[N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688.

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Koch-Buch.

machen/ vnd wol rühren daß gar fäumig wird/
darnach ein guten Milchram nemmen/ so vil daß
man den Taig in rechter Dicken/ wie ein Krapffen-
Taig anmachen kan/ den Milchram warm ma-
chen/ vnd vnder die Gärben giessen/ wol rühren/
vnd damit den Taig anmachen/ zuckern/ vnd
auff den Ofen setzen/ ein zwey Stund/ biß daß er
fein auffgehet/ doch muß nicht zu heiß auff dem
Ofen seyn; wann er gangen ist/ soll man jhn
auff den Tisch thun/ vnd mit den Händen ein we-
nig überstossen/ darnach allemahl so vil nemmen
als zwey Hand groß/ vnd mit einem Walger der
Läng nach außtreiben einer Spannen breit/ vnd
eines Messer-Rucken dick/ darnach mit zerlasse-
nen Butter oder Schmaltz schmieren/ vnd über-
einander wicklen wie zuvor/ aber nicht mehr be-
streichen/ das soll man drey oder viermahl thun/
zum vierdtenmahl soll man jhn mehr so dünn auff-
walgen als eines Daum dicks/ vnd mit Schmaltz
bestreichen/ vnd ein wenig rasten lassen/ darnach
wider so dünn außwalgen als das erstemahl/ vnd
wider über einander wicklen/ vnd wider so dünn
außwalgen/ vnd wann mans hat zum andern-
mahl außgewalgt/ soll mans wider bestreichn/ vnd
wider zusammen wicklen/ vnd noch zweymahl also

dünn

Koch-Buch.

machen/ vnd wol ruͤhren daß gar faͤumig wird/
darnach ein guten Milchram nemmen/ ſo vil daß
man den Taig in rechter Dicken/ wie ein Krapffen-
Taig anmachen kan/ den Milchram warm ma-
chen/ vnd vnder die Gaͤrben gieſſen/ wol ruͤhren/
vnd damit den Taig anmachen/ zuckern/ vnd
auff den Ofen ſetzen/ ein zwey Stund/ biß daß er
fein auffgehet/ doch muß nicht zu heiß auff dem
Ofen ſeyn; wann er gangen iſt/ ſoll man jhn
auff den Tiſch thun/ vnd mit den Haͤnden ein we-
nig uͤberſtoſſen/ darnach allemahl ſo vil nemmen
als zwey Hand groß/ vnd mit einem Walger der
Laͤng nach außtreiben einer Spannen breit/ vnd
eines Meſſer-Rucken dick/ darnach mit zerlaſſe-
nen Butter oder Schmaltz ſchmieren/ vnd uͤber-
einander wicklen wie zuvor/ aber nicht mehr be-
ſtreichen/ das ſoll man drey oder viermahl thun/
zum vierdtenmahl ſoll man jhn mehr ſo duͤnn auff-
walgen als eines Daum dicks/ vnd mit Schmaltz
beſtreichen/ vnd ein wenig raſten laſſen/ darnach
wider ſo duͤnn außwalgen als das erſtemahl/ vnd
wider uͤber einander wicklen/ vnd wider ſo duͤnn
außwalgen/ vnd wann mans hat zum andern-
mahl außgewalgt/ ſoll mans wider beſtreichn/ vnd
wider zuſammen wicklen/ vnd noch zweymahl alſo

duͤnn

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[47/0053] Koch-Buch. machen/ vnd wol ruͤhren daß gar faͤumig wird/ darnach ein guten Milchram nemmen/ ſo vil daß man den Taig in rechter Dicken/ wie ein Krapffen- Taig anmachen kan/ den Milchram warm ma- chen/ vnd vnder die Gaͤrben gieſſen/ wol ruͤhren/ vnd damit den Taig anmachen/ zuckern/ vnd auff den Ofen ſetzen/ ein zwey Stund/ biß daß er fein auffgehet/ doch muß nicht zu heiß auff dem Ofen ſeyn; wann er gangen iſt/ ſoll man jhn auff den Tiſch thun/ vnd mit den Haͤnden ein we- nig uͤberſtoſſen/ darnach allemahl ſo vil nemmen als zwey Hand groß/ vnd mit einem Walger der Laͤng nach außtreiben einer Spannen breit/ vnd eines Meſſer-Rucken dick/ darnach mit zerlaſſe- nen Butter oder Schmaltz ſchmieren/ vnd uͤber- einander wicklen wie zuvor/ aber nicht mehr be- ſtreichen/ das ſoll man drey oder viermahl thun/ zum vierdtenmahl ſoll man jhn mehr ſo duͤnn auff- walgen als eines Daum dicks/ vnd mit Schmaltz beſtreichen/ vnd ein wenig raſten laſſen/ darnach wider ſo duͤnn außwalgen als das erſtemahl/ vnd wider uͤber einander wicklen/ vnd wider ſo duͤnn außwalgen/ vnd wann mans hat zum andern- mahl außgewalgt/ ſoll mans wider beſtreichn/ vnd wider zuſammen wicklen/ vnd noch zweymahl alſo duͤnn G

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Zitationshilfe:	[N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688, S. 47. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_artzneybuch_1688/53>, abgerufen am 16.02.2025.

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