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[N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688.

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Koch-Buch.
Ein grüne Kräuter-Dorten zu
machen.

MAn soll schönen jungen Spinat nemmen/
mit heissen Wasser überbrennen/ vnd wol
außballen/ darnach gar klein hacken/ vnd dar-
unter hacken ein Theil Ayr-Töpffel/ daß fein auß-
gesigen ist/ vnd in ein gute Milch geweichte Sem-
mel-Schmollen/ vnd mit Ayrdotter/ vnd guter
süsser obere Milch anmachen/ zu rechter Dicken/
vnd fein lind saltzen/ vnd wann mans in Dorten-
Haffen giest/ den Boden zuvor mit Butter über-
legen/ auch oben darauff vnd also bachen/ vnd
warm geben/ wer gern will/ mag auch ein wenig
Perchtrumb darunter nemmen/ sie wird gar wol-
geschmach darvon.

Ein Speck-Dorten zu machen.

MAn nemme fünff Pfund Speck der nicht ge-
saltzen ist/ überbrenn jhn/ vnd schabe jhn/
darnach stosse jhn/ vnd nimb zwey gute Hand-
voll Mandel/ vnd stoß auch darunter/ man muß
die Mandel zuvor stossen/ ehe man den Speck
darunter stost/ man muß von zwey Semmel die
Schmollen in ein gute Obermilch weichen/ vnd
auch darunter stossen/ die Semmel muß wol auß-

ge-
Koch-Buch.
Ein gruͤne Kraͤuter-Dorten zu
machen.

MAn ſoll ſchoͤnen jungen Spinat nemmen/
mit heiſſen Waſſer uͤberbrennen/ vnd wol
außballen/ darnach gar klein hacken/ vnd dar-
unter hacken ein Theil Ayr-Toͤpffel/ daß fein auß-
geſigen iſt/ vnd in ein gute Milch geweichte Sem-
mel-Schmollen/ vnd mit Ayrdotter/ vnd guter
ſuͤſſer obere Milch anmachen/ zu rechter Dicken/
vnd fein lind ſaltzen/ vnd wann mans in Dorten-
Haffen gieſt/ den Boden zuvor mit Butter uͤber-
legen/ auch oben darauff vnd alſo bachen/ vnd
warm geben/ wer gern will/ mag auch ein wenig
Perchtrumb darunter nemmen/ ſie wird gar wol-
geſchmach darvon.

Ein Speck-Dorten zu machen.

MAn nemme fuͤnff Pfund Speck der nicht ge-
ſaltzen iſt/ uͤberbrenn jhn/ vnd ſchabe jhn/
darnach ſtoſſe jhn/ vnd nimb zwey gute Hand-
voll Mandel/ vnd ſtoß auch darunter/ man muß
die Mandel zuvor ſtoſſen/ ehe man den Speck
darunter ſtoſt/ man muß von zwey Semmel die
Schmollen in ein gute Obermilch weichen/ vnd
auch darunter ſtoſſen/ die Semmel muß wol auß-

ge-
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[54/0060] Koch-Buch. Ein gruͤne Kraͤuter-Dorten zu machen. MAn ſoll ſchoͤnen jungen Spinat nemmen/ mit heiſſen Waſſer uͤberbrennen/ vnd wol außballen/ darnach gar klein hacken/ vnd dar- unter hacken ein Theil Ayr-Toͤpffel/ daß fein auß- geſigen iſt/ vnd in ein gute Milch geweichte Sem- mel-Schmollen/ vnd mit Ayrdotter/ vnd guter ſuͤſſer obere Milch anmachen/ zu rechter Dicken/ vnd fein lind ſaltzen/ vnd wann mans in Dorten- Haffen gieſt/ den Boden zuvor mit Butter uͤber- legen/ auch oben darauff vnd alſo bachen/ vnd warm geben/ wer gern will/ mag auch ein wenig Perchtrumb darunter nemmen/ ſie wird gar wol- geſchmach darvon. Ein Speck-Dorten zu machen. MAn nemme fuͤnff Pfund Speck der nicht ge- ſaltzen iſt/ uͤberbrenn jhn/ vnd ſchabe jhn/ darnach ſtoſſe jhn/ vnd nimb zwey gute Hand- voll Mandel/ vnd ſtoß auch darunter/ man muß die Mandel zuvor ſtoſſen/ ehe man den Speck darunter ſtoſt/ man muß von zwey Semmel die Schmollen in ein gute Obermilch weichen/ vnd auch darunter ſtoſſen/ die Semmel muß wol auß- ge-

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Zitationshilfe: [N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688, S. 54. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_artzneybuch_1688/60>, abgerufen am 03.03.2025.