Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

[N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

Koch-Buch.

ser so weich biß sie die Schalen lassen/ alsdann
zerlegs in vier Theil/ vnd butz die Haut sauber
herab/ die Leber vnd Ayr leg fein darzu/ alsdann
gewürtze sie mit Pfeffer/ Jmber/ Muscatblühe/
vnd saltz sie/ vnd schneid einen Petersil gar klein/
strähe jhn darauff/ alsdann nimb ein Butter in
ein Pfann/ wann er zergeht/ so laß ein geribene
Semmel darin anlauffen so vil/ daß jhr vermeint
es gebe ein dickes Süppel/ hernach legt die gewür-
tzte Schildkrott darein/ rührt sie umb daß sie den
Butter fein annimbt/ gieß ein Arbessuppen da-
ran/ laß sieden/ vnd wann jhrs wolt anrichten/ so
legt wider ein Brocken Butter daran/ wann jhr
wolt/ so last die tieffen Schalen von der Schild-
krotten sauber butzen/ vnd setzt sie auff ein Schüs-
sel/ vnd richts darein an.

Blatelte Plateisen zu kochen.

MAn soll die Plateisen Tag vnd Nacht/ oder
länger in einer kalten Laugen weichen/ so
geschwellen sie gar schön/ vnd gehet jhnen die
Haut ab/ darnach soll mans gar schön außwa-
schen/ vnd ein weil im Wasser ligen lassen/ zu
Stucken schneiden/ vnd ein gute weil sieden las-
sen wie recht ist/ die Haut abziehen/ vnd sie zer-
blätlen/ vnd die Gräten herauß lösen/ darnach

sie

Koch-Buch.

ſer ſo weich biß ſie die Schalen laſſen/ alsdann
zerlegs in vier Theil/ vnd butz die Haut ſauber
herab/ die Leber vnd Ayr leg fein darzu/ alsdann
gewuͤrtze ſie mit Pfeffer/ Jmber/ Muſcatbluͤhe/
vnd ſaltz ſie/ vnd ſchneid einen Peterſil gar klein/
ſtraͤhe jhn darauff/ alsdann nimb ein Butter in
ein Pfann/ wann er zergeht/ ſo laß ein geribene
Semmel darin anlauffen ſo vil/ daß jhr vermeint
es gebe ein dickes Suͤppel/ hernach legt die gewuͤr-
tzte Schildkrott darein/ ruͤhrt ſie umb daß ſie den
Butter fein annimbt/ gieß ein Arbesſuppen da-
ran/ laß ſieden/ vnd wann jhrs wolt anrichten/ ſo
legt wider ein Brocken Butter daran/ wann jhr
wolt/ ſo laſt die tieffen Schalen von der Schild-
krotten ſauber butzen/ vnd ſetzt ſie auff ein Schuͤſ-
ſel/ vnd richts darein an.

Blatelte Plateiſen zu kochen.

MAn ſoll die Plateiſen Tag vnd Nacht/ oder
laͤnger in einer kalten Laugen weichen/ ſo
geſchwellen ſie gar ſchoͤn/ vnd gehet jhnen die
Haut ab/ darnach ſoll mans gar ſchoͤn außwa-
ſchen/ vnd ein weil im Waſſer ligen laſſen/ zu
Stucken ſchneiden/ vnd ein gute weil ſieden laſ-
ſen wie recht iſt/ die Haut abziehen/ vnd ſie zer-
blaͤtlen/ vnd die Graͤten herauß loͤſen/ darnach

