Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

[N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

Koch-Buch.

Ruckgrad abstechen/ doch nicht durch die Haut
schneiden/ darnach absieden wie oben die Sälb-
ling/ vnd wann mans vom Feur hebt/ mit kalten
Essig abschröcken/ vnd ein wenig Allaun darein
werffen/ vnd wann mans herab nimbt/ mit ei-
nem saubern gar dicken Tuch bedecken/ daß kein
Dampff davon mag/ so werden sie schön blau/ so
legt man zwey gegen eina[n]der auff den Bauch/
als wann sie schwimmen/ vnd giest die Suppen
darneben her.

Ferchen in Oel zu kochen.

MAn soll die Ferchen am bauch auffthun/ vnd
soll kleine Krimbsel schneiden/ darnach fri-
sches Oel in ein Pfann nemmen/ dasselbe wanns
heiß ist/ mit etlichen Tropffen kalten Wasser ab-
schröcken/ vnd ein gantzes geschöltes Zwiffel-
häuptl damit hitzen/ so nimbt es jhme den groben
Geschmach/ vnd Rosen-Essig/ oder sauern Po-
merantschensafft daran thun/ damit soll man die
Ferchen so zuvor gesaltzen seyn/ vnd auff ein Rost
legen/ offt bestreichen biß sie gar braten seyn/ man
muß auch Gewürtz darein rhun/ als Pfeffer/ Jm-
ber/ vnd an das übrige soll man giessen ein guten
Wein/ vnd ein Hand voll Capra/ vnd ein halbe

Hand

Koch-Buch.

Ruckgrad abſtechen/ doch nicht durch die Haut
ſchneiden/ darnach abſieden wie oben die Saͤlb-
ling/ vnd wann mans vom Feur hebt/ mit kalten
Eſſig abſchroͤcken/ vnd ein wenig Allaun darein
werffen/ vnd wann mans herab nimbt/ mit ei-
nem ſaubern gar dicken Tuch bedecken/ daß kein
Dampff davon mag/ ſo werden ſie ſchoͤn blau/ ſo
legt man zwey gegen eina[n]der auff den Bauch/
als wann ſie ſchwimmen/ vnd gieſt die Suppen
darneben her.

Ferchen in Oel zu kochen.

MAn ſoll die Ferchen am bauch auffthun/ vnd
ſoll kleine Krimbſel ſchneiden/ darnach fri-
ſches Oel in ein Pfann nemmen/ daſſelbe wanns
heiß iſt/ mit etlichen Tropffen kalten Waſſer ab-
ſchroͤcken/ vnd ein gantzes geſchoͤltes Zwiffel-
haͤuptl damit hitzen/ ſo nimbt es jhme den groben
Geſchmach/ vnd Roſen-Eſſig/ oder ſauern Po-
merantſchenſafft daran thun/ damit ſoll man die
Ferchen ſo zuvor geſaltzen ſeyn/ vnd auff ein Roſt
legen/ offt beſtreichen biß ſie gar braten ſeyn/ man
muß auch Gewuͤrtz darein rhun/ als Pfeffer/ Jm-
ber/ vnd an das uͤbrige ſoll man gieſſen ein guten
Wein/ vnd ein Hand voll Capra/ vnd ein halbe

