[N. N.]: Kuchemaistrey. [Nürnberg], [um 1490].warm oder kalt. als Galrat. Lebersultzen. Lungen küechlein ¶ Diß register hat zweyerley zalen. Die erst ist die zal der teyl Angestrichen gebachens .iij. ¶ vij Ander form .iij. ¶ viij Aschloch salssen .iiij. ¶ .ix Artzney dz einem wein oder salssen nit auß schmecken .iiij. ¶ .xv Biberschwantz wy man den bereyten sol .i. ¶ .xxvi. vnd .iii. ¶ .xli Bolchen zu bereiten .i. ¶ .xxviii Blabmuß von mandel .i. ¶ .xxxiii Byrenmuß .i. ¶ xlviii warm oder kalt. als Galrat. Lebersultzen. Lungen kuͤechlein ¶ Diß register hat zweyerley zalen. Die erst ist die zal der teyl Angestrichen gebachens .iij. ¶ vij Ander form .iij. ¶ viij Aschloch salssen .iiij. ¶ .ix Artzney dz einem wein oder salssen nit auß schmecken .iiij. ¶ .xv Biberschwantz wy man den bereyten sol .i. ¶ .xxvi. vnd .iii. ¶ .xli Bolchen zu bereiten .i. ¶ .xxviii Blabmuß von mandel .i. ¶ .xxxiii Byrenmuß .i. ¶ xlviii <TEI> <text> <body> <div type="index" n="1"> <div type="preface" n="2"> <p><pb facs="#f0007"/> warm <choice><abbr>od̃</abbr><expan>oder</expan></choice> kalt. als Galrat. Lebersultzen. Lungen kuͤechlein<lb/><choice><abbr>holbratẽ</abbr><expan>holbraten</expan></choice> knopfflein <choice><abbr>od̃</abbr><expan>oder</expan></choice> knodlein von fleysch vnd kuͤechlein<lb/> von wilprat. mitsampt <choice><abbr>gutẽ</abbr><expan>gutem</expan></choice> gemuͤeß. <choice><abbr>vñ</abbr><expan>vnd</expan></choice> vil anderm hoflichen<lb/> essen. etc. Ob auch zu <choice><abbr>einẽ</abbr><expan>einem</expan></choice> mal etwas von speys vber belib<lb/> wie man dz selbig zu dem andern mal <choice><abbr>bereitẽ</abbr><expan>bereiten</expan></choice> <choice><abbr>vñ</abbr><expan>vnd</expan></choice> <choice><abbr>gebẽ</abbr><expan>geben</expan></choice> sol<lb/> ¶ Jm <choice><abbr>dryttẽ</abbr><expan>drytten</expan></choice> teyl lernt es wie <choice><abbr>mã</abbr><expan>man</expan></choice> <choice><abbr>mã</abbr><expan>man</expan></choice>cherley speyß <choice><abbr>võ</abbr><expan>von</expan></choice> <choice><abbr>ayrẽ</abbr><expan>ayren</expan></choice><lb/><choice><abbr>bereytẽ</abbr><expan>bereyten</expan></choice> <choice><abbr>vñ</abbr><expan>vnd</expan></choice> <choice><abbr>machẽ</abbr><expan>machen</expan></choice> sol. als muͤeser. <choice><abbr>vñ</abbr><expan>vnd</expan></choice> <choice><abbr>suppẽ</abbr><expan>suppen</expan></choice> mancherley gebaches.<lb/> auch gebaches von mancherley <choice><abbr>farbẽ</abbr><expan>farben</expan></choice>. mancherhant<lb/> krapffen <choice><abbr>vñ</abbr><expan>vnd</expan></choice> essen fuͤer kintbetterin <choice><abbr>vñ</abbr><expan>vnd</expan></choice> kranck leuͤet. <choice><abbr>vñ</abbr><expan>vnd</expan></choice> wy <choice><abbr>mã</abbr><expan>man</expan></choice><lb/> allerley krautessen die <choice><abbr>gewõ</abbr><expan>gewon</expan></choice>lich zu essen sein <choice><abbr>siedẽ</abbr><expan>sieden</expan></choice> soll ¶ Jn<lb/> dem <choice><abbr>vierdẽ</abbr><expan>vierden</expan></choice> lernt es wie man vill mancherley guter salssen.