Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

[N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

Koch-Buch.

Ein Ungarisch überschlagenes
Pastetel.

NJmme ein schönes weisses Mehl/ daß nicht
nachläst/ sondern fein rösch ist/ vnd nimb ein
guten süssen Milchram/ schneid ein guten frischen
Butter darunter/ doch daß deß Butters mehr seye
als deß Milchrambs/ laß ein wenig zergehen bey
einem Glütl/ doch fein k[ü]hl/ daß der Butter fein
schmaltzig wird/ vnd wanns also vnder einander
zergangen ist/ so schlag Ayrdotter darunter 8. oder
10. rührs vnder einander ab/ vnd gieß diß alles in
das Mehl/ vnd mach den Taig ab/ doch daß man
nicht zu lang daran knötet/ walg ein Blat auß so
groß als die Pasteten seyn muß/ aber nicht zu dünn/
eines guten zwerchen Fingers dick muß der Taig
seyn/ vnd füll darnach ein gehacktes Fleisch da-
rein/ oder ein Lämeres Biegl daß fein überbrent/
vnd mit Essig besprengt ist/ schlag den Taig darü-
ber/ vnd bachs fein kühl/ wanns halb bachen ist/
mit Ayrdotter bestreichen

Mandel-Pastetl zu machen.

NJmme Mandel/ schöle sie/ stoß in einem

Mör-

N 2

Koch-Buch.

Ein Ungariſch uͤberſchlagenes
Paſtetel.

NJmme ein ſchoͤnes weiſſes Mehl/ daß nicht
nachlaͤſt/ ſondern fein roͤſch iſt/ vnd nimb ein
guten ſuͤſſen Milchram/ ſchneid ein guten friſchen
Butter darunter/ doch daß deß Butters mehr ſeye
als deß Milchrambs/ laß ein wenig zergehen bey
einem Gluͤtl/ doch fein k[uͤ]hl/ daß der Butter fein
ſchmaltzig wird/ vnd wanns alſo vnder einander
zergangen iſt/ ſo ſchlag Ayrdotter darunter 8. oder
10. ruͤhrs vnder einander ab/ vnd gieß diß alles in
das Mehl/ vnd mach den Taig ab/ doch daß man
nicht zu lang daran knoͤtet/ walg ein Blat auß ſo
groß als die Paſteten ſeyn muß/ aber nicht zu duͤnn/
eines guten zwerchen Fingers dick muß der Taig
ſeyn/ vnd fuͤll darnach ein gehacktes Fleiſch da-
rein/ oder ein Laͤmeres Biegl daß fein uͤberbrent/
vnd mit Eſſig beſprengt iſt/ ſchlag den Taig daruͤ-
ber/ vnd bachs fein kuͤhl/ wanns halb bachen iſt/
mit Ayrdotter beſtreichen

Mandel-Paſtetl zu machen.

NJmme Mandel/ ſchoͤle ſie/ ſtoß in einem

Moͤr-

N 2

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <pb n="97" facs="#f0103"/>
          <fw type="header" place="top"> <hi rendition="#b">Koch-Buch.</hi> </fw><lb/>
          <div n="3">
            <head><hi rendition="#b">Ein Ungari&#x017F;ch u&#x0364;ber&#x017F;chlagenes</hi><lb/>
Pa&#x017F;tetel.</head><lb/>
            <p><hi rendition="#in">N</hi>Jmme ein &#x017F;cho&#x0364;nes wei&#x017F;&#x017F;es Mehl/ daß nicht<lb/>
nachla&#x0364;&#x017F;t/ &#x017F;ondern fein ro&#x0364;&#x017F;ch i&#x017F;t/ vnd nimb ein<lb/>
guten &#x017F;u&#x0364;&#x017F;&#x017F;en Milchram/ &#x017F;chneid ein guten fri&#x017F;chen<lb/>
Butter darunter/ doch daß deß Butters mehr &#x017F;eye<lb/>
als deß Milchrambs/ laß ein wenig zergehen bey<lb/>
einem Glu&#x0364;tl/ doch fein k<supplied>u&#x0364;</supplied>hl/ daß der Butter fein<lb/>
&#x017F;chmaltzig wird/ vnd wanns al&#x017F;o vnder einander<lb/>
zergangen i&#x017F;t/ &#x017F;o &#x017F;chlag Ayrdotter darunter 8. oder<lb/>
10. ru&#x0364;hrs vnder einander ab/ vnd gieß diß alles in<lb/>
das Mehl/ vnd mach den Taig ab/ doch daß man<lb/>
nicht zu lang daran kno&#x0364;tet/ walg ein Blat auß &#x017F;o<lb/>
groß als die Pa&#x017F;teten &#x017F;eyn muß/ aber nicht zu du&#x0364;nn/<lb/>
eines guten zwerchen Fingers dick muß der Taig<lb/>
&#x017F;eyn/ vnd fu&#x0364;ll darnach ein gehacktes Flei&#x017F;ch da-<lb/>
rein/ oder ein La&#x0364;meres Biegl daß fein u&#x0364;berbrent/<lb/>
vnd mit E&#x017F;&#x017F;ig be&#x017F;prengt i&#x017F;t/ &#x017F;chlag den Taig daru&#x0364;-<lb/>
ber/ vnd bachs fein ku&#x0364;hl/ wanns halb bachen i&#x017F;t/<lb/>
mit Ayrdotter be&#x017F;treichen</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Mandel-Pa&#x017F;tetl zu machen.</hi> </head><lb/>
            <p><hi rendition="#in">N</hi>Jmme Mandel/ &#x017F;cho&#x0364;le &#x017F;ie/ &#x017F;toß in einem<lb/>
<fw type="sig" place="bottom">N 2</fw><fw type="catch" place="bottom">Mo&#x0364;r-</fw><lb/></p>
          </div>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[97/0103] Koch-Buch. Ein Ungariſch uͤberſchlagenes Paſtetel. NJmme ein ſchoͤnes weiſſes Mehl/ daß nicht nachlaͤſt/ ſondern fein roͤſch iſt/ vnd nimb ein guten ſuͤſſen Milchram/ ſchneid ein guten friſchen Butter darunter/ doch daß deß Butters mehr ſeye als deß Milchrambs/ laß ein wenig zergehen bey einem Gluͤtl/ doch fein kuͤhl/ daß der Butter fein ſchmaltzig wird/ vnd wanns alſo vnder einander zergangen iſt/ ſo ſchlag Ayrdotter darunter 8. oder 10. ruͤhrs vnder einander ab/ vnd gieß diß alles in das Mehl/ vnd mach den Taig ab/ doch daß man nicht zu lang daran knoͤtet/ walg ein Blat auß ſo groß als die Paſteten ſeyn muß/ aber nicht zu duͤnn/ eines guten zwerchen Fingers dick muß der Taig ſeyn/ vnd fuͤll darnach ein gehacktes Fleiſch da- rein/ oder ein Laͤmeres Biegl daß fein uͤberbrent/ vnd mit Eſſig beſprengt iſt/ ſchlag den Taig daruͤ- ber/ vnd bachs fein kuͤhl/ wanns halb bachen iſt/ mit Ayrdotter beſtreichen Mandel-Paſtetl zu machen. NJmme Mandel/ ſchoͤle ſie/ ſtoß in einem Moͤr- N 2

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): CC BY-SA 4.0.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/oa_artzneybuch_1688
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/oa_artzneybuch_1688/103
Zitationshilfe:	[N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688, S. 97. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_artzneybuch_1688/103>, abgerufen am 03.03.2025.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2025 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften (Kontakt).

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2025. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.