[N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688.Koch-Buch. Ein Hetschebetschen-Salsen zu machen. NJmme Hetschebetschen die der Reiff brennt Wie E 2
Koch-Buch. Ein Hetſchebetſchen-Salſen zu machen. NJmme Hetſchebetſchen die der Reiff brennt Wie E 2
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Koch-Buch.
Ein Hetſchebetſchen-Salſen zu
machen.
NJmme Hetſchebetſchen die der Reiff brennt
hat/ doch daß ſie nicht zu weich ſeynd/ machs
ſauber auff/ thue die Koͤrnl vnd das Rauche her-
auß/ ein groſſe hoͤltzene Schiſſel voll/ ſetz ein ſchoͤ-
nes Waſſer zu in einem Hafen/ wann das Waſſer
uͤber vnd uͤber walt/ ſo ſchitt es auff die Hetſche-
betſchen daß die Schiſſel gantz voll wird/ nimb
ein ſaubers Tuch vnd decks zu/ vnd ein Schiſſel
oben darauff daß kein Dunſt darvon kombt/ laß
alſo ein zwey Stund ſtehen/ hernach wann du
ſiheſt daß ſie fein huͤbſch waich ſeyn/ ſo ſeyhe das
Waſſer herab/ ſchlags durch ein enges Sieb/ das
erſte iſt duͤnn vnd waͤſſerig/ das thue gantz weg/
darnach wirds ſchoͤn dick/ ſchlags alſo durch biß
du ein Pfund haſt/ nimb alsdann ein Pfund Zu-
cker/ ſied vnd laͤutere jhn ſo dick daß er ſich ſpinnt/
nimb den Zucker gieß jhn in die Hetſchebetſchen/
ruͤhrs gar gemach daß nicht knopert werden/ gieß
in ein Glaß/ laß bey einem Ofen den gantzen
Abend nicht gar zu nahend ſtehen/ zu Morgens
ſetz auff ein luͤfftiges Orth/ ſo bleibt es ſo lang du
wilſt.
Wie
E 2
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Zitationshilfe: | [N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688, S. 33. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_artzneybuch_1688/39>, abgerufen am 06.07.2024. |