ſie

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <div n="3">
            <p><pb facs="#f0120" n="114"/><fw place="top" type="header"><hi rendition="#b">Koch-Buch.</hi></fw><lb/>
&#x017F;er &#x017F;o weich biß &#x017F;ie die Schalen la&#x017F;&#x017F;en/ alsdann<lb/>
zerlegs in vier Theil/ vnd butz die Haut &#x017F;auber<lb/>
herab/ die Leber vnd Ayr leg fein darzu/ alsdann<lb/>
gewu&#x0364;rtze &#x017F;ie mit Pfeffer/ Jmber/ Mu&#x017F;catblu&#x0364;he/<lb/>
vnd &#x017F;altz &#x017F;ie/ vnd &#x017F;chneid einen Peter&#x017F;il gar klein/<lb/>
&#x017F;tra&#x0364;he jhn darauff/ alsdann nimb ein Butter in<lb/>
ein Pfann/ wann er zergeht/ &#x017F;o laß ein geribene<lb/>
Semmel darin anlauffen &#x017F;o vil/ daß jhr vermeint<lb/>
es gebe ein dickes Su&#x0364;ppel/ hernach legt die gewu&#x0364;r-<lb/>
tzte Schildkrott darein/ ru&#x0364;hrt &#x017F;ie umb daß &#x017F;ie den<lb/>
Butter fein annimbt/ gieß ein Arbes&#x017F;uppen da-<lb/>
ran/ laß &#x017F;ieden/ vnd wann jhrs wolt anrichten/ &#x017F;o<lb/>
legt wider ein Brocken Butter daran/ wann jhr<lb/>
wolt/ &#x017F;o la&#x017F;t die tieffen Schalen von der Schild-<lb/>
krotten &#x017F;auber butzen/ vnd &#x017F;etzt &#x017F;ie auff ein Schu&#x0364;&#x017F;-<lb/>
&#x017F;el/ vnd richts darein an.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Blatelte Platei&#x017F;en zu kochen.</hi> </head><lb/>
            <p><hi rendition="#in">M</hi>An &#x017F;oll die Platei&#x017F;en Tag vnd Nacht/ oder<lb/>
la&#x0364;nger in einer kalten Laugen weichen/ &#x017F;o<lb/>
ge&#x017F;chwellen &#x017F;ie gar &#x017F;cho&#x0364;n/ vnd gehet jhnen die<lb/>
Haut ab/ darnach &#x017F;oll mans gar &#x017F;cho&#x0364;n außwa-<lb/>
&#x017F;chen/ vnd ein weil im Wa&#x017F;&#x017F;er ligen la&#x017F;&#x017F;en/ zu<lb/>
Stucken &#x017F;chneiden/ vnd ein gute weil &#x017F;ieden la&#x017F;-<lb/>
&#x017F;en wie recht i&#x017F;t/ die Haut abziehen/ vnd &#x017F;ie zer-<lb/>
bla&#x0364;tlen/ vnd die Gra&#x0364;ten herauß lo&#x0364;&#x017F;en/ darnach<lb/>
<fw place="bottom" type="catch">&#x017F;ie</fw><lb/></p>
          </div>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[114/0120] Koch-Buch. ſer ſo weich biß ſie die Schalen laſſen/ alsdann zerlegs in vier Theil/ vnd butz die Haut ſauber herab/ die Leber vnd Ayr leg fein darzu/ alsdann gewuͤrtze ſie mit Pfeffer/ Jmber/ Muſcatbluͤhe/ vnd ſaltz ſie/ vnd ſchneid einen Peterſil gar klein/ ſtraͤhe jhn darauff/ alsdann nimb ein Butter in ein Pfann/ wann er zergeht/ ſo laß ein geribene Semmel darin anlauffen ſo vil/ daß jhr vermeint es gebe ein dickes Suͤppel/ hernach legt die gewuͤr- tzte Schildkrott darein/ ruͤhrt ſie umb daß ſie den Butter fein annimbt/ gieß ein Arbesſuppen da- ran/ laß ſieden/ vnd wann jhrs wolt anrichten/ ſo legt wider ein Brocken Butter daran/ wann jhr wolt/ ſo laſt die tieffen Schalen von der Schild- krotten ſauber butzen/ vnd ſetzt ſie auff ein Schuͤſ- ſel/ vnd richts darein an. Blatelte Plateiſen zu kochen. MAn ſoll die Plateiſen Tag vnd Nacht/ oder laͤnger in einer kalten Laugen weichen/ ſo geſchwellen ſie gar ſchoͤn/ vnd gehet jhnen die Haut ab/ darnach ſoll mans gar ſchoͤn außwa- ſchen/ vnd ein weil im Waſſer ligen laſſen/ zu Stucken ſchneiden/ vnd ein gute weil ſieden laſ- ſen wie recht iſt/ die Haut abziehen/ vnd ſie zer- blaͤtlen/ vnd die Graͤten herauß loͤſen/ darnach ſie

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): CC BY-SA 4.0.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/oa_artzneybuch_1688
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/oa_artzneybuch_1688/120
Zitationshilfe:	[N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688, S. 114. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_artzneybuch_1688/120>, abgerufen am 18.12.2024.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2024 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften. Kontakt: redaktion(at)deutschestextarchiv.de.

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2024. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.