<lb/>
<fw type="sig" place="bottom">H</fw><fw type="catch" place="bottom">ro&#x0364;&#x017F;ten/</fw><lb/></p>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[55/0061] Koch-Buch. gedruckt ſeyn ehe mans vnder den Speck ſtoſt/ dar- nach alles wol geſtoſſen/ vnd auff ein Schuͤſſel thun/ vnd drey Ayrdotter darunter geruͤhret ſeyn/ je laͤnger mans ruͤhret/ je beſſer iſt es/ darnach ein Taig angemacht/ vnd zwey Ayrdotter darzu ge- nommen als wie ein Mandel-Taig/ darnach ein Blaͤt außgewalget das nicht gar zu dick iſt/ dar- nach ein Schuͤſſel mit Butter geſchmiert/ vnd das Blat darein gelegt/ hernach den Taig darein goſ- ſen/ vnd fein ein Raiff mit Butter geſchmiert/ vnd darumb gemacht/ darnach in einer Dorten-Pfann gebachen/ dann es muß gebachen werden wie man das Mandel – Koch macht/ alſo iſt es gut vnd recht. Von allerley Fleiſch-Speiſen. MAn ſoll ein gutes Rindfleiſch von der Gerb nemmen/ vnd fein Glidweiß hacken/ nicht groſſe Stuck/ einſaltzen/ vnd heiſſen Eſſig daruͤber gieſſen/ alſo zwey Stund ligen laſſen/ darnach auff einem Roſt fein gemach abbrennen/ daß huͤbſch braun wird/ darnach Waſſer/ Eſſig/ vnd ein wenig Bier daran gieſſen/ darnach ſoll man Zwiffel ſchnitlich ſchneiden/ vnd wol im Schmaltz roͤſten/ H

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): CC BY-SA 4.0.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/oa_artzneybuch_1688
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/oa_artzneybuch_1688/61
Zitationshilfe:	[N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688, S. 55. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_artzneybuch_1688/61>, abgerufen am 03.03.2025.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2025 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften (Kontakt).

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2025. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.