<lb/> senff <choice><abbr>vñ</abbr><expan>vnd</expan></choice> <choice><abbr>latwergẽ</abbr><expan>latwergen</expan></choice> <choice><abbr>bereytẽ</abbr><expan>bereyten</expan></choice> <choice><abbr>vñ</abbr><expan>vnd</expan></choice> <choice><abbr>machẽ</abbr><expan>machen</expan></choice> sol ¶ Jn dem fuͤenfften<lb/> teyl lernt es wie man <choice><abbr>gutẽ</abbr><expan>guten</expan></choice> essig darzu <choice><abbr>bereytẽ</abbr><expan>bereyten</expan></choice>. auch von <choice><abbr>mã</abbr><expan>man</expan></choice>gerley<lb/> kreuͤetern wein <choice><abbr>machẽ</abbr><expan>machen</expan></choice> soll. <choice><abbr>vñ</abbr><expan>vnd</expan></choice> wie man <choice><abbr>einẽ</abbr><expan>einem</expan></choice> krancken<lb/><choice><abbr>verderbtẽ</abbr><expan>verderbten</expan></choice> <choice><abbr>magẽ</abbr><expan>magen</expan></choice> zu hilff kumen sol. etc. Mitsampt einer kurtzen<lb/><choice><abbr>natuͤerlichẽ</abbr><expan>natuͤerlichen</expan></choice> <choice><abbr>vñ</abbr><expan>vnd</expan></choice> <choice><abbr>nutzber̃</abbr><expan>nutzbere</expan></choice>n <choice><abbr>vnderweisungẽ</abbr><expan>vnderweisungen</expan></choice>. wie sich ein yetzlich<lb/> mensch in <choice><abbr>seynẽ</abbr><expan>seynem</expan></choice> regiment mit essen vnd <choice><abbr>trinckẽ</abbr><expan>trincken</expan></choice>. auch<lb/><choice><abbr>ander̃</abbr><expan>andere</expan></choice>n <choice><abbr>sach̃</abbr><expan>sache</expan></choice>n wesentlich <choice><abbr>vñ</abbr><expan>vnd</expan></choice> gebuͤerlich <choice><abbr>haltẽ</abbr><expan>halten</expan></choice> sol. <choice><abbr>wẽ</abbr><expan>wem</expan></choice> solchs<lb/> ordenlichs messigs <choice><abbr>lebẽ</abbr><expan>leben</expan></choice> mit <choice><abbr>einẽ</abbr><expan>einem</expan></choice> regiment vor erklert. dem <choice><abbr>mẽ</abbr><expan>men</expan></choice>schen<lb/> vil nuͤetzer <choice><abbr>vñ</abbr><expan>vnd</expan></choice> fruchtberlicher ist gesuntheit seinß leibs<lb/> damit zu behalten den alle zeitliche ertzney etc.</p> </div><lb/> <div type="index" n="2"> <p>¶ Diß register hat zweyerley zalen. 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warm od̃ kalt. als Galrat. Lebersultzen. Lungen kuͤechlein
holbratẽ knopfflein od̃ knodlein von fleysch vnd kuͤechlein
von wilprat. mitsampt gutẽ gemuͤeß. vñ vil anderm hoflichen
essen. etc. Ob auch zu einẽ mal etwas von speys vber belib
wie man dz selbig zu dem andern mal bereitẽ vñ gebẽ sol
¶ Jm dryttẽ teyl lernt es wie mã mãcherley speyß võ ayrẽ
bereytẽ vñ machẽ sol. als muͤeser. vñ suppẽ mancherley gebaches.
auch gebaches von mancherley farbẽ. mancherhant
krapffen vñ essen fuͤer kintbetterin vñ kranck leuͤet. vñ wy mã
allerley krautessen die gewõlich zu essen sein siedẽ soll ¶ Jn
dem vierdẽ lernt es wie man vill mancherley guter salssen.
senff vñ latwergẽ bereytẽ vñ machẽ sol ¶ Jn dem fuͤenfften
teyl lernt es wie man gutẽ essig darzu bereytẽ. auch von mãgerley
kreuͤetern wein machẽ soll. vñ wie man einẽ krancken
verderbtẽ magẽ zu hilff kumen sol. etc. Mitsampt einer kurtzen
natuͤerlichẽ vñ nutzber̃n vnderweisungẽ. wie sich ein yetzlich
mensch in seynẽ regiment mit essen vnd trinckẽ. auch
ander̃n sach̃n wesentlich vñ gebuͤerlich haltẽ sol. wẽ solchs
ordenlichs messigs lebẽ mit einẽ regiment vor erklert. dem mẽschen
vil nuͤetzer vñ fruchtberlicher ist gesuntheit seinß leibs
damit zu behalten den alle zeitliche ertzney etc.
¶ Diß register hat zweyerley zalen. Die erst ist die zal d̃ teyl
dis buͤechleinß der da fuͤenffe seindt. Die ander ist die zal der
paragrauo. ¶. alß auch allenthalben bezeichnet ist.
Angestrichen gebachens .iij. ¶ vij
Ander form .iij. ¶ viij
Aschloch salssen .iiij. ¶ .ix
Artzney dz einẽ wein od̃ salssen nit auß schmeckẽ .iiij. ¶ .xv
Biberschwãtz wy mã den bereytẽ sol .i. ¶ .xxvi. vñ .iii. ¶ .xli
Bolchen zu bereiten .i. ¶ .xxviii
Blabmuß von mandel .i. ¶ .xxxiii
Byrenmuß .i. ¶ xlviii
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