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[N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688.

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Koch-Buch.

auff/ vnd die Leberl darein füllen/ oben darauff
wider Butter/ vnd breit geschnittene Lemoni-
Schnitzel legen/ zumachen/ vnd bachen; sie dörf-
fen länger bachen als die Krebs-Pastätel/ dann
sie seynd roch; wann mans geben will/ muß man
ein wenig/ aber nicht vil/ Fleischsuppen daran gies-
sen. Von Fischen kan mans gleich also machen/
man muß aber das Brät von einem grossen Hech-
ten oder Huchen nemmen/ daß man die Gräten
leicht herauß schneiden k[a]n/ vnd Hechten-Leber/
oder Karpffen-Zungen darein füllen/ vnd an statt
der Fleischsuppen/ Arbessuppen nemmen.

Ein gutes Pastetel mit Hechten-
Kraut zu machen.

MAn solle schön gesottenes saubers Kraut
nemmen/ vnd ein Hechtel an die statt sie-
den/ vnd fein zerblätlen/ daß die Kräten fein he-
rauß kommen/ darnach ein Blat von einem
Butter legen/ darnach Krauth/ hernach von dem
Hechtel/ vnd zermilte Pf[e]ffer/ vnd also fort an/
biß genug ist daß mans [ü]berschlägt/ nur zimb-
lich vil But[t]er; man mag es auch also in einem
Frantzösischen Blätl-Taig in ein auffgesetztes Pa-
stetel machen/ vnd wider ein Hechtel sieden daß

zer-

Koch-Buch.

auff/ vnd die Leberl darein fuͤllen/ oben darauff
wider Butter/ vnd breit geſchnittene Lemoni-
Schnitzel legen/ zumachen/ vnd bachen; ſie doͤrf-
fen laͤnger bachen als die Krebs-Paſtaͤtel/ dann
ſie ſeynd roch; wann mans geben will/ muß man
ein wenig/ aber nicht vil/ Fleiſchſuppen daran gieſ-
ſen. Von Fiſchen kan mans gleich alſo machen/
man muß aber das Braͤt von einem groſſen Hech-
ten oder Huchen nemmen/ daß man die Graͤten
leicht herauß ſchneiden k[a]n/ vnd Hechten-Leber/
oder Karpffen-Zungen darein fuͤllen/ vnd an ſtatt
der Fleiſchſuppen/ Arbesſuppen nemmen.

Ein gutes Paſtetel mit Hechten-
Kraut zu machen.

MAn ſolle ſchoͤn geſottenes ſaubers Kraut
nemmen/ vnd ein Hechtel an die ſtatt ſie-
den/ vnd fein zerblaͤtlen/ daß die Kraͤten fein he-
rauß kommen/ darnach ein Blat von einem
Butter legen/ darnach Krauth/ hernach von dem
Hechtel/ vnd zermilte Pf[e]ffer/ vnd alſo fort an/
biß genug iſt daß mans [uͤ]berſchlaͤgt/ nur zimb-
lich vil But[t]er; man mag es auch alſo in einem
Frantzoͤſiſchen Blaͤtl-Taig in ein auffgeſetztes Pa-
ſtetel machen/ vnd wider ein Hechtel ſieden daß

zer-

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[95/0101] Koch-Buch. auff/ vnd die Leberl darein fuͤllen/ oben darauff wider Butter/ vnd breit geſchnittene Lemoni- Schnitzel legen/ zumachen/ vnd bachen; ſie doͤrf- fen laͤnger bachen als die Krebs-Paſtaͤtel/ dann ſie ſeynd roch; wann mans geben will/ muß man ein wenig/ aber nicht vil/ Fleiſchſuppen daran gieſ- ſen. Von Fiſchen kan mans gleich alſo machen/ man muß aber das Braͤt von einem groſſen Hech- ten oder Huchen nemmen/ daß man die Graͤten leicht herauß ſchneiden kan/ vnd Hechten-Leber/ oder Karpffen-Zungen darein fuͤllen/ vnd an ſtatt der Fleiſchſuppen/ Arbesſuppen nemmen. Ein gutes Paſtetel mit Hechten- Kraut zu machen. MAn ſolle ſchoͤn geſottenes ſaubers Kraut nemmen/ vnd ein Hechtel an die ſtatt ſie- den/ vnd fein zerblaͤtlen/ daß die Kraͤten fein he- rauß kommen/ darnach ein Blat von einem Butter legen/ darnach Krauth/ hernach von dem Hechtel/ vnd zermilte Pfeffer/ vnd alſo fort an/ biß genug iſt daß mans uͤberſchlaͤgt/ nur zimb- lich vil Butter; man mag es auch alſo in einem Frantzoͤſiſchen Blaͤtl-Taig in ein auffgeſetztes Pa- ſtetel machen/ vnd wider ein Hechtel ſieden daß zer- N

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Zitationshilfe:	[N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688, S. 95. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_artzneybuch_1688/101>, abgerufen am 03.03.2025.

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