Hand

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <div n="3">
            <p><pb n="111" facs="#f0117"/><fw type="header" place="top"><hi rendition="#b">Koch-Buch.</hi></fw><lb/>
Ruckgrad ab&#x017F;techen/ doch nicht durch die Haut<lb/>
&#x017F;chneiden/ darnach ab&#x017F;ieden wie oben die Sa&#x0364;lb-<lb/>
ling/ vnd wann mans vom Feur hebt/ mit kalten<lb/>
E&#x017F;&#x017F;ig ab&#x017F;chro&#x0364;cken/ vnd ein wenig Allaun darein<lb/>
werffen/ vnd wann mans herab nimbt/ mit ei-<lb/>
nem &#x017F;aubern gar dicken Tuch bedecken/ daß kein<lb/>
Dampff davon mag/ &#x017F;o werden &#x017F;ie &#x017F;cho&#x0364;n blau/ &#x017F;o<lb/>
legt man zwey gegen eina<supplied>n</supplied>der auff den Bauch/<lb/>
als wann &#x017F;ie &#x017F;chwimmen/ vnd gie&#x017F;t die Suppen<lb/>
darneben her.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Ferchen in Oel zu kochen.</hi> </head><lb/>
            <p><hi rendition="#in">M</hi>An &#x017F;oll die Ferchen am bauch auffthun/ vnd<lb/>
&#x017F;oll kleine Krimb&#x017F;el &#x017F;chneiden/ darnach fri-<lb/>
&#x017F;ches Oel in ein Pfann nemmen/ da&#x017F;&#x017F;elbe wanns<lb/>
heiß i&#x017F;t/ mit etlichen Tropffen kalten Wa&#x017F;&#x017F;er ab-<lb/>
&#x017F;chro&#x0364;cken/ vnd ein gantzes ge&#x017F;cho&#x0364;ltes Zwiffel-<lb/>
ha&#x0364;uptl damit hitzen/ &#x017F;o nimbt es jhme den groben<lb/>
Ge&#x017F;chmach/ vnd Ro&#x017F;en-E&#x017F;&#x017F;ig/ oder &#x017F;auern Po-<lb/>
merant&#x017F;chen&#x017F;afft daran thun/ damit &#x017F;oll man die<lb/>
Ferchen &#x017F;o zuvor ge&#x017F;altzen &#x017F;eyn/ vnd auff ein Ro&#x017F;t<lb/>
legen/ offt be&#x017F;treichen biß &#x017F;ie gar braten &#x017F;eyn/ man<lb/>
muß auch Gewu&#x0364;rtz darein rhun/ als Pfeffer/ Jm-<lb/>
ber/ vnd an das u&#x0364;brige &#x017F;oll man gie&#x017F;&#x017F;en ein guten<lb/>
Wein/ vnd ein Hand voll Capra/ vnd ein halbe<lb/>
<fw type="sig" place="bottom">P</fw><fw type="catch" place="bottom">Hand</fw><lb/></p>
          </div>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[111/0117] Koch-Buch. Ruckgrad abſtechen/ doch nicht durch die Haut ſchneiden/ darnach abſieden wie oben die Saͤlb- ling/ vnd wann mans vom Feur hebt/ mit kalten Eſſig abſchroͤcken/ vnd ein wenig Allaun darein werffen/ vnd wann mans herab nimbt/ mit ei- nem ſaubern gar dicken Tuch bedecken/ daß kein Dampff davon mag/ ſo werden ſie ſchoͤn blau/ ſo legt man zwey gegen einander auff den Bauch/ als wann ſie ſchwimmen/ vnd gieſt die Suppen darneben her. Ferchen in Oel zu kochen. MAn ſoll die Ferchen am bauch auffthun/ vnd ſoll kleine Krimbſel ſchneiden/ darnach fri- ſches Oel in ein Pfann nemmen/ daſſelbe wanns heiß iſt/ mit etlichen Tropffen kalten Waſſer ab- ſchroͤcken/ vnd ein gantzes geſchoͤltes Zwiffel- haͤuptl damit hitzen/ ſo nimbt es jhme den groben Geſchmach/ vnd Roſen-Eſſig/ oder ſauern Po- merantſchenſafft daran thun/ damit ſoll man die Ferchen ſo zuvor geſaltzen ſeyn/ vnd auff ein Roſt legen/ offt beſtreichen biß ſie gar braten ſeyn/ man muß auch Gewuͤrtz darein rhun/ als Pfeffer/ Jm- ber/ vnd an das uͤbrige ſoll man gieſſen ein guten Wein/ vnd ein Hand voll Capra/ vnd ein halbe Hand P

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): CC BY-SA 4.0.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/oa_artzneybuch_1688
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/oa_artzneybuch_1688/117
Zitationshilfe:	[N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688, S. 111. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_artzneybuch_1688/117>, abgerufen am 03.03.2025.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2025 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften (Kontakt).

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2025. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.